10、檸檬乾巴絲
做檸檬乾巴絲的步驟:首先準備好檸檬、大蒜、幹辣椒、香菜、大蔥絲 輔料：鹽、糖、醋、雞精。
1.乾巴切絲、大蒜切末、檸檬若干個一切二，然後擠出檸檬汁（帶果仁味更佳）。
2.鍋內放入少許油，乾巴絲放入笊籬內文火炸熟，盛入比較大的容器中冷卻。
3.往鍋內剩下的油中，放入幹辣椒，姜蒜末翻炒出香味，再將冷卻的乾巴絲倒入翻炒30秒，關火！將乾巴絲放入較大的容器冷卻。
4.將大蒜末、檸檬汁倒入容器中攪拌，放少許糖、醋、鹽、雞精、香菜、蔥絲攪拌均勻盛盤即可使用。
9、三角尖粑粑
三尖角粑粑是普洱市的景東、鎮沅、景谷、墨江、思茅、孟連一帶燴炙人口的食品，是民間待客的佳品，其特點是狀如菱角，薄如蟬翼，口感柔和，糯而不膩。
做法
選優質糯米和飯米以三比一的比例混合磨成吊漿，取少量吊漿做成熟漿疙瘩後搓調入吊漿內始成可塑性筋面。若吃鹹味的，就用火腿、鮮肉、韭菜末等做成鹹餡。要吃甜的，就用白糖、蜂蜜、核桃、花生、芝麻、雞冠油做成甜餡，然後用筋麪包裹，並用三指擠捏成三角狀，形如菱角，再用芭蕉葉做墊，放在甑子內蒸熟後即可食用。
8、餌塊粑粑
“餌塊”則專門稱謂用米飯舂制而成的食物，《說文解字》的解釋：“餌，粉餅也”。 “餌之言堅若玉珥也”。在製作時先將稻米蒸熟，再舂搗加工，以保持稻米原有的筋芡，做出的食品即“餌”。
雲南的筒狀、卷狀餌塊屬“年貨”。雲南人過年，不能沒有餌塊，春節做餌塊、吃餌塊及互送餌塊是古老的民間習俗。餌塊是昆明官渡的好，尤以官渡子間人舂的包餌塊最佳。用純好潔淨的寶象河水與飽滿晶亮的官渡大米做成的餌塊潔白細膩，筋骨好，又軟又糯。 “瞥見子間兜裙屐，上市傳呼餌塊來”。
餌塊的醬，昆明人最愛吃的醬是芝麻花生醬，這種醬香甜可口。G還有芝麻花生醬，還有甜醬、辣醬，甚至雲南豆腐乳也做了餌塊醬，還有甜醬、辣醬，甚至雲南豆腐也做了餌塊醬。 由“雞絲炒餌絲”發展成了滷餌塊，以“端仕街的滷餌塊”最爲出名油亮紅潤、濃香撲鼻，油而不膩。
大理巍山的“粑肉餌絲”可謂“都餌塊”之精品。肥肉肥而不膩，入口即化；瘦肉並不用刀切斷絲，筷子一戳就分解開來。昆明塘雙路有一巍山籍人士開了家小店，知情者找上門去吃，香餌塊直吃得人油汗淋淋，頰齒留香。
除了鹹的煮餌塊外，還有甜的。如用甜白酒煮的“甜白灑餌塊”，用麻花白糖煮的“麻花餌塊”、“牛奶煮餌塊”等等，很受喜愛甜食者的青睞。 類似西安的羊肉泡饃是把餌塊切成片烤熟後，一小塊一小塊地掰碎，泡進雞湯中食用，類似西安的“羊肉泡饃”，別有一番風味。
而在燒餌塊中間夾睛一片滷牛肉，有“滇味漢堡包”美稱餌塊製品也算是怪中一絕吧！
7、酸筍燴魚
酸筍燴魚是思茅地區普遍流行的一道菜餚，其特點是酸辣鮮爽。其做法是，將魚去鱗併除去內臟後煎黃，再將酸筍炒熟後放入水中，待煮沸後把魚放入，並加入蔥、姜、辣椒、花椒、味精等佐料即可上桌宴客。
6、何首烏牡蠣燉肉排
原料
肉排150克，牡蠣50克，何首烏5克，姜2片，黃酒6克，精鹽、清湯等各適量。
製法
肉排切小塊，汆水洗淨血水，放盅內。幹牡蠣泡軟洗淨，與洗好的何首烏、薑片、黃酒、清湯注入盅內，用食用玻璃紙蓋住盅，橡皮筋封住，入蒸箱蒸1.5小時後，加適量精鹽調味即成 。
