本文的主題是火鍋店管理制度。在火鍋店開業前，需要建立一套有效的管理制度，確保店內服務質量和客戶滿意度。本文將介紹火鍋店管理制度的具體要求和操作細節，幫助業主更好地管理自己的火鍋店。
第1篇
一、庫房、冷庫、吧檯庫房入庫管理制度
（1）庫房管理員必須審覈採購員是否持有經審覈通過的請購表。請購表必須由請購員及請購員上級領導和庫房管理員共同簽字。
（2）庫房管理員必須審覈物品數量和採購物品清單上的價格，並簽字確認簽字樣式爲：姓名、合格二者缺一不可。（採購員財務報賬必須有此樣式的簽字清單方可給予走賬）
（3）庫房管理員必須審覈採購清單上是否有請購者姓名、合格及不合格字樣，沒有簽字及註明合格與否的物品不準入庫，不合格不準入庫。即，驗收沒通過的不準入庫。
（4）如發現請購物品數量與請購單上的不符，採購必須在請購單上註明原因，方可入庫。
（5）庫房管理員有權拒絕股東在沒有相關手續的'情況下將自身物品和本店一樣的物品存放入庫。如果需要必須在存放物品上粘貼標籤並簽字，並在入庫表（入庫本）上註明，方可入庫。
（1）吧員必須填寫請購表，並徵得、庫房管理員、經理、前廳和中的任意2個人同意即可電話訂購所需物品。注：按照以上順序簽字，例：總經理不在了，找庫房管理員、前廳經理2人簽字，若，庫房管理員和總經理不在，找前廳經理和主管2人簽字，以此類推。
（2）請購表上的簽字人負責審覈物品數量和質量以及價格，並在請購表上註明姓名、合格及不合格字樣，沒有簽字及註明合格與不合格的酒水、香菸等物品不準入庫，不合格的不準入庫。
（3）如發現請購數量與請購單上的不符，必須在請購單上註明原因，方可入庫
（2）描述中的簽字人，及吧員簽字方可走賬。即憑藉採購清單上的簽字，纔可在財務處報賬，對於賒賬酒水，供貨商也必須擁有
注：以上簽字必須認真如實，若發現事後補籤，及簽字不真實一經發現，罰款50—500元，情節嚴重者送相關法律部門處罰。
二、庫房、冷庫、吧檯庫房存儲物品的管理規定
爲防止庫存物品的過期和變質，貨品的發放要堅持“先進先出”原則
（1）庫房管理員必須對領出物品數量進行登記，並由物品領用人在出庫表（出庫本）上簽字確認。
（2）領用時必須配合庫房管理員按照先進先出的原則出庫。
（5）庫管員要對領料人進行監督，對於不該領的物品一律不領並對領料人所領物品認真跟蹤審覈登記。
（6）領用物品時，領料員儘量將領料時間定爲每日上午9：30—中午1：30，不得已其他藉口爲難庫房管理員。
（1）各類食品分類存放，保持整齊、堅持墊離、並符合要求，離牆離地（地30釐米、牆10釐米），注意防黴、防潮、放火、防鼠、放毒等工作。
（2）倉庫要經常通風，庫房內地面、牆壁、天棚、門窗要保持潔淨；
（1）檢查過期與否，對於過期物品及時上報，經得上級主管同意後及時清理，對於因工作失職導致將過期食品送上餐桌者所造成的損失自負，後果嚴重者將開除及送相關法律部門處理。
（2）檢查剩餘數量，數量不多了及時告知此物品的所用人，督促其進行採購。
（3）檢查物品時對照出入庫表覈對數量，對於不符合數量的物品要及時上報及時處理，以免將問題遺留太久造成責任無法追究等。
（4）檢查物品時要做到既滿足經營所需要，又防止原材料超儲積壓。
（5）檢查存放是否安全，即存放是否會浪費，會變質、等其他原因
第一部分：鮮活食品平時只登記購入數量，到月末根據盤點數量登記盤存數和領用數。
第二部分：其他原材料明細賬平時既要登記入庫數也要登記出庫數和結存數。
（1）一月一盤點，盤點時間爲月末，必須對庫存原材料進行盤點。盤點後一定要做到帳實相答，帳帳相符。如有差錯，一定要及時查明原因並報告上級領導，及時處理。
（2）每月盤點完畢後，應主動與財務覈對明細賬與財務賬等是否一致，明細賬與卡片是否一致，即：帳帳相符、賬證相付、賬卡相符、賬實相符。
