11、羊腸面
羊腸面是青海省省會西寧地區常見的一種風味小吃。它以羊腸爲主料，並伴以熱湯切面共食。做法是將羊的大小腸管洗淨，腸壁油不剔剝，裝入蔥、姜、花椒、精鹽等爲佐料的糊狀豆麪粉，扎口煮熟，並在煮羊腸的湯內投入已煮熟的蘿蔔小丁、蔥蒜丁混合的梢子湯。羊腸麪湯色淡黃，腸段潔淨，肥腸粉白，麪條金黃蔥末浮上，蘿蔔丁沉在碗中，腸段細脆餡軟，麪條悠長爽口，夏天吃涼 冬日可吃熱，實屬實惠之小吃。
10、酥油糌粑
酥油糌粑是藏族牧民傳統主食之一。“糌粑”是炒麪的藏語譯音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定會給你雙手端來噴香的奶茶和青稞炒麪，金黃的酥油和奶黃的“曲拉”（乾酪素）、糖疊疊層層擺滿桌。酥油是從牛奶中提煉出來的奶油，糌粑是將青稞炒熟後，用手磨磨成的粉。吃酥油糌粑具有酥油的芬芳，曲拉的酸脆，糖的甜潤。營養豐富，發熱量大，充飢禦寒。
9、拉條
拉條是西北人的日常的主食之一，家庭飯館隨處可見。和麪時放適量食鹽，經過揉、揣、醒等工序，做成面劑，食用時搓圓拉細入鍋煮熟，拌以各類炒菜或炸醬即可。上炒鍋加料配炒，即成炒麪。拉條面名目也多，細圓的叫雞腸兒，更細的叫一根線，按成寬扁的叫扁葉子，窄扁的叫韭葉子，要求是拉的越薄越好。雞腸面揪成一寸左右的叫“炮仗子”，更細的叫“香頭子”。扁葉子揪成方形薄片的叫揪片子。
8、雜碎湯
青海人民把雜碎湯泡饃看成是最美好的早餐。它既能補身、耐飢，又能抗寒。雜碎是指煮熟的牛羊的頭、心、肺、腸、胃、四蹄等，俗稱“下水”。它又分兩種，即“牛下水”或“牛肉雜碎”、“羊下水”或“羊肉雜碎”。雜碎湯就是雜碎煮成的湯，即下水下鍋後，加調料、山楂等物，文火煮，腸肚爛後撈出，繼續煮頭蹄，去上層油 凝固，全部撈出備用。湯中加一些幹蔥絲、綠芫荽等調味品。雜碎湯香味濃、不膩、補身。
7、青海老酸奶
青海老酸奶由青海小西牛生物乳業有限公司在2008年5月推出的一款產品，上市後深受廣大消費者喜愛。從質量上、口感上、吃酸奶的感覺上，都得到了消費者的廣泛認可。到目前爲止，青海老酸奶已經行銷到祖國的各個角落，青海老酸奶這個產品爲青海民族文化的傳播做出了巨大的貢獻。 在青海，地地道道的青海人都會自制酸奶，傳統的青海老酸奶的發酵是在瓷碗中的，藉着炕上的高溫形成固態酸奶，酸奶的上層會浮着一層奶皮，吃的時候可以放一些糖來調味，酸酸甜甜的，可以達到解暑的效果。
6、尕面片
尕面片，又叫面片子。是青海人面食中最普遍而又很獨特的家常飯。相當於華北地區的揪面片。現在從城鎮到農村，尕面片已成了最普及又享有盛名，品種繁多，滋味獨特的麪食了。按尕面片形狀、配料和烹任方法不同，有做工細緻纖小玲城的"指甲面片"、"雀兒舌頭"；有和蘑菇混煮的"蘑菇面片"；有不帶湯而用炸醬拌吃的"燴麪片"。
5、炮仗面
炮仗面，青海風味麪食。形似炮仗（爆竹），麪條勁道彈韌，輔菜香辣爽口，是西北穆斯林經典麪食。特別在青海地區，深受各族人民喜歡。拉麪出鍋後不帶湯，用刀切成短條，倒入用粉絲、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜鍋內混炒而成。出鍋前的製做等同於拉麪的製做，出鍋後的混炒法又相近於炒麪片的混炒，但口味與兩者各不相同。炮仗面主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
4、甜醅
甜醅西北地區的特色小吃之一，是用青藏高原耐寒早熟的糧食之一青稞加工而成的一種風味小吃。在甘肅蘭州、天水，青海高原古城西寧和農業區各地，都能看到獨特的民間小吃“甜醅”。甜醅具有醇香、清涼、甘甜的特點。吃時散發出陣陣的酒香。夏天吃它能清心提神，去除倦意；冬天食用則能壯身暖胃，增加食慾。
3、狗澆尿油餅
狗澆尿， 又稱狗澆尿油餅。青海地區較流行的一種麪食。用菜籽油煎的薄餅。有隻加一點酵子的“半死麪”和不加酵子的“死麪”兩種。在白麪餅上擦好香豆粉（用香豆葉磨成）、花椒粉、食鹽等調料，烙時用尖咀油壺盤旋式澆油其上，狀如狗撒尿。這“狗澆尿”雖說名字不雅，但卻絲毫不影響它在當地受歡迎的程度。
2、·鍋饃饃
初來青海的人，異口同聲稱讚“青海人的饅頭花樣多”。青海人不叫饅頭，而稱饃饃。“饃饃”又只是一個總稱。青海農業區和半農業區各族人民常吃的饃饃千姿百態，品種繁多，如花捲、油包、油餅、曲連、油香、爐饃饃、饅頭（祭祖用的大饃饃）、·鍋饃饃等等。它們是逢年過節，串親訪友經常攜帶的傳統禮品，也是每飯難離的主食。
1、青海釀皮
釀皮是青海地方風味較濃的傳統小吃。在西寧和農業區各城鎮出售釀皮的攤販到處可見。釀皮是在麥面中摻和一定數量的蓬灰和敷料，用溫水調成硬麪團，再幾經揉搓，等麪糰精細光滑後，再放入涼水中連續搓洗，洗出澱粉，麪糰成爲蜂窩狀物時，放進蒸籠蒸熟，再將沉澱了澱粉糊舀在蒸盤中蒸熟，蒸熟了釀皮，從盤中剝離，切成長條，配上面筋，澆上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起來辛辣、涼爽、口感柔韌細膩，回味悠長。釀皮雖是小吃，但可作主食充飢解餓，也可當菜餚，充當下酒冷盤。冷熱均宜，四季可食。
