10、牛肉湯
江西贛州美食：牛肉湯。將牛肉切薄片，用澱粉、糖、味精拌勻漿好。 在鍋內注入適量清水，下薑片燒滾，即下牛肉片，用筷子拔散，煮一下即熄火。撒入胡椒粉、熟油、醬油、鹽調好味即可。瑞金牛肉湯口感嫩滑，營養價值高，深受瑞金人民和外來遊客的歡迎。
9、芋子餃
芋子餃是瑞金較爲著名的風味小吃，在許多客家居住地也有流傳。將芋子煮熟後剝去毛皮，碾成芋泥後摻進適量的地瓜粉，擀成餃子皮，包進自己喜愛的餡料，芋子餃子就做成了。芋子餃皮嫩潤滑，餡香味美，因而成爲瑞金名牌風味小吃之一。
8、瑞金擂茶
是客家人獨特風味的食品，在瑞金同樣世代相襲，廣泛流傳。擂茶是將適量的大米加進芝麻、花生、綠豆、黃豆、茶葉、桔皮等擂制後，熬煮而成。擂茶風味獨特，清香、微苦，呈灰綠色，稀糊渾濁，喝時加些香油，十分可口。
7、瑞金肉丸
有全精肉丸、羹子肉丸、飯包肉丸數種，用料不一，各擅其勝。其中最具地方特色的便是全精肉丸。它以槽頭肉或腰板肉（均爲豬肉，取其肥而不膩、爽牙）、雞蛋、薯粉爲主料，分別剁、剮、調爛並充分揉搓後，用湯匙間成丸狀，放在蒸蘢中蒸熟。吃時沾點配有胡椒末的醬油，味道鮮美香脆。
6、瑞金魚丸
以去骨去皮鮮草魚或鰱魚剮成魚漿，雞蛋清爲主料調打後用湯匙間成丸狀，置溫水中煮半熟撈起，涼後再入肉湯內煮熟起鍋，加薑汁上桌。其色白，味道鮮美爽口，不腥不臊。
5、江西土紙
產地：中國江西瑞金
工藝：將竹麻放入長方形的專浸竹麻的池裏，一層竹麻，一層生石灰。放水要浸到最上層。水質的好壞對成品很重要。要有專人管水，不能脫水，也不能讓污泥濁水流到池裏去。待竹麻漚透，撈起竹麻用清水洗淨，剔去內層的竹簧和外層的竹青。將清洗好的竹麻挑回作坊，放在用粗竹篾編成的踩板上，用腳踩爛成紙漿，再放在水池裏攪勻，就手持竹簾抄紙了。抄一次，就是一張紙。將抄好的溼紙依次迭好，壓去水份，再焙乾即可。功效：書寫、印刷、包裝和衛生用紙，有的還是建築工業的重要原料。
4、紅軍燜鴨
具有香醇潤滑的口感，滋陰補腎的功效。
原料
鴨子1只、紅棗、枸杞、黨蔘和當歸等10餘種中藥及生薑、大蔥等
製作方法
先用醬油將鴨子醃一下，將中藥及生薑、蔥等放進鴨子肚子，放進幹鍋燜三個小時。
文化背景
1933年，一位二十出頭的紅軍女戰士肖月華在江西瑞金與共產國際派來的軍事顧問李德結婚，承擔起了照顧這位洋顧問生活的重任。李德歷來喜歡吃鴨子，肖月華就養了一羣麻鴨，經常煮鴨子給李德吃。一次肖月華煮鴨子的時候發現鐵鍋破了，情急之下臨時用一隻燉藥的泥鍋來燜鴨子。不料歪打正着，鴨子熟後肉香伴着微微的中藥氣味沁人肺腑,令人垂涎，李德吃後大加讚賞。肖月華此後便一直用這隻泥鍋燜鴨子，並在鴨肚內塞進一些甘草、枸杞、黨蔘等滋補中藥，使燜好的鴨子既有滋補作用又更加香嫩爽口。從此這種鴨子的做法便在瑞金逐漸推廣。因這種烹飪方法是女紅軍肖月華所創，所以人們就管這道菜叫“紅軍燜鴨”。
這道菜經後人不斷改進烹調方法和配方，已經成爲瑞金最受賓客喜愛的菜餚之一，供不應求。
3、長征牌麻辣醬
本品採用傳統工藝和現代科學配方精製而成。麻辣醬爲黑褐色、細潤有光澤，系完整的發酵，有純醬香、味道鮮美、回甜。爲人毛澤東在瑞金蘇區革命時期，“油香辣子醬”是用膳必備的調味品之一，讚譽不絕，並在詩句中常念“常飲長沙水，不辣不革命”，膾炙人口的句子。麻辣醬的特點：綿甜、香、酥脆、辣有回香，《本草綱木》記載着，常食用辣子有助於消食健胃，殺菌，含有人體必需的多種微量元素，是家宴待客、饋贈親友的佳品。
餐飲典故：本菜譜有麻辣醬、豆豉魚乾、蘿蔔乾、小菜等，系原1930年秋中央紅軍軍需後勤中紅軍醃菜廠。在1931年11月7日至20日在瑞金葉坪謝氏宗祠召開的第一次全國蘇維埃代表大會代表用餐的唯一指定佐料。會上宣佈成立中華蘇維埃共和國臨時中央政府，改瑞金爲“瑞京”，在27日中央執行委員會上，毛澤東當選爲中央執行委員主席和中央執行委員會下設的人民委員會主席，“毛主席”稱呼就是由此而來。
2、肉圓魚丸
凡到過瑞金作客的外地人，無不津津樂道這裏的肉圓別有風味，令人食之不厭。當地人更不消說喜歡這道菜，而且往往以其色香味論廚師手藝高手下。肉圓、魚圓都是瑞金人待客酒席（俗稱“東道”）上的主菜，用料精、製作細，技術要求高。肉圓。有全精肉圓、羹子肉圓、飯包肉圓數種，用料不一，各擅其勝。其中最具地方特色的便是全精肉圓。它以槽頭肉或腰板肉（均爲豬肉，取其肥而不膩、爽牙）、雞蛋、薯粉爲主料，分別剁、剮、調爛並充分揉擦後，用湯匙間成丸狀，放在蒸蘢中蒸熟。吃時沾點配有胡椒末或辣椒末的醬油，味道鮮美香脆。魚丸。以去骨去皮鮮草魚或鰱魚剮成魚漿，雞蛋清爲主料調打後用湯匙間成丸狀，置溫水中煮半熟撈起，涼後再入肉湯內煮熟起鍋，加薑汁上桌。其色白如丸，味道鮮美爽口，不腥不膩。
1、瑞金荸薺
荸薺俗稱馬薺。瑞金荸薺，果皮薄，汁多，味甜，無渣，可生食，也可熟食，還可加工製作罐頭。
荸薺適應於陽光充足，排灌方便，中等肥力的水田種植。7月上旬育苗，下旬移栽，12月開始收穫。全市種植面積2000多畝，年產800多萬斤。除本地內銷外，大量銷往廣東、福建、上海、南昌等地，製作的荸薺罐頭亦有出口創匯。
瑞金荸薺 瑞金市荸薺種植專業技術協會
