10、豬火腿
豬火腿亦稱陳年幹豬腿。在鮮豬肉腿上抹上食鹽、花椒等調料，待鹽被肉內水分溶化後，稍蒸再晾曬三日左右，再用熟植物油塗抹一成紅上，即爲火腿。可保存三年左右而不腐爛，食用時做湯做菜，色味俱全。
9、暖鍋
暖鍋爲舊時大家小戶喜歡冬季吃的食品。先將做好的豆腐、粉條、蘿蔔片、丸子、肉片、木耳、黃花菜等，盛於砂鍋或銅鍋內，表面放一層肉片，倒入調料水，在鍋芯內煨上炭火，燉熟後根據食者口味可加入所需調料，多在冬季和春節期間食用。新時代把這種暖鍋稱“土暖鍋”，已成爲人們嚮往的風味小吃。
8、慶陽臊子面
慶陽民間傳統膳食臊子面，因其太辣，吃在嘴裏不斷髮出噓噓哨聲，故又稱“哨子面”。慶陽臊子面製作獨特，吃法有趣，堪稱一絕。正如一首民歌唱到“十八省裏（那個）轉一遍，好不過咱們慶陽的臊子面”。據傳，慶陽臊子面源於明洪武年以後的結婚禮俗，可謂源遠流長了。
慶陽臊子面做工精細，製作分揉麪、擀麪、做湯、煮麪幾個工序：請看“操的面銀團團，擀的面紙一般，剁的面幹條線，下到鍋裏蓮花轉，撈到筷子上打鞦韆，盛到碗裏賽牡丹”。做成的臊子麪條長如線，細如絲，長而柔韌，細而不斷，易於消化，老幼皆宜，因湯料不同可分爲臊子面和酸湯麪。臊子面噴香美味，酸湯麪清爽適口，別具風味。
慶陽臊子面
臊子面是慶陽普遍的地方面食，但不同地域特點各異，主要區別是臊子面的料不同。南部做臊子多用豬肉，北部各縣多用羊肉。
慶陽臊子面的製作非常講究，麪條要細要長，猶如絲線漂在湯麪上，湯要肥要香。製作麪條時，先用優質小麥麪粉加少許鹼水調和揉成麪糰，和勻後，放在案板上，用盆扣住後餳兩三小時，面餳好後再反覆揉搓，直到揉得又白又筋時，再用擀杖擀薄。面要擀的薄厚均勻、透亮、切的均勻，如同絲線一般。每切好一段，一折四疊提成小把，而後下鍋。煮熟出鍋後過一下涼水，撈到酸湯碗裏，食用時再撈到香味撲鼻的臊子湯裏，看一眼便令人垂涎。
要做好麪條，和麪、擀麪、切面三道工序缺一不可。上好的麪條，細長柔韌，裝在碗裏整齊如梳。有人這樣稱讚慶陽臊子面，煮到鍋裏蓮花轉，挑上筷子掂腳尖，撈到碗裏一盤線。
7、環縣蕎麥粉
經常食用可消炎、解熱化痰，對治療肝腹水、糖司法部病等有獨特功能，是調劑飲食、健康長壽之佳品，可製作成牀子面、蕎剁面、刀削麪、涼麪、蓬面攪團等食用。
6、正寧豆腐
正寧黃豆出粉率高，豆腐也很有名氣。主要特點是潔白細嫩，吃起來柔中含剛，宜於燴炒，翻卷不碎，入湯不爛。在正寧豆腐中，山河鎮的豆腐有“王中王”的美譽。相傳八仙之一的張果老是正寧羅川鎮人。一次，他想去看看木工鼻祖魯班，但一時不知帶什麼作見面禮好，他看見自己案頭的豆腐，心想，帶一塊自家做的豆腐去，魯班一定喜歡，但怎麼帶？他想，人都說“馬尾穿豆腐―提不起來”，我偏要用馬尾提着去。於是，他從毛驢尾巴上揪下來幾根長尾毛，穿過一塊豆腐提在手裏，竟然提了起來。他坐在毛驢背上，一手抓繮繩，一手提豆腐，來到了魯班門前，魯班一見，驚得目瞪口呆……
5、鎮原糖油餅
當你漫步鎮原街頭，在食品攤上常常能看到長方形木盤中成摞成行的油餅。這種油餅顏色深紅，皮薄酥脆，吃起來香甜可口。糖油餅兌面很講究，將酵面、生面、熟面各三分子一，兌入適量蜂蜜、紅塘、雞蛋、熟油和鹼面，一起合好揉勻，略發後再反覆揉好，再揪成拳頭大的面塊，揉圓苫好，再一個個擀成小麪餅，中間用菜刀劃一兩條縫，放入油鍋中炸熟。火候也很講究，油鍋燒滾即下擀成的油麪餅，浮起，翻過，再用小火慢炸即成。
4、手工臊子面
臊子面的肉臊子用的是帶皮的五花肉，湯是敲碎的大棒骨熬了幾個小時的高湯，在湯中加入黃花、木耳、西紅柿丁、小豆腐塊煮至湯開。將煮好的麪條放入碗中，澆湯後再依次放入肉哨子、雞蛋餅丁、蔥花、香菜、油潑辣子而成。
3、蕎麥··面
先把蕎麥磨成粉，然後做蕎剁面或··面，既可涼調冷吃，也可配以各種臊子湯。若配以羊肉臊子湯更是味道鮮美，香味撲鼻。
2、西米丸子
西米丸子最早是在民間宴席中的一種特色風味小吃。採用優質糯米粉加入適量的澱粉製成小麪糰，釀入紅豆沙餡、裹上西米上籠蒸熟。既可涼吃、也可熱食，食用時醮上蜂蜜味道更加可口。因它香甜味美，頗得食者好評，現在它登上了大雅之堂和星級酒店，是人人都比較喜歡的風味小吃之一。
1、油餅
油餅本是平常吃食，各地都有南北無異，但要做的酥甜可口，色澤鮮美，皮薄味醇，久放不柔，卻不容易。久有盛名的鎮原糖油餅在發麪、配料、油炸、上色等操作工序上有許多講究。首先面要發的軟硬適度，揉和的功夫要到家，直到挫揉均勻，沒有絲毫乾麪和氣泡爲至；其次，麪糰裏拌入一定量的大油、雞蛋清、蜂蜜，否則既不甜，也不酥；最後是油炸，麪餅入油鍋後，一定要把握住火候，火大了，油餅容易焦紅，火小了不易炸熟，所以火勢油溫要適中，讓表皮上好火色，注意翻轉達到黃帶微紅的外表，色度清亮。炸到面熟出鍋。糖油餅成爲鎮原的一道極具盛名的特色小吃，被命名爲“甘肅名小吃”。
