10、紅棗桃仁粥
紅棗爲益氣、養血、養生的佳品。日常食之可補氣血、益五臟、悅顏色、抗衰老，並可預防輸血反應。紅棗與核桃仁、粳米同配成粥，爲延年益壽首選粥品之一。
原料：紅棗100克，核桃仁50克，粳米50克，冰糖100克。
製作方法：將紅棗、粳米分別用清水漂泡，清洗乾淨，放無油漬鍋中，加入核桃仁、500克水，旺火燒開後，用小火煮約1小時，至成粥放入冰糖深化後即可。放入適量桂圓肉，滋補效果更好。
9、萬古羊肉滷
萬古羊肉滷發祥於河南省豫北名鎮--萬古鎮，始於清朝乾隆年間，歷史悠久，是著名的地方特色食品。
相傳乾隆皇帝南巡時，遍償天下山川之美味，地方之名吃，一日乾隆皇帝途經商賈雲集，店鋪酒樓鱗次櫛枇的萬古鎮，忽然味到滿街飄浮着一陣陣異香，頓時食慾大振，龍顏大悅，忙傳隨從太監前往查看，原來是當地的特產羊肉滷烹製時飄出的香味，即命隨從打道玉皇閣下榻，傳膳上萬古羊肉滷，食後連道，人間美味，後把萬古羊肉滷列爲宮庭御膳。
羊肉滷正宗傳人，申氏十九世祖申自忠先生，早年深得先人之真傳，精通制滷技術，製作出的羊肉滷色鮮、味美，風味獨特，遠近聞名。人有云：五湖四海皆吃遍，不如萬古羊肉滷麪。爲使這一特色食品發揚光大，於1992年進行了重新研製開發，在傳統工藝製作基礎上，科學配方，採用中原地區良種羊，精選優質鮮羊肉，鋪之以十多種香辛料，經烹炸、煮制，真空包裝，高溫滅菌，精製加工而成。既產品能保質存放又便於攜帶。真正方便食用的軟包裝熟肉製品。
申氏二十世正宗傳人制滷技師申泳廣跟隨制滷大師申自忠先生學藝多年。1998年創建了滑縣萬古永興牛羊肉罐頭食品廠。對該產品又進一步的繼承和發揚，做出的羊肉滷更是色香味俱佳。符合新世紀人們崇尚天然綠色食品，健康營養的消費需求。產品暢銷全國，2006年被滑縣消費者協會評爲“消費者信得過單位”2007年通過全國食品質量安全市場準入許可。
配料：鮮羊肉、羊油、精製碘鹽、調味香精、十多種香辛料。
食用方法：可做羊肉湯、羊肉燴麪、羊肉滷麪條、羊肉炮大蔥，也可直接放入火鍋中食用。
8、曹馬芝麻糖
特點酥、薄、輕、空、無渣適口。
曹馬芝麻糖創制於明萬曆年間，已有400餘年歷史。品種有艮糖、酥糖、果仁灌糖3種。果仁灌糖最負盛名。質輕、皮薄，色白、中空如藕，內灌胡桃仁、花生仁等輔料，質地鬆脆，入口酥甜，耐嚼，有口勁，營養豐富，獨具風味。
7、臘味白滷水
臘味白滷水的製作原料：臘雞、臘肉、臘鴨各2000克，豬大骨、雞骨各2000克，蔥、姜各100克，八角15克，草果、桂皮、花椒各10克，幹辣椒30克，雞精50克，味精10克，胡椒粉、白糖各15克，玫瑰露120克。
製作步驟：1、蔥、姜、八角、草果、桂皮、花椒、幹辣椒洗淨，用紗布包起成香料包。
2、臘雞、臘肉、臘鴨、豬大骨、雞骨洗淨，入沸水中大火汆5分鐘，撇去浮沫後洗淨，放入不鏽鋼桶中加清水25千克大火燒開，改小火煮約5小時，放入香料包、雞精、味精、胡椒粉、白糖調味，在煮約20分鐘左右，過濾.冷卻後即成滷水。
特點：色澤淺黃，臘味濃郁。
應用：適合滷製各類肉製品。
6、牛屯火燒
牛屯火燒是河南省安陽市滑縣牛屯鎮的特色小吃。牛屯火燒似燒餅而比燒餅大，像肉盒而比肉盒焦，渾圓如餅、色如紫銅、中間鼓凸、層次分明，素以個大肉多、外焦裏嫩、香而不膩、食用方便而備受食客青睞。
火燒是豫北地區獨有的一種地方小吃，而安陽滑縣牛屯火燒又是火燒家族中一枝獨秀。高官大賈，遠方來賓，初到牛屯，招待客人除了佳餚美酒外，上幾個火燒也是必不可少的。外地人到牛屯不品嚐牛屯火燒，大抵如到西安不吃羊肉泡饃，到滑縣不吃道口燒雞，遊北京不逛故宮一般，總要引爲一樁憾事的。
