10、馬橋餛飩
馬橋餛飩是靖江的美食。餛飩餡很講究，以豬肉青菜、韭菜和菠菜餡爲主，基本每個餛飩裏都有一隻淡水蝦，可不是蝦米哦，味道鮮美，餛飩皮很薄，加蔥、鹽、味精、少許醬油和胡椒粉做湯，最好有豬板油，極品。因最早出自馬橋鎮，而得名馬橋餛飩，現已風靡靖江，走向全省。
9、靖江大閘蟹
靖江大閘蟹是江蘇省泰州市靖江市的特產。靖江大閘蟹蟹品質優良。它的特徵：青背、白肚、金毛、玉爪、個大。這些特徵外觀明顯。食之味道鮮美，很受消費者的歡迎。中華絨螯蟹又稱長江蟹、河蟹、大閘蟹。它適生於沿海江河。靖江利用長江水資源優勢，開發長江濱岸江堤內側的池塘或外側的江灘水面進行圍網、圍欄、圍堤養蟹，其產品保持了中華絨螯蟹的風味。現已形成以西來鎮、漁業農場爲龍頭的長江幼蟹培育基地，以新橋鎮、江心洲(洪偉公司)爲骨幹的商品蟹生產基地，其產品主要銷於東南亞地區的國家。
8、秈子粥
由秈（音仙）稻做成的一種粥。秈稻的種植主要在華南熱帶及淮河以南亞熱帶的低地。因此僅江蘇省長江沿岸一帶有食用此粥的風俗。作此粥，須放入少許鹼，色則泛紅。夏天涼飲，風味更佳。江蘇省靖江市有句土話：“秈子粥灌灌，養的像罐罐”。可見當地人們對此粥的喜愛。泰興秈子粥被稱爲“泰興咖啡”。泰興人從小就是喝着長大的，“秈子粥灌灌，養的像個盤盤”，它不知滋養了多少泰興人，是凡泰興人無比深愛它，即使在外地，也會託家人捎上一些，煮粥吃，百吃不厭。現代人養生講究的是鹼性液體，喝上一口用秈子加鹼熬製而成的古銅色秈子粥，分明就是一口營養湯。一口包子，一口燒餅，夾點小菜，喝上一口粘乎乎的秈子粥，愜意得賽似神仙，一個字“爽”，二個字“真爽”，三個字“真太爽”。
7、金波酒
金波酒爲靖江百年傳統名酒，靖江三寶之一。精心選用黨蔘、當歸、五味子、紅山枝、杜仲等三十六味名貴中藥，以傳統祕方精製，常飲延年益壽、駐顏健體。自清同治年間從宮廷傳入靖江民間以來，聲名遠揚。“茗芳牌”金波酒，屬靖江金波酒中的精品，選料上乘，配方正宗，加工嚴謹，是品用及饋贈親友的最佳選擇。
6、玉爪蟹
靖江孤山鎮蘆長港附近，港汊縱橫，餌食豐富，盛產玉爪蟹。“玉爪蟹”其名也美，其味也鮮。關於它還有一個有趣的傳說。相傳有一年秋冬初，乾隆皇帝微服私訪下江南，路過靖江，飢腸轆轆，正好走到一家掛有“蟹宴”招牌的興隆飯館門前，他便跨進門內，只見菜單上滿是“蟹”：蟹黃湯包、蟹肉餛飩、蟹肉酥餅、蟹炒粉皮、蟹肉獅子頭、蟹肉蘑菇湯……
5、靖江蟹黃湯包
靖江蟹黃湯包號稱中國神奇的包子，歷史悠久,創於何時已無法考證，但據民間傳說，至少已有兩百多年的歷史了。是全國六大名包之一。靖江湯包因皮薄、餡汁特多,有着獨特的個性，一是在於製作絕，二則因爲吃法奇。靖江湯包的湯是包在皮裏面的，製作工序較繁，有三十幾道之多。不僅尋常百姓家不能製作，就是一般點心師也不能製作，必須有專業湯包師才能完成。
蒸熟的湯包雪白晶瑩，皮薄如紙，幾近透明，稍一動彈，便可看見裏面的湯汁在輕輕晃動，使人感到一種吹彈即破的柔嫩。不瞭解製作方法的人，還以爲湯汁是用針筒注射進去的呢。製作餡心湯料的原料就十分講究，要選上等新鮮豬肉皮、農村散養的草老母雞、豬膀骨，熬製過程要在傳統工藝結合新的科學技術經六個小時的熬製才能真正成爲“湯清不膩、稠而不油、味道鮮美”的湯包餡心，才能滿足現代人的口味。湯包的皮不僅是皮薄如紙，在擀皮時要求四周要薄，中心要比四周略厚，這種技術沒有兩年功夫是不能完成的。它的折皺要有30個以上，並且要求細巧均勻，整個兒恰如一朵朵飽滿圓潤、千瓣緊裹、含苞欲開的玉菊，加之皮薄如紙，幾乎近於透明，稍一動彈，便可看見那裏面的湯汁在輕輕晃動，使人感覺到一種吹彈就破的柔嫩，別說吃了，光是看，就是一種美的享受。蒸湯包的時間誤差不得超過10秒鐘，所以蒸湯包的師傅必須專心致志。這些繁複的工序，非專業點心師不能完成。這不能不說是一絕。
