10、延安小米
延安小米亦稱粟，得益於得天獨厚的自然條件和延安人民長期的生產實踐，這裏光熱資源充足，晝夜溫差大，養分積累多，因而盛產穀子，成熟後稍加工，即成黃燦燦、香噴噴的小米。延安小米曾對中國革命作出過特殊的貢獻，1935年黨中央、毛主席長征到達陝北，小米滋養了千千萬萬的革命戰士，用小米加步槍，打敗了反動軍隊的飛機和大炮，從此，延安小米傳遍全中國。延安小米色澤金黃、顆粒渾圓、晶瑩明亮、粘糯芳香，其蛋白質含量達13%，還富含多種維生素，特別是富含人體既不能合成又不可缺少的賴氨酸和蛋氨酸。小米可蒸、可煮，熬成粥，黃香柔滑、粘糊性強、回味悠長，喝之滿口泛香，可滋陰補虛，民間有“養人”之說，是老幼、孕婦最喜益的食品。近年來，經過科學改良的“延安香米”更是米中佳品，袋裝延安香米已成爲重要的旅遊商品，供不應求。延安雜豆在各旅遊景區購物點、市區各大超市、旅遊紀念品商店均售。
延安小米色澤金黃、顆粒渾圓、晶瑩明亮、粘糯芳香，其蛋白質含量達13%，富含多種維生素，特別是富含人體既不能合成又不可缺少的賴氨酸和蛋氨酸。延安種植穀子約有7000年的歷史，“歷代縣民以其爲主食”。1935年紅軍長征到達陝北，面對國民黨的-,是延安的小米飯滋養了千千萬萬的革命戰士，延安軍民憑藉自力更生艱苦奮鬥的延安精神，用小米加步槍，打敗了反動軍隊的飛機和大炮，最終取得了抗日戰爭、解放戰爭的偉大勝利。從此，“延安小米”名揚全中國，“小米加步槍”這一概念傳遍全球。
9、延安酸棗
延安是酸棗的適生區，延安酸棗含大量維生素、檸檬酸及鈣、鐵、鋅、鎂等微量元素和生物活性物質，素有“天然維生素丸”之稱。多食酸棗食品還具有滋補保健，益智健腦的作用。種仁含酸棗仁皁甙A、B等。性平，味甘、酸，有養心安神、補肝、斂汗的功效。主治心煩失眠、驚悸怔忡、體虛多汗、神經衰弱、多夢、汗少口乾等症。.延安酸棗是中國酸棗種類中活性成分最高的一種。據北京大學藥學院化驗測定，延安酸棗果仁內含有活性炭、脂肪油等藥用成分，經過提純可製成降壓、改善心血管功能和調理神經系統功能的新藥，特別是酸棗仁藥用有效成分總皁甙含量爲1.1353%，內在質量名列全中國前茅。.
延安酸棗，陝西省延安市特產，中國國家地理標誌產品。延安酸棗，來自黃土高原野生品種，無污染無公害，營養成分含量高，素有“天然維生素丸”之稱。是良好的食藥兩用乾果。
酸棗別名山棗、棘、山酸棗、野棗、刺棗等。爲鼠李科棗屬落葉灌木或小喬木植物。高1～3m。樹皮灰褐色，有縱裂；幼枝綠色，具長枝和短枝。長枝“之”之形曲折，於分枝基部處具刺1對，1枚針形直立，另1枚向下彎曲。單葉互生，葉片橢圓形至卵狀披針形，先端短尖而微凹，基部偏斜，基出3脈，邊緣有稀鋸齒，葉柄極短；花小，黃綠色，2～3朵簇生於葉腋，與萼互生，核果近球形，熟時暗紅色，味酸甜，核較大，兩端鈍。花期4～5月，果期5～9月。喜向陽、乾燥的環境。適應性極強，能耐鹼、耐寒、耐旱、耐瘠薄，但不耐澇。丘陵、山地、溝邊、路旁、荒地均能生長。
8、直羅貢米
陝北富縣（古稱幗州），自古素有“五穀雜糧遍地有，九州不收幗州收”之稱，曾經是直羅戰役所在地；葫蘆河川直羅鎮素有“塞上小江南”、“陝北小關中”之美譽。
