10、螺螄轉兒
半發麪抻成細條，擱芝麻醬與花椒鹽兒，盤在一起，如螺螄狀，把它摁平了，先在鐺上烙，後在碼道烤。烤好後外面脆裏面暄。當天售不完的螺螄轉兒再烤一兩次，叫“幹蹦兒”，用手一拍就碎，吃着蹦焦酥脆。
9、門釘肉餅
清真教羊肉餡餅的一種，個兒比餡餅略小，可是比餡餅厚，四周也全得烙。烙得了，鼓鼓的像城門上的釘子，所以叫門釘肉餅。
8、永清驢肉
永清驢肉是地方名優特產，俗稱“天上龍肉、地下驢肉”均爲美味佳餚。大城驢肉源於明代，祖傳方法制作，配料講究，風味獨特，有清香怡人，美而不膩之感，是飲食“三寶”之一。清朝總管太監李蓮英曾將驢肉獻予慈禧太后，得譽“地上珍品”之稱，從此驢肉名聲大振，路經之客必購品嚐。改革開放以來，驢肉得以開發，採用傳統加工製作方法，經高溫消毒，真空包裝後行銷全國，已成爲旅遊食品，餐桌佳餚，頗受廣大消費者喜愛。
7、京東肉餅
京東肉餅以牛羊肉爲餡，每個大則約500克，小的也足有300克。京東肉餅爲北京以東夏墊鎮（屬今大廠回族自治縣）楊景祿（別名-七）所創制。據傳1770年乾隆皇帝路過此地，曾品嚐過這種肉餅，對其色香味讚不絕口。從此京東肉餅生意大振，至今仍爲很多人喜愛。
6、花生糯米糕
花生糯米糕的做法：糯米粉、粘米粉和澄面同篩入大碗中，水，砂糖和椰漿同煮，略凍後衝入粉內拌勻，用布蓋着10分鐘。手沾油，將拌好的料搓成軟滑粉團，分成如荔枝般大的小粒，搓圓，捏成窩形，包入適量餡料（花生醬、白砂糖10克），搓成圓球，放入已塗油的碟內，隔水蒸3分鐘，取出，沾上椰蓉即成。
5、南沙酥
南沙酥又名八溝糖餅。以白糖、青紅絲、瓜子仁、核桃仁及調料作餡，以麪粉、養麥粉和麪，包餡成型，烙制而成。酥脆、香甜、爽口，清康熙帝至平泉圍獵，食而贊之，遂爲貢品。已有500餘年製作歷史。
4、燜河蟹
河蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。河蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。
用法用量：在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生薑，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心；蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸後掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下且不浪費；買回螃蟹後不用水沖洗，放入乾淨的缸、壇裏，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然後用棉布矇住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養3天左右取出，由於蟹吸收了米、蛋中的營養，蟹肚即壯實豐滿，重複明顯增加，吃起來肥鮮香美。蟹易動風，故不易冷食；另外死蟹不要食用。
3、栗子面窩窩頭
所謂“窩頭”是一種圓錐型，下面有一個洞的蒸制食品，原來都是用玉米麪做的，因爲沒有發酵的玉米麪非常不容易蒸熟，做成這種形狀有利於迅速蒸熟，窩頭以前是底層平民常用的食品。而西太后別出心裁，要“
與民同樂”，可是是用當時非常昂貴的栗子磨面做的，個也小很多，成爲一種點心，民國革命後才流入民間。
2、蒙鑲
成品經設計、造型、鑄模、庫活、鏨活、餾金、作舊等多道工序製成。其中庫活工序爲按鑄模的造型將銅、鐵、錫等金屬板材打製焊接於所制器物的坯胎；鏨活爲用金屬刀具在坯胎上雕刻花紋圖案，其雕工技法分陽鏨、平鏨或平陽結合，立體效果明顯；鑲寶爲根據設計要求於器物上鑲嵌、紅、綠寶石、雞心石、松石等名貴寶石與金銀花絲，以顯示產品的高貴；餾金爲將黃金溶解-中，刷塗器物表面，用炭火烘烤，瑪瑙軋光；作舊則採取特殊工藝處理，令新制器物變舊，模仿出土文物，達到仿古制品的藝術效果。造型古樸優雅，粗獷大方。裝飾題材豐富。
1、肉沫燒餅
相傳有一天夜裏，慈禧做了個夢，夢見吃夾了肉沫的燒餅。第二天早膳時，果然上的是肉沫燒餅。慈禧一看和夢中吃的一樣，心裏非常高興，說是給她圓了夢。問是誰做的燒餅，當差的說是御廚趙永壽。慈禧當即令人賞給趙永壽一個尾翎和二十兩銀子。從此，肉沫燒餅作爲圓夢的燒餅流傳了下來。說白了肉沫燒餅就是個炒肉沫夾燒餅。
