10、鬼谷子臘肉
鬼谷子臘肉產於秦巴山區，採用純正玉米及野青菜、草餵養的農家土豬，經民間傳統工藝製作而成。屬無污染，無激素的綠色食品。
鬼谷子臘肉色澤紅潤、口味香美獨特、肥而不膩、久食不厭、香氣濃郁。含大量的蛋白質、纖維素、氨基酸等營養成分和人體不可缺失的VC、鉀、鈉、硒、鐵等微量元素。
石泉出產的“鬼谷子”臘肉製作的很精緻，味道地道，雖然肥了點，但從古至今臘肉都是用五花肉醃製的，現今爲了適應人們健康的需要，臘肉在製作時增加了瘦肉，可醃製後的瘦肉吃在嘴裏如嚼乾柴，很費勁。鬼谷子臘肉是在醃製好後進行了真空包裝，肉不是很乾硬的，不用浸泡，洗乾淨直接蒸就可以食用了。
9、豬血豆腐乾
豬血豆腐乾，外觀雖不好看，卻好吃，是安康市漢陰縣的名食佳餚，也是中華豆腐乾家族中的特有品種，相傳始於明代晚期，快400歲了。它不僅是民間食品，歷史上還是供皇帝食用的貢品，現在己走進了星級賓館飯店，成了宴請嘉賓的地方風味名饈之一。
豆腐營養豐富，自不待言，加上豬血做成的豆腐乾，營養就更豐富了。據測定，豬血中氨基酸的含量是肉類、蛋品、鮮奶的兩倍，其中所含的8種人體內不能合成的必需氨基酸，易於消化吸收。豬血中還含有多種礦物質和微量元素，特別是含鐵量豐富，比豬肝高2信，比瘦豬肉高20倍，比雞蛋高18倍。豬血含脂肪少，磷脂多，多吃能抑制低密度膽固醇的有害作用，有助於於防止動脈粥樣硬化。豬血雖好，但難於直接吃，摻入豆腐中做成風味食品，既可口，又強體，特別對高血壓、冠心病、動脈硬化、腦血管病患者有益，豈不美哉
『閡踔硌·垢·傻鬧譜鰨·胱罅謨蟻賾興·煌·Ｂ《·霸輪·保·∮糜胖氏誓鄱垢··枰孕孿矢刪恢硌··魅朧柿糠適菹嘁恕⒌蹦曛淼木·砣餑(或丁)，及蔥花、薑末、精鹽、五香調料，混合均勻，再揉成小碗口大的圓球，置入竹篩內，掛於竈頭上或火爐上用煙燻，頭5日內每天捏揉收汗一次，收水烘乾即成。薰材，以甘蔗皮、桔子皮爲佳。現在，漢陰不少家庭已不用煙燻的辦法烘乾豬血豆腐乾，而是裝入紗布縫製的小碗口粗的袋子中，每10公分處扎一個節，像一串串小球，掛在向陽處冷凍風吹日曬，使其豬血豆腐乾自然收水凝團，但一星期內的每天捏揉收汗工序是不能少的。有的將配製好的豬血豆腐灌入腸衣中，做成香腸型豬血豆腐乾，掛在向陽通風處晾乾，風味更好。烘曬好的豬血豆腐乾，外黑內紅，手捏微有一點柔軟感(即九成幹)爲好，不宜烘或曬的過幹，成了硬鐵坨，必美味不足。豬血豆腐乾平時保管，宜放在網狀袋中，掛於背陽通風處，若置入冷箱內，應定期拿出曬一曬，防止生黴。食用時，先將其洗淨，放在水中最好是滷肉汁中煮，待鼓脹變軟時，啓鍋切片或切條，即能食用了。
民間所製作的豬血豆腐乾，不易保鮮，過了陽春三月風味大減。如能科學攻關，納入工廠化大批量生產，增加花色品種，改進包裝，解決保鮮防黴變問題，定能打開大市場。
8、炕抗饃