4、元麥·子
元麥·子是用元麥粒加工成麪粉狀，即稱糊。用大米和它煮粥，必須做到輕、勻、敏捷，防止·子在湯中結成疙瘩。揚完·子後要讓粥在鍋內沸滾片刻。沸鍋時切忌加冷水，否則，粥質下降。煮粥的要領是“揚湯止沸”。剛開始煮時需撒少許鹼末，煮好的粥成棗紅色，上面還會結出一層薄薄的粥膜，散發出大米的清香和·子的麥香·子粥其它的煮法，如開始煮時裏面添加黑豇豆、紅薯等，其風味都很佳。
3、靖江肉脯
產地；中國江蘇靖江。 工藝：製作肉脯，選料嚴格，取新鮮豬後腿的純淨瘦肉爲原料，剔去筋絆，切成薄片（一斤約切成12條），放在酒、醋、鹽、香料溶液中拌淹一夜。待入味後，鍋上旺火，放入醃肉及其調味汁，加清水少許燒沸，小火煨爛，再用大火收湯。待酒盡醋幹，用繩子穿起來掛在通風陰涼處晾乾收貯供食。特點：肉脯色澤赤紅，薄而透明，片型整齊，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，它可作爲宴席上的冷盤，或用以炒雞蛋、烘豆腐，烹時略加蔥花、麻油滋味甚美。
2、靖江豬肉脯
產地：中國江蘇靖江。獎項：1981年，先後被評爲江蘇省優質產品、國家商業部優質產品，並榮獲國家優質產品金質 獎。 歷史：豬肉脯源於新加坡，1928年傳入我國廣東，1936年傳到靖江。當時，廣東汕頭有3位商 人，聽說靖江豬源豐富，便帶人千里迢迢來這裏創辦起“三友”美味食品廠。豬肉脯的銷 售點設在上海，國外華僑常稱這個廠的肉脯爲“三友”豬肉脯。1956年，公私合營後，豬 肉脯的生產正式列入國家計劃，這個廠家又不斷增加新設備，改進舊工藝，產品質量穩步 提高。產品暢銷日本、法國、新加坡以及香港等國家和地區。從1956年開始，國家准予 “雙魚”牌豬肉脯出口免檢。 工藝：靖江“雙魚”牌豬肉脯是以新鮮豬後腿純淨瘦肉爲主要原料製成。原料須先經化驗合格， 方可進入車間。製作時，要經過選肉、裝肉入模、入庫冷凍、機械片肉、拌料配方、平整 篩選、烘乾脫水、烤熟壓平、剪邊取塊等十幾道工序。 特點：色澤棕紅，光滑透亮，味道鮮美，甜中微鹹，鹹而發鮮，餘味無窮。 成份：肉脯純蛋白
1、靖江香沙芋
靖江香沙芋，江蘇省靖江市特產，中國地理標誌農產品。靖江市是香沙芋主要產地，種植歷史悠久，種植經驗豐富，且香沙芋品種抗病、抗蟲害能力強，極少用藥防治。產品營養豐富，口感細膩，有一股獨特香味，素有“芋粟”之美稱，深受廣大消費者親睞。
香沙芋的營養價值很高，塊莖中的澱粉含量達70%，既可以當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。香沙芋還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素B1、維生素B2、皁角甙等多種成分。中醫認爲，香沙芋性甘、辛、平，入腸、胃，具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便乾結、甲狀腺腫大、瘰癧、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節炎等病症有一定作用。
靖江市所產香沙芋具有支鏈澱粉含量高、營養豐富、沙糯適中口感好等特點。
香沙芋食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。最常見的做法是把香沙芋煮熟或蒸熟後蘸糖吃；香沙芋燒肉或將香沙芋切成丁塊，與玉米摻在一起煮粥。應注意的是，香沙芋含較多澱粉，一次不能多食，多食有滯氣之弊，生食有微毒。