火燒現於牛屯由來已久。而今漫步牛屯，大街小巷，酒樓飯館，火燒幽香隨處可覓，從業人員或男或女，或老或少，或夫妻搭檔，或師徒擱夥，或倚飯店而設，或獨立街頭擺攤，據粗略統計，現在僅縣城火燒攤點即不下百餘處。尤其是東街菜市場、西街羊肉火燒店、三裏莊伊興美食城等知名攤點，“食之者衆，生之者寡"，常出現排隊以求現象，來晚了，抱憾而歸者也不乏其人。
據介紹，正宗牛屯火燒的做法是頗爲講究的，麪粉、油料、作料都必須用上等品，和麪用水冬天爲“甩手水"，夏天用“陰陽水"，春秋爲“頂手水"。天熱時斤面兌水二兩許，天冷時斤面兌水半斤，和麪時要猛揉慢“醒"，做到盆裏不留剩水，面裏不窩生面，面劑大小適中，打時緊摔慢抻，要求手不離油，面不粘手。將面劑拉得長如腰帶，寬約寸許，再捲成陀螺狀，旋磨成型後壓平。遇火力炙烤，中間則會自然膨脹鼓出。爐槽裏要經常存油錢深，火燒入爐後，需猛火粘手。將面劑拉得長如腰帶，寬約寸許，再捲成陀螺狀，旋磨成型後壓平。遇火力炙烤，中間則會自然膨脹鼓出。爐槽裏要經常存油錢深，火燒入爐後，需猛火薰，文火悶，不時刷油，出熟放生，循環往復，短需一刻鐘，長則半小時，方可下爐。
帶餡火燒也是牛屯火燒的一大特點，餡爲細碎五花精肉 (回民多爲羊肉)、細鹽、蔥花、孜然、作料面拌和均勻，面伸開後捲入其中。火燒熟後，買者須從側面利一小縫，以散發其殼內熱氣，否則，將灼熱難以下口。
近年來，牛屯流行的“夾什"火燒更加豐富了火燒內容，或雞蛋或牛肉或火腿腸或豆腐串或綠豆芽，在爐面上切開攤好，佐以精鹽、蔥花、麻油、孜然、甜麪醬、辣椒麪、胡椒粉，煎熟後，將火燒環面切開一半夾入心內，口感香甜適中，麻辣爽口，風味更是別具一格，未及下爐即香氣四溢，食者讚不絕口，聞者垂涎欲滴。
牛屯火燒不僅色香味美，而且價格便宜，莫說達官顯貴，即便升斗小民，也絕無不堪重負之嫌。在牛屯街頭，常見打工力夫引車賣漿者，一個火燒一碗燴麪，吃得滿面流油，三兩元錢，足可填飽肚皮。也有那愛吃零食的少男少女以及上班一族，或時間倉促，或不堪刷鍋洗碗之煩，便買一“夾什"火燒，邊吃邊走，行色匆匆，津津有味，樂此不疲，儼然成爲牛屯街頭一流動風景。更有那外地車輛，常駐足牛屯街頭，徘徊踟躕遲遲不行，問其何爲？乃等買火燒者也。
火燒，豐富了牛屯人的生活，厚重了這方熱土，提高了這個三等小鎮的知名度，現在火燒已成爲牛屯飲食文化中不可或缺的重要組成部分!
5、楚旺扒糕
楚旺扒糕原是楚旺鎮風味小吃。據傳始於清道光初年，由馬奎從保定傳入。主要原料爲蕎麥麪，蒸熟後用芥末、香油、蒜汁、陳醋涼調，味道鮮美，且有健脾胃作用，現已遍及全縣，村鎮街頭，多有叫賣。有民謠《楚旺扒糕》曰：“楚旺扒糕蕎麪糊，芥末蒜汁香油醋，一切就調手拿叉兒，酸辣香味得口福。”
4、安陽血糕
安陽血糕是河南省安陽市的特產。安陽血糕營養豐富，酥香適口，味道鮮美，經濟實惠，風味獨特，深受當羣衆和外地遊客的歡迎。
相傳血糕創制於清乾隆年間。當時安陽暴雨成災，莊稼淹沒。災後官府發放大量蕎麥種，以解饑荒。蕎麥豐收後，人們以蕎麪爲食。當時縣城西北皇甫屯村一王姓農民將蒸制的蕎麪糕用油炸後，拌以蒜汁食用，鮮食味美。後又在蕎麪中加入豬血，味道更濃。於是他遷居城內，以賣血糕爲業，生意十分興隆。
安陽血糕用蕎麥麪、豬血佐以其它配料蒸製成糕，涼後切成片，再過油炸制，趁熱吃味道鮮美，佐以蒜汁，更加味美可口，被譽爲安陽“三大寶”之一。
3、安陽曹馬芝麻糖
安陽曹馬芝麻糖是河南省安陽市安陽縣崔家橋鄉曹馬村的特產。曹馬村芝麻糖聞名全國，其獨特技藝已歷五百餘年。這種芝麻糖質地細膩，酥、薄、輕、空、無渣適口，不粘牙，不粘手。