（3）盤點時必須有第三人協助庫房管理員共同盤點，將最終盤點結果經簽字（協助人和庫房管理員共同簽字）後交對賬。會計審覈後出現問題及時與庫房管理員溝通，找出差異原因。
（1）各庫房管理員，必須認真如實填寫，入庫表、出庫表、庫存表。
（2）嚴防鼠患，對於老鼠經常破壞的物品，要及時上報，並及時處理。
（3）對於不懂的如何處理的事情，庫房管理員必須先上報，經過上級處理在執行。
（4）庫房管理員有權拒絕任何未經允許的人員將本店庫房物品帶出本店，包括股東。股東需要，必須有二個以上的股東簽字方可出庫（不包括領料股東），如果股東不在現場，必須有二個以上的股東（不包括領料股東）電話告知庫房管理員方可出庫，並有領料股東在出庫單（出庫本）上簽字確認後，方可出庫。
注：違返上述工作制度，落實責任視情節輕重給予50—500元罰款，造成損失的給予賠償，情節嚴重的給予辭退或追究法律責任。
第2篇
⑴每個員工每天對本崗位、本地段進行一次火情安全的檢查，排除本身能夠排除的一般不安全因素，上報本身不能解決的不安全因素;
⑵每個員工發現問題應及時處理，及時報告，否則發生事故則由本崗位當班人員負責;
⑶每個員工每天應將班組各人檢查的結果向領班彙報;
⑷每個員工接班時提前進入崗位，並向上一班瞭解安全情況，檢查內容進行驗收並簽名，發現的問題，由接班領班負責處理，較大的問題以書面報告本部領導處理，不得忽視或拖延。
⑸保安員每日應進行防火巡查;營業期間的防火巡查至少每小時一次，餐飲場所營業結束時餐飲場所員工還應對營業現場檢查，消除遺留火種。
⑴部門領導每週組織主管和領班對本部管轄地段、設備物資(特別是易燃易爆物品)進行一次檢查;
⑶組織處理本部門的火險隱患及整改，向員工進行教育及表揚或批評;
⑷負責將一週的消防安全情況書面報告保安部、總經辦。
⑴每月及節假日來臨前由火鍋店領導委託保安部主持對火鍋店進行一次全面的防火檢查，並對各部門進行重點檢查或抽查;
⑵檢查各部門貫徹防火安全的執行情況，檢查要害部位防火安全管理及制度執行情況。好的表揚或獎勵，差的批評或罰款。
⑵消防車通道、安全出口、疏散通道否暢通，有無堵塞、鎖閉情況;
⑺燃油、燃氣等易燃易爆危險品的使用是否符合有關國家技術標準要求;
⑻防火巡查、火災隱患的整改以及防範措施落實情況;
⑽消防水源情況，滅火器材配置及完好情況，室內外消防栓、水泵接合器有無損壞、埋壓、遮擋、圈佔等影響使用情況;
a)實行三級防火檢查制度，班組結合交接班每日進行檢查。各部門每週進行檢查一次，保安部門會同各部門一月檢查一次。火鍋店每季度和重大節日要組織有關部門進行檢查。
b)除定期檢查外，要着重加強夜間巡邏檢查，夜間各當值主管人員要重點檢查電源、火源，並注意其它異常情況及時堵塞漏洞，消除隱患。
c)每次檢查中查出的火險隱患要詳細登記、逐條研究、限期整改，對一時難以整改的問題，要及時上報，同時採取防範措施。
a)目的：爲了加強規範火鍋店的消防管理，預防和杜絕火災隱患，特制定本制度。
b)範圍：本制度適用於火鍋店的消防安全的自身管理。
d)定義：消防安全管理：保障火鍋店的消防安全管理，預防和杜絕火災隱患。
⑵對下列違反消防安全規定的行爲，防火檢查人員應當責成各部門負責人當場改正並督促落實：
ⅱ、違章使用明火作業或者具有火災、爆炸危險的場所吸菸、使用明火等違反禁令的;
ⅲ、將安全出口上鎖、遮擋或者佔用、堆放物品影響疏散通道暢通的;
ⅳ、消防栓、滅火器材被遮擋影響使用或被挪作他用的;
ⅴ、常閉式防火門處於開啓狀態，防火捲簾下堆放物品影響使用的.;
ⅵ、消防設施管理、值班人員和防火巡查人員脫崗的;
