10、興義餌饋粑
貴州興義餌饋粑，色正、不濃湯，質軟，具有濃厚的醇米香味，遠銷貴州許多城鎮，深受廣大羣衆的歡迎。興義盛產“香稻米”，興義餌饋粑，就是用這種特殊的香稻米制成的。
興義餌饋粑，製作簡便，但蒸考究。製作時，先把“香稻米”簸淨，用水泡十個小時，於甑內蒸頭道，這一道必須蒸熟透，放簸箕裏冷透，用水把它分解散開，再蒸二道，放進碓裏春，無米心則止，取出·成扁圓形錘體，每個半斤左右。剩下的米頭子，可以裝進印盒裏，做成印盒粑。·時，要·得功夫到家，否則，會迸殼。·後放於簸箕內涼幹，擦上蠟油，捂上兩三天，再用冷水泡起來，每週換一次水，可以一直泡着吃到次年三月間，味不變，色不改。
興義餌饋粑的吃法多種多樣，可以切成片狀、絲狀，煮吃、炒吃、蒸吃、炸吃；還可以切成一釐米厚，用火烤 ，蘸豆豉辣椒水吃，或放上果醬吃，風味也是特別的。如果次年三月間還吃不完，可切成片、絲狀涼幹保存起來，吃時，用菜油炸過，脆、酥、可口。
9、興義鴨
品種描述
產地與分佈：屬小型蛋肉兼用型品種。主產區位於貴州西南部的興義、安龍、興仁、貞豐4個市、縣，分佈於盤縣、普安、晴隆、關嶺、鎮寧、冊亨、望漠等縣，以及與之毗鄰的雲南省宮源、開遠、羅平、峨山等地。常作爲生產食用鴨蛋和板鴨加工的肉鴨。該鴨種具有生長快、早熟、產蛋多、適應性強和善走等特點。
外貌特徵：體型方圓，羽毛疏鬆，頸粗而短，胸寬深而微挺，背短，腿稍粗。頭粗大，虹彩褐色，喙豆黑色，脛和蹼橘黃色，趾黑色。公鴨綠毛佔95%以上，頭頸的上部羽毛、尾羽、鈞羽有墨綠色光澤，喙青黃色，頸中部有白色項圈，頸下部、胸部羽毛褐色，背部爲黑褐、白色相間的羽毛，腹部羽毛灰白色。母鴨深麻色羽毛佔70%以上，其次爲筍殼、瓦灰等羽色，喙黃色。絨羽發達。
品種性能：
①生長速度與產肉性能 平均體重：初生45克；30日齡495克；60日齡公鴨704克，母鴨707克；90日齡公鴨1430克，母鴨1390克；120日齡公鴨1650克，母鴨1630克；成年公鴨1620克，母鴨1600克。出殼至20日齡，全身被絨毛，20-25日齡開始長新羽，25-30日齡換尾羽，35-40日齡換胸羽、腹羽，45-50日齡換頭羽、背腰羽，45-55日齡換翅羽，50-70日齡換主翼羽、副翼羽，70-90日齡換羽，90-100日齡全身羽毛長齊。成年公鴨平均半淨膛屠宰率83.11%，母鴨73.60%；成年公鴨平均全淨膛屠宰率68.10%，母鴨58.80%。
②產蛋性能與繁殖性能 母鴨平均開產日齡：春孵鴨148天，秋孵鴨190天。平均年產蛋175枚，平均蛋重70克。平均蛋殼厚度0.29毫米，平均蛋形指數1.41。蛋殼乳白色，少數淺綠色。公鴨性成熟期135-165天。公母鴨配種比例1：（10-15）。平均種蛋受精率84%，平均受精蛋孵化率83%。公鴨利用年限1年，母鴨2-3年。
8、興義刷把頭
興義名優小吃刷把頭，因外型如刷把之頭而得名。刷把頭用料講究，做工精細，其主料爲竹筍、瘦肉、麪粉、雞蛋。優質竹筍經水氽漂，用豬油烹出香味。人工扦成的麪皮，薄如甲紙，關似荷葉，合成時，先放瘦肉，再放竹筍，捍攏成型上蒸籠，猛火蒸數分鐘即可。與刷把頭匹配的蘸水淋入陷內，其味鮮美異常。曾評爲貴州省名優風味小吃一等獎。
7、興義羊肉粉
興義羊肉粉，風味異常，以羊肉煮熟冷卻切成薄片，配以鮮羊旺及多種佐料，其味麻辣、鮮香。
6、舒記槓子面
