10 鶴山山雞鮮蛋
鶴山山雞鮮蛋--江門市名特優新農產品
9 頓鮮竹筒飯
竹筒是新鮮砍下來的，一次性用，感覺清新。用上上等香米，再用碳慢火烤竹筒飯一個小時左右。做出的新鮮竹筒飯有種特別的香味的。令人回味無窮。
8 昇平竹升面
昇平竹升面盛行於解放前及五六十年代。始創人爲古勞上升昇平墟一叫“安南仔”的師父，將麪糰置於案板，用“竹升”（圓竹扁擔）作擀麪杖，一頭固定成了支點，一頭用力移動搓磨，揉拉成條。經制成的麪條，大小一致，柔韌軟滑，富有彈性，久煮不糊，完好如初；吃起來，滑、爽、脆兼備，令人食而不厭。若拌以魚片、牛腩，其味更是無窮。
7 古勞豆豉
古勞鎮坐落在美麗的西江河畔，至今已有600多年的歷史，由古姓和勞姓祖先從外地遷移到此居住建圩，故名古勞。相傳清代以來，古勞民間一向有釀製面豉風俗習慣，古勞面豉已成爲一種鄉土特產，大規模製作出售約在清朝道光年間，其中包括當時著名的調珍醬園。
清朝道光三十年（公元1850年），鶴山縣宅梧人楊氏商人因西江水澈，民間釀造面豉之盛行，於是在現古勞鎮東寧街創辦調珍醬園，經營面豉、醬油。直至解放前的數十年裏，古勞鎮製造古勞面豉的作坊衆多，但楊氏後人楊其泮所獨創的面豉卻獨佔鰲頭，最爲家喻戶曉。由於楊其泮獨創的面豉特殊的製作工藝和選料包裝上的精益求精，所生產的古勞面豉風靡一時，遠近聞名，一些華僑還將面豉帶往美洲，作爲懷念家鄉的特產，他也因此一舉成名，發家致富，成爲了古勞面豉這獨特品牌的代表人物，調珍醬園也作爲重要作坊傳承不衰。
100多年前，在鶴山的鄉間小路上，總能看見讓人熟悉的歷史場景：老人挑着一副擔子，裝着滿滿兩缸古勞面豉醬，穿街走巷，一路叫賣。凡買過古勞面豉醬的人都知道，以前的面豉醬用報紙一包就拿走，而古勞面豉乾透、水分少、油重，報紙包着不透底，放在廚房，即使吃完了最後一點也不會發黴。
6 清平乞兒雞
經過先“光身吊幹水”後“填香料錫紙包”再“泥燴柴火爐·”一個半小時出爐的“乞兒雞”，不但香味芬芳、鮮嫩爽滑，而且油而不膩，雞味濃郁。
清平乞兒雞遠近聞名，此菜爲清平美食酒樓主打菜，酒樓經最新研製而推出的第二代清平乞兒雞，以獨特手法炮製，繼承了傳統的製作，味道更勝一籌。第二代乞兒雞骨香皮爽，戴上乾淨的一次性手套撕着雞肉進口，別有一番風味。
5 北湖燒鵝
北湖燒鵝的製作者是北湖賓館，故以其號揚名。此項佳餚膾炙人口，上桌香氣撲鼻，色澤誘人，食之皮脆肉滑，絕非虛傳，足與香港深井燒鵝媲美。北湖燒鵝十分注重選料與製作，用清遠或高明三洲的黑棕鵝，配以五香料、沙姜、陳皮、玉桂等作佐料；燒烤時牢牢把握火候，將表皮烤至焦脆金黃，再慢慢將熱力傳進皮層內部，使分泌的脂肪油汁受熱蒸騰，將肉逼炸至熟，反升表皮。如此炮製，令鵝燒之不焦，光澤鮮紅，而各味融爲一體。
4 雙合沙姜雞
雙合沙姜雞是鶴山名菜之一。該菜式雞皮清爽幼滑，肉質細嫩可口，食而不膩，骨脆而香，故蜚聲遠近，有口皆碑。究其實，爲“東江鹽·雞”衍化而來，十多年前，由祖籍雙合百塊村的廣州名廚師麥達光親作傳授得以播散。
其製法獨特：取三黃雞一隻，光身，開肚，用沙姜、生鹽、味料搽勻全身，幹蒸10分鐘左右，不過砧板，用手撕拆，皮、骨、肉分開；用麻油、豬油、雞精粉、胡椒粉調味；再將皮、肉骨拼作雞形，放兩碟姜鹽作點料即可。其奧妙之處在於新鮮，無砧板氣、五金氣，原汁原味，遠非其他雞餚所及。
3 上南燒肉
上南燒肉產地爲雅瑤上南雲蓼墟，故又名雲蓼燒肉，始制於1965年。以皮脆肉爽、色香味俱全而贏得衆多顧客。每逢節假日，特別是清明、端午、重陽等節日，燒肉店一開市就被搶購一空，連廣州、佛山等地也有不少食客電話訂購，更有港澳同胞回鄉歸程時帶回去饋贈親友。上南燒肉享此盛名，關鍵在於燒製方法獨特，調味將五香粉、糖、鹽等味料均勻擦抹在光豬身上，醃製半小時左右，此時再在光豬身上扎小洞，讓味料均勻分佈於皮下的深淺部位；接着，將光豬吊在用柴燒紅的·爐上，保持爐溫70°C，烤90分鐘後即可取出，美味的上南燒肉就此燒製完成。
2 龍口狗肉
龍口善烹狗肉，名聲聞於遠近，近年來海外及港澳同鄉會每逢組團回鄉，也必到龍口品嚐，口碑極佳，譽爲“的確夠鮮美，食過返尋味”。
龍口狗肉的泡製方法是：將斬件狗肉武火白鑊烙幹，撈起，淨鑊；將下什起油鑊炸至半熟，撈起、淨鑊；將拍扁的姜起油鑊翻炒後，加入少許陳皮即放水，一般浸至肉面爲合適。中火煮半小時左右，試食覺不糜不韌，即可下佐料。其分量是：每公斤狗肉配腐乳15小塊，片糖20克，碎鴨蓼葉10克，生油適量。將全部佐料放盂中搗勻，再加入浸軟的支竹50克，連同下什一起下鑊與狗肉拌勻，加蓋文火至有汁而不黏爲宜。待三滾，則香氣撲鼻，正是神仙企唔穩之時！
1 馬頭農家盆菜
農家盆菜左右兩邊分別是金黃的紫蘇·鵝和紫蘇·雞，中間是一圈黑色的冬菇圍着一排紅白相間的燒肉，外圍是一圈翠綠的魚肉釀青椒，食物的顏色搭配和賣相造型都幾好，比起那些隨便堆在一起盆菜單從賣相上就勝一籌。紫蘇·鵝和紫蘇·雞很入味，肉質爽口不肥膩，有種很奇怪的香味，尤其是鍋底的木瓜、柚子皮和芋苗幹，充分吸收了多種肉汁和配料，軟軟的甜甜的。用盆菜汁焯白菜和撈飯，味道一流。
老闆說道，盆菜用的材料大部分是自己出產，雞、鵝是自己養的，木瓜、白菜也是自己種的，不會添加激素，品質絕非市場上的肉菜可比，所以稱作農家盆菜。度假村還有一些“看家”菜，如將軍鵝、坑螺·雞以及憶苦思甜農家菜。
