10、舜皇山土豬
舜皇山土豬，學名“東安豬”，因產於湖南省永州市東安縣舜皇山而得名。現產地範圍爲永州市冷水灘區、零陵區、東安縣、雙牌縣、祁陽縣5個縣區現轄行政區域。1971年被全國畜禽育種工作會評爲地方優良品種之一，其軀體均勻對稱、背腰平直，腹大不拖地，育肥性能強。其外貌特徵是：點頭墨尾，蝴蝶耳，短嘴頭，筒子身、牛眼睛。
舜皇山土豬，學名“東安豬”，因產於東安縣舜皇山而得名。現產地範圍爲永州市冷水灘區、零陵區、東安縣、雙牌縣、祁陽縣5個縣區現轄行政區域。1971年被全國畜禽育種工作會評爲地方優良品種之一，其軀體均勻對稱、背腰平直，腹大不拖地，育肥性能強。其外貌特徵是：點頭墨尾，蝴蝶耳，短嘴頭，筒子身、牛眼睛。據《永州府志》《零陵地區志》《東安縣誌》記載，舜皇山人祖祖輩輩都餵養舜皇山土豬，距今至少有二千多年的歷史。舜皇山土豬肉色澤深紅色，大理石紋明顯，肉質細嫩；脂肪潔白，含水量低，結締組織清晰，煮沸烹飪後肉湯澄清透明，香味濃郁，素有“一家煮肉四鄰香”的美稱，但盛名之下魚龍混雜，一些其他品種土豬也被稱之爲“舜皇山土豬”，極大地損害了舜皇山土豬的聲譽，阻礙了舜皇山土豬這一農業主導產業的發展。
豢養這種土豬多有講究，第一是喂熟食。這種熟食飼料是將扯回的豬草剁碎摻上穀米、紅薯、南瓜和米麥細糠熬煮成潲，煮豬潲不只是煮熟，還要煮爛、煮溶，花的時間很長。這個慢煮的過程叫酣，酣出帶有甜味的糖分來。冷卻後用盆（木質）和清泉水調成糊狀進行哺食，讓其吃得飽飽的，吃飽之後就讓它睡，而且睡得酣酣的。第二是放養，每天要將豬放出豬圈來，讓其在野地走動幾個小時，叫做消食行血，這樣長出的肉纔是活肉，只有活肉才富有營養價值，味道纔會更加醇香鮮美。第三是餵養期長，一般爲一年左右，也有長達一年半的，餵養期長就意味着營養物資貯存豐厚，不僅有勁道，而且特有風味。第四是個體不大，肥瘦相宜。舜皇山土豬成熟後，體重一般在50―60公斤左右，如果繼續餵養，也不會再長了，保持固有的體重，屬濃縮型的精品。
舜皇山的土豬在市場上十分看好，許多外地人開着車子去那裏收豬，可常常是供不應求。因爲真正意義上的舜皇山土豬是精心餵養出來的，並且是舜皇山土豬血統的特種基因所形成的獨特品質，具有特殊的地方風味。不言而喻，這種風味就是舜皇山特有的生態環境所賦予的生存優勢所造就的優秀品質。這其中包含了舜皇山富氧的新鮮空氣、潔淨的山泉水、飛動的山嵐流霞、芬芳的山花野草，蓊鬱蒼莽的原始森林組合爲深蘊的大山氣韻，正是這種氣韻孕育了這裏土豬的精品良質，受到了世人格外的垂青，引起大家的特別關注。
9、永州山蒼子油
山蒼子油是一種經濟價值很高的，富含-的天然植物油，它是醫藥、香料、化.妝品等工業的主要原料。永州市地處亞熱帶湘南邊陲，屬丘陵山區，雨量充沛，氣候適宜，給各種草、木本天然香料和油料作物提供了得天獨厚的生長環境。其他國家特別是西方國家均沒有此品類的生產環境，而山蒼子油又是製作香料不可缺少的原料。全國山蒼子樹主要分佈在湖南，湖南主要分佈在永州。永州市九縣二區都有種植山蒼子樹的習慣，自然野生面積達20萬畝，種植面積達15萬畝，年平均採摘加工山蒼子油1000噸左右，高產年可達1200噸，佔全國總量的45％，佔全省總產量的60％以上。.. 2010年12月，經國家質檢總局審定，決定對“永州山蒼子油”實施國家地理標誌產品保護。