⑶不能當場改正的火災隱患由安消部及時發出書面“火災隱患通知書”進行整改，並向火鍋店消防安全責任人或管理人報告，提出整改方案，實行定人、定時、定點、定責的“四定”制度
⑷消防安全責任人或管理人應當確定整改措施、期限以及負責整改部門、責任人並落實整改資金
⑸在火災隱患未能消除之前，應當落實防範措施，明確責任人，保障安全
⑹不能確保消防安全、隨時可能引發火災或者一旦發生火災將嚴重危及人身安全的，應當將危險部位停產停業
⑺火災隱患整改完畢，負責整改部門或者人員應當將整改情況記錄報送消防安全責任人或管理人簽字確認後存檔
⑻對公安消防部門責令限期改正的火災隱患，應當在規定期限內改正並寫出火災隱患整改覆函，報送公安消防機構。
a)前廳工作人員要隨時注意、發現並制止賓客將易燃易爆物品、槍和彈、化學劇毒、放射性物質帶進飯店區域，如賓客不聽勸阻，應立即報告值班經理或保安部;
b)要隨時注意賓客扔掉的菸頭、火柴棒，發現後應及時處理;
c)所有人員必須會使用滅火器材，熟記就近滅火器材的存放位置，並做好保養和監護工作，發現有人挪用立即制止並報火鍋店保安部;
e)發生火警後要對客人進安撫，穩定客人的情緒防止出現混亂;
①在各種餐飲服務中，要注意賓客吸菸防火。未熄滅的菸頭、菸灰、火柴棒掉在菸缸外，在撒收檯布時必須拿到後臺，將髒物抖淨，以免因捲入各種火種而引起火情。在清掃垃圾時，要將菸缸裏的菸灰用水浸溼後，再倒進垃圾筒內;
②餐廳的出入門及通道不得堆放物品，要保持暢通。所有門鑰匙要有專人管理，以備一旦有事時使用;
③餐廳要對各種電器設備經常注意檢查，如發現短路、打火、跑電、漏電、超負荷等應及時通知電工進行檢修處理;
④工作人員要學會使用所備滅火器材，保持器材清潔，出現火情時按指令疏散客人並積極參加撲救。
①廚房在使用各種爐竈時，必須遵守操作規程，並要有專人負責，發現問題及時報告工程部;
②廚房內各種電器設備的安裝使用必須符合防火要求，嚴禁超負荷運行，且絕緣要求良好，接點要牢固，要有合格的保險裝置。廚房增設電器，要有工程部派人安裝並報保安部備案;
③廚房在煉油、炸食品和烘烤食品時，不得離人，油鍋、烤箱溫度不要過高，油鍋放油不宜過滿，嚴防溢鍋着火，引起火災;
④廚房的各種燃氣爐竈、烤箱關火時必須按操作規程操作(先點火後開氣)，不準往竈火眼內倒置各種雜物，以防堵塞火眼發生事故;
⑤經常清理通風、排煙道，做到人走關閉電源、氣源，熄滅明火。煙道油物要半年清除一次;
⑥在點燃煤氣時，要使用點火棒並派專人看管，以防熄滅。在煤氣工作期間，嚴禁離開崗位。若發生煤氣失火，應先關氣後滅火;
g)廚房工作人員應熟悉滅火器材的使用和存放位置，不得隨意挪動和損壞;
1、員工必須嚴格遵守防火安全制度，參加消防活動。
2、熟悉自己崗位的工作環境，操作的設備及物品情況，知道安全出口的位置和消防器材的擺放位置，懂得消防設備使用方法，必須知道消防器材的保養措施。
3、消防中心電話號碼“119”，救火時必須無條件聽從消防中心和現場指揮員的指揮。
4、嚴禁員工將貨物堆放在消防栓、滅火器的周圍。嚴禁在疏散通道上堆放雜物，確保疏散通道的暢通和滅火器材的正常使用。
5、如發現異色、異聲、異味，須及時報告上級有關領導，並採取相應措施進行處理。
6、當發生火災火警時，首先保持鎮靜，不可驚慌失措，迅速查明情況向消防中心報告。報告時要講明地點、燃燒物質、火勢情況、本人姓名、工牌號，並積極採取措施，利用附近的滅火器，進行初期火災撲救，關閉電源，積極疏散火鍋店內的顧客，有人受傷，先救人，後救火。
1、不論本單位、外單位及施工單位，如果要動火都必須要告知保安部消防控制中心，嚴格遵守消防動火規定，並配備相應數量的滅火器材。
2、重點部位動火須由經理簽字。動火時，安全警衛人員必須在場監護。
3、嚴禁在防火通道、樓梯口內堆放貨物，疏散標誌和出口指示標誌應完好，應急照明設施必須保證正常。
