10、儀隴黃酒
儀隴黃酒，是四川省南充市儀隴縣的著名特產之一，該品具有香氣濃郁，芬芳沁心，質地甘醇，味甜爽口，色棕紅悅目，風味獨特，營養豐富的特點，男女老幼皆宜，四季可飲，享有“液體蛋糕”、“酒罈奇葩”之美稱。
南充特產儀隴黃酒，取料於-故里之香糯米或大糯米，汲金城龍泉的泉水，運用釀製黃酒之特技，對通過精加工之糯米，經篩選（除去稗粒、碎米和雜質）、淋飯、拌曲、前酵、加酒、後酵、壓榨、粗濾、貯存、再精濾等，精心操作釀製而成。
儀隴黃酒是一種優質產品，其特點是酒精含量低（十五至十六度），葡萄糖含量較高（百分之二十四至二十六）。香氣濃郁，芬芳沁心，味甘醇鮮美，色棕紅悅目，營養豐富。它富含維生素和十七種氨基酸，其中有七種是屬人體所必需，而自身又不能合成的氨基酸，成各種釀造酒類之首。尤其是助長人體發育的賴氨酸，每毫升含量比啤酒、葡酒高一倍至數倍。不論男女老幼適量常飲，既能舒筋活血，健身強心，又有延年益壽之功效，因而被人們譽爲液體蛋糕，除作飲料外，還是烹飪菜餚的調味佐料或解腥劑，也是中藥的炮製原料和藥引子。
儀隴黃酒有糯米陳酒、封缸酒、杜仲糯米酒、天麻糯米酒、當歸糯米酒、桔子糯米酒等甜型黃酒，年產量可達二千五百噸，曾先後榮獲四川省二輕系統旅遊紀念品獎、第二屆全國優秀旅遊品二等獎、首屆中國黃酒節名優黃酒評比優質二等獎。
9、煙山冬菜
“煙山牌”冬菜始創於1790年，名冠四川四大名醃菜之一。以無藥、無害蟲的優質綠色芥菜爲原料，置土陶內陳年醃製而成，其色黑褐、質翠嫩、味清香，經檢測富含氨基酸、乳酸、蛋白質、維生素和多種微量元素，有開胃健脾、增進食慾、增強人體機能之功效，是佐餐調味、居家旅遊和饋贈之佳品。
8、東觀辣仔雞
東觀辣仔雞創於1990年，由於推出了富於濃厚鄉土特色的辣仔雞而深受顧客朋友的喜愛，因而生意十分火爆，在當地小有名氣，並帶動、形成了具有地方特色的“東觀辣仔雞”菜品及一批經營辣仔雞的餐飲店。
真正讓“東觀辣仔雞”形成地方特色菜品，揚名南充並逐步提升名菜品位，則於2000年一批南充市內的美食家，食客在東觀鎮品嚐到此菜品後，被辣仔雞的美味所折服，而一傳十、十傳百，揚了“東觀辣仔雞”的美名，遂形成了如今南充市內的一股 “東觀辣仔雞”熱。真正的“東觀辣仔雞”的創始人李金春女士，已於2004年4月正式向國家工商總局註冊了“東觀辣子雞”商標，菜品由原來較單一的辣子雞發展成了現在的以“東觀辣仔雞”爲主打菜品，包括粉燒鱔魚，水煮麻辣魚等招牌菜品。
菜品在美味可口的基礎上，着重突出了綠色，環保食品的新理念，原料採購堅持使用農家敞養的土雞、泡辣椒、生薑、榨油機榨制的新鮮菜籽油， 因而形成了具有獨特風味，爲社會各方面、各層的消費者所認可的名菜品。
