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浙江13種最出名的特色美食小吃

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13、豆酥糖

豆酥糖是浙江寧式傳統小吃,茶食。創始於清代,一直是寧波“三北”的名點,故又稱三北豆酥糖。特點是香、甜、鬆,進口酥而易化,具有濃郁的黃豆香味,酥鬆,易溶化,無糖渣,不粘牙,有黃豆香味。說起陸埠豆酥糖,歷史悠久,聞名遐邇。素有“勝似三北藕絲糖”的美稱。因爲陸埠豆酥糖色香味形均爲上乘,所以它很快出了名。人們習慣選用它作爲不可多得的禮品走親訪友。自古到今一直暢銷不衰,在京津滬等地,倍受青睞。

12、嘉興糉子

嘉興糉子是浙江嘉興特色傳統名點。以糯而不糊,肥而不膩,香糯可口,鹹甜適中而著稱。尤以鮮肉糉較爲出名,被譽爲“糉子之王”。嘉興糉子因其滋味鮮美,攜帶、食用方便而備受廣大旅遊者厚愛,有“東方快餐”之稱。央視紀錄片《舌尖上的中國》第二集中,嘉興糉子的飄香美味被展現得淋漓盡致。其中,嘉興糉子比較出名的有五芳齋糉子、真真老老糉子、三珍齋糉子。

11、金華湯包

金華湯包是浙江省金華地區特色傳統名點,歷史悠久,素有“金華第一點”的美譽,也是中國南方小吃湯包中的佼佼者。金華湯包以豬肉皮汁加老母雞汁製成的皮凍和鮮肉筍丁作餡,並在籠底墊以青松蒸制,故餡特鮮,汁特多,皮薄軟韌,餡鮮滷多,有松針的清香味。湯多,肉末細膩,深得廣大食客的喜愛。2004年1月被金華市國內貿易辦認定爲金華名點,2005年6月被浙江省商業總會認定爲浙江名點。

10、龍遊發糕

浙江13種最出名的特色美食小吃

龍遊發糕,是一道由大米、肥豬肉等原料製成的糕點,是浙江省龍遊縣傳統糕類特產,中國地理標誌產品,是春節期間的特殊糕點食品。龍遊發糕花色品種多樣,按口味分,有白糕、絲糕,青糕,桂花糕、核桃糕、紅棗糕、大慄糕等;按主要原料分,可分爲純糯米糕和混合米糕。混合米糕選用上白糯米搭配粳秈米,爲顯示節日的喜慶氣氛,人們還用六角茴香沾上紅色或綠色食用顏料在蒸熟的發糕上印滿圖案。這種發糕比純糯米糕更爲常見,市場上可以購買到的也大多爲這類發糕。

9、蔥包檜

“蔥包檜兒”是浙江杭州風味的特色傳統小吃。望仙橋畔王二炸“油炸檜”出了名,王二有時炸多了,一下子賣不出去,冷了又軟又韌,味道不佳,更無人買。他對秦檜夫婦的心頭之恨,還憤憤難平,就將冷油炸檜在熱鍋一烤,把烤熟的油炸檜同蔥段捲入拌着甜麪醬的春餅裏,再用鐵板壓烤,烤到表皮呈金黃色,油炸檜“吱吱”發叫,王二方纔解恨,他拿起來一吃,覺蔥香可口,便取名叫“蔥包檜兒”,一直流傳至今。其中“兒”爲兒化音。

8、縉雲燒餅

縉雲燒餅也稱爲桶餅,是浙江省縉雲縣傳統小吃,據說有650餘年的歷史。縉雲燒餅以麪粉、鮮豬肉和梅乾菜爲主要原料製成餅坯,經燒餅桶炭火烘烤製成。縉雲燒餅1989年被評爲“浙江省優質點心”,2008年“縉雲燒餅製作工藝”被列入麗水市非物質文化遺產名錄,2014獲得省餐飲協會授予的“浙江名小吃”稱號,2015年中國烹飪協會授予縉雲燒餅的“中華名小吃”稱號,被浙江省農業廳評爲“浙江十大農家特色小吃”。

