10、荊紫關神仙涼粉
荊紫關神仙涼粉是河南省南陽市淅川縣荊紫關鎮的特色小吃。神仙涼粉是用境內猴山上的一種野生灌木樹葉加澱粉做成的，夏季吃了以後可以清熱、解毒、活血，有一定的抗癌作用。神仙涼粉用刀片打成小塊，澆上油潑辣子、醋和蒜水，味道涼爽口，是夏天消暑降溫的極好食品。其具體做法是，將採回的新鮮葉子淘淨，空水、放到盆中用開水燙勻；再摻涼水攪拌，使其不燙手爲宜，接着雙手雙復揉搓，直使葉子和熱水成爲糊狀，然後用布袋過濾盆中，待冷卻後即成涼粉。
9、王店火燒
王店火燒起於清初，圓形，厚約一寸，重二兩，內有蔥花、香油、鹽、辣子等，再入炭爐烤制。成品爲橙黃色，外焦，酥，香味非常誘人。王店火燒檢驗的一個重要標準就是掰一塊放在涼水中，能否泡鬆飄在水面上。據說王店火燒與當地水土有關，走出王店鎮就拷不出這樣的效果。所以有很多客人不怕路遠，到王店鎮買上正宗的王店火燒帶回家與親友共享。
8、油饃頭
油饃頭是河南地區的著名小吃，河南人喜歡把它當作早餐吃，口感外酥裏嫩。油饃頭也稱麻燙、油麻、面拖、老鴰頭，是北方傳統麪食小吃，類似油條又和油條不同。總之它是發麪油炸後的食品。在北方一帶廣爲流傳，早上吃油饃頭，配上豆漿、素氽湯、肉丸子方便麪，或者胡辣湯是北方人早已習慣了的吃法。
7、淅川酸菜
淅川酸菜是河南省南陽市淅川縣特有的一種蔬菜發酵食品，其原料包括剌菜、紅薯葉、蒲公英、芝麻葉、小油菜、蒲公英、萵苣葉、蘿蔔纓等。經過水質和地質專家研究，淅川丹江水含有多種有益礦物質，從而使在這裏醃製的酸菜美味可口，在外地以同樣方法制作的酸菜因爲水質不同就失去了淅川酸菜的特色。
6、唐河涼粉
唐河涼粉是一道美味可口的傳統小吃。早在四百多年前，唐河民間即用碗豆粉、薯乾等製作涼粉，由於這些原料製成的涼粉質脆，不宜長時間存放，故而許多人萌生了這樣一個念頭：能不能用其他原糧替代豌豆、薯幹做成涼粉？經過多次試驗，一個很偶然的機會，一位姓段的老師傅在一次試製過程中發現用綠豆製成涼粉不僅質軟、彈性強，經涼拌、炒制後口感更佳。這一製作工藝一傳十、十傳百，很快在唐河興起了綠豆涼粉，人們食之不厭。
5、白土崗辣子雞
白土崗辣子雞是南陽的一道地方著名小吃，產自南召，辣子雞作爲一種地方品牌名吃，已被列爲豫菜菜系名錄之一。白土崗辣子雞作爲一種地方特色名吃，從上世紀七十年代末，開始在南召發展延續，目前已在南陽、鄭州、北京等地開設有大小分店上百處，小小的白土崗鎮因辣子雞而名揚全國各地。
4、方城燴麪
方城燴麪是一道傳統麪食小吃。聰明的燴麪師傅們結合着方城的特色――回族較多，從而羊肉資源豐富，進而摸索改進形成今天的豫南特色美食――方城燴麪。方城盛產小麥，方城燴麪是方城名吃之一。方城燴麪看似容易做，可是要達到真正的口味絕非一般人所能做的。欲辨其是否正宗方城燴麪，一觀湯，二看面，三嘗辣椒油。
3、新野臊子
新野臊子又名三國臊子，河南著名小吃之一，南陽特產之一。是以新鮮牛羊肉爲主料，配以大料、花椒等多種調味料，採用特殊工藝製成的傳統風味小吃，屬於豫菜。此菜已有1800餘年的歷史，特殊的工藝、獨特的風味。特點是味道鮮美、肥而不膩、保存時間長，可以單獨食用，一家人享受火鍋的味道也可與蔬菜一起烹飪。
2、博望鍋盔
博望鍋盔是是河南省南陽地區的傳統小吃。博望鍋盔質脆肉厚，香甜宜口，系用白麪烤制的一種特色食品。外形似鍋，又類頭盔，通體白色，如生面曬乾一般，直徑一尺餘，厚二寸，每個重達四斤，食之酥香爽口，耐嚼耐飢，且久放不壞。博望鍋盔用發酵面、乾麪反覆盤揉，做成盾牌形狀上鍋炕，待兩面凝結後，把數個鍋盔疊立起來放在鍋內，不加水，用文火蒸烤至熟。烤好的鍋盔不焦不糊，具有生面的顏色、熟饃的味道。
1、新野板面
新野板面又稱張飛板面，是南陽市傳統的麪食小吃。曾因諸葛亮一把火燒出了名氣的三國曆史名城新野的一道頗具歷史淵源地方美食。以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽周邊。新野板面之所以能夠風味獨特，一是面好，二是臊子（因有地方特色，故又稱“新野臊子”）好。
