10紹式小扣
用刀在皮面上劃數條，然後在油鍋是烤，將皮烤得“皺攏”，下面填上油豆腐或“勒筍”的其中一樣。
9油燜筍
筍低脂肪、低糖、高纖維素，屬天然低脂、低熱量的營養食品，而現在正處春筍最鮮最嫩，脆爽鮮美的時節，怎能錯過呢。
8鹹蟹
鹹蟹膏紅、色如金玉、入口嫩滑、口味香醇。
7黴千張
黴千張具有獨特的風味，以鮮潔、清香、素淡而聞名，是豆製品中的佳品。
6醉蟹
醉蟹色如鮮蟹，放在盤中，栩栩如生；其肉質細嫩，味道鮮美，且酒香濃郁，香中帶甜，營養豐富。
5黴莧菜梗
黴莧菜梗是浙江紹興歷史悠久的漢族傳統名菜。色澤亮麗，色綠如碧，清香酥嫩，鮮美入味，助消化，增食慾，最宜下飯。
4黴豆豉
“黴豆豉”是早餐時的“下飯”菜的不二選擇。先把黃豆燒熟，然後放在攬子裏，吊在家中，約一個星期後，等到發黴，取下，去除發黴部分，放入玻璃瓶中，灑些鹽，生薑（要切碎象米粒大小），蔥，白酒，蓋好蓋，過一星期後就可食用，特點是鮮。
3鯗凍肉
魯迅先生喜食的“黴豆腐滷燒肉”，曾列爲清代貢品。觀菜品，色澤紅潤；入口，鮮美無比，難怪魯迅先生的文章裏總是有它。上好的五花肉與黃魚鯗同煮，兩者相得益彰。愛討彩頭的紹興人，還喜歡在此菜上面蓋一個鯗頭，鯗頭雖不太好吃，卻寓意着“有想(鯗)頭”。
2白斬雞
每當燒雞時，整個弄堂都香味撲鼻，燒好後，形狀美觀，雞皮臘黃，肉呈玉色，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。
1黴乾菜燒肉
黴乾菜燒肉是是紹興的名菜，特點香、爽，還有獨特的咀勁。烏黑髮亮的筍乾菜鹹中帶甜，散發着特有的香味，令人垂涎欲滴！
