10、犛牛火鍋
麗江：犛牛火鍋
到麗江往往讓人忽略了它的美食――因爲有太多的景緻。其實單單犛牛火鍋，就足以讓你徹底愛上麗江的。犛牛生活在無污染的高原，食草而生、肉質細嫩，是藏家的最愛。除了犛牛火鍋，漢族人現在還沒有其它途徑一品犛牛肉的鮮美。
9、黑山羊火鍋
黑山羊火鍋是雲南麗江的一個特色美食菜。它在雲麗江堪稱一絕，在長水路形成“黑山羊一條街”的壯觀長景，且爲了突出黑山羊的黑，招牌清一色的黑字，其壯觀程度堪比古城酒吧一條街的紅燈籠。黑壓壓的羊肉倒在翻江倒海的黑乎乎的滾湯裏，如果不是那誘人的香味，估計很多人看一眼就要掉頭走人。帶皮黑山羊肉，經過特殊的加工，上桌前已經九成熟，吃起來沒有一點羊羶味。所用的黑山羊全是山上放養，羊肉精瘦鮮美。
黑山羊肌纖維細，硬度小，肉質細嫩，味道鮮美，羶味極小，營養價值高，蛋白質含量在22.6％以上，脂肪含量低於3％，膽固醇含量低，比豬肉低75％，比牛肉和綿羊肉低62％，含人體必需氨基酸15種以上，尤以穀氨酸含量高，達11.03％。具有滋陰壯陽、補虛強體、提高人體免疫力、延年益壽和美容之功效，特別對年老體弱、多病患者有明顯的滋補作用，老幼皆宜。
8、麗江涼粉
“麗江涼粉”是傳統小吃。味鮮美、韌性好，可口、價廉。原料主要有雞豌豆、韭菜、綠豆芽、花椒油、油辣子、炒火麻子面、醋、醬油、薑汁、蒜泥、香油、鹽等。制時先將雞豌豆用冷水泡一夜，待豆泡軟後磨成糊狀，濾渣後把槳煮沸，再放進少許生槳或小粉攪拌，煮成糊狀成黑色，這時盛入盆盤之類器皿中使其冷卻即可成爲涼粉。吃時將涼粉切成銅錢厚，1釐米左右寬的長條，放在碗內加上事先製作好的涼韭菜、綠豆芽和各種佐料，調料拌勻即可食用。冬天切成塊用鍋煎黃、熱食。還可做涼粉炒韭菜、炒醃菜等多道菜餚。
“吹豬肝”是納西族請客時必備的一道傳統名菜。它製法特殊，色美爽口。主料豬肝配以芫荽、炒花生米、鹽、醋、油辣子、芝麻等拌在一起。吹豬肝是要在農曆冬臘月，將鮮豬肝吹膨脹後曬乾。製作時將豬肝煮熟，冷卻後切成薄片拌上上述配料、佐料，拌勻就可作盤菜食用了。
7、青蛙餅
在去往忠義市場的一條路上，有一家賣餅的三口之家店。賣的餅叫青蛙餅，店家很熱情，說不好吃不要錢，來嚐嚐。餅的形狀象青蛙的嘴巴所以叫青蛙餅。裏面塞滿了菜和店家配好的作料。
6、臘排骨火鍋
從麗江古城出來到象山市場，那裏有很多大大小小的攤子，整條街都是臘排骨火鍋的店，整面牆掛着排骨，甚是壯觀。小鍋60，大鍋80裏面帶了很多菜，基本不用再另外點菜。
麗江臘排骨是用豬肉排骨，加大量食鹽醃製，有的會加些輔助的酒、白糖、香料等，放到可以濾水的木桶中，經約15天醃製後，鹽味已經深入骨髓，骨頭與肉的味道融在了一起，水分被大量醃出來，這時，肉的香味還不足；經食鹽醃製後，拿出來在背陰通風處晾乾，晾的時間在一個月到三個月之間，然後其味道變得“臘味十足”了。上好的臘排骨，應乾爽緊實、黃裏透紅，色澤發亮，表面無黴斑，聞起來有股淡淡的肉香。