直羅貢米產自素有“陝北小江南”和“魚米之鄉”之美譽的直羅鎮河川，該川地水質好、光照充足、晝夜溫差大、水稻生長期長，非常適宜水稻生長，所產稻米油性大、口感醇，倍受稱讚。遠近聞名的“直羅貢米”就產自於這片沃土。隋唐年間，曾作爲貢品貢獻朝廷，被列爲宮廷御膳。因而得名“直羅貢米”。傳說“直羅生長顆粒小而圓潤、晶瑩透明的大米，曾經讓歷史上一位皇帝神奇地恢復健康”而得名。這“貢米”春季插秧，直到秋季才收割。由於生長期長，營養豐富，口感奇特。每年夏初，只有在江南水鄉纔可見一塊塊如織的稻田，在直羅廣茂的田野，卻能看到波光粼粼的水田和蔥綠青翠的秧苗。後諺語中說的“陝北高原出大米”就指“直羅貢米”。
延安綠谷田園食品有限責任公司隆重推出了品質卓越、譽滿神州的“直羅貢米”，該產品採用傳統加工和現代工藝相結合精製而成，具有保健滋潤、美容養顏等多種功效，是家庭日常食用及饋贈親朋之佳品。
7、洛川蘋果
陝西洛川，人稱“蘋果之鄉”。這裏出產的蘋果，素以色、香、味俱佳著稱。它品質優良，果形優美，個大均勻，果面潔淨，色澤豔麗，肉質脆密，含糖量高(高於外地蘋果2％～3％)，香甜可口，硬度適中，耐貯藏(在土窯洞中可存放至翌年4～5月)等優點而居全國同類蘋果之冠，譽滿四方，馳名中外。該縣被列爲全國蘋果外銷的重要生產基地之一，年銷量數億公斤。
洛川蘋果甲天下。洛川蘋果集中產在渭北黃土高原，以洛川爲中心的延安、銅川、淳化、禮泉、白水諸縣市一帶。果園分佈，綿延千里。
陝西洛川，人稱“蘋果之鄉”。這裏出產的蘋果，素以色、香、味俱佳著稱。它品質優良，果形優美，個大均勻，果面潔淨，色澤豔麗，肉質脆密，含糖量高(高於外地蘋果2％～3％)，香甜可口，硬度適中，耐貯藏(在土窯洞中可存放至翌年4～5月)等優點而居全國同類蘋果之冠，譽滿四方，馳名中外。該縣被列爲全國蘋果外銷的重要生產基地之一，年銷量數億公斤。
文化典故
洛川縣位於延安市南部，地處渭北黃土高原溝壑區，是以蘋果爲特色主導產業的農業縣。全縣總面積1804平方公里，總耕地64公里，轄7鎮9鄉1個街道辦，371個行政村。總人口20.4萬，其中農業人口16.1萬。洛川發展蘋果產業的自然資源得天獨厚，是舉世公認的蘋果最佳優生區。先後被確定爲國家優勢農產品（蘋果）產業化建設示範縣、優質無公害蘋果標準化生產示範縣、食品安全（蘋果）示範縣和陝西省唯一的“一縣一業”示範縣。洛川蘋果已成爲人民大會堂、鉤魚臺國賓館、中國女排和奧運會專供蘋果。2010年10月，洛川縣“洛川蘋果”地理證明商標被中華人民共和國國家工商行政管理總局商標局認定爲中國馳名商標，並於10月8日在中華人民共和國國家工商行政管理總局網站公示。“洛川蘋果”以25.23億元的品牌評估價值，入選中國農產品區域公用品牌百強品牌。
6、志丹羊肉
志丹羊肉是陝西延安志丹縣的特產。志丹羊肉，盛名已久，自古有“山保安，牛羊山”之說。早在春秋戰國時期，吳起/志丹就是狄戎等少數民族的遊牧區，到北宋，牧業已很發達。宋廷曾令保安軍榷場每年貢羊2萬隻。清代縣訓導武東旭《山城四時詩》雲：“山中夏日好風光，火傘凌空亦不妨。款客何愁人帶熱，當窗詎東草迎涼。