東觀辣仔雞地址：高坪區東觀鎮馬曾橋村318線公路邊，本店沒有開分店，請各位顧客不要上當受騙。
7、涼串串
熱串串就是小火鍋，四川最有特色的吃法。涼串串類似涼菜，也是一串串穿起賣的，一般素的一毛葷的五毛。要一碗冰粉或者銀耳然後吃幾串涼串串是最大的享受。葷的涼串串有郡肝、雞爪、鴨掌、雞翅尖等；素的有藕片，土豆，大頭菜，海白菜，海帶，青筍，貢菜等。
6、南充鍋盔灌涼粉
南充鍋盔灌涼粉，是四川省南充市的著名特色小吃，該品既有新鮮出爐鍋盔的香脆，熱氣騰騰，又有川北涼粉的晶瑩剔透，麻辣綿軟。芳香可口，獨具特色。另廣安市武勝縣也有一道類似小吃，叫做武勝涼粉鍋盔。
南充鍋盔灌涼粉是四川南充的特色風味小吃，它既有新鮮出爐鍋盔的香脆，熱氣騰騰，又有川北涼粉的晶瑩剔透，麻辣綿軟。芳香可口，獨具特色。吃南充鍋盔灌涼粉本身就是一道獨特的風景。大街小巷，街頭巷尾，叫賣鍋盔灌的吆喝聲此起彼伏，吃鍋盔灌的人熱氣騰騰，汗流浹背。其中最出名的要算陳鍋盔和李鍋盔灌涼粉家鍋盔兩家。
特粉成面，扯下一小坨麪糰，塗抹上油鹽，花椒辣麪粉末，有時候還要塗抹上一層芝麻。然後才捲成一個小卷，豎置案板之上，又用擀麪杖將面卷從上向下擀，直到擀成一個圓圓的麪餅，就攤開在平底鍋上燙烤，並不斷用一把鐵夾翻邊燙烤。
那麪餅金黃蓬鬆之時，就揭開平底鐵鍋，放進肚大口小的的桶裏一溜兒沿竈膛泥臺豎置擺開烘烤，片刻工夫，那麪餅便烤製得變成了蓬鬆酥脆的飛碟一般，用一把小刀沿鍋盔邊沿，切入，理開一道小口，然後再用一個小鐵刮子，將倒扣在案板上的涼粉細細地刮上一碗，放進紅油、鹽、醬、醋，抖上一點花椒粉、胡椒粉，澆上生薑、蒜水，撒上幾絲青蔥的芫荽，在土碗裏拌得晶瑩剔透，鮮紅耀眼，然後就從鍋盔切出的口子處灌進去，裝滿鍋盔的肚子。
那鍋盔灌吃起來“咯吱咯吱”，脆生生的，香噴噴的！麻辣熱脆香，看得旁邊沒買的人也禁不住垂涎三尺，彷彿見了可餐秀色一般！就如川北涼粉成了南充馳名小吃的象徵和美食文化符號一般，南充的鍋盔灌也一樣成爲了一張獨特的南充地方美食文化名片了。
5、花士林蒸餃
花士林蒸餃，麪食，特點：餡心甜鹹各半，細嫩綿軟，味美可口，每位食者隨配一碗雞湯，風味別具。烹製法：蒸。花士林蒸餃具有細嫩綿軟、鹹甜相宜的特點，若加上雞湯、鮮骨頭湯，食之更覺鮮香可口，別具風味，是四川省南充市地方名小吃。將燙麪揉勻，搭上溼紗布靜置30分鐘，扯成劑子，按平擀成皮料。豬肉切片入油鍋放生薑片、鹽、甜醬、白醬炒熟，起鍋晾涼斬碎，加入冬菜粒、花椒粉、味精攪勻成鹹餡。
豬板油用開水氽後，切成小粒，加白糖、碾碎的芝麻、玫瑰、麪粉調成甜餡。每張皮料包入鹹餡或甜餡，放入小籠內，鹹、甜各半上籠蒸3至5分鐘即成。上桌時每人隨配一碗加入生薑、胡椒粉、鹽熬好的雞湯。