7、吳山酥油餅

吳山酥油餅是浙江省杭州市特色傳統名點,至今已有七八百年曆史,號稱“吳山第一點”。其色澤金黃,層酥疊起,上尖下圓,形似金山,覆以細綿白糖,脆而不碎,油而不膩,香甜味美,入口即酥。別名“大救駕”、“蓑衣餅”。因舊時其常在吳山風景區供應,又得到杭州太守蘇東坡的讚美而得名。原爲宋室宮廷點心,後由御廚傳到民間,人們在吳山風景點仿照此餅改用麪粉起酥製成吳山酥油餅,被譽爲吳山第一點,而流傳至今。

6、片兒川

片兒川面是杭州奎元館的名點,也是杭州的傳統風味小吃。面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉片組成,鮮美可口。已有百餘年曆史,最早由杭州老店奎元館首創,其特色在於倒篤菜和筍片的鮮美,讓食客吃後回味無窮。片兒川的價格適中,是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。相傳片兒川面,還是奎元館初創時小麪店的看家面,傳說是清時某年浙江舉行鄉試到杭州來趕考的讀書人很多,各地考生齊集杭城,店主爲招徠這些讀書人的生意,就以倒篤菜、筍片、豬肉片燒製成的大衆化面專門供應外地書生。

5、酒釀圓子

酒釀圓子用優質白糯米爲原料,經過水浸水磨後加工成糯米粉,將水磨糯米粉搓成小圓子 待用。以上等白糯米蒸熟後,按一定比例摻和進酵母,幾天後即成香味四溢、甜糯適口的酒 釀。把水燒開放入小圓子,待其浮到水面,再加入酒釀、白糖和蛋漿,攪勻勾芡,盛入碗後 撒糖桂花即成。酒釀在明朝才作爲小吃,色澤潔白,香味濃郁,陰涼甘甜。桂花甜酒釀與清朝問世的酒釀圓子都是名點。酒釀圓子入選中華名小吃行列。

4、舟山海鮮麪

浙江13種最出名的特色美食小吃 第2張

舟山海鮮麪是浙江舟山傳統的特色麪食。麪條柔滑湯鮮味美,其濃郁富有營養的湯底和海鮮特有的鮮美讓人回味無窮。基本材料,分爲兩部分:高湯及麪條、配料。高湯:一般爲豬骨雞架湯。配料:麪條、活皮蝦、蝦、蟶子等。

3、溫州魚丸

浙江13種最出名的特色美食小吃 第3張

溫州魚丸,以新鮮的魚肉爲主料,正宗的溫州魚丸有三大特點:即料碼足、有韌勁、味道鮮。1998年“溫州魚丸”被定爲“中華名小吃”之一。溫州魚丸是一道浙江溫州的傳統名點,水鄉人家常見的風味小吃食品,與世界各地製作的魚丸都有所不同,湯色澄清微酸辣味,魚丸有彈性,多爲不規則長條形,並呈半透明的玉白色。

2、紹興臭豆腐

浙江13種最出名的特色美食小吃 第4張

紹興臭豆腐是有着豐富文化底蘊的浙江紹興漢族民間休閒小吃,屬於浙菜系。距今已有近千年的歷史,其最風光的時代可追溯到清康熙年間,康熙皇帝一日在吃了王致和臭豆腐後豪情大發,揮筆題下“青方”二 字,使得臭豆腐立即名揚天下,據歷史考證慈禧太后也有吃臭豆腐的嗜好,還將其列爲御膳小菜。 臭豆腐好吃,究其原因還是那一罈好滷,滷的製作方法極其複雜,不僅僅是用新鮮蔬菜醃製讓其自然發酵,而是在其醃製和發酵過程中不斷加入各種香料精心調製,沒有幾年的時間不敢稱老滷或好滷,只能稱爲清滷,一罈好的滷水常常有二十以上的年頭。

1、寧波湯圓

浙江13種最出名的特色美食小吃 第5張

湯圓是浙江寧波著名的特色小吃之一,也是中國的代表小吃之一,春節,元宵節節日食俗。歷史十分悠久。據傳,湯圓起源於宋朝。當時明州(現浙江寧波市)興起吃一種新奇食品,即用黑芝麻、豬脂肪油、少許白砂糖做餡,外面用糯米粉搓成球,煮熟後,吃起來香甜可口,饒有風趣。因爲這種糯米球煮在鍋裏又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,後來有的地區把“浮元子”改稱元宵。1997年入選爲中華名點小吃。其中以缸鴨狗、三雪湯圓比較出名。