十、五香豆沫：
是深受安陽羣衆歡迎的一種湯食。熬製豆沫以小米爲主料，與花椒、茴香一起用冷水泡發，加水調磨成糊狀米汁。上鍋兌水，下入花生仁、黃豆瓣、海帶絲、粉條、精鹽等，開鍋後倒入米汁，邊倒邊攪動，見鍋再開，立即壓火，並放入豆腐絲、胡蘿蔔絲、菠菜、炒芝麻等即成。成品豆沫，糊色乳黃，紅綠分明，各種調料咀嚼生香，略透麻辣。
九、老廟牛肉：
老廟牛肉是國家級地方名饈，自明朝末創始以來，其獨特工藝流傳至今。300年來，素有“豫北之花，中華一絕”之稱。滑縣老爺廟北小寨村張廣美以屠宰爲業，加工牛肉，至清朝中期，村民戶戶宰牛煮肉，煮燒技術不斷改進。老廟牛肉用十五種佐料和陳年老湯，以木炭火煮制而成。它色鮮味美，肉爛筋面，香味濃郁，耐存放。製作加工精細，配料十分講究。主要配料有肉桂、良姜、砂仁、乾薑、花椒、畢卜、小茴香、草果、白芷、辛荑、三茶、丁香、陳皮等15味，因而具有解毒祛腥、開胃消食、芳香透味、保鮮防腐等功效。
八、安陽燴菜：
“大塊的皮渣晶瑩透明，嫩白的肥肉漂在上面，黑亮亮的海帶，大大的白菜幫子。用粗瓷大碗盛上一碗燴菜，配兩個饅頭，吃完菜，再把燴菜湯喝掉，那種感覺，真叫爽。”說起燴菜，市民張先生一臉興奮。安陽人對燴菜情有獨鍾。婚喪嫁娶、滿月席、壽宴，幾乎離不開燴菜。燴菜因種類繁多、配料齊全、湯醇味美、營養豐富、價格低廉而成爲我市家喻戶曉的名菜。燴菜可以分爲高、中、低檔，上等的燴菜稱爲“海燴菜”，用料考究、製作精良，還配有海味；中等的燴菜稱爲“上燴菜”，同樣精工細作，只是較之“海燴菜”稍遜一籌；一般的燴菜稱爲“行燴菜”，選料較爲普通，價格比較便宜。
安陽燴菜的做法較爲簡單，把豬肉、海帶、時令蔬菜、土豆等，配上安陽特有的皮渣，一鍋燉煮即可。
七、三薰：
安陽“三薰”包括燻雞、燻雞蛋、薰豬頭肉。名師閻好德爲其主要創制人。它不但譽滿安陽，而且在京廣鐵路沿線各大城市和魯西、冀南、晉東也享有盛譽。三薰工藝講究，選料嚴格，操作認真。成品呈柿紅色，油潤閃亮，肥而不膩，濃香純正，回味綿長，涼吃熱食，佐酒下飯均可。
六、扁粉菜：
安陽扁粉菜是安陽居民最愛吃的飯菜之一。每天早上，上班族是扁粉菜的老食客，他們會經常去排檔吃上一碗，因此，安陽的扁粉菜生意顯的異常火爆。扁粉菜以粉條做主料，配以青菜、豆腐、豬血等，在一口大鐵鍋中煮。扁粉菜的關鍵是高湯，高湯味道的好壞，直接影響扁粉菜的味道，因此，安陽扁粉菜經營者一直在高湯的做法上下功夫，使扁粉菜味道不斷改善。吃扁粉菜的精髓在於辣椒，辣椒要香而微辣。早上，吃上一碗油滾滾，香噴噴、辣呼呼的扁粉菜，那叫舒服。所以，來到安陽，一定要嘗一下。
吃扁粉菜要注意以下幾點：
１．扁粉菜是用大油做的東東，喜好清淡的人慎食。
２．不吃辣椒人慎食。因爲扁粉菜的精髓就在於那香而微辣的辣椒油，很多認爲扁粉菜難吃者多半是不食辣椒者。３．吃扁粉菜的訣竅是多要青菜和豬血，因爲只有科學的飲食纔有健康的體魄，這樣肥而不膩的配合多精妙。
