13、肉丸胡辣湯
肉丸糊辣湯是西安回民清真小吃，製作原料主要有牛肉、土豆、蓮花白等。肉丸胡辣湯源自西安，簡單的可以說是蔬菜牛肉丸子湯，或者說是牛肉丸燴菜，但是區別於外地的是湯要勾芡。湯裏有渾圓的牛肉丸子，切成塊狀 的土豆、蓮花白、胡蘿蔔、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬湯，下牛肉丸，燴菜，最後勾芡而成。 肉丸糊辣湯另有一個雅緻的名字叫八珍湯，叫八珍自然誇張，不過這也說明糊辣湯“內容”很多。受西安人歡迎的早餐之一。
12、甑糕
甑糕（甑，zèng。關中方音中爲韻腹高元音，讀作zìng，訛作jìng。）是西安和關中地區特有的傳統風味小吃，用糯米、紅棗或蜜棗、紅豆置鐵甑上蒸制而成。甑糕小吃歷史悠久。甑，是中國古代一種非常古老的蒸器，有陶製、銅製、木製、鐵製等，後經民間傳承，將鐵甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也別有風味。甑糕，形色俱佳，軟硬適度，軟甜粘勁，味道醇厚，實爲冬春早點的佳品。
11、西安鏡糕
鏡糕是陝西西安和關中地區特有的傳統風味小吃，外形小如鏡，也圓如鏡，厚不盈指。做法是把江米細細研磨成粉，在小巧如玩具的竹木籠屜裏墊上薄鐵片，填實江米粉，撒上紅糖、綠色和黃色的糖，加上細細切碎的青紅絲，一屜一屜的摞起來，如寶塔般，寶塔尖有一機關，待到熟透時蒸汽一衝，發出長長的響聲，兒童聞聲而至。
10、泡泡油糕
泡泡油糕是陝西三原縣很有名氣的傳統小吃，其淵源可上溯至唐代的燒尾宴名點“見風消”油潔餅，餡是用白糖、黃桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的；面是用開水、大油燙熟的富強粉，西安飯莊和五一飯店的泡泡油糕，已上了金榜，小吃特點色澤乳白、表皮膨鬆，如輕紗制就、蟬翼捏成。經過歷代相傳至今，泡油糕久盛不衰。由於飲食文化的交流和旅遊事業的興旺，泡油糕在西安古城和其他城市，成爲中外賓客同聲讚揚的上乘美點。先後榮獲國家內貿部、省烹協“中華名小吃”、“陝西名小吃”稱號。
9、西安餃子宴
餃子是中國的傳統食品。使這種尋常小吃登上宴會的“大雅之堂”，是西安餃子宴飯店（原西安解放路餃子館）近年的獨創，它與著名的仿唐菜點和牛羊肉泡饃，一併被譽爲“西安飲食三絕”。西安餃子宴之絕，在於用料多樣，味型各異，造型美觀。西安餃子宴，分爲百花宴、牡丹宴等5個檔次。每宴由108種不同餡料、形狀和風味的餃子組成。西安餃子宴的創制和應市，受到中外賓客的熱烈讚賞和高度評價。
8、蕎麪··
蕎麪··是一道以蕎麪、羊肉、土豆、香菜等爲主要食材製作的美食。是陝西省著名的傳統麪食小吃。被譽爲北方面食三絕之一，與蘭州拉麪、山西刀削麪齊名。··多用蕎麥麪製成，蕎麥在所有穀類中被稱爲最有營養的食物，蕎麥食品對血脂、血糖代謝的平衡起着極好的調節作用，這是因爲蕎麥是集營養、保健、醫療於一身的多功能糧種。經常食用蕎麥食品對中老年人的健康大有好處，並有助於兒童生長和智能發育，許多專家呼籲多食一些雜糧，尤其多食一些蕎麥食品，以此降低現代病的發病率。
7、金線油塔
金線油塔是陝西西安地區的一種名貴的傳統小吃。它層多絲細、鬆綿不膩，其形狀“提起似金線，放下像鬆塔”，故而得名。相傳始於唐代，原名“油塌”，清代時有了改進，選用上等麪粉、豬板油等原料，增加油餅層次，把餅狀改爲塔形，將烙制改爲蒸制，名稱也由“油塌”改爲“金線油塔”，成爲上乘美點。油塔蒸好下籠食用時，用手略加拍折抖鬆，放在盤裏，佐以蔥節、甜麪醬等，別有風味。榮獲“中華名小吃”稱號。
