10、平水珠茶
珠茶是我省獨特的綠茶產品，也是我國的主要外銷茶之一。平水珠茶的形成可追溯到宋代。當時宮遷監製的一種叫“龍鳳團茶”的圓茶，以後又進一步發展成爲’小龍團茶“，這是珠茶的雛形。自明代以後製茶方法逐步由蒸青改爲炒青，並以全葉制幹，才形成目前的珠茶。《諸暨縣誌》記載：”有一種名圓珠，揉一葉如丸，仿古龍鳳團之製法，售於外洋……進貢康熙“。可見在明末清初，珠茶已完全形成了。
珠茶最早是以紹興縣的平水鎮爲集散地，由私商設茶棧向紹興、嵊縣、諸暨等縣的山區收購毛茶以過加工、包裝，由水路運往寧波口岸，遠銷外洋，故命名爲”平水珠茶一直沿用至今。
9、平水日鑄茶
日鑄茶，又名“日注茶”、“日鑄雪芽”，產於紹興縣東南五十里的會稽山日鑄嶺，爲我國曆史名茶之一。自宋朝以來列爲貢品，據《歸田錄》（北宋·歐陽修）記載：“草茶盛於兩浙，兩浙之品，日鑄第一。”《剡錄》（南宋·高似孫）雲：“會稽山茶，以日鑄名天下。”清代曾專門在日鑄第一。”《剡錄》（南宋·高似孫）雲：“會稽山茶，以日鑄名天下。”清代曾專門在日鑄嶺內闢“御茶灣”，每年採製特級茶葉進貢康熙皇帝。解放前，日鑄嶺一帶茶園荒蕪，日鑄茶几瀕失傳絕跡。解放後，日鑄茶得到逐步恢復。1980年，恢復試製的日鑄茶在全省借銷系統名茶評比會上，被評爲省一類名茶。以後產量逐年增加，到1988年共試製達500公斤。投放市場後，受到消費者的歡迎。
8、紹興麻鴨
紹興麻鴨，因鴨毛呈麻褐色帶黑斑而得名，又因主要產於紹興，故亦稱“紹鴨”。既可放牧，又可圈養。公鴨個體不大，而肉嫩、味鮮美，一般飼養六七十天便可上市。母鴨每隻年平均產蛋250至290枚，高產羣鴨每隻可產蛋300枚以上，爲中國蛋用型鴨種中之佼佼者，有“禽中明珠”之稱。飼養多年的母鴨，俗稱“老鴨”，被視爲補品，“火腿燉老鴨”，向爲紹興名菜。1984年，《紹興麻鴨純系培養階段成果》科研項目，獲商業部三等獎。1987年，農業部在上虞建立紹興麻鴨原種場。同年，商業部覆在紹興設立麻鴨育種科研場，並先後將鴨種推廣到全國２０多個省、市、自治區放養。純種紹興雛鴨，遠銷朝鮮民主主義人民共和國。
產品歷史：紹興養鴨，宋代就很普遍。陸游《稽山行》即有“陂放萬頭鴨”之句。民間素有“種稻釀酒，酒糟養鴨，鴨糞肥田”習慣。
7、同康竹筍
紹興南部山區有個同康村，以產竹筍聞名紹興。同康那漫山遍野的竹林，綠影婆娑，使山村風光旖旎，吸引了不少的攝影愛好者，不但成爲攝影基地，還可年產竹筍5萬公斤以上，着實是村民的一筆大收入！。同康竹筍口感好，營養價值豐富，在紹興市場上是-貨，並且價格也比普通的筍要高出不少。很多紹興人紛紛駕車到村裏購買竹筍，我也曾加入過購筍的隊伍。今天，和幾位好友再次來到同康採風攝影，當然也免不了在農家樂品嚐紹興的傳統菜“毛筍燒肉”，味道真的好極了！
6、紹興醉魚
紹興醉魚乾採用紹興鑑湖淡水魚、配以紹興糟燒、茴香桂皮等上等原料，產品具有油潤可口、細嫩鮮美。爲家庭、賓館餐廳之必備之品。
紹興醉魚是家鄉傳統名菜，盛譽至今。公司沿用傳統工藝，選用一級淡水魚，經過道道工序精工細做，配製紹興特有佳釀黃酒酒糟調製而萬里，產品色澤黃亮，酒香醇厚，後味悠遠，保持了傳統醉魚的獨特口感，又結合現代生活的質量標準，採用高壓滅菌和真空軟包裝，保證了產品的方便、衛生、快捷，是家居、會客、饋贈、旅行的絕佳選擇。
5、新昌小京生
新昌小京生，俗稱小紅毛花生，以新昌縣大市聚、紅旗、孟家塘、西郊等一帶黃土低臺地生產的爲最佳。新昌小京生花生，於清朝末年從北京引進，民國初期，就馳名於國內外。其特點是殼薄光澤，香而帶甜，油而不膩，鬆脆爽口，色香味俱佳。經測定，小京生果仁，含蛋白質27％，脂肪48％，營養價值比雞蛋、牛奶還高，農村有順口溜雲：“常吃小京生，勝過滋補品；吃了小京生，天天不想葷。”1984年，全國花生食味評比中，小京生名列首位。1990年，新昌縣暨近鄰嵊縣，種植小京生花生約1000畝，年產量達1000噸。