４．吃完扁粉菜後最好多喝水，避免喝碳酸性飲料，儘量喝溫開水。
在安陽，一般只要是早餐點都有買的，但這要數南門的老崔扁粉菜名氣最老（4.5元/碗）現在老崔的店拆遷了，不知道會搬到那裏，現在鐵西電業大廈旁邊的老西扁粉菜味道相當不錯（5元/碗人氣最旺），如果是剛到安陽的，就去火車站旁邊的和平飯店（一出火車站往南拐，一馬路路西就是），在市區也是相當地道的扁粉菜餐點（5元/碗）！來安陽，不吃扁粉菜，喝粉漿飯，可以說很是遺憾的。
五、炒三不沾：
指不沾牙、不沾筷子、不沾盤子，是安陽的一道傳統名菜，甜而不膩。在很早以前，安陽有一個知縣，特別孝順，他娘胃口不好，他就每天吩咐廚師做不同的菜給他娘吃。有一天廚師用雞蛋加水，放入鹽、粉欠、糖，做出來後送給他娘吃，結果吃後頓時有了食慾，這個知縣特別高興。不久老人過生日，在壽筵上，廚師做了這道菜，人們吃過後都是讚不絕口。人們問叫什麼名字，廚師說還沒有名字。由於這到菜不沾牙、不沾筷子、不沾盤子，就起了“三不沾”。後來有詩云“盤中升明月、八月桂花香”，又名桂花蛋。
四、道口燒雞：
創於清順治年間，揚名於乾隆初期。據說順治年間，有一戶做燒雞的人家，他們做的燒雞味道很不好，，人們也不買他的，生意很不好。一次他遇到了他在宮中的老朋友，姓張，是宮中的御廚。他請教老張，老張說：“要想燒雞香，入料加老湯”。就因爲這句祕訣，這個人在做燒雞時，把燒雞放進老湯裏煮，結果是香飄十里，特別香醇，人們吃了後讚口不絕，生意也好了起來、這個人爲了感謝老張，就將此雞命爲“義興張”燒雞。到了乾隆時期，乾隆遊嵩山返京途中，路過道口時，正在飢餓時聞到了一種特別的香味，隨即就問是什麼東西這麼香？打聽過後得知有一戶做燒雞的酒樓，乾隆吃過後覺得神情氣爽，滑嫩而不膩，一時高興，提筆寫下了“道口燒雞”四個大字。從此，道口燒雞便出名了。
三、 粉漿飯：
是將綠豆磨成漿，漿水發酵後與小米、蔬菜、花生等熬成稀飯，再跟據個人口味的不同加上一點香菜及一些輔佐料。這個稀飯的營養價值很高，不僅保存了綠豆的營養價值，還富含蛋白質，維生素AB等；他的味道就像北京的豆汁一樣發酸，一般人是吃不慣這個味道的，但他的營養價值很高的，值得一試！
二、血糕：
在很久以前，安陽發洪水，淹沒了許多莊稼。官府爲了解決人們的溫飽問題，發給許多蕎麥種子，人們就開始播種，經過一段時間後，獲得了很大的豐收。這是人們的溫飽問題已經可以解決了。等生活好起來後，人們也開始吃肉了，他們喜歡把豬血煎成塊吃。在一次無意間，有人把蕎麥加入到了豬血裏，放入油鍋裏炸，結果是美味極了，這樣炸血糕就流傳在安陽了，成爲一道具有典型特色的風味小吃。
一、皮渣：
河南地處中原，盛產紅薯，人們就做成各種粉條、粉皮之類等的東西，但是往往又很多剩下的碎末粉條、粉皮。有一個商人看到後，就把他們賣到了飯店，一位廚師經過加工以及配上點綴，就做成了今天我們看到的皮渣。
“生煎皮渣”是一道名菜，蘸點海米、蔥花、大蒜，味道好極了。
