10 梧州十大小吃之藤縣·江米粉介紹
·江米粉，傳統工藝，自然之賜，高貴品質。·江米粉系精選大米經傳統工藝精心製作而成，獨具四大特點：原料100%大米，不含任何添加劑；顏色銀白中略帶米黃；味爲純米之香；柔韌爽滑，耐煮耐泡。·江米粉可作主食、快餐，更是冬令火鍋之首選輔料。
9 梧州十大小吃之蒼梧京南米粉介紹
京南米粉有如下特點：京南米粉是採用本地優質大米和灕江沿岸優質礦泉水爲原料，現代科學技術和傳統工藝有機結合精製而成的名優綠色保健產品，具有色澤光亮、柔韌耐煮、幼滑爽口、營養豐富的特點，其"柔韌耐煮"的特點更是獨此一家，聞名方圓百里。京南米粉色澤好、口感美，且不含任何添加劑、無污染，是消費者理想的綠色保健產品。
京南米粉烹調方法：把一定量的米粉用清水浸2－3分鐘，然後放到煮沸的開水中煮5分鐘，加入佐料煮沸即可。吃火鍋時直接放時火鍋中的湯料中煮熟，味道更佳。
8 梧州十大小吃之蒼梧蜜棗介紹
於蒼梧蜜棗選料考究，製作精細，產品形狀美觀，色澤鮮豔，鬆酥易化，清甜爽口，營養豐富，而深受消費者的信賴。產品暢銷全國各地，行銷港澳，出口東南亞地區，成爲蒼梧縣大宗傳統出口商品。
棗，歷來就是我國著名的水果之一，早在1000多年以前，我們的祖先就有人工栽培棗的習慣。廣西種植棗的歷史也是十分悠久的。宋代范成大編寫的《桂海虞衡志》中，就有關於“赤棗子”的記載。蒼梧自古是棗子的主要產地之一。以長洲、竹灣、寺中、泗洲、正陽、夏郢、人和、龍潭等地最多。所產棗子個大肉厚，品質優良，是製作蜜棗的最佳原料。蒼梧蜜棗就是採用這些地方盛產的鮮棗爲原料，經精心加工而成的傳統蜜餞食品。
蒼梧蜜棗有悠久的歷史，清代的《蒼梧縣誌》有記載。到雍正年間（公元1729―1733年）蒼梧蜜棗已頗有名氣，相傳曾被列爲土貢之一。民國時期，蒼梧蜜棗以梧州蜜棗的招牌，行銷廣州和港澳地區，故至今仍有“蒼梧的蜜棗，梧州的招牌”之說。解放後，蒼梧蜜棗的傳統加工技藝得到了充分的繼承和發展，產品和產量不斷提高。由於蒼梧蜜棗選料考究，製作精細，產品形狀美觀，色澤鮮豔，鬆酥易化，清甜爽口，營養豐富，而深受消費者的信賴。產品暢銷全國各地，行銷港澳，出口東南亞地區，成爲蒼梧縣大宗傳統出口商品。蒼梧縣蜜棗的製作工藝如下：
（原料）鮮棗、白糖。
（工藝）分爲六道工序：
（1）選料。選用八成熟的鮮棗，俗稱青棗，以棗身發白、無蟲蛀、個大肉厚者爲佳。成熟過度的鮮棗在煮制時易爛；成熟度不足的鮮棗吸糖力差，因此，過熟或太生的鮮棗均不宜加工蜜棗，否則影響成品質量。
（2）刮棗。俗稱梳槽，即用特製的工具逐個將棗皮刮裂成槽。刮棗時，棗槽要求深淺適中，槽行均勻。
（3）漂洗。棗子刮成槽後，分大、中、小堆放，不能混放在一起煮，以免生熟不均。煮棗應用銅鍋，隨時去棗膠白泡。煮約1小時，取出用冷水漂洗，去掉棗膠。
（4）煮糖。將白糖加適量水放入鍋中煮制，煮成攝氏105－110度的糖漿備用。另把經漂洗去棗膠的棗坯放入銅鍋中，加入部分糖漿煮制1小時，中間分兩次加入剩餘的糖漿，煮沸時除去糖泡、棗膠和其它雜質。如果糖泡過多，可加入少許花生油，再去掉浮在上面的雜質，待棗身槽紋開口吸糖，並飽滿有透明感時，糖漿已達攝氏115―118度。此時將棗坯撈起，置篩中冷卻待用。