花士林蒸餃的製作最早出自楊建欽之手，迄今已六十年曆史了。1925年，楊建欽去重慶，一個偶然的機會使他學到了揚州蒸餃技術。1927年，楊建欽回到南充，在政府街58號設一小食攤，並掛上揚州蒸餃招牌吸引顧客，楊建欽對蒸餃的製作進行了很多創新，改進後的蒸餃邊沿粘接處形若荷葉，餃身中央的紋路恍如花瓣，若盛於碗中另加鮮湯，乍看去，很象小池水面的荷葉叢中綻開的朵朵荷花。前來進餐的文人墨客在讚歎之餘，還合贈一生漆金匾，-：“看花飲酒，佳士如林”。
楊建欽爲答謝衆人的美意，便聚其精華，在揚州蒸餃前面冠以“花士林”的稱號，但市民仍習慣稱揚州蒸餃爲花士林蒸餃，楊建欽便棄掉揚州二字。至此，花士林蒸餃便飲譽縣城內外。
花士林蒸餃分爲鹹甜兩種，鹹餃系以鮮豬肉、冬菜、甜醬等原料爲餡，甜餃則以白糖、芝麻及豬板油爲餡。但不管鹹餃、甜餃均有較高的技術要求。楊建飲從蒸餃的製作成型到最後蒸熟出售都嚴格把關，他的要求是：選料一定要精，做工一定要細（餃身的每條紋路都不能馬虎），熟餃一定要光滑透亮，如不合格，寧願不賣，也要保持其聲譽。因此，花士林蒸餃的名聲便越叫越響。
4、相如古鎮麻花
金黃酥脆，蓬鬆芳香，購者雲集，供不應求，那現炸現賣的相如古鎮麻花在蓬安下河街堪稱一絕。
相如古鎮的下河街有一戶姓姚的人家，世代以炸麻花爲業，當街門前的街沿上，擺上兩根條凳，搭上一張又寬又長的案板，案旁擺一竹篾泥糊半人高的篾竈，竈上架一口兩耳的鐵鍋，竈下零星堆滿劈細的乾柴。生火，洗鍋，燒辣之後，便倒進大半鍋菜油，讓火貪婪地舔着鍋底熬。
姓姚的師傅在案板前坐下，彎腰弓背慢條斯理地揉制面團，那麪糰其實頭天夜裏就已揉制完畢，金黃光亮，蓬鬆酥軟，彷彿雞蛋清一般嫩滑。其實平日裏，就聽姓姚的師傅閒來無事的時候聊過，那麪糰頭天夜裏就得揉好，裏面要加“小蘇打”和老面，“小蘇打”起發酵的作用，老面彷彿是起筋道的作用，這樣炸出的麻花吃起來既蓬鬆酥脆，又不易散架，便於保存，賣好久都可以。
接着姚師傅便將大大的麪糰搓成一根長長的手腕粗細的麪條，一字排開長蛇一般平躺案板之上，然後用菜刀將麪條切成一個個二指寬均勻的小面塊，接下來，姚師傅便次第撿起小面塊拿在手裏，輕輕一拉，那小面塊瞬間便變成了一根尺餘長的細面繩了，只見他搖動手腕甩動，然後迅速地右手朝上，左手在下，將面繩對摺，合成一股，在案板上搓上一搓，又提起面繩，再對摺，雙手將其挽成一個“8”字，最後將面繩的末端，像穿針似地穿進彎曲的面繩的空隙裏，就這樣一把麻花就搓好了。與此同時，柴竈裏的菜油也已熬得翻天覆地香氣撲鼻了，姚師傅起身往油鍋裏一把一把地丟麻花，那麻花在油鍋裏上下翻騰，“嘶嘶”地吐着氣泡，最後幾經沉浮之後，就漂浮在面上了。接着，他用一雙長長的竹筷將那炸好的麻花夾出油鍋，熟練地丟進案板上一個大大的竹筲箕裏，那炸好的麻花比起案板上沒炸的麻花，體積大了一倍，顏色變得金黃，極像一朵秋日怒放的菊，也像一個大大的“8”字，很是誘人和神奇。旁邊看熱鬧的人不住地“嘖嘖”稱好，早已忍耐不住，紛紛搶購，往往是一邊炸，一邊賣，一個早上下來，筲箕裏的麻花便已被排成長龍的人們一搶而空了。
