10、濤雒羊肉麪條
濤雒羊肉麪條，久負盛名，是日照的傳統風味麪食之一。
濤雒羊肉麪館，最著名的有高家和黃家面鍋。清朝末年，濤雒商賈雲集，貿易繁榮，高、黃兩家辦起了飯館，創出了“羊肉麪條”的名吃。凡來濤雒的商客無不飽嘗，總是讚不絕口， 高家由高常祥帶領三個兒子設立了“西記”。黃家由黃永楨、黃老七兄弟倆經營，設立“同會館”。兩家各有千秋，相比之下，高家面鍋，聲譽較高，生意興隆，常盛不衰，至今已有百餘年的歷史。
濤雒羊肉面具有獨特的地方風味。麪粉由人工石磨研成標準“七五”面，每百斤麪粉加鹼粉0.5斤、食鹽0.5斤、水30斤，攪拌均勻用手揉制，次數越多，面色越白，彈力愈大。然後，用擀麪杖手工擀碾放皮，擀至麥皮薄如紙透明發亮，然後用刀切成四棱形。
高、黃兩家飯館用羊，多系五蓮山、喬子山及嶝山的優良品種，每隻百斤左右。購來後圈養一段時間，隨吃隨宰。宰羊也很講究，首先將活羊洗澡梳毛，開刀放血、刮皮掏髒、清水沖洗。然後，用口小肚大的罐形鐵鍋，慢火清燉至八萬熟時，取出肉塊，剔除羊骨，切成薄片備用。
烹調羊肉湯時，將原湯、原肉（切好的肉片置於大鍋）加醬油（1%）、大蒜（1%）、薑片（0.3%）、蔥（5%）等佐料，進行泡製。吃時再加香油、醋少許，並加香菜或韭黃藉以調味，並襯青頭。好的羊肉湯，清澈透底，湯肉分明，清香撲鼻，深受顧客歡迎，俗話說：“吃了濤雒羊肉面，甭再圍着天下轉”。
9、香烤剝皮魚
原料：剝皮魚10只、花椒15粒、高度白酒30ml、鹽8克、生抽15ml、白糖5克、番茄醬10ml、迷迭香1根、辣椒粉5克。
做法：
1、剝皮魚洗淨後瀝乾水分，先加入鹽、白酒、花椒拌勻，醃製15-30分鐘。之後剝皮魚會滲出一些水，再次瀝乾；
2、將剩餘的生抽、白糖、番茄醬、辣椒麪等調料一起加入，拌勻後醃製2個小時，或者放入冰箱密封醃製一夜；
3、醃製好的剝皮魚瀝乾汁水，烤箱提前預熱到180度，將迷迭香用手捻碎，均勻的撒在魚身上，烤盤中放入錫紙防止焦糊。剝皮魚放入烤箱用180度上下火烘烤10分鐘，直到於表面金黃，出香味即可。食用前還可以撒上少量的黑胡椒搭配。
剝皮魚我們家一直都是煎着吃，這次換個做法，比較健康，而且也不用冒着被油星子濺着的危險。剝皮魚烤熟後香味更加濃郁，而且魚皮很完整，即美觀，也好吃！
其實只需要用簡單的幾種調味料就可以做出很香很好吃的烤魚，只要在醃製的時候添加白酒、花椒、少許生抽就會很不錯；第一次只加鹽和白酒醃製一下，是因爲剝皮魚一般都是冷凍的，而且肉質比較難入味，爲了保證去除魚腥味，可以事先稍稍處理一下。如果你用的是新鮮魚肉，或者是肉質比較細嫩的，可以一起將調料加入醃製。生抽只是爲了起到上色、增香的作用，千萬不要放多了哈，因爲這種帶皮的魚烤熟後一般顏色都會稍微重一點。
8、汆西施舌
汆西施舌山東傳統名菜。西施舌爲膠南、日照沿海一帶所產，肉質潔白細嫩，舌狀，營養豐富，味極鮮美，屬海味上品，可做多種佳餚。其中“汆西施舌”尤負盛名。近年來，膠南縣“黃海酒家”特三級廚師馮守進苦心孤詣，使這一傳統名菜在烹調工藝上有了創新。1987年，此菜在青島商業系統首屆名菜大獎賽中，被評爲全市“十大名菜”之一。
此菜以淨西施舌肉爲主料，以香菜梗、韭青爲配料，調料有精鹽、醋、料酒、清湯、胡椒麪、雞油等。其製法：將西施舌肉洗淨用開水燙後撈出放入湯碗，再用淨勺將清湯、精鹽、料酒燒開，去浮沫，倒入盛西施舌肉的湯碗中，撒上香菜和韭青末，淋上雞油即成。而今“汆西施舌”，不僅配方有所改進，且製作方法也較前別緻。即先將淨西施舌肉一片兩半，將香菜梗、韭青均切細末，分別盛盤，連同胡椒麪、醋一併上桌；然後用火鍋（每人一隻）將清湯燒開，加入適量精鹽、料酒和雞油，置於賓客面前。食者各持空碗一隻，用筷子夾西施舌肉片在湯中涮燙，隨涮隨吃。吃完肉後，再把香菜末和韭青末置鍋內燒開，飲湯。肉嫩湯鮮，別有風味。因其酷似“涮羊肉”，故又稱“涮西施舌”。
外地來客，無不把品嚐膠南的“汆西施舌”視爲快事，黃海酒家也因之名聲大振。
7、百合田雞粥
田雞去皮、去內臟，斬件；豬瘦肉洗淨，切片。太子參、百合、大米、蔥、青豆等洗淨。將大米（或粳米）放入開水鍋內，煮開後，放入太子參、百合、青豆等，以武火煮開後，再放入豬瘦肉、田雞，以文火煮至粥成，放入蔥粒調味。
特點：清潤肺燥，益肺生津，清心安神。
注意：
