9、濟源牛肉丸
來到濟源你會發現，牛肉丸不再只是過年時候才能吃到的“奢侈品”，街邊不僅隨處可見地道的牛肉丸小飯店，濟源巧手的主婦們也總會幾個人合夥支起一口大地鍋，炸出一盆一盆金燦燦、香噴噴的牛肉丸。剛出鍋的牛肉丸最合適幹吃，丸子內炸的酥焦的孜然粒在嘴巴內釋放，香而清新，完全不同於孜然粉香的那麼濃郁；一把牛肉丸、一小撮香蔥和香菜、加上一碗高湯，就成就了一碗清新開胃的丸子鮮湯，這樣的美味怎麼可以錯過？
8、濟源土饃
濟源土饃是河南省濟源市王屋山區的特產。王屋山土饃顏色似土呈微黃，噴放香氣，誘食慾，口感好，外酥裏軟，硬中有脆，酥香味濃，磨齒滲唾，順利下嚥，柔和入胃，回味無窮，可食可藥，食之充飢，藥用消滯，防止水土不服。土饃是以麪粉爲主要原料，雞蛋、芝麻、香油、蔥花等爲輔料，並以王屋山特有的白麪土爲烘焙介質，精心炒制而成。（所謂白麪土即爲觀音土，饑荒時人們以此充飢，觀音土富含礦物質，但若大量食用腸胃不消化，終導致腸胃潰爛。）經有關部門檢測，王屋山中的白麪土中含鐵、鋅、鈣、鉀等多種元素，對於改善人體機能，調節腸胃有一定作用。土饃的加工方法是先把面發酵後，加入雞蛋、調料等，揉成麪糰，搓成指頭粗的麪條，切成如大棗、小棗、核桃等大小的面塊，放入鍋內的白麪土中烘焙，熱量通過鍋導熱白麪土悶烤熟面塊，這面塊經過檢選就可食用，老少皆宜。
7、濟源冬凌茶
濟源冬凌茶屬於植物性飲料。冬凌茶採用純天然珍貴冰草冬凌草與多種藥食同源植物，經科學配方精製而成的新一代具有獨特功能的保健茶，其明顯的清咽潤喉功效和一定的抑制咽部細菌作用，對急慢性咽炎患者、咽癢、灼熱多言加重、咽異物感、咽乾澀、咳嗽不爽等有顯著的改善作用的保健茶。
在《愚公移山》主人公愚公的故里，有兩座大山，聞名天下。“太行、王屋二山，方七百里，高萬刃”。的句子是許多中國人都耳熟能詳的。其中王屋山最爲神祕，古老神祕的王屋山蘊藏着許多深邃的傳奇，古人云：“禹封九山，王屋爲首”。王屋山爲中華文明的發祥地，被成爲“天下第一洞天”。是道家三十六洞天七十二福地之首。王屋山風光秀麗，地貌獨特，拔地如雲，幽谷飛瀑。得天獨厚的自然條件使得植物種類繁多，中草藥資源極爲豐富，目前已探明有1000多種，是名育着神奇的植物，被稱爲王屋山仙草的冬凌草便是其中之一，每霜降後，該種草掛着冰霜，薄如蟬翼，遇陽光而不化，遇風沙而不落，當地稱爲“仙草”。
上個世紀七十年代，全國藥材大普查，河南省醫學研究所張覃沐教授在濟源首先發現冬凌草後，會同中科院昆明植物研究所孫漢董教授，河南中醫學院，河南醫科大學，河南生物研究所等科研單位進行多學科的研究。1977年，冬凌草被收入《中華人民共得國藥典》，並編入《全國中草藥彙編》。《中國土特產大全》將冬凌草列爲濟源王屋山唯一特產。清咽排毒、抑制腫瘤，現代醫學研究表明，它具潤嗓種喉、舒胃健脾、健身延年，促進人體新陳代謝等獨特功效。因其獨特參茶風味等，常飲可健身與延年，被譽爲中華之神茶。本品甘苦純正，口感舒服，純天然、無污染，不含任何茶鹼、化學添加劑，是純天然高級保健佳品，是高溫、污染作業者、菸酒人士、教師等嗓言人士，白領人士及中老年人的理想保健的生態茶飲品。
