10、神祕湘西原香醋
神祕湘西原香醋是湖南省湘西州吉首市河溪鎮的特產。“神祕湘西”原香醋色澤棕紅透明，口感柔和甘甜、風味清香宜人，產品越久彌香，品質越存越好。湘西具有優良的生態環境，是發酵食品生產的極佳地區，吉首市河溪鎮傳統釀造醋就是其中典型代表。河溪鎮依山傍水，氣候宜人，水質屬碳酸鹽或硅酸鹽型，富含多種人體必須的礦物元素，口感清冽，氣候溫和潮溼，微酸性土壤能促進真菌和酵母菌的生長繁殖，具有生產發酵食品的優越環境。
“神祕湘西”原香醋採用傳統釀醋技藝生產，以湘西特有的藥食兩用植物制曲，用優質大米爲原料，兌以當地的高山富硒泉水，經兩年以上發酵釀造而成。品質一流，色澤棕紅透明、顛覆了傳統醋的顏色，口感柔和甘甜、風味清香宜人，產品越久彌香，品質越存越好。是我國唯一不添加防腐劑、不添加食鹽、不添加曲、不添加冰醋酸的六不加香醋，是原汁原味原生態香醋。產品獲得了三項技術發明專利，2008年4月“無鹽香醋加工新技術”，獲得了湖南省科技成果鑑定：成果整體技術國內領先，產品填補國內空白。在醋行業中唯一通過有機認證的香醋，是中國醋行業中的香醋珍品。經檢測分析，產品中富含人體長壽元素硒和鍶，抗氧化防衰老物質總酚和黃胴，軟化血管物質的紅曲素和4―甲吡嗪，同時含有大量的氨基酸、有機酸、糖類、維生素B1、B2、維生素C等營養物質。“神祕湘西”原香醋由於風味獨特，營養物質豐富和養身保健功能明顯，深受消費者喜愛。“神祕湘西”原香醋在釀成過程中完全保留了原材料的營養成份，其風味和營養成份與山西陳醋、鎮江香醋相比有過之而無不及。它以其獨特的清香風味更是區別於鎮江香醋的醬香、山西陳醋的陳香。
9、邊城香醋
湘西自治州醋業科技有限責任公司是以傳統香醋及醋飲料生產爲主的高科技食品生產企業。公司生產的“神祕湘西”系列香醋以湖南西部山區優質大米爲主要原料，選用武陵山區特有的多種中草藥植物接種制曲，兌以當地山泉水，採用獨特的傳統發酵工藝與現代釀造技術相結合，歷經一年以上精釀而成，其色澤紅棕，自然醋香馥郁，酸味濃厚，口感柔和，富含多種營養和功能成分，是我國唯一無鹽無防腐劑的香醋，是香醋家族中的珍品。
湘西自治州邊城醋業科技有限公司座落於湘西香醋發源地――吉首市河溪鎮，319國道的經濟走廊，支柳鐵路沿線，交通便利，依山傍水，山巒疊翠，名泉繁多，雲蒸霞蔚，氣候宜人。富含礦物元素、口感清冽的古泉，溫和潮溼的氣候，酸性的土壤，以及優美的生態環境，爲香醋釀造提供了優越的條件。河溪鎮的香醋早以濃郁的香味而聞名，據史料記載，清朝嘉慶二年（公元1797年），小鎮的香醋就已經成爲朝廷貢品，至今有200多年的歷史，但一直採用手工式小作坊生產，從技術和產量上都受到很大限制。
湘西自治州邊城醋業科技有限責任公司是湘西釀造醋行業的先鋒軍，成立於2005年5月，公司佔地面積30餘畝，註冊資本1000萬元，總投資7480萬元，企業職工200餘人，設有技術開發部、生產部、質控部、營銷部、財務部和原料基地部，湘西自治州釀造醋產業化工程技術中心，擁有現代化生產車間和先進的釀造設備，致力於湘西香醋的深度和廣度開發，提高產品的附加值和科技含量，增強產品的市場競爭能力，擴大產品國內外市場佔有率，實現湘西香醋傳統釀造工藝現代化，促進湘西特色食品產業的發展壯大。