興義舒記槓子面是貴州黔西南興義老槓子麪坊舒家祖輩根據中國手工麪條三大傳統技法“壓”“拉”“切”中研究出的“壓面”和“切面”，綜合做法的派生面種，是“老槓子”麪坊的主打產品，它採用精麪粉和土雞蛋按特殊的工藝配方和麪揉成團，然後用一根1.8米長，直徑約爲10釐米的木槓碾壓一一折疊一一碾壓……如此反覆，直到將麪糰碾壓成厚度不足0.3毫米薄的面片時再摺疊成垛，用面刀切成細絲而成，成品煮熟後勁脆鮮香，並可任意配哨，在黔西南諸多風味小吃中獨樹一幟，食客送雅號“槓子面”。
興義舒記槓子面曾在1990年貴州省首屆風味小吃大賽上以其“滑、脆、鮮、香”的獨特口味榮獲大賽一等獎；同年，黔西南州旅遊局和興義市旅遊局聯合授予“名優風味小吃”稱號，推薦爲旅遊食品。2003年，經貴州省烹飪協會、貴州省經貿廳認定爲“貴州名點風味小吃”。“不品槓子面，枉自到興義”是食客對“槓子面”的最高讚譽。
5、雞肉湯圓
原 料：
糯米粉500克，熱水適量。
調 料：
雞肉100克，熟花生粉、熟芝麻、雞湯、鹽、味精等適量。
製作方法：
煮。把雞肉剁成沫加入食鹽、味精調勻成餡。糯米粉用熱水和勻揉成光滑的麪糰，揉條、下劑，包入餡心，用開水煮熟後撈入碗內，加入雞湯、熟花生粉、芝麻粉即成。
風味特色：
湯圓軟糯，餡心鮮香，湯汁營養，爲興義地區名小吃。
技術要領：
麪糰加水要適當，煮湯圓的水要寬。
4、興義耳塊粑
興義耳塊粑：凡是吃火鍋的人應該沒有不知道耳塊粑，呵呵，這就是產於興義的糯米特色食品，自古以來農家每年就挑最好的梗米和糯米，淘洗浸泡後蒸熟，先舂搗如泥，再趁熱揉成長方、橢圓、扁圓德形狀，涼後即爲二塊粑。兩種米質巧妙混合而來的二塊粑，爽口而有彈性，切片之後也是晶瑩潤澤的一片片。如果說原先的二塊粑還像一道小吃，現在它就已然被返樸歸真的潮流發揚光大爲一道特色菜了，和着火腿炒，香而不膩且買相十足。當地特產毛稻米（又稱香米）經淘洗、浸泡、蒸頭道、二道至熟透，入石碓舂至不見米粒爲止，再搓揉而成。冷卻後塗菜油防裂，俟硬實後置清水中備用。略顯淡綠，軟而有勁，富有韌性，不裂不溶，煮不亂湯，氣味清香，耐水泡貯存。可油煎、肉炒、火烘、油炸，製成甜油粑絲；切絲晾乾，以菜油炸脆，香酥尤美。興義餌塊粑地理標誌產品保護範圍爲貴州省黔西南布依族苗族自治州現轄行政區域。
3、貴州醇
貴州醇酒是以優質高粱、小麥爲原料，配以當地甘冽泉水，採用傳統固態發酵工藝精釀而成。酒香持久，加冰加水色味不變，優質實惠，酒香濃郁、綿甜爽口、回味悠長。鐵盒裝更顯高檔，時尚，很切合現代年輕人婚禮時尚簡約的風格產品。貴州醇開創了低度濃香型白酒的先河，被稱爲中國白酒釀造工業史上的一次革命。榮獲一九八四年中國酒類質量大賽銅杯。
貴州醇酒以優質高粱、小麥爲原料，配以當地甘冽泉水，採用傳統固態發酵工藝精釀而成。貴州醇酒具有酒體清澈透亮，味醇綿甘爽，濃香馥郁，酒度低而不淡，加水加冰色味不變的特點。是優質實惠，風格獨特的豪飲佳品。“貴州醇”以其獨特的風格一經投放市場，便受到消費者的青睞。貴州醇的研製成功，被稱爲中國白酒釀造史上的一場革命，開創了白酒優質低度的先河。“貴州醇”等被評爲“貴州省名牌產品”。
貴州醇，清涼或微黃透明、香氣獨特、優雅舒適、味綿甜細膩、香味協調、回味清爽、較悠長，具本品風格。作爲貴州濃香型的典型代表，自1983年首度以35度貴州醇開創中國低度白酒先河以來，就一直爲探索具有典型貴州特點的濃香白酒而努力。貴州醇揹負着白酒業原本的浮躁和不理性，揹負着新工藝白酒對傳統工藝白酒的衝擊，貴州醇始終在堅持傳統工藝白酒的提純和創新。
2、倉更板栗
