10、禹州燜子
燜子是禹州常見的一款風味小吃。製作“燜子”，是把當地特產的禹州粉條和紅薯粉芡、蛋清、水加以蔥花、薑末、料酒、小磨香油、精鹽等調味料調和均勻，堆成圓盤狀放入蒸籠，大火燜蒸而成，因此而得名“燜子”。禹州燜子的食法多種多樣，可與多種食材搭配。常見的是香煎、燜炒和燴菜。
9、三鮮豆腐腦
做法：熬煮汆燉燴燜法
特色：色澤明快，滷汁鮮美，豆腐腦軟嫩，老幼皆宜。
材料：黃豆1500克，淨雞肉、鮮蝦仁、水發魷魚各250克，熟石膏粉100克，熟豬油500克（約耗75克），味精15克，精鹽25克，醬油150克，雞蛋清4個，溼澱粉500克，麪粉25克。
8、燴餅
做法：熬煮汆燉燴燜法
特色：鮮香利口，餅軟湯濃。
材料：精麪粉1000克，熟羊肉250克，小磨芝麻油75克，水發黃花菜250克，水發木耳50克，水粉條250克，大料粉、味精少許，時令青菜適量。
7、許昌燴麪
河南小吃歷史悠久，吸收了很多地方的特色，最終形成了自己獨特的風格：強調味道的鮮美，入味深，回味香，還強調滋補功能。
許昌人做滋補燴麪卻是一絕。燴麪不僅麪筋道，而且還有一定的滋補作用，非常符合現在的飲食標準。燴麪如果做得好，一般一碗就是一根面。
6、土豆粉
長葛土豆粉現在已經風靡全市，其名聲不亞於燴麪。如今，吃土豆粉已經成爲時尚，其中以姐弟倆土豆粉爲最，不管您到了哪一家，都是高棚滿座，有的還出現了排着隊等吃的場面，可見其火爆程度。
5、香辣米線
香辣米線筋骨好，清爽回甜，線長，口感好。米線分爲煮的，燙的，拌的。拌的還分涼的和熱的，涼的鹹香入味，美味消暑；熱的順滑可口，早餐開胃之極。
4、禹州十三碗
禹州悠久的歷史和深厚的文化底蘊，形成了具有地方特色的“禹州十三碗”飲食文化。相傳大明皇帝嘉靖曾巡視禹州，爲體察民俗民風，召鄉下名廚爲其操辦地方特色菜餚，鄉廚急中生智，將民間操辦喜事的地方特色菜“十三碗”精心調製，獻於聖上，嘉靖皇帝品後大爲讚賞，賜名水席。
3、石象豆腐
石象豆腐是河南省許昌市長葛市石象鄉的特產。石象鄉生產的豆腐“質地細嫩、彈性好、有光澤、後味香”，深受廣大消費者的信賴，“石象豆腐”的美名因此傳揚。
“石象豆腐”又名“常莊豆腐”，主產地在長葛市石象鄉常莊村。早在上世紀80年代，常莊村生產的豆腐就銷往長葛市區和石象鄉周圍的幾個鄉鎮，並以吆喝“石象豆腐”品名爲主。由於該村生產的豆腐“質地細嫩、彈性好、有光澤、後味香”，深受廣大消費者的信賴，“石象豆腐”的美名因此傳揚。
曾幾何，提起“石象豆腐”，不少的長葛人甚至許昌人都會回味起衚衕裏悠揚、渾厚的吆喝聲，熟悉的人還會豎起大拇指稱讚“真叫一個香”。然而，往昔走街串巷的“石象豆腐” 如今搖身一變，成功註冊了“葛天石象豆腐”商標。此舉不僅賦予傳統豆腐生產嶄新的時代內涵，且品牌的影響力逐年擴大。
目前，該村有規模的豆腐加工廠已達6家，帶動規模飼養場3家，幫助解決農村勞動力就業130餘人，人均月增收600多元。
2、豆沫
做法：熬煮汆燉燴燜法
特色：鹹香利口，營養豐富。
材料：小米1000克，黃豆、花生米各500克，水發海帶150克，豆腐、菠菜各250克，芝麻100克，粉條（或粉皮）750克，精鹽150克，花椒、八角各5克，芝麻醬200克。
熬製豆沫以小米爲主料，與花椒、茴香一起用冷水泡發，加水調磨成糊狀米汁。也有用黃豆以小磨磨細研調製成。上鍋兌水，下入花生仁、黃豆瓣、海帶絲、粉條、精鹽等。開鍋後到入米汁，邊倒邊攪動，見鍋再開，立即壓火，並放入豆腐絲、胡蘿蔔絲、菠菜、炒芝麻等即成。成品豆沫，糊色乳黃，紅綠分明，各種調料咀嚼生香，略透麻辣。口感適宜不同人羣，過口留香，百吃不厭。
1、王洛紅燒豬蹄
王洛紅燒豬蹄是襄城縣一道名吃，它歷史悠久，製作講究，色澤鮮豔，味道純正，而且聞名遐邇。據傳，春秋時期周襄王避難經源（現襄城王洛處），王妃在路旁店鋪生一王子，故賜名此地爲王落子店，後又改名王洛。當時，百姓曾以豬蹄燉湯供奉王妃食用，滋補身體。此後，王洛豬蹄盛名，並逐步傳承至今，但製作程序及配料經逐步改善，形成了獨具特色，迥然不同的美味佳餚。
長葛市正宗宋氏王洛紅燒豬蹄成品呈醬紅色，晶瑩發亮，爛而不散，肥而不膩，甜香可口，使人常吃不厭，是增強營養、舒心開胃的良好美食，產品行銷周邊縣市。
正宗宋氏王洛紅燒豬蹄另一個重要特點是所用配料、色味醬類多而俱全。僅配料就有草果、肉蔻、大小茴香、八角等48種之多。色味醬也有麥醬、果醬、海鮮醬、雜鐵醬等。
正宗的宋氏王洛豬蹄的關鍵還在於最後燜燉的老湯，由於老湯保留常用，熬燉次數又多，湯呈膠質狀，加之用料原故，即使夏天也不招蚊蠅，不變質變味。用其它湯水，1公斤生豬蹄能燉出0.6公斤熟蹄，而用這鍋老湯，1公斤生豬蹄能燉出0.9公斤熟蹄，並且熟爛而不變形。
宋氏紅燒豬蹄不但濃香可口，味美異常，食後使人思之再三，而且豬蹄內含膠質，有極強的美容成份，常食之，可使面部皮膚細膩、光亮、紅潤。同時，宋氏紅燒豬蹄以藥理配料，具有健脾、健胃等多種功能。