公司以吉首大學食品科學研究所爲堅實的技術後盾力量，高科技爲起點，超前的經濟戰略眼光，先進的釀造技術和嚴格的質量管理體系，造就了高質量、高科技、高品位的“神祕湘西”系列香醋和醋飲料產品。公司以“利用山區資源優勢，挖掘和開發地方名特產品，不斷提升企業自主創新能力，努力開拓國內外市場，積極帶動農民致富”爲宗旨，致力於地方農業產業化建設，積極開發具有湘西少數民族特色的釀造醋系列健康食品。
8、湘西樅菌
湘西起伏的山巒，松林疊嶂，樅菌飄香。樅菌也叫松菌，是松樹底下長出的菌子。橙紅色的叫紅樅菌，紫褐色的叫烏樅菌，均屬山珍。用樅菌煮豆腐味道格外鮮美；樅菌拌野葫蔥爆炒，滿屋飄香，引人垂涎；樅菌湯的鮮香美味更是食中一絕。湘西人接待貴賓時，樅菌是待客的首選菜餚，十分講究。樅菌還可加工成一種上等的佐料--菌油。煮麪條、米粉或作湯菜時，加上一點菌油，格外醇香味美。加工菌油要選擇肉質厚實、新鮮嫩小的樅菌，尤其以烏樅菌最佳。樅菌拌和鮮茶油，再添少許黃豆、花椒等配料，文火煎熬後，再裝入容器密封，可較長時期食用。( 吉首)
湘西大山中林木繁茂，主要爲鬆、杉、檫、樟，樅菌便生長於其間。它無法人工培植，也不便運輸，所以大城市基本很少接觸到，每年只有20多天的生長期。它不僅含有豐富的蛋白質，而且富含人工培植菌無法比擬的多種微量元素。用樅菌煮湯味道特別鮮美，最好是單吃，別讓其他的配料奪了它的味。樅菌也可爆炒。用樅菌和食用植物油熬製成樅菌油的。樅菌生於樅林（松林）和樅林附近的野地裏，是上等食用菌。無論用它作湯或油煎，酣浸或鹽漬，全部味道鮮美，富於營養。可惜鮮菌不易保存，熬製菌油是保存菌子的好辦法。加工菌油的方法頗爲簡單，採回鮮菌以後，去潭滓，洗乾淨，放進花生油、芝麻油或茶油中煎熬。油與菌的比例，一般是0.5公斤油熬製1-1.5公斤菌子。煎熬時加熱不可太猛，待菌內水分熬幹以後，就可以熄火端鍋，放入罐中儲藏。菌油是高級調味品，內含豐富的蛋白質、維生素和礦物質，其味清香鮮。湯菜、麪食中加上一匙半勺，看着鮮，嚼着香，“咽後方知滋味長”，實在是美得很！
7、陰米和糖散
陰米並沒有陰森之氣，糖散也沒放糖，都是母親每逢過年必須要製作的，也是我小時候非常愛吃的，香噴噴、解饞又飽腹的零食。其實，陰米和糖散只是湘西人的叫法，因爲陰米陰乾後要用沙子炒，所以也有人把陰米叫做炒米，但我百度後卻發現湘西人做得陰米和百度裏的炒米有很大的區別，從百度的圖片來看炒米都是金黃色，看起來比較硬，而湘西人做的陰米卻是白色的，有點像爆米花，口感上也是綜合了米花和炒米的優點，香香脆脆百吃不厭。
至於糖散這個名字，百度是沒有的，所以我也搞不清楚把糖散寫成糖散對或不對，既然糖散裏沒有糖，那麼爲什麼還要叫做糖散呢？思來想去可能是因爲糖散放進熱油鍋後就會散開，所以有人把它叫做了燙散，而燙散這個名字無論如何都沒有糖散好聽，於是就諧音成了糖散吧。當然咯，不管是陰米，還是糖散，外地有或是沒有，我只當它是湘西人的專利就好了。陰米和糖散都是用糯米制作，都會用胭脂紅調色，便因其喜慶的顏色，香脆的口感成了湘西人家春節期間必備的過年物資之一。至於陰米和糖散的做法，在我很小的時候便因爲耳濡目染而學會了。
6、湘泉酒
