10、清水燉雞
清水燉雞鮮殺活雞一隻洗淨；水燒開放入整雞氽燙過去除血水後衝淨，砂鍋（做煲湯用的大一點的口小肚大的那種）放入整雞加入涼水，水量要蓋過整雞爲佳，放入蔥段薑片，大火，燒開後過五分鐘改小火，再煮二十多分鐘即可食用。（注：可根據個人口味加點鹽、味精或雞精、胡椒粉、香菜末。不過我感覺什麼都不加最好吃，一邊用手撕着雞吃，一邊喝着雞湯很美味的。
9、興安粑粑
從前，桂林一帶過春節，鄉下人進城走親戚，總要挑一擔粑粑上來送給主人家。那粑粑圓如滿月，白如玉雪，放在水缸裏，只要勤換水，存放一年半載也不變質。放在火上烤，粑粑慢慢地就變得軟軟和和的，然後包上酥糖，好吃極了。那粑粑以興安的最爲有名，故叫興安粑粑。漸漸地，逢年過節，城裏人拿了米也到鄉下去加工，成了桂林的一大民風民俗。 糯米粑粑的吃法很多：切成小塊用油炸，外脆裏軟，沾點桂花糖，別有風味；也可·中放油少許，整塊的用小火坑軟，將桂花糖加點水攪合後倒入扒·中翻兩翻後起鍋，即可食用；有了微波爐，食時更方便了，用碗或盤硯着糯米粑粑轉幾圈就熱了，從糯米粑粑的側面開口，放入桂花糖像吃餅一樣的又幹·又利索。 不愛吃甜食的，可蔥花··，加水少許加鹽，待水·沸·切成小塊的糯米粑粑放入·中，水開了就可服用了。
8、南源禾花魚
南源禾花魚南源村委地處興安縣城西北7.5公里處，全村八個自然村，十二個經濟合作社，總戶數630戶，總人口2480，有水田2159畝。該村祖祖輩輩都有稻田養殖禾花魚的習慣，養殖禾花魚已有幾百年的歷史，早在乾隆盛世時就已是皇宮之貢品。該村家家戶戶都有育苗池和薦魚池，一般採取自繁自養的形式，確保產品的質量。該村禾花魚主要以稻田放養本地烏鯉魚品種爲主，專食稻田禾花、浮萍等，不需要投放任何飼料，屬於無公害產品。因此，禾花魚具有肉質細膩、骨軟無腥味、蛋白質含量高等特點，嘗試用可養胃生津，滋補身體。成年禾花魚全身呈烏紫色，手感細膩光滑，熟吃味道香甜可口，是一種高蛋白低脂肪，低熱量的營養佳品，深受廣大消費者喜愛。爲了使養殖禾花魚走規模化、產業化的道路，南源村委於2003年8月成立了南源禾花魚協會，不斷打造自己的品牌，把禾花魚製成禮品型，快餐型，酒食型投放市場，受到了廣大消費者的喜愛和肯定。
7、桂林白果
白果又名銀杏，爲廣西桂林特產之一。白果性涼，營養豐富，夏天最宜食用。桂林地區的興安縣、靈川縣，氣候四季分明，溫度適中，雨量充沛，宜於白果樹的生長，所以興安的白果既多又好，興安縣的“十里古銀杏林”國內外聞名，擁有百年以上古銀杏達2370株。全縣銀杏總面積達三萬畝。 桂林是其集散地。在酒席上有美味的白果羹、白果鴿蛋、白果水魚。白果還可以做藥：可化痰、止咳、利尿、補肺、通經，白果燉老鴨專治尿頻。白果糖水、白果甜粥更能止渴生津，消暑舒神。 桂林白果是一種收益極高的經濟作物。其果實呈倒卵圓形，橙黃色，上寬下窄，每百公斤皮果出籽二十七公斤以上，核皮銀白，果核特大，每公斤280―300粒，屬特級果；核仁甜中帶香、糯性強、營養豐富、品質極佳。七十年代被全國白果專家評爲全國最優的十個白果品種之一,也是全國已選出評定的早結、豐產、優質、果大最優推廣品種之一。
6、興安豬腳粉
“興安豬腳粉，吃了好爽神”。自上個世紀80年代始，興安豬腳米粉得到了當地食客和到興安商旅客人的追捧。每當早餐時段，該縣的豬腳米粉店，往往是人車絡繹，食客人頭攢動，或站或立或蹲，端碗嚼豬腳吃米粉以飽口福，成爲興安縣城每天都要響起的一首晨曲。 作爲桂林米粉家族中的一員，興安豬腳米粉可謂是其中的豪放派。它與其他類型的桂林米粉一樣，用的是新榨出的新鮮米粉和切粉，與衆不同的是，其一改肉類佐料的片狀、丁狀、泥狀風格，豬腳以較大的塊狀堆放在碗中的米粉之上，耀眼奪目，這很默契地應和了興安人“大塊吃肉、豪爽做人、大膽謀事”的人文性格。 在廣西豬腳米粉的“兄弟”之中，欽州、桂平等地的豬腳米粉裏的豬腳是用油炸過後，再放到鍋里加入配料燜燉，米粉是滷豬腳泡上豬腳汁而食的，屬“幹撈”型。而興安豬腳米粉則不同，豬腳在選料上採用精心挑選的豬前蹄，不做油炸，而是把新鮮豬腳配以生薑、豆豉、八角、草果等多種佐料熬製。
5、興安米粉