（5）整形。用手工把棗坯逐個壓扁，同時捻成馬鞍形，並分別大小將其排列於簸箕中，以便掌握其幹度和分級。
（6）曬制。棗坯經整形後應及時置太陽下曝曬或送入烤爐慢火烘焙，以防止棗坯因停放時間過久而出現“流糖”現象。曬制過制中要注意加強翻曬，對成形不佳的棗坯，在翻曬時應補加整形。曬制2天后，可趁熱連簸箕收回，用塑料薄膜密封起來，俗稱“·箕”，以促成製品透明，酥鬆起糖霜。然後繼續進行曬制，直至乾爽爲止。
（特色）形似馬鞍，形態精美。棗身乾爽，有糖霜，晶瑩透明，酥鬆易化，清甜可口，蜜香濃郁。
7 梧州十大小吃之岑溪米粉介紹
每年的農曆五月七年級，是岑溪民間的傳統節日――米粉節。
岑溪米粉歷史悠久.相傳源於春秋戰國時期，龍母的誕生地---岑溪大竹村的老百姓在龍母放歸養大的五條小龍回大海時,用上好的大米，精心加工成雪白的米粉,沿河投進江裏，讓小龍品嚐民間美食，此後歷代沿襲，形成風俗。每年進入農曆五月的第一天（即農曆五月七年級），家家戶戶都要做米粉、吃米粉。久而久之，五月七年級日就演變成岑溪米粉節。
岑溪米粉的製作非常講究,關健在於其傳統工藝及水質.首先,岑山溪水爲製作米粉提供絕好的水質,樟木街的米粉之所以好吃,得天獨厚是來源於大井水.次者就是選米,米首選晚禾,如是早禾蒸出的粉就大打折扣了.三就是其工藝,所謂三磨一湯是絕招.半夜三更起牀,幾十斤泡好的米,要經粗磨,細磨,精磨才能蒸粉,這樣蒸出來的粉用手拿着扭摶都不會斷.上好的米粉還要有上乘的佐料,這是絕招,佐料定必是豬骨熬製加上香料及不告他人的配料,和米粉一拌,使你吃起耒流連忘返,回味無窮.
岑溪人吃米粉一般都是在早餐吃,再配上烤鴨或者白斬狗,那就成美味佳餚了!
6 梧州十大小吃之藤縣·江“頭彩“大頭菜介紹
藤縣·江鎮年產鮮大頭菜約6.75萬噸，加工成幹頭菜約2萬噸。頭菜既香又脆，銷路較好。去年，鎮直·江工貿公司註冊了"頭彩"牌商標，加工生產"頭彩"牌頭菜，改善製作方法，提高品質，並將頭菜抽真空加工成每袋0.1-0.5公斤的小包裝，既方便食用及保存，又環保衛生。
5 梧州十大小吃之岑溪豆腐釀介紹
岑溪有一道鮮美可口的特色菜－－煎豆腐，本地又稱“豆腐釀”。這特色菜從何時開始，已無從可考，起碼有百多年的歷史了。如今，還是家家戶戶逢年過節，招待客人不可少的“傳統保留節目”呢！外地的朋友每到這裏，也一定會點這一道特色美味。
豆腐與全國一般的豆腐沒多大的差別，其製作工序是：把豆腐剖成塊狀，先是下面放上一塊，然後再放上肉餡，肉餡一般由豬肉、牛肉等肉料拌少許菲菜、芫荽等佐料配製而成，放上肉餡後再在上面蓋上一塊豆腐，然後放到鍋中煎。
煎豆腐，油少容易粘鍋。避免粘鍋，要放足量，而且火候要得當，要文武兼施，一般是先武后文，時間要比較長，一般大概要20－30分鐘左右，正所謂“心急吃不了煎豆腐”，火候太猛，容易煎糊，甚至連餡都不熟透。煎了一面，又要反過一面，至兩面豆腐香黃。煎熟後，再在外面淋上醬油、南乳、澱粉配製成的調料，依各人口味不同，可適當增減，比如可放些辣椒粉，和味後再煎幾分鐘，便成了一道鮮嫩可口、色香美味的佳餚了。這煎豆腐，有蛋的脆嫩，有肉的鮮美，老幼咸宜。
4 梧州十大小吃之梧州蜜棗介紹