炕抗饃，又叫芝麻餅，是一種圓形或長方形的烙餅，圓形似滿月，叫做原炕炕，碗口大小，邊厚中薄，長形似神牌，叫長炕炕，饃上沾滿芝麻，餅上每隔指許，剁有似斷非斷的刀印。炕炕饃，營養豐富，不幹不硬，脆酥噴香，老少皆宜。
7、漢陰酥餅
漢陰酥餅是用祖傳祕方配製的一種純綠色食品。漢陰酥餅味香可口，沒有任何色素香精之類物品，能預防高血壓，高血糖，高血脂等疾病的發生。
6、炸餃子
炸餃子據說是漢陰獨有的小吃，說是餃子其實和菜盒大小相當。
5、油炸米餃
油炸餃子是漢陰特有的地方名點，原名米餃，已有200多年曆史。炸好後的餃子色澤金黃．外皮人口微脆，餡子軟，其昧鮮美，是早點中的佳品。
4、柿子饃
柿子饃是民間傳統的風味小吃。每年秋季，鄉民常用柿子摻進玉米麪或小麥面捏成餅，再放進平底鍋烙熟食之。柿子饃色紅如瑪瑙，鮮潤滑爽，穌軟細膩，清香可口，味道甘甜，回味雋永。民間常言“吃了柿子饃，得病不難過”，謂其有延年益壽、強身健體之功效。
柿果作爲時令果品，不僅果肉如飴，味甜如蜜，而且營養豐富。柿味還是一種藥材，醫學認爲柿味甘、性寒，有清熱去煩，止渴生津，潤肺化痰，健脾澀腸，治痢止血以及治療肺熱而引起的咳嗽等多種功能。難怪家鄉老人稱柿子爲“長壽果”，柿子饃爲“長壽饃”。
3、嵐皋臘肉
嵐皋臘肉是陝西省安康市嵐皋縣的特產。嵐皋臘肉乾色鮮味美，營養豐富、攜帶方便、老少皆宜，是陝西久負盛名的傳統美味，深受廣大消費者喜愛。
嵐皋縣臘肉製品有限公司位於秦巴山區南部，境內氣候溫和，雨量充沛，富鋅富硒環境特徵明顯。公司產品原材料取自當地農戶以富含鋅、硒微量元素的雜草和山泉水餵養而成的本地土豬，加工流程秉承傳統烘炕工藝，配以天然香料及多種調料、輔料精心熏製而成，並採用現代科學方法包裝。
嵐皋縣的臘肉製作並不複雜，但也講究方法。臘月殺豬以後，將豬肉砍成10公分左右寬的肉條，以棕葉、稻草之類串好，待鮮肉餘溫未盡時，便要將在鍋裏炒好的鹽、花椒、桂皮、八角等香料，塗抹在肉條上，抹鹽和香料時肥淡瘦濃，將抹好鹽的肉條放在陶缸或木製器皿裏面中，肉皮朝下，層層疊壓，最好用蓋子蓋上。兩三天後把器皿裏的肉上下翻一下，一個星期以後，見缸底鹽水滲出，便可上吊薰炕。
薰炕的方法各不相同，現在的人講效率，圖快也怕麻煩，所以常常是一就兩便，就將肉掛在竈上方，肉條離火炕要距離適當，否則冷熱不均會生臭肉。這樣升火做飯時一便就把肉也薰了，做完飯，將餘火退下來，隨便放點鋸沫，包穀芯，或樹根只要有點火不熄就行了。而講究的人家總要想方設法弄些柏樹枝條、核桃殼、花生殼，包穀芯並隨時保持煙火的均勻，這樣一直延續上個月，讓柏樹枝核桃花生的香味浸進肉裏，再改用別的火繼續薰炕，在熏製時經常會有油滴下，要注意不要起火，不然肉就全部焦了;早些年，因爲炕臘肉引起火災的事，可不少，結果就把一年辛辛苦苦餵養的豬肉全燒壞了，所以炕臘肉誰也不敢馬虎。取下時也不能用水澆火，要提前30分停止加料，讓它自然熄滅。