10.涼糕
涼糕通海的涼糕可以算得上一絕了。用糯米制成的涼糕本來沒什麼特別，但加上蜜餞、紅糖水、芝麻等輔料就變得爽滑可口了。雖是春天，卻有幾分暑意，吃上一塊冰冰涼涼、帶有蜜餞清甜香味和芝麻香的涼糕，感覺整個人都清新起來。
9.化念烤鵝
化念烤鵝是雲南省玉溪市峨山縣化念鎮的特產。化念烤鵝鵝體飽滿，腹含湯汁，滋味醇厚，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點。坐落在峨山縣西南部的化念鎮，土地肥沃，物產豐富，山水秀美，素有“火鳳凰”的雅稱，又有“天然溫室”的美譽。這裏水草豐厚、林木茂盛，有被綠水青山環繞的天然牧場，當地人飼養的家禽就以大鵝爲主。鵝食青草，四野爲生，因此這裏出產的大鵝體態肥碩、肉質豐厚細膩、口感醇厚鮮香。生活在化唸的彝族、哈尼族、傣族，祖祖輩輩。
8.太極鱔魚
用鱔魚做菜，傳統的方法都是把鱔魚開膛破肚後再拿來烹調，可在通海縣的興蒙鄉可不是這樣吃鱔魚的，在那裏，鱔魚都是活着就下鍋了。 這裏的鱔魚先要放到冷水裏遊動後吐淨腹中泥沙。需要準備的佐料有：食鹽、花椒、味精、辣椒、胡椒、香油、生薑、大蒜，其中後兩種要舂碎備用。然後取大約500克的鱔魚放入一口未加溫的冷鍋裏，放少許的油（防止粘鍋），蓋上鍋蓋，大約十多分鐘，鱔魚全部死了纔打開鍋蓋，將鱔魚倒入另一口旺火熱油的鍋中，攪拌後放入準。
7.華寧豆湯米線
華寧豆湯米線是雲南省玉溪市華寧縣的特色小吃。華寧豆湯用優質豌豆脫殼磨成麪粉炒香，加雞湯煮成，把雪白的米線倒入金黃翻滾的豆湯中，倒入碗裏，加上配料，濃香沁人，其味無窮。華寧豆湯米線的製作方法： 配料：酸菜、碗豆尖、蔥、鹽、辣椒、椿果、姜、蒜等。 製作程序： 1、選飽滿上好的碗豆爲主料。 2、用碾米機納殼。 3、用小鋼磨磨成麪粉。 4、麪粉中放入草果、八角面拌勻。
6.青松燒鴨
燒鴨在玉溪菜譜中向居首位，馳名全省，清代著名詩人楊竹溪有《棋陽竹枝詞》贊玉溪燒鴨。其詩云："鴨卵能教谷抱成，百千萬億廣資生。紅泥爐內包燔熟，大嚼何辭飲巨觥。"玉溪燒鴨近似北方烤鴨，但又有自己的特點，多選用四十至六十天、重量在一公斤左右的子鴨加工烤制而成，皮脆香、肉滋嫩，加入花椒鹽，更是香味濃郁。
5.鱔魚米線
鱔魚米線是玉溪風味小吃的當家品種。鱔魚米線以鮮鱔魚爲主料，配以各種輔料及調料，將鍋坐火上，根據製作量放入植物油，待油溫適當時，投入大蒜粒炸至金黃色，隨即放入適量的麪醬炒香，再放入適量的辣椒麪，將三釐米段的淨鱔魚投入鍋內炒至變色時，放入適量鹽、味精、花椒麪、醬油，加入冷水淹沒鱔魚，待湯沸片刻用漏勺撈取。將油炸的水發豬肉皮投入鍋湯內適當煮一下，使其吸味，再將煮過的鱔魚段投入鍋內，兩者混合煮一下起鍋。
4.玉溪酸湯米線
風味獨特的玉溪酸湯米線，以味美聞名全省，到過玉溪的人，不品一下酸湯米線的味道，的確會使你後悔莫及。楊才科的酸湯米線，在解放前玉溪州城衆多米線攤點中最負盛名，那時他在香鼓樓下邊（今新興路北門街口）擺攤，選用玉溪大白米（老品種）作原料，自榨自銷，米線細白，柔軟而不爛。盛好一碗米線，先放入韭菜，蓋上一片四指見方，約一釐米厚的豌豆涼粉，依次放入甜子（自制酸醋）、醬油、芝麻醬（自制）、香椿水、鹽水等佐料，最後澆上一勺清亮、鮮紅
3.四道特色魚菜
2005年12月20日至23日，首屆中國雲南高原湖泊淡水魚烹飪邀請賽在江川隆重舉行。比賽認定江川特色魚菜四道,分別是:江川銅鍋蘸水魚、江川鹽水魚、江川瀆瀆魚、江川小乾魚，這四道菜色香味俱全，是江川傳統魚佳餚，深受人們的喜愛。
2.耀南火腿
耀南火腿耀南地處新平縣哀牢山中段，海撥1960米，有得天獨厚的氣候和自然優勢，耀南火腿選用本地土豬，飼養週期爲兩年。宰殺後用後腿肉，以鹽巴醃製15～20天，水壓幹，再置陰涼、乾燥、通風的農家火房樓上煙燻3個月即成。切開肌肉呈玫瑰色，脂肪雪白，肉質滋嫩，清香味濃，香氣四溢，香徹肺腑，皮酥脆，肥肉入口即化。
1.雞絲米線
雞絲米線雞絲米線是通海廣大羣衆喜歡的一美食。由米線爲主要原料，將宰殺洗淨後的土雞翅膀下部的肋骨肉剔下，放入滾燙的開水中進行暴煮，熟透後取出，用手將雞肉撕成絲，帶帽在米線上面，再倒上雞湯，撒上蔥、薄荷、芫茜等佐料就可食用。米線的細膩中裹絞着雞湯的鮮甜，鮮香美味。
