11、燒鍋子
燒鍋子是一種麪食小吃，屬於甘肅永登地區農家經常食用的乾糧之一，因它有自己的獨特風味，故備受人們歡迎。燒鍋子一般選用上好小麥面製作。做燒鍋子先要發麪，待面發好，再摻和少量乾麪，兌入適量的蓬灰（或鹼）水，揉勻，去其酸味。然後切成大小適宜的麪糰，揉和成形，裝進燒鍋，在上面打菱形刀花，蓋上頂蓋，埋進燒旺的火堆內。
10、藏包
藏包，藏族飲食。藏包的陷以攪碎的牛羊肉爲主，摻合少量蔥，佐以食鹽、花椒、清油、肉湯拌合而成。用不發酵的死麪包好蒸熟，其形一個個如寶瓶，又似蓮花盛開，造型考究，不腥不膩，令人稱絕，被譽爲“水晶包子”。一般去桑科草原，大家都會選擇到藏民的帳篷裏來上這麼一餐風味食品。爲了適應大部分遊客的需求，藏包多用白麪爲皮，羊肉爲餡了，然後加入適量的羊板油，調上蔥花、醬油、味精、花椒水等佐料，放在籠上蒸熟就可以吃了。
9、搓魚面
搓魚面又稱搓魚子，是甘肅省張掖市特有的傳統麪食小吃。因其成品的形狀中間粗、兩頭尖，酷似小魚而得名，搓面魚雖做法稍顯複雜，但其口感甚佳，可口宜人，吃法上可幹吃，也可炒菜吃。有兩種吃法。一、幹吃，拌辣椒放點醋；二、炒菜吃，推薦兩款最適合與搓魚子搭配的炒菜。世界名菜與甜椒炒肉。不到長城非好漢，不吃搓魚非張掖漢。到張掖旅遊的朋友千萬不要錯過這一道小吃精品哦。
8、百合桃
百合桃是甘肅蘭州著名的傳統小吃。把百合削去尖，根，剝除表面黃黑瓣剝成片，用清水淘洗乾淨，上籠蒸十五分鐘，取出稍晾後用乾淨布抹去水分；青梅切片，在乾淨案子上把山楂糕壓成泥，把豆沙餡分成二十份待用，按百合瓣的自然形狀聚攏，將豆沙餡包在裏面，包成二十個桃子，用青梅片擺成桃葉，用山楂泥做桃尖，上籠蒸二十分鐘取出；火上架炒鍋放入水，加入白糖熬化，用水澱粉勾芡，淋澆在百合桃上，即可上桌。
7、豬油盒
豬油盒是甘肅天水傳統的名小吃。當地人都稱之爲宮廷點心。它是在清代宮廷點心“豬油餑餑”的基礎上改制的。據說，清朝初期，隨着滿族人移居甘肅天水，豬油盒才慢慢地在天水傳開了。天水豬油盒製作工藝複雜精細，用料講究，經過烙、煎、烤綜合加工，所以具有酥脆鬆軟、滋味濃香、色澤豔麗、油而不膩等特點。天水是一座古城，古城的飲食自然也就有着它的細膩和精緻。
6、洋芋攪團
洋芋攪團是甘肅隴東南小有名氣的小吃，主要分佈於隴南武都和平涼華亭。洋芋攪團是用當地產的洋芋精製而成。攪團是生活貧困時常吃的飯，現在逐漸發展成爲當地的著名小吃。過去爲農家家常小吃，現已成爲大衆喜食的地方特色小吃之一。洋芋攪團風味獨特，口感滑潤、清香，是美食養生的理想之選。
5、呱呱
呱呱是甘肅天水一帶的地方傳統小吃。無論是寒風驟起的嚴冬，還是烈日當頭的盛夏，總有那紫紅色的呱呱在攤點出售，食客往來不斷，生意格外紅火。 天水呱呱品種繁多，以原料區分有蕎麥呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。其中最受人們歡迎的是蕎麥呱呱。呱呱顏色搭配佳，味道鮮美，調味香氣十足。
4、漿水面
漿水面是陝甘地區傳統特色小吃。甘肅定西的漿水面更爲清淡，清熱解暑，顏色通透、味道較爲酸爽，尤以敦煌，天水市甘谷縣禮辛鎮李坪村漿水面出名。夏天的漿水，還常常當作預防中暑的清涼飲料，直接飲用。隴上氣候乾燥，土地含鹽鹼過多，所以常食味酸性涼的漿水，不但能中和鹼性，而且還可以敗火解暑，消炎降血壓。夏日常食有利健康。它含有多種有益的酶，能清暑解熱，增進食慾，爲夏令佳品。三伏盛暑，食之，不僅能解除疲勞，恢復體力，而且對高血壓、腸胃病和泌尿病有一定的療效。
3、蘭州釀皮
蘭州釀皮是蘭州市著名的地方風味小吃。釀皮是麪粉制的食品，色澤晶瑩黃亮，半透明如玉，切成筷子粗細的長條狀食品，再加上醬 油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調料即可食用。釀皮子價廉物美，其味酸辣涼爽，柔韌可口，是一種大衆化的地方風味食品。在蘭州的大街小巷內隨處可見。這種涼吃的食品，在夏季炎熱的天氣裏，很受人們的歡迎。
2、蘭州清湯牛肉麪
蘭州清湯牛肉麪，即牛肉麪，俗稱"牛肉拉麪"，是蘭州最具特色的大衆化經濟小吃。蘭州人吃牛肉麪吃出了名堂，吃上了癮。相傳，牛肉麪是清末光緒年間，一個叫馬保子的回民廚師所創制的麪食，後輩們再代代推陳出新，硬是將這種麪食文化發揮到了極致，吃得個名揚天下。蘭州市的每條街巷，無論大小，至少都有一兩家牛肉麪館。黃河岸邊的古城蘭州，瀰漫在大街小巷的，永遠有那股牛肉麪的清香。"蘭州人三天不來個'牛大碗'就心火難捺"。聽起來有點誇張，不過，牛肉麪確實已成爲蘭州人生活中不可或缺的一部分。
1、蘭州拉麪
蘭州牛肉麪，又稱蘭州清湯牛肉麪，是“中國十大面條”之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麪條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評爲三大中式快餐之一，得到美譽“中華第一面”。