可加入羅漢果1個同煮，其清熱化痰、止咳潤肺之功效更佳。田雞可用牛蛙代替。咳而咽癢者，可加生薑1-2片同煮。
6、瑪瑙銀杏
原料：銀杏250克。青紅絲20克、芝麻仁15克。白糖20克、花生油250克、澱粉50克。
製作過程：白果砸碎，去外殼，煮約10分鐘，搓去皮膜，上籠蒸制回軟，放入幹澱粉內，使其沾勻，放入七成熱（約175℃）油鍋內，略炸撈出。待油溫升高至八成熱（約200℃）時，再炸至微黃色時，撈出瀝油，鍋內放少許油，放入白糖炒至金黃色起泡時，迅速放入白果，顛翻勻後，撒上青紅絲、芝麻仁、倒入抹好麻油的搪瓷盤內，用刀將糖液拉成片狀，稍涼裝盤即成。
特點；造型美觀，外脆香甜，內韌軟嫩，顏色晶瑩剔透，別具一格。
5、烏魚蛋
烏魚蛋爲日照獨有的海珍品，歷史悠久，馳名海內外，曾爲歷代皇帝的御膳佳品。烏魚蛋，系日照特產金烏賊的纏卵腺加工而成，其色乳白，狀如卵，經廚師之手，可加工成狀若花瓣、薄如紙片的高級食品。據清朝康熙五十四年《日照縣誌》載，“烏賊魚口中有蛋，屬海中八珍之一。”至清末，烏魚蛋一直列爲貢品。
烏魚蛋之所以名貴，系因其營養豐富，味道鮮美，有冬食去寒、夏食解熱之功效，且富含人體必須的多種微量元素。
二十世紀五十年代，日照的烏魚蛋產量大約爲5－8噸，1992年的產量爲20噸，主要銷往北京、天津、上海等地。要1964年全國農業展覽會上，日照烏魚蛋是著名展品；在1984年全國展銷會上，被評爲名優產品；1992年全國首屆農業博覽會獲銀獎。
4、日照金烏賊
日照金烏賊是日照又一大地方特產，棲息地集中在我市近海水域，以胴體肥厚，肉味鮮美而聞名，更因爲以其纏卵腺而加工的“烏魚蛋”爲傳統貢品並享譽國宴而成爲日照水產品的一張名片。日照金烏賊，山東省日照市嵐山區特產。是日照四大地方特產之一，棲息地集中在日照市近海水域，以胴體肥厚，肉味鮮美而聞名，更因爲以其纏卵腺而加工的“烏魚蛋”爲傳統貢品並享譽國宴而成爲日照水產品的一張名片。2011年列爲中國農產品地理標誌保護產品。
日照金烏賊
地域範圍
日照金烏賊是一種海洋頭足類軟體動物。日照近海是其核心產卵場和索餌場。主要分佈在嵐山區嵐山頭街道、安東衛街道、虎山鎮，日照經濟開發區奎山街道、北京路街道，東港區濤雒鎮、石臼街道、秦樓街道和兩城鎮等沿海負20米以內淺海海域。海域範圍：34°55＇～35°35＇N，119°17＇～120°10＇E，面積60萬公頃（其中包括金烏賊國家級水產種質資源保護區1798公頃）。該海域有生產漁船1300餘艘，年捕撈金烏賊1000餘噸。
產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：日照金烏賊屬海洋頭足類軟體動物，是日照特有的珍貴品種。胴部盾型，長度約爲寬度的1.5倍。背腹略扁平，側緣繞以狹鰭，不癒合。頭部前端、口的周圍生有5對腕。4對較短，各腕粗大，長短相近，吸盤四行。雄性左側第四腕莖化。1對觸腕較長，稍超過胴長；穗半月型，約爲全腕長度的1/5，吸盤僅在頂端，小而密，約10行。石灰質內骨骼發達，長橢圓型，長度約爲寬度的2.5倍，背面有堅硬的石灰質粒狀突起，自後端略呈同心環狀排列，後端骨針粗壯。體色金黃，雄性胴背具較粗的橫紋條斑，間有細點斑；雌性僅具緻密細點斑。體型較大，性成熟產卵羣體胴長14～28cm，體重一般500g以上，最大的可達1200g以上。 2、內在品質指標：日照金烏賊肉質肥厚，厚度可達1.2cm左右，肉色潔白、脆嫩，風味鮮美獨特。鮮肉中：蛋白質含量≥12g/100g；鈣≥118mg/kg；鐵≥38mg/kg；總磷≥119mg/100g。屬低脂肪、高營養食品，具有很高的美食價值。 3、質量安全規定：日照金烏賊的銷售和生產操作應遵守《農產品安全質量無公害水產品安全要求》（GB18460.4―2001）、《船上漁獲物加冰保鮮操作技術規程》（SC/T3002―1988）和《漁獲物裝卸操作技術規程》(SC/T3003―1988)等。
3、日照刀魚
“日照刀魚”因其個體較大,肉肥刺少,味道鮮美,營養豐富等獨特的品質使其成爲廣受歡迎的食材；
2、日照黑頭魚
“日照黑頭魚”具有肉質緊緻、鮮美等優秀品質,成爲當地最具代表性的漁業資源種類之一；
1、日照刺蔘
“日照刺蔘”個頭大、肉質厚實有彈性、筋寬厚飽滿、活性成分含量高,作爲高端特產深受市場青睞。