功效點評
肉排性平味甘，功善補脾益胃、滋陰潤燥。牡蠣富含維生素及礦物質，特別是硒、鋅等微量元素，有軟堅散結、滋陰潛陽、安神益智、防癌抗癌之功效。何首烏有補肝腎、益精血、強筋骨、烏髮、潤腸、延年益壽之功效。三味共用，更添增強體質、防癌抗癌、美容延年之功。
適宜人羣
脾胃虛弱、大便祕結、頭暈目眩、頭髮早白、腎虛遺溺、夜尿頻仍、以及腫瘤患者等皆可食用。
5、三尖角粑粑
三尖角粑粑是普洱地區景東、鎮沅、景谷、墨江、思茅一帶流行的食品，是其特點是狀如菱角，薄如蟬翼，口感柔和，糯而不膩。原料爲優質糯米和大米，混合磨漿，再經過蒸、調等工序做出成品來包餡料。若吃鹹味的，就用火腿、鮮肉、韭菜末等做成鹹餡。要吃甜的，就用白糖、蜂蜜、核桃、花生、芝麻、雞冠油做成甜餡。最後用三指擠捏成三角狀，形如菱角，以芭蕉葉做墊，放在甑子內蒸熟後即可食用。
4、牛肉酸菜
來到雲南才知道，原來雲南人吃辣，絲毫不遜色於四川、湖南和江西。在阿佤山寨，幾乎家家火炕上都掛着一串串幹涮辣。涮辣是阿佤山的土特產，拇指般大小，外形呈不規則的橢圓，比內地辣椒的味道要辣多了，堪稱辣椒中的辣椒。之所以叫涮辣，是因爲只需將它在菜湯中涮一涮，菜湯就會其辣無比。
牛肉酸菜裏添加的酸菜，跟東北的不同，是阿佤人特製的幹酸菜。據當地人介紹做法，先砍一筒兩尺長的龍竹洗淨、晾乾，將青菜裝入壓緊塞滿，加一定量的米湯，再用烘過的芭蕉葉封好竹筒口，置於火塘邊加熱，幾天醃酸後即可啓封，用竹篾紮成捆曬乾即成。它散發着北方酸菜所沒有的一股竹香味。
做牛肉酸菜，則要將曬得七成乾的牛肉乾巴同一把小豆、一把旱穀米一起煮爛，倒入用溫水泡散的酸菜碎末。煮至湯汁呈黏稠狀，再添加辣椒、花椒、薑絲、三叉葉、五茄葉等佐料，還要煉半勺牛油，並把一塊燒紅的鹽巴放入勺內，迅速倒入鍋中攪拌均勻，撒上蔥花、薄荷，即可出鍋。
吃着牛肉酸菜，再喝上幾口苞谷酒，真是愜意極了。在阿佤山，感覺做什麼菜都跟釀酒似的，需要下好大功夫。
3、酸筍雞
特點：酸鮮可口。
原料：成年雞一隻、酸筍、香茅草等。
2、富邦臘肉
富邦臘肉是雲南省普洱市瀾滄縣富邦鄉的特產。富邦鄉臘肉色澤鮮紅、味美可口、色、香、味俱全，在鄉內一年四季均可保存享用，遠近聞名。
富邦鄉位於瀾滄縣西北部，國道214線在鄉境內經過，距縣城64公里，交通便利。境內最高海拔2436米（鄉政府駐地1850米）。年平均降雨量1800-2200米，年平均氣溫14.8℃，空氣清新。由於富邦鄉生態香臘肉產自高海拔地區，有“天然冰箱”保鮮，源料又比較生態，成品臘肉色澤鮮紅、味美可口、色、香、味俱全，在鄉內一年四季均可保存享用，遠近聞名。其品種有臘腿、臘肉、臘肚、臘腳、香腸、小幹腸等。
1、檳榔芋
檳榔芋形似橢圓，該品種外皮粗糙，剖而觀之，內呈檳榔紋，故又名“檳榔芋”。每年驚蟄、春分時節開始種植，霜降時即可收穫，每株有唯一的母芋及大小不等的小芋。
檳榔芋是澱粉含量頗高的優質蔬菜，肉質細膩，具有特殊的風味，且營養豐富，含有粗蛋白、澱粉、多種維生素和無機鹽等多種成份。具有補氣養腎、健脾胃之功效，既是製作飲食點心、佳餚的上乘原料，又是滋補身體的營養佳品，清朝年間列爲大清貢品，因而享有“皇室貢品”之稱。