安陽縣崔家橋鄉東曹馬村和西曹馬村生產芝麻糖，距今已有500多年的歷史。此糖質地細膩、白亮鮮美、香甜酥脆，名聞遐邇。
安陽周家曹馬芝麻糖的品種有艮糖、酥糖、果仁灌糖3種。果仁灌糖最負盛名。質輕、皮薄，色白、中空如藕，內灌胡桃仁、花生仁等輔料，質地鬆脆，入口酥甜，耐嚼，有口勁，營養豐富，獨具風味。
目前，安陽縣崔家橋鄉建立的糖果營銷公司有２７家，遍佈北京、天津、上海、重慶等全國１６０餘個城市，年產量達１５０餘萬公斤。２００６年該鄉人均純收入達３８６６元，其中３８％來自糖果營銷業。去年，崔家橋鄉還籌建了“曹馬芝麻糖實業公司”，進一步將特色糖果產業做大、做強。
2、內黃花生
內黃花生是河南省安陽市內黃縣的特產。內黃縣花生素以果大飽滿、色澤亮麗白淨，口感好，出米率高、油質佳而著稱於國內外市場，深受廣大客商的青睞。內黃花生是農產品地理標誌保護產品。
內黃縣地處豫北黃河故道，是全國花生主產區、河南省出口花生質量安全示範區。花生是該縣的主導產業，有白沙171、豫花七號等品種，主要分佈在城關、後河等鄉鎮。花生在該縣已有200多年的種植歷史，據《內黃縣誌》記載，花生在該縣民間被譽爲“長生果”，有“常吃花生能養生，吃了花生不想葷”之說。
近年來，爲進一步提高花生品質，該縣在穩定花生種植面積的同時，大力推廣花生無公害生產技術，積極開展無公害基地、產品的認證工作，制定了花生無公害生產技術標準和操作規程，組織農戶按照標準進行生產、收穫、儲藏和運輸。目前該縣經農業部認證的花生無公害基地有3個，面積21.3萬畝，佔該縣花生種植面積的52%。
2012年，內黃縣花生種植面積達到41萬畝，總產達到15萬噸，花生出口達到4182.3噸，創匯663.8萬美元，佔河南省花生出口總量的87.6%以上。該縣從事花生購銷的農民經紀人達1000餘人，安陽市德潤糧油食品有限責任公司、安陽市海達貿易有限責任公司等花生加工出口企業年出口花生果3000餘噸，佔河南省花生果出口總量的90%以上。該縣2013年被中國特產協會正式授予“中國花生之鄉”榮譽稱號。
2013年，內黃縣農業技術推廣中心申報的“內黃花生”通過專家評審，成爲農產品地理標誌保護產品。
內黃花生劃定的產地地域保護範圍：內黃縣境內的城關鎮、後河鎮、馬上鄉、中召鄉、六村鄉、卜城鄉7個鄉鎮 100個行政村1個農場。地理座標爲東經114°44′17″～114°58′13″，北緯35°42′18″～36°01′03″。
1、秦氏燻肉
今年，不少酒店推出一道別具風味的涼菜―――燻肉。這可不是一般的燻肉，它就是久負盛名、享譽中原的“秦氏燻肉”。說起燻肉，古已有之，綜觀中國古代飲食，早在唐代以前，“炙品”就在菜餚中佔有很大的比重。但值得一提的是安陽地方特色“三薰”的代表作之一“秦氏燻肉”。據傳清高宗乾隆十五年（１７５０年）間，乾隆皇帝巡幸河南嵩山，途經安陽小憩，進膳時對當地-進奉的一道菜“燻肉”讚不絕口。至此“秦氏燻肉”在民間廣爲傳揚。
清朝末年，袁世凱下野閒居安陽北郊洹上村時，其家宴和宴請賓客時，“秦氏燻肉”也是必不可少的一道菜餚。如今的“秦氏燻肉”歷經２００餘年風雨滄桑、十代傳人的不斷改進，在祖傳的獨特祕方基礎上融入現代工藝，色、香、味都更上一層樓。尤其是第十代傳人秦濤，在保持特色、挖掘繼承傳統的基礎上，博採衆家之長，大膽創新，在原有２９味調料基礎上，又加入十餘種名貴中草藥和多種純天然植物香料，運用現代科技工藝製作，形成香而不膩、爛而不黏、瘦而不柴的獨特口味。肉爛骨酥而不粘手，肉香直透骨筋，切開後滿室飄香。“秦氏燻肉”爲河南又增添一道美味佳餚。