8、新田大豆
新田大豆是湖南永州新田的特產。具有“三美”之稱的湘南新田，境內生態良好，風景宜人，空氣和水資源質量均優於國家一級標準，全境土壤富硒，盛產美食，是養生長壽的絕好地方。新田出產的水稻、大豆、水果、蔬菜、草鵝等名優特產都富含硒元素，尤其是具有高鈣高蛋白特點的新田有機富硒大豆，蛋白質含量居全國之首，成爲養生益壽的最佳保健食品。新田大豆以質取勝，佔盡天時地利，具有開發高品質、高品位、高品牌高端產品的絕對優勢。新田大豆產業迎來了提質、提速、提效的發展春天！
7、道州臍橙
道縣氣候溫和，雨量充沛，日照充足，無霜期長，享有“天然溫室”之美譽，發展農業有着得天獨厚的條件。是湖南省柑桔生產的最適宜地帶，種植柑桔已有1300多年曆史，唐代就有“金桔出營道者，爲天下冠”之說。上個世紀70年代被列爲國家100個、湖南省12個柑桔生產基地縣之一。80年代初，道縣柑桔種植面積達到了11萬畝，年產量近10萬噸，柑桔成爲當時全縣農村經濟的最大支柱產業。2003年被列爲國家農業部“贛南―湘南―桂北”柑桔優勢產業帶項目縣後，縣委、縣政府因地制宜，明確了以臍橙作爲全縣農業主導產業的思想，邀請省、市柑桔專家幫助制定了道縣10萬畝臍橙產業發展規劃，在瀟水河、永明河、濂溪河、伏水河、泡水河、寧遠河流域規劃了8個“萬字號”臍橙基地。採取政府引導、公司運作、大戶經營的經營機制，鼓勵、支持種果能人投資發展臍橙生產，並推行“豬―沼―果”生態種養模式，積極打造無公害臍橙品牌。
目前，道縣已發展臍橙面積4.2萬畝，其中掛果1.2萬畝，年產量6000噸，發展種植戶2000多戶，建立了2個萬字號基地和7個千畝基地。今冬1萬畝臍橙擴園已完成撩壕3000畝，明春全部完成定植。進入豐產期後，年可產果15萬噸以上，產值過億元，可帶動全縣3萬餘人增收致富。
6、祁陽石
祁陽石，產於湖南省永州市祁陽縣。該石質不甚堅，溫潤細膩，多呈紫紅色，石色勻淨，常見淺綠色石脈。色佳者有山水日月人物之象，尤以紫花者稍勝，大者制屏亦雅。祁陽石質地細滑而沉，可用於琢制硯臺，成硯稱“祁陽石硯”或“祁陽硯”，肌理瑩徹，雲委波襄。祁陽石屬粘土質板岩，賦存於祁陽縣下奧世地層中；礦物成分有絹雲母、石英、斜長石、綠泥石、氧化鐵等；有淺綠、灰綠、朱紫、褐等色；顯微纖維結構，層紋狀構造。其中稱“紫袍玉帶”者，通體爲紫色，中間夾有青綠石紋；另一種爲頁層巖質彩石，剖開石頭，顏色分多種層次，有紫豔、黃褐、乳白等，偶見黑色層。
5、東安雞
主料：母雞750克。
調料：
辣椒（紅、尖、幹）15克、大蔥10克、姜10克、料酒10克、醋5克、白砂糖5克、味精3克、料酒10克、雞粉2克、花椒3克、花生油30克、澱粉（豌豆）20克、香油10克。
“東安雞”實在是好吃，具齊了湘菜的酸辣香甜嫩。爲不吹的湘菜之首。“東安雞”是一道歷史悠久、馳名中外的美味佳餚，被列爲國宴菜譜之一、八大湘菜之首。“東安雞”經歷了三個朝代的演變。
東安雞的做法：