4、嚴禁施工單位將易燃、易爆物品帶進火鍋店範圍內，如施工單位確需使用，應報保安部消防監控中心及工程部，徵得有關人員同意後方可使用。
5、倉庫內禁止煙火，不準拉臨時電線，不準使用加熱設備。倉庫照明燈限制60w以下白熾防爆燈、防爆日光燈，嚴禁使用碘鎢燈。物品入庫時，防止夾帶火種，保安人員要經常巡視檢查。
6、進行油炸食品、電烤食品時，注意控制油溫，防止油鍋着火。
7、變電所、配電室、空調機房等地，不準存放易燃易爆和化學物品，嚴禁吸菸。
8、生鮮處所有的排油煙機及管道，應定期清理油垢，在清理衛生時，不得將水噴淋到電源插座和開關上，防止電源短路引發火災。
第3篇
1、協助酒店高級管理層負責及整個飯店的運作收集對客服務過程中所產生的問題信息；
2、大堂副理在前廳部經理的直接領導下，在當班期間負責整個酒店的正常運作；
2、熟悉酒店前廳的經營管理工作，能夠熟練操作中軟軟件，具有較強的工作責任感和敬業精神；
3、督導前廳各員工服務質量標準，操作流程標準，並對前廳的各項工作實施全面監管。
第4篇
本手冊是各加盟店建立，進行財務管理的規範性指南，對強化提高加盟店的財務管理水平具有明確的指導作用。
在店經理領導下的獨立辦事機構，負責協調、處理全店的財務事項和會計業務。
財務、會計、出納、材料覈對、稽覈、收銀、倉庫主管
上述崗位中出納、收銀、倉庫管理必須單獨設置，不能與其他崗位交叉混崗；其餘崗位可以規模大小確定分設或合崗。每個加盟店均需有1~3員以上。
全面負責企業各項財務制度的制定和執行，嚴格執行國家的財務制度、稅收政策，組織企業會計覈算，制定、監督，執行企業、費用預算，編制財務報告說明書，分析財務狀況；籌集、管理、調度企業資金；處理其他財務事項。
編制、審覈會計憑證，登記總分類帳以及各類明細帳，按企業確定方法進行成本覈算，編制會計報表；定期與收銀臺、吧檯、倉庫、往來客戶覈對帳目，清查盤點企業資產，辦理其他會計事項。
記錄、保管現金、票據和銀行存款等事項；按規定程序簽發支票、本票、匯票；收受前臺收銀交來營業收入款項，並送存銀行；辦理各項企業收支事項和銀行結算；按時做好每日各類資金記錄、彙總、覈對表；前臺收銀備付金、發票的抽查、發放；其他一切與現金出納有關的業務處理。
收受、整理倉庫入庫單、領料單、申購單；審覈購進、領用物資手續的完整有效性；覈對入庫單、請購單、發票、訂貨單是否一致；覈對入庫單、領料單數量金額是否準確無誤，裝訂、保管、傳送入庫單、領料單、請購單；保證購進、發出物資計量、計價的準確性，編制材料彙總表和購進物資付款及往來憑證。
嚴格執行各項財務制度；監督收銀臺、吧檯嚴格執行財務規定；覈對每天收銀臺、吧檯、廚房返回的結帳單、點、酒水單、海鮮單，做到單單相對，準確無誤；發現問題，深入追查，及時上報；覈對每日收銀臺、吧檯、廚房各類報表，編制每日營業收入明細表，填寫收銀臺差錯記錄處理意見表，隨時抽查收銀臺、吧檯帳、錢、物管理情況，做好與稽覈有關的其他各項工作。
嚴格執行財務紀律和制度；負責前臺客人消費結算，監督服務員執行財務準則；準確、無誤、及時、快捷、準確收妥客人應付費用，驗明各種鈔票真僞；保管好各種收據、票據、發票，保證營業收入款項、備付金的安全、完整，編制各類營業報表，按規定使用和保養收銀用機器設備，做好收銀臺內外清潔衛生，遵守好各項規章制度。
嚴格執行財務制度，價格制度，驗貨入庫制度；按《食品衛生法》和相關規定保管好各類物資；嚴格請購、審批、入庫驗收、領用手續；嚴把驗貨入庫關，杜絕腐敗、變質、質差物資流入企業；對保管物資做到勤進快出，先進先出，保質期限近先出；對保管物資勤查常翻，定期盤點，帳目日清月結，及時整理、傳送各類單據，保證原材料覈算的準確、及時，保證倉庫物資的安全、完整，做到帳帳相符，帳表相符，帳實相符。
