10.回民筵席十大碗
在寧夏農村回民聚居村點，每到結婚喜慶的日子，回民們都要做十大碗，來招待賓客。這十大碗筵席以償爲主，有燴九子、燴夾板、燴肚絲、燴羊肉、燴假蓮子、燴蘋果、燴狗牙豆腐、紅燉牛肉、燴酥肉、釀飯。
這桌農村回民筵席，主要用羊肉、牛肉、羊肚、土豆、蘋果、豆腐、糯米、雞蛋，配以菠菜、黃花、木耳、桃仁、圓肉、葡萄乾、青梅、紅棗、蕨麻、蜂蜜、白糖及各色調味品製成。雖是大衆菜餚，但各有各的味道。
燴九子：丸子酥爛，湯濃味香;
燴夾板;夾板軟韌可口，外酥裏嫩;
燴肚絲：肚絲筋軟，香辣適口。
燴羊肉：湯鮮、肉爛;
燴假蓮子：用土豆炸成的假蓮子，色黃軟嫩，滑潤香甜;
燴蘋果;白湯，金黃的蘋果，散見的青紅絲，軟爛甜香;
燴狗牙豆腐：軟嫩，湯濃，味鮮，別有滋味;
紅燉牛肉：肉爛，色紅亮，味醇香;
燴酥肉;酥脆鮮香;
最後一道釀飯，是軟糯甜香，果味鮮。
吃了農村回民十大碗，你也就領略到寧夏農村回民的飲食特點。
9.回鄉饊子
饊子這道油炸麪食據傳有一千多年的歷史。宋代文豪蘇東坡詩讚它爲“纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深”。把饊子的色香味概括無餘。
吳忠回族擅長炸制饊子，並且十分鐘愛這種美食。每逢開齋節、古而邦節等民族節日，回族家庭都炸饊子招待客人，饋贈鄰里。
製作方法是：將 精麪粉加入鹽水揉和，反覆揉壓後，搓成粗條，抹上食用油放入盆中醒面。
待油鍋熱時，將麪條製成並列成環狀，入油鍋炸至金黃色，撈出涼幹即可食用。回鄉饊子特點是造型優美，香脆可口。
8.固原羊肉泡饃
說起寧夏達到風味小吃，北有燴羊雜碎，南有固原山區的牛羊肉泡饃。這是當地回族飲食中的一種 饒有情趣的風味小吃，深受羣衆歡迎。它味道獨特，方便實惠，價廉味美，吃者甚多。
泡饃大體有兩種：一種是用牛羊肉泡，一種是用牛羊的頭、蹄下水來泡，又叫雜羔泡饃。肉泡比較簡單，以煮牛羊肉、下水的肉湯，加蔥、姜、蒜、辣椒、辣椒油、鹽、香菜和味精，紅綠白三色相間，熱氣騰騰，香氣四溢，再以之澆灌鍋盔餅即成。
雜羔泡饃則比較複雜。將牛羊宰殺後，扒出心、肝、肺、肚子及頭、蹄、架子骨等"雜羔"，經過反覆加工泡製，切成雜碎絲條，將當地特色吃"鍋盔餅"掰成核桃大小的塊狀，盛放在碗底，在饃的上面抓放一定數量的雜碎絲條，再以湯澆灌。
泡饃價格低廉，幾元錢便可飽餐一頓，真是老少皆宜。除此之外，泡饃又被稱爲"十全大補"。有個說法是吃啥補啥，而泡饃正好包容了五臟六腑等主要器官。當然，到底是真是假，吃過了纔會知道。
山城的街頭巷尾，泡饃小灘、飯館比比皆是，在農貿市場更是集中。香味四溢的泡饃鍋爐子周邊圍着一幫幫食客，一塊塊白裏透黃的鍋盔泡在碗裏，攤主反覆澆灌，一碗碗美味十足的泡饃湯鮮肉嫩，誘人食慾。吃上一碗，真是又解餓又解饞。
7.澇河橋牛肉
澇河橋牛肉(清真)吳忠市畜牧草原技術推廣服務中心澇河橋清真牛肉產品的產地轄吳忠市區上橋鎮、郭家橋鄉、金積鎮、扁擔溝鎮、孫家灘管委會等5個鄉鎮。
地理座標東經106°06′-106°22′，北緯37°30′-38°08′。
澇河橋牛肉爲農產品地理標誌產品。
6.甘草霜燒牛肉
甘草霜燒牛肉做法
1、將牛肉切成核桃大的塊，清水浸泡1小時後，放入旺火上的湯鍋燒開撈出，甩溫水泡洗。
2、將胡麻油倒入旺火上的炒勺，投入蔥段和汆過的牛肉塊。
3、炒至收幹血水，再投入上幹甘草霜、精鹽、醬油、調料包(甘草段、花椒、薑片、陳皮、大香、小茴香)、白糖、牛肉湯，燒開後將勺移置文火上。
4、待肉爛汁濃，撈出調料包，將炒勺再置旺火上收汁，放入味精，翻勺裝盤、牛肉色澤紅亮，肉爛汁甜，有潤肺止咳之功效。
5.炒糊餑
炒糊餑是銀川吳忠一道地方著名小吃，流行於吳忠、銀川等地。“糊餑”是一種用烙餅切成餅條的俗稱，又稱“糊餑子”。炒糊餑肉嫩餅爽，微鹹稍辣。
4.涼拌牛蹄筋
將牛蹄筋發好後，切成條，拌上醋、蒜泥、辣油等，成爲一道涼菜。也有將發好的牛蹄筋用肉湯燴着吃，是爲“燴牛蹄筋”。
3.燴粉湯
粉湯由肉或土豆丸子、夾板、肉丁、涼粉片、土豆塊、青蘿蔔塊、粉條、豆腐等一鍋燴成。
有條件的還在鍋裏放金針、木耳、梅豆，作爲油香、米飯等食品的佐菜。
一般家庭日常生活改換口味，還喜歡吃粉湯餃子，即將餃子煮熟後，撈入滾開的粉湯中。
2.炒煳餑
用白麪烙成薄餅再切成細條，羊肉切片上油鍋爆炒並加入紅蔥(寧夏山區出產的一種根部泛紅色的大蔥，較辣)、花椒麪、醬油、醋、辣椒等佐料，炒熟後，續上適量肉湯燒開，倒入烙餅條翻炒或加蓋燜至湯幹，撒上香菜、韭菜、蒜苗等即可。
1、蕎麥油圈
將蕎麥麪粉用開水燙拌均勻後，連同面盆放置於80℃水鍋中隔水熱蒸，10～15分鐘取出，冷卻後摻進黑麪少許，加酵面發酵，用手蘸油做成巴掌大的圓圈，入油鍋炸熟食用。