3、川北燈戲
川北燈戲用農民的道德標準演人間的美醜善惡，喜怒哀樂，大多表現勞動人民的思想感情和道德情操，語言通俗易懂，詼諧風趣，極富鄉土氣息和地方特色。
南充是它的發源地。南充市位於四川盆地東北部，嘉陵江中游，流行於閬中、蒼溪、南部、鹽亭、劍閣、昭化、江油、西充、儀隴、巴中、廣安等地以及綿陽、遂寧、達州等市的部分地區。是川北地區歷史最悠久、覆蓋面最廣、影響最大、羣衆基礎最爲深厚的傳統民間藝術形式之一。
明嘉靖年間（1522-1566）的《閬中縣誌》就記載：“五月十五瘟祖會，演燈戲十日，每夜焚香如霧，火光不息，其所爲燈山者，亦如上元時。”（此書收藏於北大圖書館）清代演出非常活躍，乾隆四十七年（1782）的《蒼溪縣誌》記載：“上元，放花燈，演燈戲，在郡邑城廓間築臺競演，晝夜不分。”
建國後，川北燈戲在黨和人民政府的扶持下，60年代、80年代，南充專區多次組織人員對散落於民間的燈戲進行調查、收集，共挖掘了三百多個劇本和九十多支曲牌。參加全國或省級各類會演、大賽多次獲文化部頒發各類獎項。
2、南充松花皮蛋
松花皮蛋爲南充名特產品。系採用傳統天然原料配方，不含鉛，無有害物質，且含有多種氨基酸和麩酸鈉，呈弱鹼近中性。南充松花皮蛋質量特佳。蛋體離殼容易肅取，蛋白透明，富有彈性，松花明顯，宛若松柏盆景，蛋黃油泣，略帶糖心。近年來，又創一種在蛋層間具有明顯的赤、橙、黃、綠、青等色彩絢麗的“五彩松花蛋”，爲海內外盛大宴會和工藝菜譜增加了新的品種。1982年，在外貿部商檢局重慶分局和外貿系統在羅江召開的出口食品質量評比會上，南充松花皮蛋獲總分第二名，在四川省食品系統質量評比會上，獲第一名。1984年該產品遠銷首都，被譽爲“嘉陵狀元皮蛋”。目前，該產品遠銷東南亞等地及全國各大城市。
1、順慶羊肉粉
順慶羊肉粉，歷史悠久，製作精細，是南充乃至川北名特小吃之一。早在清代，順慶羊肉粉就聞名遐邇，最爲有名的當屬朱老拱粉店。順慶羊肉粉是由米粉（以大米制成的熟米粉）和羊肉湯、餡，配上考究的佐料而成，具有三鮮特色（粉鮮、餡鮮、湯鮮），米粉質細、綿軟、餡味清得無腥羶，湯色乳白而滾燙。數九寒冬，食一碗羊肉粉可發熱冒汗，大有驅寒祛溼之功，故有人喜用食羊肉粉發汗治療感冒。建國後，黨和政府對地方名小吃十分關心。五十年代初，川北行署領導常光顧朱老拱的羊肉粉店。現在南充不僅米粉店大大增加，而且經營品種也不斷增多，除傳統的羊肉粉外，還增加了牛肉粉、雞肉粉、鱔魚粉、三鮮粉、什錦粉等品種。外來賓客，均以品嚐順慶羊肉粉爲一大享受