具有忠誠守信、認真負責、堅持原則、公私分明的良好的道德操守；具有相當的業務技能，熟悉本崗位的各類政策要求和業務處理規範；具有較好的人際溝通、協調能力；身體健康。
具有高度的責任感，強烈的事業心，通曉熟知國家財務制度和稅收政策，高度熟練的業務技能，較豐富的財務管理理論水平和實踐經驗會計覈算組織經驗；較強的人事協調、人際溝通能力，一般應具有財務會計專業大專以上文化，中級以上職稱，從事專業工作五年以上。
具有高度的責任感和事業心，熟悉國家財務會計制度規定和稅收政策，熟練的業務技能，具有一定的財務管理理論水平和實踐經驗，較好的人事協調、人際溝通能力；一般應具有財務會計專業大專以上文化，初級以上職稱，從事專業工作三年以上。
具有高度的責任感，較強的.事業心，熟悉銀行結算規定，具有一定的財務會計專業知識，較熟練的出納業務技能，一般應具有財務會計中專以上文化，持有會計上崗證，從事過出納工作，工作記錄良好。
具有較強的責任感和事業心，熟悉會計事務處理的原則，具有一定的財務會計知識，較好的人際溝通能力，一般應具有中等以上專業文化水平， 從事過財務工作一年以上。
具有強烈的責任感和高度的原則性，熟知國家財務制度要求，熟悉收銀業務技能和一般要求，具有中等以上財務會計專業文化，從事過會計或收銀工作，一般以女性爲宜。
女性：高中以上文化程度，具有一定的收銀工作經驗，責任心強，較好的外貌形象和人際交往溝通能力。
具有高度的責任心和原則性，具有高中以上文化程度，懂得倉庫管理，能吃苦耐勞，以中年健康者爲宜。
執行國家財政部頒發《旅遊、飲食服務行業會計制度》。
一般應採用“會計科目彙總表覈算”方式，其核算流程如下：
備齊工商執照副本、企業組建的有關文件、組織機構代碼證、法人身份證複印件、辦稅人員照片、企業公章、財務專用章及當地稅務機關要求提供的其他資料文件，於開業前到當地所屬稅務辦妥稅務登記事項，取得稅務登記證正本、副本、發票準購證等；購買營業用發票和印花稅發票，以備使用；與稅務機關指派專管人員銜接，瞭解和掌握各項稅務政策和規定。將稅務登記證正本懸掛在營業場所指定位置，副本存放於辦稅人員處。
選擇資信良好、功能齊全、服務優良、距離營業辦公地最近之金融機構，開設企業銀行帳戶，辦理結算登記手續，預留財務印鑑章和法人印鑑章，購買支票等各類銀行結算用票據，簽訂信用卡聯行消費協議，確定pos機的安裝調試日期（不得遲於開業前三日）。
按會計覈算的需要購買各類會計帳簿、憑證、報表、三聯收據、三聯繳款單、科目彙總表、各類財務辦公用品、印製各類內部用憑證、表格（具體式樣、方式附後）
在收銀員培訓開始時，將收銀軟件裝入收銀電腦並調試正常，輸入預定菜譜，以備培訓、營業使用。
所有餐單都必須按順序編號，即在印刷時印上事先排好的編號於餐單右上角處；未發放的餐單統一存放於稽覈處，發放時，應將領用人、領出的張數、號碼逐一登記在餐單發放登記簿上。
餐單使用時，必須按順序逐張使用，今天使用的第一張餐單號碼必須接續昨天使用的最後一張餐單的號碼，不得跳號、倒序使用餐單。若有作廢餐單，應註明“作廢”字樣，並經經理簽字確認附在新開的餐單後交稽覈處。以保持順序編號的完整性。
菜單酒水單必須統一印製，不得用其他紙張替代；菜單一式三聯，酒水單一式兩聯，各聯應用不同顏色紙張印刷，以利分辨、歸類、管理；印刷須用無法擦去字跡的紙張，並用不易擦去字跡的筆填寫，以防私自塗改，
其他各類營業報表、彙總表、繳款單、驗收入庫單、領料單、物資請購單的印刷
按國家財政部頒發的《旅遊、飲食服務行業會計制度》規定執行：
成本類：在經營過程中發生的各項直接支出計入營業成本。包括：直接耗用的原材
調料、配料、輔料、燃料、食品、飲料、酒水的成本。