梧州蜜棗產於廣西梧州。梧州密棗是以平南、藤縣、蒼梧等地所產的個大核小、肉質疏鬆、皮薄而韌、汁液較少、尚未完全成熟的青棗爲主要原料，製作時先以鐵梳沿縱向將棗皮劃破成槽，深達肉厚的一半，然後浸泡去其單寧，使棗質鬆軟，兩小時後撈出放入鍋中煮沸，再用清水漂洗、瀝乾，放進糖鍋中用旺火熬煮，待棗變軟轉黃時，加入蜂蜜或飴糖再煮約一個小時，將棗與糖液一起傾入冷容器內靜置45分鐘，以便使棗能吸夠糖液，然後取出放進烘房烘烤或在陽光下曝曬至半乾，用手指捏成扁狀，略帶馬鞍形，再繼續烘曬，直至表面泛白霜時即成。
梧州蜜棗呈暗紅色，馬鞍形，含糖量70％左右，棗體半透明，乾爽宜長期貯存，肉厚質鬆，清甜可口，具清心潤肺之功效。
梧州蜜棗是以平南、藤縣、蒼梧等地所產的個大核小、肉質疏鬆、皮薄而韌、汁液較少、尚未完全成熟的青棗爲主要原料，這種蜜棗含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和多種維生素，尤以維生素Ｃ含量爲最高，每枚棗內含400--600毫克，比同等重量的梨子高出140多倍，維生素D含量也是果中之冠，是一種理想的營養滋補品。
製作時先以鐵梳沿縱向將棗皮劃破成槽，深達肉厚的一半，然後浸泡去其單寧，使棗質鬆軟，兩小時後撈出放入鍋中煮沸，再用清水漂洗、瀝乾，放進糖鍋中用旺火熬煮，待棗變軟轉黃時，加入蜂蜜或飴糖再煮約一個小時，將棗與糖液一起傾入冷容器內靜置45分鐘，以便使棗能吸夠糖液，然後取出放進烘房烘烤或在陽光下曝曬至半乾，用手指捏成扁狀，略帶馬鞍形，再繼續烘曬，直至表面泛白霜時即成。
梧州蜜棗呈暗紅色，馬鞍形，含糖量70％左右，棗體半透明，乾爽宜長期貯存，肉厚質鬆，清甜可口，具清心潤肺之功效。
梧州“和平牌”蜜棗，是梧州糖廠的拳頭產品。日字型木箱面印上和平鴿，外加軟草蓆包裝的"和平牌"蜜棗，帶着梧州特產的光環，譽滿粵港澳東南亞，並行銷到有粵僑的外國。“和平牌”蜜棗，具有“養顏、潤肺”的藥用功能，是純“綠色食品”，是熬豬骨菜乾湯的上等佐料，更是中秋佳節同月餅一道進入千家萬戶的禮品。
3 梧州十大小吃之梧州豆漿介紹
一招鮮，吃遍天
江湖賣藝人的這句諺語，其實不止適用於雜技界、戲曲界，也同樣適用於飲食·行業。一種看似平常的產品，只要它的確出類拔萃，別開生面，時常就能一枝獨秀，·飲譽四方。北京烤鴨，德州扒雞，天津“狗不理”包子，孝感麻糖，西安羊肉泡饃，蘇州·香腐，鎮江醬菜，黃橋燒餅之類的東西，就是這樣闖出來的。各種軟飲料，啤酒，酸梅湯，那些頂兒尖兒的名牌，都是這樣闖出來的。
梧州也有一種飲料，令人矚目，津津樂道。說來有趣，這東西竟是平平常常的·豆漿。油條豆漿，這是中國衆多城市都有的大衆食品，許許多多的車站旁邊，早晚·都見到有小販在叫賣。蹲在這些攤子旁邊喝上一兩碗，是許多旅人都有的經驗。物·雖平常，那風味卻給我留下深刻的印象。
然而全國竟有一個地方，豆漿成爲名產，增加了城市的聲譽，這地方就是梧州·。
在這座西江旁邊的廣西山城，經常都聽到人們在談論豆漿。你如果到那兒去作·客，就會常聽到主人們這樣的言辭:
“你喝過我們這裏的豆漿沒有·”
“我們這兒的滴珠豆漿頂好的，什麼時候老兄得去試試!”
