6 崇左十大小吃之扶綏紅薯餈粑介紹
紅薯餈粑是扶綏龍頭鄉一帶壯家的獨特風味食品。每年的１１月中下旬紅薯收成以後，紅薯餈粑就經常成爲壯家人在節日或者農閒時的美食。另外，它還可以作爲老人壽宴上的“壽餅”送給親戚朋友。紅薯餈粑雖然風味獨特，製作卻很簡單。紅薯餈粑的主料是紅薯，所以，選擇紅薯是最重要的。一般來說，選“小頭大屁股”、紅皮白心的霜後紅薯最爲理想，因爲此時的紅薯已經糖化了，就是說，紅薯收成經過一定時間後，紅薯的糖分浸出來了，紅薯變甜了。把選好的紅薯洗乾淨後放在蒸籠裏，然後剝去薯皮，把剝去薯皮的紅薯和滴乾後的糯米漿放在一起攪拌均勻，就可以做成了具有天然清香味兒的餈粑皮。餈粑餡可根據個人的喜好來放，如可以放花生、芝麻糖、韭菜、蒜苗秧等。做好後的紅薯餈粑可以油炸·也可以放在蒸籠裏蒸。油炸後的紅薯餈粑黃燦燦的，散發着誘人的香味，令人垂涎欲滴，在口中輕輕一咬，甘甜味沁人心脾；用蒸籠蒸出來的紅薯餈粑則呈淡黃，有亮澤，口感潤滑爽口、柔軟細嫩，香而甜的天然味道讓人百吃不厭。
在龍頭鄉村，壯家人家喜歡紅薯餈粑不僅僅是因爲它好吃，而且營養豐富。據年長的老人們講，在以前生活困難時期，紅薯餈粑曾經是人們渡過難關的糧食。現在，隨着生活的進一步提高，雖然不爲吃和穿而發愁，人們做紅薯餈粑是對過去的一種紀念，同時也在尋找一種返璞歸真的感覺。
5 崇左十大小吃之壯鄉艾餈介紹
艾餈是廣西崇左大新縣的小吃。每年農曆二月八年級是大新縣壯鄉山村的“艾餈節”。農曆正月的幾場春雨讓山村的房前屋後、山腳路邊、田頭地角的艾草散發出陣陣清香，村民們利用工餘時間前去採摘、回來洗淨置於大鍋里加水燒沸，撈出與碾末的糯米生粉、黃糖片三者混合放進石舂中舂溶舂勻，捏成一隻只艾餈包，然後放進芭蕉葉中包成一包包，蒸籠蒸熟即成，這就是有名地方美食―“艾餈”小吃。
4 崇左十大小吃之渠舊涼糕介紹
涼糕是渠舊點心糕類食品中的一個品種，精選粳米研磨蒸制，口感脆、滑、甜、涼，軟糯醇香。配以番茄、辣椒等食材熬煮的醬料，開胃爽口。涼糕其性溫和，不涼不燥，老少皆宜，具有清熱解毒、潤燥護膚、養顏提神之功效。
3 崇左十大小吃之白餈粑介紹
白餈粑，餈粑之一。此食品是逢年過節的特有食品。它是以上等糯米爲原料，將糯米掏洗淨後浸透，放入蒸籠內，蒸至熟軟鬆化。撈出放入石舀內，兩人用木棒搗碎後上鍋蒸。將蒸熟的糯米飯搗爛成軟韌的餈粑，撈在盆內，趁熱分成小團，再將小團捻扁成圓形，每個餈粑厚約一公分，直徑一般15至20公分。婚嫁用的，則做到30至40公分，還要在白餈粑上剪貼“龍鳳呈祥”、“吉祥如意”等字樣。如將白餈粑放入鹼水內，可保存數月，隨時可取出洗淨食用，湯煮、煎烤均可。此食品具有美味香甜、鬆軟爽口等特點。
2 崇左十大小吃之小糉子與涼棕介紹
迷你小糉子的製作材料：
主料：糯米250克,糉葉10張,火腿50克,鹽5克,醬油4克,味精2克。
迷你小糉子的特色：
小巧玲瓏，猶如枕頭，糯軟清香。
教您迷你小糉子怎麼做，如何做迷你小糉子纔好吃
1.糯米淘洗乾淨加調味料拌勻，火腿切成小粒。
2.半糉葉放入沸水中煮成青色，撈起放在冷水中洗淨後浸於水中。
3.取糉葉一張，摺成三角尖盒，放入調好味的糯米及火腿粒，包成四角枕頭形，用細線紮緊。
4.將生糉子投入沸水鍋內，水要漫過糉子女1.5釐米左右，燒煮三小時左右，端離火口燜四五小時即成。
1 崇左十大小吃之龍頭白糕介紹
白糕是龍頭社區特色小吃之一，逢年過節許多農戶都愛蒸制白糕。白糕製作始於清代，已有百餘年曆史。採用優質大米磨成米漿，放入蒸籠一層一層蒸熟，一籠約五至六層。蒸熟後鋪上蔥花、花生米等佐料，切成方塊拌上油、鹽、辣椒等配料，聞之鮮香撲鼻，食之柔軟有勁，口感細膩，味道鮮美，是招待遠近親朋好友的佳品。