費用類：包括營業費用、管理費用、財務費用。經營過程中發生的間接支出，無法直接進入成本的支出。
營業費用包括：運款裝卸費、包裝費、保管費、燃料費、水電費、展覽費、廣告宣傳費、郵電費、差旅費、洗滌費、清潔衛生費、低值易耗品攤銷、物料消耗、經營人員的工資（含獎金、津貼和補貼）、職工培訓費、工作餐費、服裝費以及其他營業費用。
管理費用包括：公司經費、工會經費、職工教育經費、勞動保險費、待業保險費、勞動保護費、董事會費、外事費、租賃費、諮詢費、審計費、訴訟費、排污費、綠化費、土地使用費、土地損失補償費、技術轉讓費、研究開發費、稅金、燃料費、水電費、折舊費、修理費、無形資產攤銷、低值易耗品攤銷、開辦費攤銷、交際應酬費、壞帳損失、存貨盤虧和毀損、上級管理費以及其他管理費用。
財務費用包括：企業經營期間發生的利息淨支出、彙總淨損失、金融機構手續費、加息及籌資發生的其他費用。
成本費用的核算應嚴格遵循權責發生制原則、配比原則，嚴格區分本期成本費用與下期成本費用的界限，直接費用與間接費用的界限。
借取現金、支票應由借取人填寫借款單，述明事由，經經理簽字後，由出納支付，支票應填寫收款單位、名稱、用途、金額，嚴禁使用空白支票和空頭髮票。
費用報銷：應由報銷人填寫相應費用報銷單，並附有效原始單據，述明事由，經經理籤批同意後，財務主管審覈同意，出納照單支付。
每月終，會計人員應及時編制會計報表：資產負債表、損益表、費用明細表、現金流量表等各類報表，報告當月企業營業狀況、費用、成本、資金狀況。財務主管依據會計報表，編寫財務分析說明，並連同報表裝訂成冊報送經理審閱，以總結本期經營效果和指導下個營業期間的工作。
在當地稅務機關規定的報送期前，將資產負債表、損益表、營業稅申報表、各類附加稅費申報表填寫完畢，蓋上企業公章，經辦人名單等，報當地稅務機關；填寫納稅票（按營業稅及附加稅費申報表數據填列）經稅務機關審查蓋章後，到開戶銀行交納相應額度稅金。
按本店規定着裝，做好收銀臺內外及個人衛生；檢查收銀電腦等各類收銀設備的運行狀態和清機狀況；發現收銀等設備異常或損壞，應立即向經理彙報，並與取得聯繫，由專業維修人員維修，不得自行開機處理。
在出納處領取備用零鈔、發票、三聯收據、繳款單等營業用票據；備好印章、印臺、菜單、酒水單，將複寫紙按菜單、酒水單頁次置入其中，分別放置規定位置，以備營業使用。
確定收銀員分工，按收單、蓋章、打單、收款順序的操作位置上崗。
第5篇
1、協助酒店高級管理層負責及整個飯店的運作收集對客服務過程中所產生的問題信息；
2、大堂副理在前廳部經理的直接領導下，在當班期間負責整個酒店的正常運作；
2、熟悉酒店前廳的經營管理工作，能夠熟練操作中軟軟件，具有較強的工作責任感和敬業精神；
3、督導前廳各員工服務質量標準，操作流程標準，並對前廳的各項工作實施全面監管。
第6篇
第一條：全體員工必須遵守國家的法律、法規和公司的各項規章制度。
第二條：忠於職守，服從上級安排和調度，優質高效完成各項工作，不得有敷衍塞責的行爲。
第一條：所有員工必須穿着公司崗位統一制服及配戴員工牌。
第二條：員工離職時必須將員工牌、所用或保管的企業資料文件如數交回;相關工作用具交回辦公室，方可辦理手續。
第三條：員工牌如有遺失，應立即到辦公室補領，補領時交納規定之罰款;屬自然損耗者，則以舊換新。
第四條：公司所有員工必須由指定的員工專用通道進出。
第五條：任何員工不得攜帶公司物品離開，若有必要攜帶須有蓋章的出門條。
第六條：員工必須在規定的時間和地點用餐，自覺維護公共衛生秩序，愛護餐廳內設施，若有損壞將由當事人照價賠償。員工應按自己飯量盛飯菜，注意節約，避免浪費。外來人員不得在員工餐廳用餐。