1978年試製成功並批量生產。湘泉酒以優質糯高梁爲原料，擇取吉首市郊獸塘卡龍、風、獸三眼泉水釀造而成。泉水質優良，純淨甘冽其物理性能和離子成分均優於國家規定標準。該產品工藝獨特，技藝精巧，集大小曲酒工藝爲一體，容各香型爲一味，通過原料浸泡、蒸煮、小曲糖化、大麴繼糟發酵、緩火蒸餾、量質摘酒、陳年老熟、精心勾兌、精美包裝而成。產品無色透明，芳香馥郁，酒體豐滿，味綿甘冽，醇和柔美，後味爽淨,回味悠長，風格獨特。著名畫家黃永玉爲該產品設計紫砂陶瓶包裝。產品年產量16400噸。出廠酒度爲54°，包裝有540毫升、250毫升、125毫升規格，後生產有38°低度湘泉酒。湘泉酒被國內酒界專家定爲混合香型，是繼我國酒類五大香型後,新崛起的一大香型。全國著名釀酒專家秦含章評價：“湘泉酒具有用料獨特、用曲獨特、工藝獨特、包裝獨特之獨到之處，爲酒類形象之新姿。”
湘泉酒成爲湘泉集團的支柱產品之一。1979―1984年連續被評爲湖南省優質產品；1985年獲湖南省酒類大賽銀盃獎，1986年獲湖南省名特產品“芙蓉獎”；1987年被列爲0十三大宴席用酒；1988年獲湖南省名酒金盃獎、中國首屆食品博覽會金獎、輕工業部優秀出口產品“金龍騰飛”獎；1989年獲北京首屆國際博覽會銀獎；1991年獲第二屆北京國際博覽會銀獎；1993年獲第七屆法國波爾多世界酒類專業博覽會最高榮譽金獎；1994年獲比利時布魯塞爾國際博覽會金獎；1995年被世界名牌消費品認定委員會認證爲“名牌消費品”。
5、湘西草鞋
在湘西隨處可見的草鞋，就這樣藝術地掛着。它與書籍爲伍，與其它藝術品爲伍，一點也不寒磣。它爲書房帶來山野的風和莊稼的清香，爲讀書人帶來跋涉的快樂，爲琳琅的藝術品帶來原始、樸拙和生活氣息。湘西的草鞋就這樣撫慰了都市的情感。在湘西，幾乎人人都懂得草鞋的編織程序，包括女人、小孩，可是較爲常見的編織者卻是成年男性。草鞋終究屬於堅韌、毅力、坎坷、苦扒苦做和風霜雨雪這些壯烈而雄性的字眼。流行歌曲唱的也是“草鞋是船，爸爸是帆”。閨房是隻會繡出花鞋而不可能生產出草鞋來的。
草鞋是用草葉，用豐收的枝蔓編織成的。風乾的稻草頂好是韌勁十足的糯米草，放在石板上捶呀捶呀，穀物的清香便回味出來；把捶好的稻草搓呀搓呀，金黃色的秋聲便又響亮起來。編草鞋需要一雙大手，一雙與穀物有着血緣的大手，這樣的大手，用經過精心錘鍊的稻草編織出的草鞋纔是正宗的名牌，這樣的大手揮舞起草葉織成的條紋，結構的草結，纔有鄉土的燦爛和札實。於是也就在這一個新的輪迴裏，稻草重又獲得了生命。在稻草裏還可以加上棕片和布筋，加上構皮樹的皮子，連同耐磨耐踹的信念和多重的色調，草鞋便堅強起來，美麗起來，姿色豐富起來，和大山以及四季開花的季節更協調起來。穿上它，可以多爬幾座山坡，多踩幾道溪河，多哼幾首山歌。
4、湘西獼猴桃
湘西獼猴桃資源約佔湖南省總面積的三分之一，主要品種有“米良一號”和“古丈79―4號”。其營養豐富,除含有糖類、蛋白質、胡蘿蔔素外,還含有14種稀有元素，特別是硒元素含量高。“米良一號”由吉首大學生化學院石澤亮教授等科研人員花了12年時間利用野生獼猴桃資源雜交育成的優質高產美味獼猴桃新品種，“米良一號”先後獲國家“優質新產品獎”、農業部“希望獎”、湘西州“科技進步一等獎”，被農業部指定爲全國重點推廣的優良品種。湘西獼猴桃地理標誌產品保護範圍以湖南省湘西土家族苗族自治州 《關於劃定“湘西獼猴桃”地理標誌產品地域保護範圍的函》（州政函〔2007〕85號）提出的範圍爲準，爲湖南省湘西自治州吉首市、鳳凰市、永順縣、保靖縣、花垣縣、古丈縣、龍山縣、瀘溪縣等8個縣市現轄行政區域。
3、酒鬼酒
