12、葉氏麻餈
麻餈也是閩南著名小吃，爲春節等傳統節日食俗。其原料爲上好糯米、豬油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻餈香甜可口，食後耐餓，有着甜、滑的口感，且軟韌、微冰。成品色澤鮮白，滑韌透明。其中，葉氏麻餈是廈門地區比較著名的小吃，鼓浪嶼龍頭路的三岔口有一種不可錯過的小吃“葉氏麻餈”，至今已有百年曆史。麻餈全是老闆手工製作的，先用金屬小刀把糯米糰撐開成口袋狀，然後再塞進好多砂糖和花生碎，隨手捏成丸，最後在芝麻裏滾一下，味道甜而不膩，糯而不粘，好吃得很。
11、廈門魚丸湯
魚丸湯是廈門特色小吃之一，廈門魚丸湯以草魚爲主料，油菜、胡蘿蔔、芹菜爲輔料，姜、鹽、白糖、胡椒粉、澱粉、雞精、香油爲調料，色淡鮮香，值得推薦。玩一個地方，吃一個地方，同時也愛一個地方。廈門魚丸湯搭配湯色紅亮、略帶微辣的廈門沙茶麪，鮮香、入味，最是勾魂。廈門魚丸湯多以廈門港的鮮魚剔骨取肉製作，以木槌手工敲打成肉漿，再擠入原湯定型，吃起來緊實彈牙、鮮香回味。廈門人除了摯愛魚丸之外，也愛換着花樣吃丸子――墨魚丸、蟹籽丸、龍蝦丸、貢丸等等。
10、扁食湯
扁食湯是廈門著名的傳統小吃，北方人稱爲餛飩，在閩南則俗稱爲扁食，也有人稱之爲扁肉。製作原料主要有餛飩皮、絞肉、香菇等。皮薄肉香，香軟滑嫩，入口即化，湯鮮味美，製作簡單，味道獨特。最早源於福建廈門。皮薄肉香，香軟滑嫩，入口即化，湯鮮味美，因其製作簡單，味道獨特，所以受到廣大百姓的喜愛。
9、廈門燒肉糉
廈門燒肉糉是一道美味可口的名點，屬於閩菜系。是閩南派的肉糉的代表，福建廈門的燒肉糉歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤不膩，精工細作等特點糉子在福建各地都有不少品種，有鹹糉、豆糉、甜糉、肉糉等，獨數廈門肉糉比較有名。廈門肉糉味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，富有引人品嚐的吸引力。吃時蘸調蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿蔔酸等多樣佐料，香甜嫩滑，油潤不膩。閩南話 " 熱 " 與 " 燒 " 同含義，·所謂 " 燒肉糉 "，就是要趁熱而食的糉子，熱食則更有風味。
8、廈門餡餅
廈門餡餅是是一款用優質麪粉、豬油、上等綠豆製成的餡餅小吃，是福建廈門市一種具有百年以上歷史的特色名點，屬於閩菜系。廈門餡餅分兩種，甜餅是以綠豆沙爲餡，加豬油，白糖烘得。鹹餅是以肉丁爲餡，加豬油白糖所制。廈門的餡餅因口感香甜酥細、溼潤冰涼、口味繁多，深受喜愛。伴隨着遊客流向全國、流向世界，成爲廈門一大著名地方特產。其中以鼓浪嶼餡餅、南普陀素餅、日光巖餡餅、阿吉仔餡餅、汪記餡餅、黃則和、黃勝記較爲出名。
7、芋包
廈門有一種傳統名小吃叫芋子包，是以芋爲皮包餡料的。芋包是老一輩廈門人過年必吃的,就像北方人過年一定要吃水餃一樣。尤其是剛蒸起來的芋子包皮薄薄的，似乎裏面的餡都要衝破那皮出來了似的。系將檳榔芋削皮洗淨搗成生芋泥，和上少量澱粉、精鹽、攪拌均勻，在碗的內壁塗上一層油，放進預先準備好的豬肉、蝦仁、香菇、冬筍、荸薺等片絲餡料，再蓋上一層芋泥。輕輕倒扣取出放在蒸籠裏蒸炊而成。食用時佐以廈門甜辣醬、廈門沙茶醬等，味道更好。