4、嵊州香榧
嵊州市是“中國香榧之鄉”，是香榧的原產地和主產地，已有1300多年的香榧栽培歷史，現有古香榧羣落上百個，百年以上古香榧樹3萬多株。從2001年開始，市委、市政府出臺香榧種植扶持政策，10年落實財政補助資金近2000萬元，鼓勵山區鄉鎮大力發展香榧種植。經過10多年培育發展，全市香榧種植面積不斷擴大，現有香榧面積11.5萬畝，主要分佈在谷來、竹溪、雅璜、通源、長樂等地。全市有香榧生產、經營企業20餘家，其中省級林業龍頭企業4家，實現香榧年產值2億多元。隨着投產面積的不斷擴大，香榧產量將成倍增長，去年達450噸，接下去年產量可望達到900噸。
近年來，嵊州市香榧在市場上面臨着不同產地香榧的衝擊。爲確保香榧產業的健康發展，從今年起，市財政將每年投入400萬元、4年投入1600萬元專項資金，以提升香榧基地建設水平，註冊“嵊州香榧”地理標誌證明商標，加快香榧品牌整合，扶持香榧產業發展。
3、紹興老酒
紹興釀酒已有2500年的歷史。據《呂氏春秋》記載，春秋戰國時期這裏就能釀造精良美酒了。“投醪河” 的故事便是一個佐證。公元前 473年，越王勾踐經過“十年生聚”、“十年教訓”後，親征伐吳，師行之日， 將越國父老送來的美酒投入河中，與士卒共飲，將士們深感恩德，無不用命。終於大破吳軍。至今，紹興城南 猶存的投醪河便名出於此。南北朝時，紹興酒被列爲貢品，到了唐宋兩代，紹興老酒更是越釀越精，遐邇聞名
此後，在1910年的南洋勸業會，1915年的巴拿馬萬國賽會和1925年的西湖博覽會上，紹興老酒都獲得了特等獎 狀與金牌。建國後，紹興老酒是全國18大名酒之一，每屆全國評酒會均被授於質量金牌獎、1984中奪得全國金 杯獎。1985年在西班牙馬德里國際酒類大獎賽中又榮獲金牌獎章。紹興老酒用精白糯米、優質小麥爲主要原料， 汲取得天獨厚的鑑湖之水釀製而成。同時，採用不同的配料和釀製方法，分加飯、元紅、善釀、香雪、花雕等 品種，各種酒具有其獨特的風味，是飲料酒中之佳品，用紹興老酒作調料煮飪菜餚能增添美味。紹興酒也是配 服中成藥的理想藥引。紹興酒出口近30個國家和地區，每年外銷量5000噸以上，佔我國黃酒類外銷的首位。
2、紹興腐乳
產品名稱：紹興腐乳
產品歷史：早在五世紀魏代的古籍中，就有對腐乳 的記載：“幹豆腐加鹽成熟後爲腐乳”。明代李時珍著的《本草綱目》記 載：“腐乳又名菽乳，以豆腐醃過加酒糟或醬制者，味鹹甘心。”紹興因有得天獨厚的鑑湖水，其水質甘冽，又含有少量礦物質，故紹興腐乳品質特優，加之以紹興老酒作輔料，其色香味更佳，從而馳名中外。
產品簡介：浙江紹興的腐乳，當地人叫“黴豆腐”，又有“素扎肉”的雅稱。其品種有紅、白、青三檔。塊塊正方見角，質地鬆酥細膩，味道鹹鮮適口，是價廉物美的佐餐佳品。紹興腐乳在1910年南洋勸業會和1915年巴拿馬賽會上名揚海外。清朝農商部曾授予超級證書獎勵，後在西湖博覽會上又獲得一枚金牌。建國以後，這一傳統風味品被列入國家輕工業部的優質名冊。
1、紹興黃酒
紹興黃酒具有誘人的馥郁芳香，這種芳香不是指某一種特別重的香氣，而是一種複合香，是由酯類、醇類、醛類、酸類、羰基化合物和酚類等多種成分組成的。這些有香物質來自米、麥曲本身以及發酵中多種微生物的代謝和貯存期中醇與酸的反應，它們結合起來就產生了馥香，而且往往隨着時間的久遠而更爲濃烈。所以紹興酒稱老酒，因爲它越陳越香。
