11、生汆面
生氽面是寧夏當地主要麪食之一，源自寧夏固原的氽面由於色香味俱全，酸辣醇厚，回味悠香，營養豐富，具有西北特色和少數民族風味，在西北地區廣受歡迎。氽面與拉麪相似也屬於快餐類麪食，適合當前快節奏生活的消費羣體，但與拉麪不同的氽面製作流程更講究，食材更豐富。氽面一般選用鮮美的雞湯作爲湯底，面爲手工揪節，食用更方便，營養更均衡。
10、燕面揉揉
燕面揉揉是一道民間小吃，開始時僅在固原地區行，現在寧夏各地都有製作和供應。燕面即莜麥面（固原人習慣將莜麥稱爲燕麥），且成品吃時口感柔韌有筋，故名。現多用於涼菜上桌。特點：色澤白亮，條細不斷，口感柔韌，配料講究。原料：莜麥、熟韭菜、熟菠菜、蒜苗、精鹽、油潑辣椒、油潑蒜泥、醋、熟植物油。
9、羊排小揪面
羊排小揪面是寧夏的特色美食，尤以寧夏吳忠的羊排小揪面最爲正宗，面片配上寧夏的羊肉筋道有味，是非常受寧夏人民歡迎的美食。材料：羊肉、土豆、韭菜、西紅柿、番茄醬、蔥、姜、蒜、辣椒麪（不是辣椒粉）、鹽、老抽、醋、五香粉（花椒大料粉）、雞精。羊排小揪面最好使用新鮮羊肉，和高筋粉以保證面的口感和味道，面片不宜過多容易粘結，配螺絲菜或其他鹹菜搭配食用味道更佳。
8、羊肉搓面
羊肉搓面是寧夏盛行的一種風味麪食。有一點象西安的拉條子。面和好擀成片，切成細條用手搓圓，如西安的拉條子粗細。這道小吃特點：面精肉鮮，風味獨特。先將麪粉揉成麪糰醒好，將羊肉切成大丁炒熟。然後將面搓成筷子般粗，下鍋煮熟，再澆上用羊肉原汁、羊肉丁和新鮮蔬菜燴成的湯，放入辣椒紅油即口可食用，面精肉鮮，風味獨特。
7、炒糊餑
炒糊餑是一道西北地方著名小吃，流行於寧夏銀川、吳忠等地。特點是製作方便，配菜豐富，香、辣，嚼起來很有口感。“糊餑”是一種用烙餅切成餅條的俗稱，又稱“糊餑子”。加以配料炒制而成的一道主食。麪粉加鹼和成較硬的麪糰，稍餳後揉勻，再擀成薄餅，放入餅鍋中烙至半熟，取出後切成長條。
6、粉湯水餃
粉湯水餃是一道傳統小吃，寧夏各地均有製作。是在傳統的粉湯餃子的基礎上演變而來的，目前僅用於中高檔筵席。過去常見於街頭攤點，現在也多用於筵席，作爲筵席小吃上桌。色彩多樣，營養豐富。湯鮮味香，民間風味。炒勺內放少量植物油，用蔥、姜、蒜熗鍋後，依次放進羊肉湯、涼粉、木耳、黃花、西紅柿、炸土豆片、菠菜、香菜等。鍋開後，將湯帶料一起倒入盛煮熟的羊肉餡水餃的湯碗裏即成。
5、蒿子面
蒿子面是中寧縣民間特色風味小吃，已經流傳了360多年。蒿子面清爽可口，餘味悠長，具有健胃、清熱的功效，製作工藝獨特，用料考究，還蘊含“寄託情思”“祈福安康”等意義。按照傳統，大年初七，家家都吃蒿子面，名曰“拉魂面”；新婚夫婦結婚第二天，要吃蒿子面，名曰“喜慶面”；給小孩過滿月和百日，吃蒿子面，名曰“吉利面”。
4、燴小吃
中衛素雜燴，又稱燴小吃。燴小吃是一道傳統著名小吃，寧夏各地均有製作。形狀相似的夾板子、豆腐、粉條、麪筋、菠菜，丸子，再加上清瑩的湯，總讓人忍不住多喝幾碗。“雜燴”是一種著名的傳統美餚，中華古今均有製作。而中衛的素雜燴很具它自己的特色，來過中衛並品嚐過素雜燴的人無不稱讚“物美價廉，特色鮮明，別有風味”。
3、羊肉臊子面
羊肉臊子面是寧夏著名的傳統麪食。在首府銀川的大街小巷，處處可以見到羊肉臊子麪館。據說是由唐朝初期的“長壽麪”演化而來，成爲老人壽辰、小孩生日及其他節日的待客佳品，含“福壽延年”之意。好臊子面的特色是“面好、湯香”，“巧婦”們十分注重麪條製作和熗湯。湯香，是臊子面的主要特色，俗雲“吃飯吃湯”，意即指此。
2、清蒸羊羔肉
清蒸羊羔肉是一道著名小吃，流行於同心、海原一帶，許多餐館都有製作。寧夏羊羔肉細嫩鮮美，沒有羶味。羊羔肉最好選用胸叉、上脊骨部位，剁成長方形條，用清涼水洗淨，擺在碗內，放上生薑、大蔥、大蒜；再放上幾粒生花椒，上籠蒸30分鐘左右；然後扣至湯盤內上桌，配以醋、蒜汁、鹽等調料佐食。
1、燴羊雜碎
燴羊雜碎又稱，“羊下水”或“羊下腳”。在我國食饌中，有“下水不上宴”之俗，至清代繼“滿漢全席”之後興起的“全羊席”，或曰“全羊大菜”問世，始以改觀。羊下水本來不是被人們重視的東西，但經廚師的精心烹製，對帶有關鍵性的羊肺處理加工得特別仔細，所以下腳料變成了美味佳餚。在寧夏回族自治區，既是風味小吃，又是宴席上人們喜愛的傳統名餚。
