8.嘶馬拉豆腐
嘶馬獨有的嘶馬拉豆腐，下面是潔白如玉的豆腐，上面是一層色若琥珀的素油，油上又點綴他物，有竹筍的黃、香菇的褐、菠菜的綠。入口後，豆腐的鮮爽中，有香菇的油膩、竹筍的清脆、菠菜的酸鮮、蒜葉的香醇，如同脂羹般，美不勝收。
7.昭關鹽水鵝
昭關鎮特色美食：昭關鹽水鵝，起特點在於味鮮、肉美，爛而不腐，油而不膩，色香味俱全，是一道頗具特色的傳統佳餚。都緣於昭關的地理優勢和廚師們的高超技術。昭關鹽水鵝的主料是預先醃製的老鵝。配料是老滷子，調料有大料、中藥等，遠勝十三香。製作的關鍵是煨煮，必須十分注意火候。
昭關鎮坐落在古老的京杭大運河畔，這裏西有寬闊的西湖，波光瀲灩，灘蕩連連。北有千畝林場，地緣廣闊，林茂草豐。以天然牧草和水生動植物爲原料飼養的羣鵝，具有着瘦肉率高、味鮮肉美的特點。
6.樊川小肚
樊川鎮的特色美食：樊川小肚，用七成豬後腿板精肉，三成板膘，切成比花生米稍大的丁，加入重蔥、姜、酒，適量的糖、鹽、澱粉和名貴香料，拌勻，用豆腐皮包好，放入一個五寸來長直徑寸半的蒲包，封口用細麻繩紮緊，腰身上再均距紮上3―5道，鬆緊適當。還得用陳年老滷湯煨，把握火候，才能入味。煨熟後，解捆倒出來，活似一個個帶有蒲包印跡的小葫蘆，切成片，香味撲鼻。
5.小紀熬面
小紀鎮的特色美食：小紀熬面，色質鮮豔，香氣誘人，味道鮮美，酥脆爽口。配料豐富，豬腰、豬肝、鮮蝦、雞肉、鱔魚絲、蟹黃肉、海蔘等，並根據季節配上筍片、小青菜、茭片、菠菜等各種蔬菜。精華在於熬面的湯底。湯料需要精心熬製一整晚，因此如果想要在小紀鎮有名的店鋪吃到熬面，需要提前一天預定，才能保證第二天早上吃到美味的熬面。目前小紀有幾家老店：五子茶社，利民小吃部等，每天的生意都非常火爆。
4.邵伯龍蝦
邵伯有一條美食街，是吃邵伯龍蝦的聖地。這條街道車水馬龍，數以百計的車輛堵塞了街道，各地的遊客不遠萬里趕來只爲吃龍蝦。這裏聚集了烹製龍蝦的專業戶近百戶，烹調手法多樣，龍蝦口味衆多，大致包括：紅燒，清水，椒鹽，蒜蓉與腐乳等。
邵伯龍蝦產於邵伯湖。邵伯湖位於運河西側，湖水清澈，水草豐美，盛產龍蝦。邵伯湖龍蝦從外型看，殼是青中帶紅，肚皮發白，個頭大而飽滿，既乾淨衛生，又味道鮮美。如今邵伯每年6月舉辦“龍蝦節”，吸引了大批食客。
3.邵伯菱
邵伯菱有四個尖角，上下兩角稍長，尖而翹，左右兩角捲曲抱肋，形同羊角。故邵伯菱俗稱“羊角青”。每年中秋節左右採摘，到時邵伯鎮的大街小巷都能買到新鮮的邵伯菱。
邵伯菱皮殼較薄，出水鮮菱呈嫩綠色，煮熟後變成橙黃色。嫩菱鮮、甜、脆、嫩，可以祛寒去火，生津解渴；煮熟後的老菱，乘熱吃又酥又粉，很是香甜，可與板栗媲美。剝出的生菱米，形似元寶，與雞鴨紅燒，爽而不膩，是一道人人愛吃的佳餚。菱米削成片，切成丁，葷炒素炒，皆鮮美可口。把菱米剁成碎塊，製成羹湯，滋潤香甜，是解酒提神的佳品。邵伯菱與太湖的紅菱、嘉興的風菱並列爲江浙三大名菱。
2.河豚
坐落在江邊的大橋鎮，是吃河豚的的聖地。傳統的烹飪方法有紅燒、白煨等等，而最著名的還是河豚燒黃花草。取那葉子碧綠的黃花草，熱油焙過，加入濃稠的老雞汁，放在河豚一邊同燒，據說能將河豚的香味一點不留全吊出來，那黃花草之味甚至勝過河豚肉。
蘇東坡的詩：“萎蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。”每年清明時節，河豚之香飄漫江邊。雖然河豚有毒，但河豚美味在於它的奇香，因此“拼死吃河豚”成了江都一句很有名的說法。
1.蛤蟆方酥
江都的蛤蟆方酥，表層撒滿粒粒飽滿的芝麻，晶瑩透亮。內裏層層相疊，薄如蟬翼。吃起來酥脆而不硬，綿軟而不粘，入口即化，香甜怡人。配料選用上等的精白麪、綿白糖、大糟麻油或花生油以及芝麻仁、香椽條等。
江都的方酥，泰興的黃橋燒餅，高郵的秦郵董糖，泰州的麻糕，這四式茶點是揚州郊縣的名特產品。