1、 將小母雞宰殺乾淨後，再將其肉洗淨，放入湯鍋內，加入適量清水焯約5分鐘，至雞肉八成熟時撈出晾涼。蔥切段，生薑切成絲；
2、 將雞肉切成條。乾紅辣椒去蒂、籽，切成末；
3、 炒鍋內倒油燒熱，下入花椒、乾紅辣椒、生薑絲煸炒，下入雞倒入料酒、煮雞肉的湯，用精鹽、白糖、味精、雞粉、醋調味，翻炒至雞肉條熟後，放入面，勾芡收汁，淋香油即成。
東安雞的製作要訣：
1、 選用鮮嫩小母雞肉。
2、 把握好火候，水煮至斷生即可，否則炒出會老而不鮮。
4、永州血鴨
永州血鴨是湖南永州的一款傳統名菜。吃血鴨，最好配冰啤酒。那簡直是水火交融―――直衝天靈蓋的烈火被百丈瀑布澆熄了，輕煙嫋嫋，縈蕩心頭，真有說不盡的痛快淋漓。當然，你倘若不喝酒，配上一碗蘿蔔燉排骨湯也行。動靜，皆是相得益彰，那是一種境界，一種生活的極致。如果是冬春季節，氣溫較低，則配自釀的紅薯燒酒、可以用來驅寒，吃得全身熱乎乎的，還能掀出人們的豪情萬丈。吃血鴨，是久別重逢的朋友之間深藏的情感的噴發，狂放、奔涌，如火如熾！它又像是瀟湘之域的楚地雄風，狂飆突起，壯懷激烈，讓人豪氣橫溢。血鴨的湯汁同樣很美。吃到最後，向主人買一碗飯，將湯和飯拌在一起，然後將辣椒撿去，吃了一碗，胃口大開，一般的客人，沒有二碗飯，是不會離席的。菜香、酒足、飯飽，當今赴宴多爲應酬，而能像吃血鴨這樣，真正留下永志的記憶，怎不感到彌足
3、江永香姜
江永產生薑有近千年歷史，清光緒《永明縣誌》載有“筠籃處處賣紅姜”的詩句。以福洞村出產的無渣生薑質量最好，民謠讚頌“福洞出生姜，蓋過遠近十八鄉，脆如冬筍嫩如瓜，一家炒姜滿村香”。生薑晶瑩如玉，形似手掌，外表淺黃色，嫩芽和莖節部鱗片呈紫紅色，有如玲瓏雕塑，嬌豔可愛。肉脆嫩無渣多汁，富含姜油酚、姜油酮、鐵鹽。據測定，含蛋白質0.6～0.8％，糖分3.1～8.1％，脂肪0.4～0.7％，維生素B1和B2、揮發油薑辣等，有強大的去腥除油力，是調味佐餐佳品。既可鮮食，又可醃製和加工，久醃不變色、不變味。具有發汗、溫胃、止嘔吐、祛痰、驅風寒、解毒殺菌等藥用功能。
江永縣地處湘粵要道，地理位置優勢明顯，投資環境優越，氣候、土壤等條件有利生薑生長，江永香姜是江永縣著名的土特產，江永縣產香姜有近千年歷史，清道光《永明縣誌》上有“筠藍處處賣紅姜”的詩句，自古便有“所城蘿蔔、福洞姜”，“蘿蔔不空心、香姜沒有筋”之美稱。江永香姜肉質脆嫩、無渣多汁、氣味芳香，其外觀晶瑩如玉、形似手掌、有如玲瓏雕塑、嬌豔可愛。香姜既可鮮食，又可醃製加工；久醃不變色、不變味。
江永香姜常年栽培面積1萬畝左右，年總產量2萬餘噸。近幾年都是在姜地中就被經銷商訂購一空。實行香姜深加工原料豐富，效益可觀、市場前景廣闊，有利於蔬菜產業發展。爲此，擬新建年生產規模2500噸香姜系列保健食品生產流水線項目，對香姜進行精深加工，建立種、養、加一條龍，產、供、銷一體化的產業格局，提升香姜附加值，促進江永縣香姜產業化建設的發展。
2、江華苦茶
