10、血漿鴨
“血漿鴨”，是武岡的一種傳統名特食品，營養豐富，香甜俱全，吃起來香甜、酸辣、嫩脆、鮮美、佐料易找，炒法簡單。
炒制“血漿鴨”的方法是：選用一公斤左右重量的本地仔鴨，備好子姜二三兩、大蒜一兩，鮮紅辣椒三至四兩(青椒亦可)，米醋一兩(醋精配清水或用酸水亦可)，甜漿一兩等作配料。
殺鴨時，先將鴨血流入醋加清水的酸水萊碗裏，使其血漿不致凝固，然後將子姜、甜醬拌人血漿中攪勻，再將鴨子分檔切成小塊，用肥膘肉四至五兩煎溶，將鴨放人鐵鍋中爆炒，再入辣椒、蒜拌炒悶熟，鍋內無水時，把血漿拌料加味精倒人鍋中，邊倒邊炒，待血漿成熟後，即或出鍋上席食用，味香甜鮮嫩可口。
9、瑤家茶香雞
原料：仔公雞1只，茶葉、花生殼末各50克，精鹽、八角、三柰、小茴香、花椒、白滷汁各適量。
製法：
1、將仔公雞宰殺治淨、去內臟、漂淨血水，入鍋摻清水加精鹽、八角、三柰、小茴香、花椒、白滷汁燒沸至熟，撈出搌幹水分。
2、取鐵鍋1只，底部放入茶葉、花生殼末，上面擺放鐵絲網架，將鍋置旺火上烤至薰煙初起時，即將雞放於網上，加蓋煙燻，並注意在熏製過程中適時翻動，待雞薰至色黃油亮時取出。食時既可整雞入席，也可以斬成5釐米長、1.5釐米寬的條，入盤再拼擺成全雞菜，淋上芝麻油、白滷汁即可。
特點：色澤金黃油亮，茶香濃郁，肉質鬆嫩、爽口。
8、毛式紅燒肉
毛式紅燒肉 我們偉大的領袖毛主席最愛吃的就是紅燒肉,也被稱之爲毛式紅燒肉。還有東北菜的豬肉燉粉條也是紅燒肉演變過去的。原料：五花肉大蒜生薑青蔥八角乾紅辣椒糖醬油料酒1.生煸炒鍋燒熱，加油，下肉·煸炒。到肉·表面呈熟色，下蒜瓣同炒，稍微炒幾下，推開肉、蒜到一邊，鍋底會有一點點油。炒糖(到糖融化，變得晶晶亮)、炒醬油(到翻·冒泡泡)，全鍋同炒，到肉·兒上色，並淋適量料酒。
7、香烤甜不辣
香烤甜不辣 原料/調料：甜不辣圓片狀1/2斤(有加牛蒡絲亦可)甜不辣條狀1/2斤調味料Ａ：醬油膏2大匙沙拉油1/2匙生辣椒(切片)1/2根果糖2/3大匙調味料Ｂ：甜辣醬2大匙製作流程：1.先將甜不辣用竹穢串好：圓片狀用2支竹穢並行串起，烤的時候比較方便；條狀1串2條，依序串好備用。2.將調味料Ａ攪拌均勻備用。3.將烤肉架放在火上，甜不辣串分別先塗上一次調味料Ａ，再放在烤架以中高火溫度來烤，並須注意翻動，預防烤焦。
6、孜然寸骨
孜然寸骨孜然寸骨是選用豬後腿上的寸骨（每頭豬隻有兩根寸骨），經過醃、蒸、炸、燴烹調而成，肉質脆嫩爽口，香而不膩。兩湖的孜然寸骨與廣東的蒜香骨、無錫的醬排骨被成爲中國三骨，可見孜然寸骨的美味材料：寸骨6根、紅椒1只剁碎、蒜茸和蔥花各適量、孜然粉1匙。1.寸骨先用少許生抽、糖、味精、酒入味2小時。2.隔水蒸熟寸骨，濾去蒸汁待涼，蒸汁留用。3.油燒八成熱，把寸骨炸至表面金黃撈起瀝油。
5、永興四黃雞
永興四黃雞 湖南永興四黃雞是永興縣特有珍禽，以顯著的“四黃”爲特徵，外貌美觀，肉嫩味美，藥用和經濟價值極高，曾多次參加全國農業展覽會、萬國博覽，享譽海內外。外觀秀麗。永興四黃雞最大的特點是黃羽、黃喙、黃腳、黃皮。羽毛細小柔軟，光彩豔麗、體小緊湊。成年公雞平均體重1.5kg，母雞1.25kg，是現代家庭餐桌佳餚。
4、臨武油茶
臨武油茶湖南的臨武人對油茶可以說是情有獨鍾，有的人一日三餐，幾乎每餐必有，若有來客，也以油茶盛情款待，而且往往一喝就是三大碗，讓人想起“三碗不過崗”之典，所謂“一碗疏、二碗親、三碗見真情”。臨武油茶製成後呈褐黃色，比普通茶葉泡的茶水顏色深。泡油茶講究選料。油茶用料中的茶葉（當地人喜用臨武出產的野生東山霧茶）不用嫩葉，摘後用雞血藤烘乾，重用生薑，是取其性味辛散而驅風逐寒。
3、紅薯發糕
紅薯發糕紅薯又名山芋、地瓜、甘薯等，富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。於是，紅薯這一不起眼的食品身價陡增，令人刮目相看。下面向諸君介紹幾種簡單新穎的烹調紅薯方法：紅薯發糕――取紅薯粉1000克，麪粉300克，白糖300克，蘇打8克及適量溫開水調拌均勻，發酵完全後放入蒸籠內用大火蒸熟。離火晾至溫熱程度時，在其表面適當塗抹香油，撒上青紅絲、芝麻，切塊食用。
2、子龍郡罈子肉
罈子肉又名辣醬肉，有瘦肉和五花肉型罈子肉，傳說三國時期蜀國名將趙子龍將軍智取桂陽郡時，當地老百姓用本地特產方元五爪辣椒掩制豬肉皮和五花肉，贈送給趙子龍將軍下酒，深得其喜愛。子龍罈子肉由此得名，並流傳至今。三國名將趙子龍將軍計取桂陽郡，駐守桂陽郡期間治軍撫民有方，軍不擾民、受到老百姓擁戴，老百姓同呼桂陽郡爲子龍郡。
1、臨武鴨
臨武鴨是臨武特有的一種土鴨子，象野鴨一樣，全是瘦肉，味道鮮美，是湖南鴨業首選品牌。( 郴州) 舜華牌臨武鴨爲江南特產，自舜帝起爲歷朝貢品，中國八大名鴨之一，具有肉質細嫩，高蛋白，低 脂肪 ，味道鮮美等特色。本產品選用珠江源頭、舜峯山澗武水山區野外放養的純種臨武鴨爲原料，運用現代 食品加工技術，結合傳統生產工藝精心製作而成，爲居家、旅遊、宴客的上等佳餚。湖南臨武鴨是享譽國內的肉蛋兼用型地方優良鴨種。