6、千層油酥餅
千層油酥餅是陝西特色小吃。色澤金黃、層次鮮明、脆而不碎、油而不膩、香酥適口。相傳，油酥餅是由唐代的千層烙餅，經歷代廚師不斷精心改進而成。經制酥、和麪、制餅、煎烤而成。榮獲“金鼎獎”、“中華名小吃”稱號。相傳，油酥餅是由唐代的千層烙餅，經歷代廚師不斷精心改進而成。經制酥、和麪、制餅、煎烤而成。
5、賈三的灌湯包
賈三灌湯包子是陝西西安的一種地方特產小吃，是名頭比較大、字號比較響亮的西安小吃之一。找到賈三灌湯包子，你就算是找到了真正的西安小吃。地道的灌湯包爲清真食品，一般爲牛、羊肉餡。京城的灌湯包雖然仍爲賈家所開，但也許爲了適合更多人的口味，又增加了三鮮餡、素餡等品種，味道自然不及牛、羊肉來的地道。中華老字號美食之一。
4、陝西涼皮
陝西涼皮爲傳統特色小吃之一，多使用小麥麪粉製作，也有米粉或其他澱粉製作。一般涼拌食用（但在漢中地區，熱食更爲廣泛），種類繁多，製作方法各異，調拌也各具特色，口味不同。涼皮歷史久遠，涼皮傳說源於秦始皇時期，比較常見的種類有有麻醬涼皮、秦鎮米皮、漢中麪皮、岐山擀麪皮、麪筋涼皮等。西安涼皮選料精良，工藝嚴謹，調味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名全國，特別是在炎炎夏季，假如你到西安街頭走走，就不難發現，不論男女老少，涼皮都以它不可抗拒的誘惑力吸引着每一個人，無論大小涼皮攤上，時刻都是人潮擁擠。
3、黃桂柿子餅
黃桂柿子餅，也叫水晶柿子餅，是一種用柿子和麪製成的風味食品。它兩面金黃，餅心綿軟，餡料色彩絢麗，柿桂芳香撲鼻，既是單獨食用的小吃，又是酒席宴上的細點。早已名著三秦，譽滿九洲。是陝西點心，用陝西臨潼縣特產火晶柿子爲主料烙制而成，色澤金黃，入口粘甜芳香。 元、明時期，關中一帶已有用柿子與麪粉合制的糕餅。榮獲“中華名小吃”稱號。
2、羊肉泡饃
羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃，製作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲、糖蒜等，古稱"羊羹"，西北美饌，尤以陝西西安最享牛羊肉泡饃盛名，它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。北宋著名詩人蘇軾留有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。因它暖胃耐飢，素爲西安和西北地區各族人民所喜愛，外賓來陝也爭先品嚐，以飽口福。牛羊肉泡饃已成爲陝西名食的“總代表”。
1、肉夾饃
2016年1月，肉夾饃入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄。陝西地區有使用西安白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關的潼關肉夾饃（與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發脹，皮酥裏嫩，火功到家，食用時溫度以燙手爲佳，且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩）。肉夾饃是陝西著名小吃。外地人首次聽說肉夾饃，都認爲是病句，這是與古漢語有關，肉夾饃，其實是"肉夾於饃"。“肉”字放在前面起到強調的作用，引人垂涎。