第一條：本公司員工除規定的放假日及因公出差或請假獲准外，均應按規定時間上、下班，不得遲到或早退。調班須經上級主管領導批准。上班時間做好本職崗位工作，下班後非工作需要不準在餐廳內逗留。
第二條：工作時間未經批准不得擅離職守，不準串崗，不得私自換班。
第三條：員工上、下班均應按規定打卡，不得託人代爲打卡或代他人打卡。
第四條：工作時間不得吃零食、偷閒、打瞌睡、集衆聊天、唱歌、吹口哨、打私人電話、飲酒、不得當着客人喝水、追逐打鬧或大聲喧譁，不準幹私活。
第六條：除公司另有規定外，員工一律不得使用客用物品及設施。
第八條：嚴禁偷盜或者以借用名譽將公物帶回家和送給他人使用。 第九條：不能在工作場所喊叫，爭吵，奔跑，以免驚擾客人。不得粗言穢語，不得譏諷客人，不得與賓客爭辯或不理睬顧客，不得交頭接耳和品評客人。絕對禁止與客人爭吵辱罵甚至毆打客人，遇到問題若不能處理應及時上報部門領導。
第十一條：各級員工應服從工作安排，對所承擔的工作應爭取時效，不拖延、不積壓，每日應辦事務必當日辦清，如不能辦妥應加班趕辦。如有緊急事務需加班，主管人員通知時不得無故推委。
第十二條：上班前自檢及相互檢查儀容儀表，保持精神情緒愉快。 第十三條：不能在工作時間特別是客人面前埋怨領導及公司。 第十四條：不能對着客人及食品打噴嚏，咳嗽。
第十五條：員工應節約用水、用電，不得浪費製品用料，各區域責任人按時開關相應水電。
第一條：除公司另有規定外，員工上班時間必須穿着工作服，保持儀表端莊、整潔。
1、頭髮：員工頭髮要經常清洗，保持清潔。男員工頭髮以前不過眉、髮腳不蓋過耳部及後衣領爲適度;女員工要求發不過肩，除短髮外，均需用髮夾盤起，不得染怪異髮色，梳怪異髮型。
2、指甲：指甲應保持清潔，注意經常修剪，不得留長指甲，不得染指甲。
4、口腔：保持口腔清潔，無異味，上班前不能喝酒或吃有異味的食品。
5、女員工保持淡雅清妝，不得濃妝豔抹，不得使用香水，上班時嚴禁戴手鍊和戒指(結婚戒指除外)。
6、領帶：不得有破損或歪斜、鬆弛，應保持整潔並熨燙平整。
7、鞋子：保持清潔，如有破損應及時修補，不得穿帶響底的鞋。
第二條：在工作場所，要面帶微笑，保持優雅的姿勢和動作，要禮貌待客。
第三條：在開會或出席其他正式場合時，應儘量坐端正，把腿平行放好，離開時，應將椅子放回至原來的位置。
第二條：工作時間進入辦公室或客人包間，應先輕輕敲門，聽到應答後再進入，進入後，若對方正在講話，要稍等靜侯，不要中途插話。如有急事要打斷說話，也要看機會而且要說：“對不起，打斷您們的談話”。
第三條：在通道、走廊裏正面遇到顧客或同事要禮讓，不能搶行，並禮貌地向顧客或同事問好。
第四條：同事之間，不可敲擊或拍打對方身體，不可以使用一些無禮的稱呼招呼同事。
第五條：不得攜帶違禁品、危險品、寵物進入工作區域。 第六條：各部門之間、同事之間應相互配合，真誠協作。
第七條：員工必須忠實誠信，不得弄虛作假，僞造帳目，虛報費用。 第八條：不得誣陷他人，搬弄是非。
第九條：同事之間要互助、互敬、互愛，要和睦相處，要謙讓、勤勉，不得以任何形式對他人打擊報復。
第十條：全體員工必須不斷提高自己的工作技能，不斷學習、不斷充實自己，以達到工作上精益求精和提高工作效率的.目的。
第十一條：不得泄露公司商業機密。未經批准，任何員工不得向外界傳播或提供有關企業的相關資料，(包括專業技術，經營方針政策，營業收入等)。
第十二條：不做任何有損公司名譽的事。 第十三條：不得向顧客索要任何饋贈或財物。
第十四條：不得任意翻閱不屬於自己工作範圍內的文件、帳簿、表冊及函件。
第十五條：嚴禁撕毀餐廳張貼的各類公告，嚴禁在公司的公告欄和宣傳欄上亂塗亂畫或私自張貼物品。
第十六條：員工應有強烈的集體榮譽感，積極參加集體活動，不得遲到。
