10、香茅草烤魚
香茅草烤魚，一道傣族名菜，其作法是：把魚的鱗片去掉，從魚背剖開，去掉肚雜物，將蔥、蕪美；辣椒、鹽等作料放進魚肚裏，用香茅草捆好，放風火炭上烤烘，並抹上適量的豬油，烤熟或可食用。魚肉酥脆、鮮嫩、噴香，風味獨特。
9、香茅草烤雞
把宰好的雞洗淨，放在火炭上烘烤至六成熟，然後把肉剔下來，用舂鹽棒捶軟，捶碎。把預先切好、拌攏的蔥、蒜、芫荽、青辣椒、鹽等拌合在一起，捏成拳頭大的一坨，用洗淨的香茅草捆住，用竹片夾起來，放在火炭上烘烤。肉烤熟後，再抹上豬油繼續烘烤幾分鐘，去掉香茅草就可以吃了。這種菜餚香辣可口，味道鮮美，頗受歡迎。
8、瑤族粑粑
瑤族粑粑,即瑤族糉子。是用糯米、豬油、肉摻拌在一起，用從山上砍來的糉子葉包成圓形，長約10公分左右的糉子，又叫做大粑粑。因用線繩或欖皮線條捆得較緊，故煮熟後可以保存較長的時間。瑤族粑粑是端五節和其他節慶期間，瑤族招待客人和贈送親朋好友的食品。
7、西雙版納風味小吃
6、酸筍煮螺螄
這裏的螺螄是指田螺，撈回後，放在清水裏浸泡三天，待泥土排淨，再把每個螺螄的尾部用刀砍掉，去掉泥土和糞便後，與酸筍一起放人鍋中加上姜、蒜、辣椒煮上十分鐘左右，便可食用。味道鮮美，開胃增食。喜食辣椒的遊客，到傣味餐廳和夜間美食攤點都能品嚐。酸筍是甜竹筍醃製而成，傣族居住的地方都有。
5、竹筒燒肉
是哈尼族的一道名菜。其作法是：將肉洗淨剁細，把姜、辣椒、野花椒、鹽等佐料切細與肉拌勻，然後放進預先準備的一節竹筒裏，用芭蕉葉塞住筒口，放到火炭裏燒熟即可食用，味道鮮美，清香適宜。
4、酸筍煮魚
酸筍煮魚（雞）是雲南西雙版納傣族的一道名菜。酸筍是用夏季出土的嫩竹筍去殼後切成絲，再加入鹽巴、辣子等醃成酸味備用。傣族人先將酸筍在油鍋上微炒片刻，放入適量的水做湯，水開後再加入洗淨切成塊狀的魚（雞）肉，煮熟即可食用。這道菜酸香可口，十分開胃。
3、酸筍煮雞
是傣族一道較爲典型的菜餚，其作法：將酸筍用水漂動 酸味，然後放入鍋裏煮透，再把準備好的雞肉放入鍋裏同煮，待雞肉煮爛後起鍋。隨後將辣椒、蔥、姜等佐料放入鍋裏炒熱，再把酸筍雞湯倒入鍋裏回一下鍋，即可食用，其昧酸辣爽口，味道獨特，開胃。( 西雙版納)
酸筍是用竹筍醃製的一種傣族特色萊，通常與雞肉或魚放入鍋裏同煮。將辣椒、姜、蔥放入油鍋裏炒熱，再把酸筍煮雞(魚)倒入鍋裏回鍋後，即可食用。這道菜的特點是酸辣可口。
很多人不能接受酸筍的味道，不習慣的人會覺得味道有點慣，但只要吃過的人大多非常喜歡，因爲酸筍的加入會把油葷膩化解掉。
2、傣家烤魚
西雙版納的傣族生活在美麗的瀾滄江畔，不僅善於捕魚，而且善於烹調。當地傣族烹調魚的方法可謂多種多樣，除了的醃酸魚，酸辣魚外，最獨特的要算烤魚了。
傣族烤魚的製作是先將活魚去鱗、從背部剖開，取出內臟肚雜，把精鹽、幹辣椒、苤菜根等佐料塞進魚腹，然後用兩塊竹片把魚夾在一起，放在火上烘烤。烤至魚黃出油時就可食用了。
烤魚香嫩爽口，每逢節日、婚慶、招待賓客，傣族都要做烤魚款待親戚朋友。
1、火燒魚
雲南稻田養魚，世代相傳。每當稻穀成熟時，魚已長肥，稻田開溝放水，在水口處置一竹籠，魚順水入籠，提回家烹製，配吃新米飯，樂趣無窮。地處滇西的傣族，因地制宜，稻田盛產挑手魚。雲南稻田養魚，世代相傳。每當稻穀成熟時，魚已長肥，稻田開溝放水，在水口處置一竹籠，魚順水入籠，提回家烹製，配吃新米飯，樂趣無窮。地處滇西的傣族，因地制宜，稻田盛產挑手魚。挑手魚，又名鬍子魚，產於德宏州，喜在水田中生長，胸鰭兩邊各有一對硬刺，極其鋒利，可將捕捉者的手挑破，故名。此魚肉厚質細，營養豐富，用此魚烹製的火燒魚，軟嫩鮮甜，香味撲鼻，能增食慾。
原料
主料：挑手魚1000克。
調料：蔥薑蒜末、青椒末、青姜葉末各對年0克，香菜末、荊芥末、花椒葉末各40克，薄荷、茴香葉末各20克，香茅草100克，草果粉4克，胡椒粉、味精各2克，食鹽5克，醬油30克，紹酒20克。
製法
將魚去鰓、去內臟，洗淨，分成兩份，一份取下魚肉，捶成茸與上述調料拌成餡，將餡鑲入另一份魚的魚腹內；魚皮朝外，頭尾折攏，用香茅草捆成十字形，再用芭蕉葉包好，埋入炭火中焐熟，取出，去芭蕉葉和香茅