做法
原料：臘排骨 配料：豆芽、西紅柿、西芹、韭菜根
調料：雞精、胡椒、鹽
做法：
1、拆開排骨包裝，將臘排骨在溫水裏小小洗一下。不必氽水，排骨上碼了料的；
2、把過水後的排骨放在蒸鍋裏蒸成8成熟，性子急的朋友也可以用高壓鍋；
3、把做好的排骨備用，準備砂鍋或者燉湯容器，鍋底加少許雞精，胡椒，鹽的分量看自己口味，個人建議不放；
4、接下來的就準備做鍋底了：
鍋底第一層放上韭菜根，沒有韭菜根的，放上些豆芽也可以；
鍋底第二層放上西紅柿；
第三層放上點西芹；
5、最後再放上剛做好的臘排骨，再加排骨湯，雞湯，開水都可以，慢火開燉，一鍋美味的臘排骨火鍋就做好了；就可以根據個人口味加入各種蔬菜了，就OK啦。
5、麗江酥油茶
麗江酥油茶味道濃郁，初次品嚐最好要甜味的，通常只有藏民才喝的慣鹹的酥油茶。去玉龍雪山之前喝半壺，能保持體力，由於屬熱性易上火切忌多飲。
4、大肉包
包子，再平常不過了。
只是在麗江，包子也被投射上了迷人陳香留心看，會發現麗江人的早點並不是麗江粑粑、黃豆麪，而是人手一個大包子。熱乎乎的大包子皮厚肉也厚，5毛一個，早上，店鋪的紅色門板旁、拐彎的石橋邊，就會多出那麼一個爐子和爐子上冒着熱氣的鍋，這就是賣包子饅頭的，卻獨沒有甜的。吃的時候蘸點鮮辣椒和着調料做的納西辣椒醬，不很辣，味道不錯，想吃就別懶，等10點左右店鋪一開門就消失掉了。
3、白米糕
菱形，白白的小塊，有紅糖、白糖兩種口味。紅糖味的在正中點了紅點，模樣惹人喜愛。這是種蒸出來的米制食物，吃着滿嘴乾乾的面面的，不用擔心上火，1塊錢5個。賣米糕的大媽從不吆喝，推着三輪車
2、土豆粑粑
將土豆洗淨、煮熟、剝皮、搗呈泥狀，加入適量麪粉製成糊，放在勺中浸泡在油鍋裏炸至焦黃、定型，取出後即成一圓勺狀，邊上較薄，中間稍厚，上面撒上椒鹽和辣椒麪，吃起來清香可口、微辣、兼有花椒的香味。推薦餐館：麗江人家（麗江市古城區寨後下村）
1、納西烤肉
納西烤肉大多以五花肉爲主料，把豬皮烤的金黃鬆脆，肥肉不膩，瘦肉嫩，脆。醮了當地的辣椒粉吃，也可以夾薄荷吃。
“納西烤肉”是麗江茶馬古道上流行起來的一道傳統的馬幫菜，由主料新鮮五花肉經過香料醃製，然後火烤，再油炸而成。看上去油光閃閃，貌似很油膩，但是吃起來外皮金黃鬆軟，肥肉肥而不膩，瘦肉細嫩留香。越吃越有味，很多第一次吃“納西烤肉”的朋友都是看了怕，吃着香，然後把整盤烤肉掃個精光。是網友認爲到麗江必吃的一道美食
主要的是五花肉，皮金黃鬆脆，肥而不膩，瘦而不柴，口感鬆脆。
納西烤肉是最具有獨特的風味。一個大水缸一樣的烤爐，裏面中間是碳火，周圍用鐵絲拴着一圈掛鉤，醃製好的肉就掛在鐵絲上，看起來就想流口水。
很多燒烤估計我還不知道，在以後的旅途中我也會憑着對美食的愛好而留意地方特色的燒烤，燒烤對於很多人來說都情有獨鍾，燒烤真是個令人迷戀的傳說噢！來到麗江也不妨嚐嚐看。