“明早請你喝豆漿吧!今天我們先去預訂一席。”什麼，什麼·喝豆漿還需要預·訂一席嗎·殊不知在梧州，這倒是實事。梧州的豆漿，不是“引車賣漿”的人過街·喊賣的，它是最正宗最大的一家豆漿館，就像酒樓似的，氣派很大，每天早上常有·好幾十批人輪番光顧。因此，每逢節假日，還有“預訂一席”的事。有些在當地召·開的全國性會議，也全部被邀到那兒光顧去了。
我好幾次到梧州都隨友人光顧了這豆漿館。
聽說它起初原是一座小棚寮，隨着聲名遠播，它逐步擴大了建築，如今，早已·成爲寬敞的樓館。它有兩層樓，好幾個大廳，每個廳堂裏面，擺了許多八仙桌，每·天早晨，門外居然還有小汽車、旅行車呢，端的來頭不小!這裏出售豆漿，是以“·一客”“一客”爲單位的，每一客除了豆漿之外，還配以餅食，馬蹄糕一類東西，·一客收好幾塊錢。
每一位客人發一個大碗，服務員不斷提壺加衝。它的豆漿供應方式也象西方的·咖啡館或者中國茶樓似的，咖啡和茶水不限量地供應。和當地的朋友談起，我得知·人們的肚量是相差很大的。一般人只喝一兩碗，但也有人能夠喝四碗五碗，聽說最·高紀錄是有人喝過八碗。那大概也是“大塊吃肉，大碗喝酒”之輩啦。
梧州的豆漿着實好喝，濃郁芬芳，熱氣騰騰，那模樣兒彷彿就是一碗碗鮮奶。·我在全國各個城市喝過的豆漿，從未有凌駕其上的。所謂“滴珠豆漿”也者，就是·如果注入一滴到茶水裏面，它會像一粒粒珠子似的，保持原貌一直沉下去。我每一·次到這豆漿館去，都連喝三大碗。這紀錄，也算是“比上不足，比下有餘”。
梧州居桂江、潯江匯流之處，兩條江水顏色不同，匯合在一起的時候，出現了·一條呈現異彩的兩色江，人們把它叫做“鴛鴦江”。這鴛鴦江畔，每年七夕傍晚，·我累千累萬情侶齊集戲水的地方，就算在平時，它也是當地一大勝景。梧州周圍，·是羣山萬壑的山區，因此，它成爲山珍百貨的集散之地，建有巨大的活蛇倉庫，這·蛇庫雄視全國，是梧州出色的地方，再加上這豆漿，它們都已成爲梧州的城市象徵·了。
梧州的豆漿，不只在豆漿館裏賣，還設廠製成一袋袋、一盒盒幹品，遠銷海內·外，當地人們饋贈遠方來客，禮品少不了這類東西。足見，梧州人對於當地這樣獨·標一格的產品，也是相當自豪的。
同是一樣的黃豆，爲什麼在梧州製造出來的豆漿這樣膾炙人口呢·有人說這是·因爲那裏的山泉特別好，我卻以爲未必盡然，名泉名井到處都有，爲什麼其它地方·的豆漿，就顯得遜色呢·我想梧州必有什麼大師傅，精益求精，標新立異，這才闖·出這樣的局面來。一種平平常常的東西，做到“一招鮮”，就能“吃遍天”，這方·面，梧州豆漿，不但在飲食領域，也在其它領域給了人們重要的啓發。
2 梧州十大小吃之梧州黴豆腐介紹
又名黴豆腐渣，是梧州著名小吃，已有幾百年歷史。用豆腐渣加工表面有富於彈性的粉紅色黴菌爲上乘、煮熟爽口，有一股獨特的香味。要吸炒、煮、煎等多種吃法，被港澳稱爲廣西豬肝。
1 梧州十大小吃之蜂巢芋角介紹
用芋泥作皮，豬瘦肉、蝦肉、冬菇等炒熟後作餡，包製成角形，下油鍋炸制而成。其皮色金黃，表層小眼密佈，狀若蜂巢，外皮酥脆，內層軟滑，餡有微汁，鮮美香濃。此品是茶市必備的點心，廣西、海南均盛行。以廣西荔浦所產的香芋做的最佳，故又稱荔浦芋角。