志丹羊肉，盛名已久，自古有“山保安，牛羊山”之說。早在春秋戰國時期，志丹就是狄戎等少數民族的遊牧區，到北宋，牧業已很發達。宋廷曾令保安軍榷場每年貢羊2萬隻。清代縣訓導武東旭《山城四時詩》雲：“山中夏日好風光，火傘凌空亦不妨。款客何愁人帶熱，當窗詎東草迎涼。雖無竹簟眠能穩，即少荷筒飲自香。惟有癡蠅揮不盡，腥羶易惹是牛羊。”《保安縣誌略》載，清同治後期，“羊子爲最多，牛驢次之，騾馬很少”。1949年，全縣羊子約7萬隻，其中山羊近5萬隻。1955年達14萬隻，其中山羊10餘萬隻。1965年達20萬隻，其中山羊近17萬隻。至1997年羊子共計25萬隻，其中山羊23萬隻，當年出欄羊子9萬隻，其中山羊8．3萬隻。
志丹山羊終年放牧，抓膘性能優良，肉質鮮嫩，特別是當地生有百里香草，羊吃後，肉質鮮美適口，無羶氣，易消化，形成了志丹羊肉特色，頗有名氣。志丹養面飴餡羊腥湯、燉羊肉、羊雜碎等地方風味小吃，在陝甘寧等地久負盛名，產品遠銷內蒙、寧夏、甘肅、山西、河北等省區，深受消費者歡迎。
5、志丹蕎麪
志丹蕎麪是陝西延安志丹縣的特產。
4、宜川花椒
主產於集義、壽峯和鹿川等地。2004年底全縣花椒麪積達6.59萬畝，其中掛果面積2萬畝，產量53.3噸，產值586萬元。近年來，不斷加快花椒品種結構調整，大力引進“獅子頭”、“鳳椒”等名優品種，大力推廣“一肥、二水、三防、四剪”技術，使花椒質量明顯提高，宜川花椒以其“色澤紅豔、香味濃郁”而聞名省內外，暢銷全國各地。
3、吳起蕎麥香醋
吳起香醋已有二千年歷史，採用陝西省吳起縣傳統的釀造工藝，結合現代微生物發酵技術，選用優質蕎麥、苦蕎麥爲主要原料，配以輔料精製而成，其色澤棕褐鮮亮，醋味甘甜適中，醋香濃郁，風味獨特。吳起香醋，個體生產已有三十多年的歷史。真正成爲名優產品，應從1984年副食品加工廠開發的養麥香醋算起。
養麥香醋是以陝西省吳起縣特產的優質蕎麥爲原料，採用科學的方法，運用微生物學發酵的基本原理，經過粉碎養麥、潤水、蒸熟、攤冷過篩、加麩曲和水拌勻、糖化、酒精發酵、醋酸加麩皮發酵、後熟、薰醋、過濾、陳釀、澄清、滅菌、裝壇(瓶)等工藝而成。其色澤棕褐鮮亮，醋香濃郁純淨，醋味醇厚微甜，體態濃稠適當，風味獨特，不僅是消食開胃、消積解滯、增進食慾、降溫解毒之上等調味品，還具有較高的藥理價值，含有大量的抗腫瘤因素，有防止腦血管硬化，柔肝止痛，收斂固澀、消腫瘤、治瘡癬、治婦女赤白帶下、血崩便血、道痙攣、腹痛等症之作用。
2、延川紅棗
延安紅棗，盛名己久，尤其延川縣的紅棗，更負盛名。延川縣東傍黃河，屬溫帶半乾旱區，氣候乾燥少雨，晝夜溫差大，日照時間長，受黃河特殊的地理因素影響，是大棗的理想適生區，已有300多年的栽植歷史。該縣所產團棗、條棗、狗頭棗果實個大、肉厚味甜，爲優良優質乾鮮品種。所產脆棗，又名吊牙棗，果實大、皮薄色紅，肉白細脆，味甜如蜜，是特佳生食品種，尤爲女士和兒童喜食。1982年，朝鮮勞動黨主席金日成訪問西安，品嚐該棗後讚不絕口，隨即向朝鮮引進該縣優質棗樹苗300株。目前該縣共有棗園面積8000公頃，總產二千餘噸，稱爲“紅棗之鄉”。當地加工的“寶塔牌”紅棗醬、金絲蜜棗、醉棗等產品屢獲大獎，已成爲外地遊客愛不釋手的風味食品。