13.利用職務之便利私用店內材料，製造或修理私人物件者。
1.員工工資均按月支付，工資等給標準依國家規定辦理。
2.新進員工工資，由店長及所擔任的工作擬訂，送由總經理覈定。
3.新進員工工資不得高於同一店內具有相當資格條件的原有員工的現支工資
4.員工工作未滿一日應按實際工作時間比例計算工資。
6.爲增進員工技能及知識水準，視實際需要，在不妨礙工作原則下，舉辦各種教育培訓課程，員工不得無故拒絕參加。
7.員工患傳染病者，應予停止工作，依照規定給假治療，經醫師證明確已痊癒後方準復職。
10.員工出差，填寫員工出差籤派單，呈經店長覈准後，交總經理。因故延長出差時間時，請示店長補準。
11.員工於星期例假日、臨時規定之假日，均予給假休息，工資照給。
員工繼續工作滿一定期間者依下列規定給予特別休假：
(一)因有重要事故必須親自處理者得請事假，每年最多不得超過14日，假期內不給工資。
(二)因疾病必須治療者得檢具公立醫院或指定的醫院證明請給病假，每年不得超過30日，住院者，不得超過一年。逾限一年後尚未痊癒無法復工者，規定予以解僱。
(四)承重孫的祖父母、及父母、翁姑、配偶死亡者，得請給喪假3日，子女得喪假3日。假期內工資照給。
(五)女性員工分娩者得給娩假四星期，流產並經公產醫院或醫務室證明懷孕三個月以上者給假二星期。
13.員工請假均應填具請假單，呈經店長覈准後方得離工，否則以曠工論，店長應將員工請假單即日送交總經理核辦。
14.請假逾限或確因臨時緊急事故未及請假不到而於事後補假者，均應提出確實證明，須經店長覈准。
15.公傷病經公立醫院或勞保指定醫院證明必須休養者，申報店長給予公傷假。
17.請假期內所遺工作由直接店長指定代理人，員工離開前應將工作及有關資料工具、鑰匙等交由直接指定人接班。
第7篇
爲保證公平、公正、合理，參加評選人選爲店方經理、大堂經理、領班、服務員代表，評選時間爲每週一次。
6、對公司(餐廳)提出好的建議,經採納後對提出者。給4-6分.
1、遲到、早退者，第一次扣除當月全勤獎，每分鐘扣1分，超過10分鐘按50元/次罰款，累計四次以上者辭退。
3、擺臺不規範，衛生不徹底，值臺檢查不仔細。扣1分
7.服務出差錯，打翻食品及灑水，弄髒顧客衣服，扣2分
第8篇
1、全體員工必須加強治安防範意識，保證本店和顧客的生命財產安全，由負責管理和培訓火鍋店（大堂）副經理和（廚房）副經理分別負責大堂和廚房的.安全消防工作。
2、各火鍋店應設置兼職消防安全員和設備維護管理員，並明確職責。
3、要防火防盜，特別重視防火安全。要注意顧客隨身物品的安全，貴重物品應代顧客保管存放。
4、發生事故或發現可疑情況應迅速處理上報公司工程部。重大事故要報告工程部和分管副總及。
5、人員必須定期對所屬範圍進行安全檢查，如發現不安全因素，及時進行整改或上報公司工程部處理。
6、夜班當值人員注意警戒，防止火災和偷盜事件發生。
7、同公安機關建立並保持聯繫，發生緊急情況時請求公安機關援助。
8、發現電氣設備接頭不牢或發生故障時，應立即報修，修復後才能使用。
9、不能超負荷使用電器設備、各種電器、機具設備在不用時或用完後切斷電源。
10、易燃物（如氣罐等）應妥善保管貯存，防止碰撞。
11、每天清洗乾淨空鍋中的殘油脂，不能用火燒掉溢出的食物。
12、煮鍋或炸鍋不能超容量及溫度使用，燒烤食物必須嚴格控制明火。
13、下班前應檢查廚房，大堂等情況，特別電閘、氣閥、水閥、門窗等是否關閉完好。
14、酒店消防措施齊全，消防器材完好有效，員工能正確掌握使用原理和技術。
15、全體員工尤其是消防安全員和設備維護管理員要掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。