興安縣是桂林米粉的發源地，興安縣米粉有着香、鮮、微甜、粉質滑爽，柔軟之獨特風味。名滿天下的桂林米粉最早是從興安發源的。兩千多年前秦始皇發兵統一嶺南時，大批北方將士南下，聚集在興安修築靈渠，前後達數年之久。北方將士不服南方水土，他們習慣於吃小麥面，吃不慣南方的大米飯，加上鄉愁，患病的人很多。糧食從北方轉輸，長途跋涉，山1復，困難重重，如就地解決，只能用稻米。窮急之下，試將大米磨成粉或漿，加工成像北方面條一樣的食品，就成了後來的米粉。興安米粉以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾幹，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。園的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。 吃米粉用的滷水是用二十餘種中草藥加各種香料調配而成。這些中草藥在兩千多年前是修渠的秦軍民夫經常用得上的藥材，因爲前來修渠的民夫士卒，除了高強度的體力勞動外，還面臨高溫、潮溼等等。
4、興安白果
白果，又名銀杏，是白果樹的種仁。白果樹又稱公孫樹、鴨腳樹，是落葉喬木中雌雄異株的裸子植物。遠在一億四千萬年左右的中生代晚侏羅紀和早白堊紀，銀杏植物已處於盛期。後來，由於氣候條件發生鉅變，絕大多數屬種先後斷種，只剩下似銀杏與銀杏兩種。到現在，似銀杏也已絕跡，僅留銀杏一種，而且唯獨我國生長繁衍，地球上別的地方，也沒有活着的銀杏了，只能看到它的化石，故我國的銀杏有“活化石”的稱號。 廣西桂林地區的興安、靈川一帶，海拔在二百八十至六百米之間，四季分明，氣溫適中，雨量充沛，土壤肥沃，宜於白果樹的生長，成爲全國白果主要產地之一。這裏的白果果實肥大，肉嫩味甘，產量也高，還比全國其他地方早熟近一個月，因而馳名國內外，成爲廣西的著名特產，年產量爲三四百萬斤，遠銷香港，並出口東南亞、日本等地。 白果果實一年一收。春夏之交開青白色小花，晚上開，開後馬上謝落。結果後要到立秋時才成熟。
3、興安葡萄
廣西興安縣以盛產葡萄出名. 興安縣從上世紀80年代中期開始引種巨峯葡萄品種，經過20多年的摸索、實踐、總結，打造出了一個標準化生產、規模化經營的葡萄產業，2004年、2007年興安巨峯葡萄兩次獲得“廣西農產品名牌新產品”稱號，2008年6月，興安被中國果品流通協會評爲“全國優質葡萄生產基地”。目前，興安葡萄品種齊全，種植技術先進，葡萄種植面積達10萬畝，總產量11.2萬噸，年產值6.62億元，興安因此享有“南方吐魯番”之美譽。
2、興安米花糖
米花糖，是將大米加熱膨脹後，拌合蔗糖汁讓其冷卻，再切成方塊，用白湘紙包上出售的一種糖果，在桂林地區，以興安米花糖最著名，甜而不膩，入口即化，老少皆宜，深受農村消費者喜歡，談起它的來歷，還真有意思。 傳說 嫦娥爲封住竈王爺的嘴，發明了興安粑粑，將懶饞貪佔的竈王爺的嘴巴粘住開不了口，從而使興安的吳大膽倖免於難。 竈王爺是好吃中了嫦娥的計，啞巴吃黃連，有嘴講不出苦。於是耿耿於懷，總想找機會報復吳大膽，把一腔怨恨泄到興安人身上。 這一年，興安糧食大豐收，谷滿倉，米滿缸，因爲嫦娥發明了粑粑，興安家家戶戶都照着樣子，大做特做興安粑粑來慶祝豐年。 竈王爺聽到舂米做粑粑的聲音就心驚肉跳，看到粑粑的影子就怒火中燒，左思右想，想出一個壞主意，當即把蟑螂、蟋蟀召來，命令它們全部出動，到各家各戶的糧倉、米缸里拉屎撒尿，把興安的大米統統破壞掉，餓死、窮死興安人。 那司命鴨、司命雞得令，一齊鑽進糧倉、米缸，拉屎撒尿。
1、桂林腐竹
腐竹，又叫腐筋，遠在唐代就在各種素菜中獨佔鰲頭。其形似幹竹枝而名.。“桂林腐竹”是廣西桂林地區的國家地理標誌產品保護品種。桂林腐乳廠20多家企業生產，年產量1000多噸。選用優質大豆磨成豆漿, 放入鍋加熱。將凝結的豆漿薄膜用手扯起來搭在竹竿上晾乾或烘乾即成。 桂林腐竹大約盛行於唐代，那時候，桂林是北達中原，南連嶺南的重鎮，佛教在此盛傳，寺廟林立，齋食盛行。腐竹作爲素食也就隨之興起。唐代以來，人們世代相傳，沿襲至今，腐竹成了桂林的傳統食品。得益於灕江和桃花江水泡浸大豆以及傳統的特別製作工藝。成品顏色淡黃、油麪光亮、枝條肥胖、空心鬆脆、 品質優良。含蛋白質45%， 脂肪25%，膽固醇及飽和脂肪很低。 因其所含均爲植物營養素，故被稱爲“素食之最”。腐竹的吃法很多, 炸燉炒燜皆可。無論作主菜或配菜, 都可熟飪出色澤鮮美、香味撲鼻、酥脆嫩滑、風韻別緻的葷、素佳餚。