延川棗樹栽培歷史悠久，1831年（清道光十一年）延川縣誌載：紅棗各地多有，不如東鄉。沿黃河一帶百里成林，肉厚核小，與靈寶棗符。東鄉就是指黃河延水關，眼岔寺和土崗這三個鄉鎮。久負盛名的“狗頭棗”的原產地就在黃河岸邊的延水關鎮莊頭村。 2006年，延川制定了“兩帶動、四突破”發展戰略，確立了紅棗產業的主導地位和着力打造紅棗名縣的戰略。縣委、縣政府緊緊圍繞“做大規模，加強管理，提升加工，推進產業化”的發展思路，提出“全縣上下抓棗，村村戶戶有棗，幹部羣衆人人懂棗，農民脫貧致富靠棗”的號召，大力推進紅棗“南擴北移西進”戰略。從2006年開始，延川紅棗每年以3萬畝的速度遞增，2010年已累計發展到38.7萬畝，基本形成了“兩線三鄉”（210國道、永延線，延水關、眼岔寺、土崗）紅棗林帶。
延川紅棗品種繁多，按果實來分有團棗、條棗兩大類50多個品種，狗頭棗可能是名頭最大的一個。狗頭棗樹勢較強，樹體高大，50年生樹高10米左右。棗頭紫褐色，針刺不發達，抽吊力較強，一般每股抽生3至5吊。葉片中大，卵狀披針形，深綠色。在產地6月初始花，花量少，花小，花徑6毫米，蜜盤杏黃色。9月下旬着色，10月上旬成熟，成熟期遇雨易裂果，果實生長期100至110天。果實大，卵圓形，縱徑41至48毫米，橫徑29至31毫米，平均果重18克，最大果重23克，大小不均勻。果頂平，柱頭遺存，梗窪窄深。果皮中厚，深紅色，果面平滑。果點小，圓形，分佈密。果肉厚，綠白色，肉質緻密細脆，味甜，汁中，品質上等，適宜鮮食和制幹。鮮棗含可溶性固形物25%，含酸0.42%。幹棗含糖79%，酸0.67%。核較大，紡錘形，核尖細長，平均核重1克，可食率95%。一般栽後第2至3年開始結果，產量高而穩定，成齡樹一般株產鮮棗100斤左右。栽培需要深厚肥沃的土壤，在土壤條件較差的地方栽培，果實發育瘦小。
1、黃龍核桃
核桃是健腦延年益壽的上品。來到黃龍縣的客人，總能收到一盒本縣的特產--薄皮核桃。這種核桃，不僅取食方便，而且據權威機構鑑定，單寧含量低、不飽和脂肪酸含量高、口感好、營養成分容易被人體吸收，因此在市場上頗受青睞。黃龍縣乾果公司加工生產的一千克裝核桃禮品盒，每盒市場售價100多元，平均每個核桃賣價超過1元錢。薄皮核桃，已經成爲黃龍名片，更有書法家送上"黃龍核桃甲天下"的美譽。以打造富民強縣主導產業爲目標，近年來，黃龍縣瞄準核桃堅果高端市場，堅持走品種化、標準化、規模化產業發展道路，先後引進和試種40多個矮化早食核桃新品種，承擔和完成了多項國家和省級核桃技術攻關項目，突破了核桃嫁接和標準化生產等多項技術難關，在自身產業不斷髮展壯大的同時，也使黃龍日漸成爲全省乃至全國的優質核桃生產示範基地、良種核桃苗木繁育基地和優良核桃栽培技術培訓基地。全國核桃首席專家、北京林果研究所所長郝豔賓等6名核桃專家，通過在黃龍縣實地考察評估，一致認定"黃龍核桃在標準化建園、規模化發展、良種化栽植、科學化管理等方面均處於國內領先水平"。2008年9月，在雲南大姚舉行的首屆中國核桃大會上，黃龍縣主栽的"香玲"和"陝核五號"兩個核桃品種分別獲得"金獎"和"銀獎"。縣乾果公司註冊的"聖龍"牌核桃商標同年被陝西省工商局認定爲"陝西省著名商標"。黃龍核桃地理標誌產品保護也通過國家質監總局組織的專家評審。
"黃龍生態環境良好，沒有工業污染，加之核桃病蟲害非常少，整個生長季節不用打任何農藥，因此黃龍核桃可稱得上是純天然非常綠色食品"，有專家曾這樣評價黃龍核桃，可見"黃龍核桃甲天下"美譽並非誇大之詞。
黃龍核桃地理標誌產品保護範圍爲陝西省延安市黃龍縣現轄行政區域。