倉更板栗主產區位於貴州省興義市南部以倉更鎮爲中心的沿江（南盤江）七個鄉鎮（倉更、滄江、洛萬、巴結、泥凼、三江口、捧乍），素有“板栗之鄉”的讚譽,年平均氣溫20℃，年降雨量1350毫米，森林覆蓋率達70%左右，區域內山清水秀，氣候宜人,是貴州省板栗主產區之一。生長在這片土地上的倉更板栗不施化肥、不打農藥、無污染，是純天然食品。2007年7月，經貴陽市農產品質量安全監督檢測中心檢測，符合“無公害農產品”標準（之後歷年送檢均達標）。倉更板栗高含糖量、低水分且富含多種人體所需的微量元素，清香可口，受到省內外消費者的青睞。產品遠銷廣州、深圳及浙江一帶。目前倉更及周邊板栗種植面積達18萬餘畝，掛果8萬餘畝，年產板栗3000萬斤，產值5000多萬元，是沿江（南盤江）區域支柱性產業。目前，該區域有氣調保鮮庫3個，庫容1300噸，能夠保證板栗長年供應。
發展簡史
自光緒二十三年以來，倉更人民就有在庭院種植板栗的習慣，自20世紀60年初就開始發動羣衆種植板栗，那時的板栗除庭院的，大都歸集體所有，自1979年開始實行聯產承包責任制，1980年板栗年產55噸，1990年年產291噸,2000年板栗年產1200噸，大規模種植是在2000年至2005年，倉更通過退耕還林，育林荒山，天保工程項目資金及對部分困難羣衆採取無賞供應苗木，發放無息貸款扶持，發動羣衆大量種植板栗。與此同時，沿江其他六個鄉鎮也大規模發動羣衆種植，板栗基地逐步形成並逐漸壯大，2011年6月，沿江七鄉鎮聯合組建“興義市倉更板栗協會”及聯合黨總支部，整合區域種植資源和技術優勢，積極申報註冊地理標誌，參加各種展銷會，推進板栗市場化和產業化的同時，爲廣大慄農提供種植、管護、銷售、貯藏、加工等全方位服務，在保證倉更板栗特色的基礎上，不斷提升質量。
1、品甸生薑
品甸生薑是貴州省黔西南州興義市清水河鎮的特產。品甸生薑的姜肉質飽滿，質細纖少，色鮮味美，含油量高，澱粉多，含硫低。品甸生薑獲國家地理標誌證明商標。清水河鎮氣候屬亞熱帶山地季風溼潤氣候，熱量豐富，雨水充沛，多雲，無霜期長，年平均氣溫在15.3℃，７月份平均氣溫爲26℃，年降雨量爲1300毫米，海拔在1000米至1400米之間，相對高差爲400米。全鎮氣候溼潤，熱量豐富，土壤呈微酸性，特別適合於姜的生長。因此，這裏生產的姜肉質飽滿，質細纖少，色鮮味美，含油量高，澱粉多，含硫低。一九八三年曾獲國家外貿部出口免檢優質產品證書。經加工而成的乾薑塊，又是系列產品姜粉、薑糖、薑汁、姜膏、保健薑汁沖劑等的優質原料，已暢銷日本、中東等國家，產品供不應求。貴州品甸（清水河鎮原名品甸鎮）生薑在國內外市場已經具有相當的知名度，已形成一定品牌。
品甸生薑久負盛名，1983年，品甸乾薑塊被國家外經貿部評爲優質乾薑塊。2003年，基地獲國家財政部補助建設配套設施；2005年6月起，省農業廳認定興義市品甸生薑基地爲無公害生薑產地，品甸生薑被認定爲無公害農產品；同年7月申請註冊了“清水河品甸”生薑品牌，2009年7月註冊了“品甸生薑”地理標識商標。在合作社的組織下，建有興義市品甸生薑30000畝無公害農產品基地，生薑種植農戶6000餘戶，年產量6萬噸，原產品銷售4萬噸，2萬噸加工成乾薑塊、薑片、泡姜，生薑製品加工增值率達30%，年銷售收入1.2億元以上。生薑基地對當地種植業有極大的推動作用，帶動農戶6000餘戶發家致富，是羣衆經濟收入的主要來源，佔農民經濟收入的50%以上。2013年，興義市清水河鎮生薑專業合作經濟協會申報的“品甸生薑”被國家工商總局商標局覈准註冊爲中國國家地理標誌證明商標，商標註冊號爲：7827971。