薰好後的臘肉還要風乾15天，直接放在室外的廊檐下面，還得當心老鼠和小鳥偷食，爲此，老家的人想了各種各樣的辦法，有的在肉上面圍些帶尖刺的植物，有的在每一塊肉上面穿一塊中間打孔的石扳，以防止老鼠偷食。經過了這些程序，最後出來的臘肉顏色金黃，色澤更深沉，香味濃郁。吃時需要把臘肉浸泡在淘米水中，用稻草搓洗淨後纔可下鍋。臘肉的作法法多，可蒸可炒，一般的方法是先在鍋裏用水煮，煮好後撈起晾乾，切成片、條、塊，或炒或蒸或沌，都別有一番風味。還有的把洗淨的臘肉在蒸籠裏蒸，出籠後連皮帶瘦肉切成薄片，一時香味四溢，沾點“黴豆腐”直接食用，叫“案板肉”，那瘦肉白裏透紅，而肥肉卻晶瑩剔透，容光煥發，紅白相間，辣香撲鼻，，吃到嘴裏，絲毫不覺得膩人，獨特煙燻味道更是令人難忘。
2、漢陰米蒿饃
漢陰米蒿饃是陝西省安康市漢陰縣的特色小吃。漢陰米蒿饃是用酒米（即糯米）飯米漿搭配野生香艾蒸成的饃，碧綠清香，口感細膩，是純真的綠色食品，深受當地人喜愛。
米蒿饃，又稱香艾饃，是漢陰人的春季和夏季小吃。它是用酒米（即糯米）飯米漿搭配野生香艾蒸成的饃，碧綠清香，口感細膩，是純真的綠色食品，深受當地人喜愛。漢陰米蒿饃，其香艾採自無污染的山野，營養價值頗高。香艾蒿能理氣血、溫經脈、逐寒溼、止冷痛。現代醫學的藥理研究表明，艾葉是一種廣譜抗菌抗病毒的藥物，它對好多病毒和細菌都有抑制和殺傷作用，對呼吸系統疾病有一定的防治作用，能增強人體對疾病的抵抗能力。
漢陰米蒿饃，可與四川成都著名的艾蒿饃媲美，但其做法和風味又不相同。成都艾蒿饃，艾蒿採自近郊平原，內包有臘肉餡；漢陰米蒿饃，香艾採自無污染的山野，內不包餡，是地道的綠色食品。
香艾饃本是漢陰名不見經傳的民間食品，經李家成專著《漢陰研究》《漢陰小吃解讀》推薦，已登入漢陰賓館酒店的大雅之堂和農家樂的宴席餐桌，深受西安人、安康人和外地遊客的青睞。最近五一小長假，漢陰遊客猛增，東南農貿市場米蒿饃俏銷，十分搶手，不到早晨八點半就銷售一空。
1、寧陝豆腐乾
寧陝豆腐乾是陝西省安康市寧陝縣的特產。寧陝豆腐乾，色澤呈淡黃色或赤褐色，質地細膩，有筋絲和彈性，晶體發亮，帶油潤，氣醇郁，鹹度適宜，營養豐富，清香可口，有健脾胃、增食慾的功效。
寧陝豆腐乾，產於廣貨街鎮，這裏有清泉，冬暖夏涼。用這種水做豆腐乾，起於清朝道光年間，距離現在有150多年曆史。
寧陝豆腐乾的製法是：當地人用清泉水做成豆腐，切成1.5釐米的小方塊，加三奈草果、丁香、八角苗、比拔、良姜等多種香料，加工而成，是當地祖傳手藝。
寧陝豆腐乾比較著名的品牌有：寧陝“鄉巴老”豆腐乾和寧陝“山裏人”豆腐乾。
寧陝豆腐乾一般可直接食用，也可用油炸，是酒宴上的佳品。它和西鄉牛肉乾、松花蛋同爲陝南三大名產。當地羣衆逢年過節，走親訪友都把它作爲禮品贈送、待客。過往客商也都用它以飽口福。還遠銷到西安等國內許多市場。