6、花生湯
花生湯是廈門風味獨特的甜湯佳點，清甜爽口，滋補潤肺。主要食材有花生、雞蛋、白糖等。花生仁酥爛不碎，入口即化，湯色乳白，甘甜爽口，清甜爽口，滋補潤肺。廈門的花生湯比較著名的是位於中山路頭的黃則和花生湯店，距今已有五十多年曆史。黃則和來自於泉州，他的花生湯在廈門具有代表性，不僅本地有聲譽，在外來旅客、港、澳、臺同胞及海外僑胞中，也早已聞名。
5、廈門面線糊
廈門面線糊起源於福建泉州，是福建閩南廈門、泉州地區和臺灣地區的風味小吃，呈糊狀，是由細面線、地瓜粉製作成。先將水煮開，放入番薯粉和調料、面線。一般爲早餐食用，也可以當做點心和夜宵，就着油條跟馬蹄酥吃。味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風味。廈門人常吃的早餐，泡油條是最經典的吃法。豬骨高湯將面線煮到綿軟，撒薑絲和芹菜碎，加大腸、蝦仁、滷蛋等配料，順滑、舒服。
4、炸五香
炸五香，福建省地方傳統小吃。在廈門，泉州，漳州等地都有，但三地的做法又有着一定的差別，有的用荸薺，用瘦肉，用胡蘿蔔，廈門與漳州地區還會放少量的糖，吃起來甜甜鹹鹹的感覺，用一種專門的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等，包成如春捲狀，再放下油鍋炸成焦黃，切成幾段，蘸佐料進食，香、酥、脆、鮮，妙不可言。早在六十多年前，廈門的炸五香就殺出重圍，嶄露頭腳，顯出它獨特的風味，深受廣大食客歡迎。在廈門的“四孔井”和“二舍廟”等就有擺設滷味攤，其中有受歡迎的炸五香。
3、土凍筍
土凍筍是閩南地區廈門、泉州一帶的一種色香味俱佳的特色傳統風味小吃，起源於福建泉州，在廈門比較火爆，出名。土筍又名塗筍，是一種由特有產品加工而成的凍品。相傳發明人是民族英雄鄭成功。 它含有膠質，主原料是一種蠕蟲，屬於星蟲動物門，學名可口革囊星蟲(Phascolosoma esculenta)，身長二、三寸。經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成塊狀，其肉清，味美甘鮮。配上好醬油、永春陳醋、蒜蓉。是福建泉州乃至泛閩南地區一帶冬春季節的時令佳餚。
2、廈門薄餅
廈門薄餅是福建廈門傳統的地方名點，有名春捲、春餅。感柔軟滑潤，味美而不膩，風味獨特。用麪皮包着各種菜餚食用，作料主要是筍、豌豆、豆芽、豆乾、蛋絲、魚、蝦仁、肉丁、海蠣及紅蘿蔔等。其中豆乾絲，越細越好，用油炸過能吸收其中魚、蝦、肉類津液，使餅皮不致被餡的湯弄溼搞破，吃起來脆嫩甘美，醇甜可口。逢年過節，家家戶戶有吃薄餅的習慣，特別是清明節尤爲普遍。
1、廈門沙茶麪
廈門沙茶麪是廈門的著名小吃，屬於閩菜小吃。沙茶麪的美妙在於湯頭，以沙茶醬熬成的沙茶湯濃稠香郁，面則選用閩南的油麪，將油麪與青菜於開水中燙熟撈入碗中，趁熱澆入沙茶湯。最後可由自己喜好添加佐料，豆製品、大腸、米血、腰花等等，再淋上一小勺辣油，吃起來口味香辣撲鼻，痛快淋漓。廈門沙茶麪湯色紅亮，口味鹹鮮香辣，營養搭配合理。