6、鍋貼豆腐
菜系：豫菜
口味：炸燒味
價格：10-40元
特色：
色澤微黃而酥軟，入口即化。
原料：
豆腐(北)150克，雞胸脯肉150克，肥膘肉150克，生菜（團葉）50克，澱粉(蠶豆)20克，味精2克，黃酒2克，椒鹽5克，豬油（煉製）10克，蔥汁10克，薑汁10克，花生油30克，小蔥5克，花椒2克。
製作方法：
1．將雞脯肉去筋去皮，剁砸成泥，放入碗內。
2．雞泥內加入雞蛋清50克、蔥、花椒及其他調料攪勻上勁，再添入豬油攪拌成糊。
3．把豆腐搌成泥，摻到雞糊裏攪勻。
4．豬肥肉膘片成長6釐米、寬4釐米的薄片4片，用打好的糊逐個抹上。
5．生菜葉洗淨在開水裏蘸一下，截成與肥肉片同樣大小的片，蓋在糊上面；
6．雞蛋清100克、溼澱粉攪打成蛋清糊備用。
7．炒鍋放中火上，添入花生油，至四成熱，再把豆腐坯放入打成的糊裏拖一下，菜葉向下放入油鍋內炸制，稍停，翻過來使菜葉向上再炸。
8．油溫升高頓火，把豆腐炸透。
9．把剩下的蛋清糊淋在豆腐周圍，呈圓形。
10．待蛋清微黃時撈出，改刀裝盤。
11．上菜時外帶花椒鹽即可。
5、濟源玉皇李
又名中國櫻桃李。產於河南濟源。濟源縣北、西、南三面環山，東部爲山前傾斜平原。形成獨特的小氣候。陽光充足，氣候溫暖，形成李樹樹幹低，樹冠緊湊，枝條粗狀，花芽豐滿等優良品性。單果重約20克左右，一般株產100-200公斤，最高達600公斤以上。玉皇李果實近圓形，果皮底色爲玉黃，陽面呈櫻桃紅色，貯放4-5天轉呈紅色。果頂稍平而微凹，縫合線深廣，果實個大，果粉果實多，呈橢圓形，果點小而密集，果皮薄，柔軟多汁，肉淡黃色，甜酸適中，香味濃郁。離核，核面粗糙，種子較秕，耐貯藏。玉皇李外形呈扁平長方狀，色白稍黃，果肉橙黃，質軟稍韌，香甘如蜜，易於消化，不易生蟲，耐貯運。
4、濟源盤硯
又名天壇硯，產於河南濟源。相傳，天和地是盤古開闢出來的，很久很久以前，他在一個大雞蛋裏孕育成爲了一個巨人，過了十八萬年後，他踢破了蛋殼，出來後開天闢地，創造了日月星辰、花鳥草蟲，萬事萬物。他出世時踢破的蛋殼，埋在了太行山下，慢慢變成了細膩光滑的石頭，用這種石頭製成了不滲水的硯臺，就成了當世著名的“盤硯”。盤硯始制於唐朝開元年間，已有十二個世紀的歷史。硯石產於市境內王屋山的盤谷寺周圍。清乾隆皇帝作了《盤谷考證》以後，“盤谷硯”就聞名於世了。盤谷的硯臺，石質細膩，堅而不脆，光滑潤澤，琢成硯臺後，發墨快細、溼潤性強，不損毫端。
3、濟源冬凌草