酒鬼酒是以優質糯高粱爲原料，擇取吉首市郊獸塘卡龍、鳳、獸3眼泉水釀造而成。泉水水質優良，純淨甘甜，其物理性能和離子成分均優於國家規定標準。生產工藝仿民間傳統藥曲爲糖化劑，以陳年大麴老窯繼渣發酵，陳年3載以上。該酒系兼香型，酒度54度，1988年開始生產，年產量1000噸。酒鬼酒清澈透明，香氣優雅，酒體醇厚，回味悠長，尤以綿甜淨爽、落口舒適而見長。由著名畫家黃永玉精心設計的外形似捆口麻袋狀的紫砂陶瓶包裝，裝潢稀奇、大方古樸、雅緻，酒名風趣、新穎，爲酒中之稀品、珍品。
該酒以其獨特的酒質、酒瓶、酒名而聞名遐邇，受政要和酒界專家、國際友人的高度評價，成爲高級賓館盛宴用酒，亦爲國內外朋友交往中贈送禮物的佳品。酒鬼酒1988年獲中國首屆食品博覽會金獎；1989年獲北京首屆國際博覽會銀獎；1993年獲第七屆法國波爾多世界酒類專業博覽會最高榮譽金獎； 1994年獲比利時布魯塞爾國際博覽會金獎和北京亞太國際貿易博覽會金獎；1995年被世界名牌消費品認定委員會認證爲“世界名牌消費品”。鬼酒地理標誌產品保護範圍湖南省湘西土家族苗族自治州人民政府《關於劃定湘西酒鬼酒原產地域保護範圍的函》（州政函〔2005〕69號）提出的範圍爲準，爲湖南省吉首市振武營酒鬼湘泉城現轄行政區域。
2、湘西黃金茶
湘西黃金茶是湖南湘西州吉首的特產。
所在地域:
湖南
申請人：
吉首市經果技術推廣站
所在地域:
2014年
劃定的地域保護範圍:
吉首市馬頸坳鎮、太平鄉、己略鄉、河溪鎮、白巖鄉、寨陽鄉、矮寨鎮、丹青鎮、排綢鄉、排吼鄉、雙塘鎮、社塘坡鄉等12個鄉鎮。地理座標爲東經109°30′11″～110°04′23″，北緯28°08′05″～28°29′17″。
1、湘西·柑
主產於湘西土家族苗族自台州、懷化等地。酸甜適度，風味濃郁，肉脆化渣，果皮黃至橙黃，色澤美觀，蠟質層厚，耐貯性好，通過短期貯藏後風味更佳。含有豐富的維生素和無機鹽，鮮食有益人體健康，亦可加工成果汁、罐頭等，還有一定的藥用價值。湘西土家族苗族自治州地處湖南省西北部，與湖北、貴州、重慶三省市接壤，是湖南省的“西北門戶”。境內風景優美，峯巒疊嶂，林木蒼天，溪河縱橫。以奇異的山水，純樸的民風聞名於天下。享有“中國十大魅力城市”之美譽。據歷史考證，湘西種橘歷史至少有兩千多年。湘西州屬亞熱帶季風氣候，四季分明，降水充沛，光照充足，夏無酷暑，冬少嚴寒，非常適宜柑橘生長，是中國最適於發展柑橘種植的天然產地。同時，境內擁有廣闊的富硒土壤，是中國三大天然富硒帶之一，是湖南唯一的天然富硒區，是中國果品協會認定的“中國·柑之鄉”。
湘西柑桔爲歷代朝廷貢品，1949年後曾大量出口，享譽甚高。中國的·柑產量世界第一，湖南的·柑產量又居中國第一，湘西的·柑產量又是全省第一，並佔全國份額的13%。據2007年初統計的數字，全州·柑面積63萬多畝，產量41萬多噸。同時，以·柑爲主的柑橘產業發展，也帶動了其他相關產業的興旺發達。湘西的柑橘生產，特別是·柑種植，已經成爲農業的三大支柱產業之一。到2008年，以·柑爲主的湘西柑桔面積已達到107萬畝，其中·柑82萬畝，年產量65萬噸，年產值約7.8億元。湘西州內有瀘溪縣·柑有限公司、富泰公司、金圓水果有限公司、紅山·柑公司、保靖縣喜陽集團、永順縣湘西紅農業科技有限公司等多家省、州級農業產業化龍頭企業，專門從事·柑的營銷、加工。