“江華苦茶”歷史源遠流長。它集苦丁茶與綠茶韻味於一身，與苦丁茶相比，它香氣高長，沒有苦丁茶的深澀；與綠茶相比，是苦後回甘，滋味濃郁。主要化學成分茶多酚、氨基酸、水浸出物含量三項指標都比較高。具有防治感冒、痢疾之功效，健耳目、舒脾胃，爲其他的茶葉品種所不及。江華苦茶因苦而著名，是世界上三大無酒精飲料中的綠色保健飲品。它是江華瑤族自治縣的特產，產於以瑤族聚居爲主的南嶺山脈，在2100年前《爾雅.釋木》已記栽並作爲宮廷祭祀貢禮。據《本草木部》記載：“苦茶，味甘苦。主下氣消食、痔瘡，利小便，去痰。”。據湖南省博物館考證，江華苦茶就是上古時代的“苦荼”，在西漢時期就已經生產，距今已有2500的歷史。在長沙馬王堆發掘的漢墓中就有苦茶一箱，因此，作爲祭祀禮品至少也有2100的歷史了。江華苦茶，是湖南省一個古老的珍貴茶樹品種，生長在綿延不絕、雲霧繚繞的大瑤山之中。早在七十年代末，湖南省茶葉研究所專門成立江華苦茶研究組，對江華苦茶進行了長達三十年的研究，培育了新型優質苦茶品種。江華苦茶品質獨特，滋味濃郁、香氣高長、耐沖泡，飲後回味甘甜等特點，是饋贈親友的佳品。
盛產於江華一帶的苦茶，因其中帶香而著稱，既是飲料，又是良藥，可以醫治積熱、腹瀉和心脾不舒等症，民間流傳用它來治療感冒。苦茶葉片肥大而質軟，芽頭肥碩，所含單寧咖啡鹼等有效成分都比一般茶高，是製作紅磚茶的優質原料，目前已開展苦茶原種性狀分離研究和良種選育工作。
江華苦茶因苦而著名，江華苦茶品種又名高腳茶，其“茶多酚”含量爲省內茶葉之最，因而頗負盛名，是世界上三大無酒精飲料中的綠色保健飲品。它盛產於湖南省江華瑤族自治縣，現年產量在7500擔左右。具有：解渴、消暑、提神、降血壓的功效。其味先苦而後甜，芳香四溢，回味無窮！因其中帶香而著稱，既是飲料，又是良藥，可以醫治積熱、腹瀉和心脾不舒等症，民間流傳用它來治療感冒。苦茶葉片肥大而質軟，芽頭肥碩，所含單寧咖啡鹼等有效成分都比一般茶高，是製作紅磚茶的優質原料。
1、江永香柚
江永香柚果實碩大，單果重1公斤～1.5公斤；果實形似葫蘆狀或梨形；皮色淺黃，光澤鮮亮；果實頂部正中有1個銅錢大小的印環，稱爲"金錢花"。香柚果肉晶瑩似玉、汁多脆嫩、香甜可口、營養豐富，天然富硒，維生素C和可溶性固形物居柚類之冠，耐貯藏，久貯色香味不變，被視爲果中珍品，享有"天然罐頭"之美譽。
果肉似白玉，厚實汁多，清香嫩脆，帶有蜜味。據測定，內含可溶性固形物15.2%，總糖13.86%，總酸0.28%，每100克果汁含維生素C158.1毫克。具有降血壓、助消化、止咳化痰、健脾、通便之功能。柚皮可作蜜餞，花、葉可提煉芳香油，柚汁可做成飲料罐頭。柚果可貯藏180天以上，有“天然罐頭”之美稱。
現代藥理學分析，柚子之肉與皮，均富含枳實，新橙皮和胡蘿蔔素，B族維生素、維生素C，礦物質，糖類及揮發油等。柚皮與其他黃酮類相似，有抗炎作用，柚皮複合物較純品抗炎作用更強，現代醫藥學研究發現，柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分，故有降血糖、降血脂、減肥、美膚養容等功效。經常食用，對糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用，對肥胖者有健體養顏功能。