冰凌草，又名冬凌草，冰凌花、凍凌草。它在冬季早晨，氣溫降至℃以下時，其內含物與地面水蒸氣在莖上凝結成如紙的冰片，捲曲成各種圖案，遠看像花絮一樣，素雅可觀，我國藥植物學家爲了確切地表示它的這一特點，故名冰凌草。屬脣形科香茶菜屬，多年生草本或亞灌木植物，高３０－１００釐米，基部呈圓柱形，上部四棱形，分梗發達，密被絨毛，葉菱狀或卵圓形互生，正面有柔毛、腺點，葉背有白色短絨毛，葉緣鋸齒，聚傘花序，３－５朵花在莖和分枝上排成狹長圓錐花序，花萼鐘形，萼齒呈２／３式二脣形，花冠淡藍或紫紅色，雄蕊及花柱伸出，小堅果倒卵狀三棱形，褐色，無毛。它以地上部全株入藥，而以葉的藥效最佳。濟源冰凌草，主要分佈在該市北部８００－１２００米山區，這裏氣候溫和，雨量充沛，光照條件好，極利於冰凌草生長，蘊藏量達１２００多噸。據分析，其主要內含物爲冰凌草甲素、乙素、丙素和丁素，還含有揮發油生物鹼、苦味成分、內脂和黃酮等。其中冰凌草甲素和乙素爲其抗腫瘤有效成分，有明顯的殺菌作用，對各種癌病均有一定療效，尤以早期食管癌療效較明顯。此外，它對金黃色葡萄球菌、甲型鏈球菌等上呼吸道菌株也有較強的殺傷作用，現已廣泛用於咽炎、扁 桃體炎和口腔炎的臨牀治療，被譽爲“中藥裏的盤尼西林”。
2、寺郎腰大蔥
寺郎腰大蔥是濟源市大峪鎮寺郎腰村的特產。寺郎腰大蔥的品質特點，用四個字概括，即：高、長、脆、辣。高是指寺郎腰大蔥的植株高大魁偉；長是指寺郎腰大蔥的主要產品部分--蔥白很長，很直。一般50-60釐米，備受人們喜愛；脆是指寺郎腰大蔥質地脆嫩，味美無比；辣是指大蔥的蔥白辛辣，生食熟食都很可口，尤其是作爲調味品最佳。寺郎腰大蔥含水分92.37%～92.43%、維生素C168毫克/千克～174毫克/千克、鈣449毫克/千克～455毫克/千克、鉀1517毫克/千克～1523毫克/千克、總磷461毫克/千克～467毫克/千克。
濟源市大峪鎮寺郎腰村，由於自然環境獨特，這兒長出的大蔥，能有近一人高。村裏的大蔥清朝時曾是貢品，“俺村的大蔥，明代時就開始種植，在清朝，這些大蔥可是貢品。”寺郎腰大蔥合作社社長石德文說，村裏的土地多爲紅黏土，而半山腰的位置晝夜溫差大，特別適宜大蔥的生長。
1、天壇硯
天壇硯石質紋理縝密，堅潤細膩，柔而不綿，溫潤細膩、堅而不脆、柔而不綿、滑而不溜、鈷而不剛、色如瓊瑤、聲如木魚。色澤晶瑩似碧玉，璀璨如琥珀。研磨墨汁發墨保溼，純淨均勻，宜書宜墨，不損毫端，成硯後發墨酣淋、貯墨不耗、積墨不腐、冬不凍、夏不枯，寫字作畫蟲不蛀，素有“盤墨寶色”之稱，素爲歷代書畫家所珍愛，被譽爲色如瓊玉、聲似木魚、貴賽琥珀、價勝和璧的硯中佳品。唐代大散文家韓愈《天壇硯銘》載：“儒生高常與予下天壇，中路獲硯石似馬蹄狀，外棱孤聳，內發墨色，幽奇天然，疑神仙遺物，請予銘焉，銘曰：仙馬有靈，跡在於石，棱而宛中，有點墨跡，文字之祥，君家其昌。”明高廉《遵生八箋》：“質之堅潤，琢之圓潤，色之光彩，聲之清冷，體之厚重，藏之完整”均爲佐證。
天壇硯產於河南濟源，其石產於城西的王屋山天壇峯盤谷泉畔，因山頂有傳說的軒轅黃帝祭天之壇，故名天壇或盤谷。
天壇硯歷史悠久，據濟源市梨林鄉漢墓考古發現推算，天壇硯早在東漢時期已有製作，唐朝開元年間（公元713-741年）已經開始批量生產，清代天壇硯發展到鼎盛時期。天壇硯主要產於濟源市的西許村、東許村、盤谷寺、小西莊、南莊等。
