1、紅燒排骨
用料：排骨400克 清水400ml 冰糖15克 油1大匙 香蔥2根 薑片5片 桂皮2小塊 八角2顆 細鹽1/2小匙 生抽1大匙 花雕酒1大匙
做法：鍋內燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗淨，瀝淨水備用，鍋內放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，加入排骨，炒至均勻上色，鍋內注入清水400ml(水量剛沒過排骨)加入所有調味料，大火煮開後，將排骨連湯汁轉到深小鍋內，加蓋小火燜煮60分鐘，煮至水剩約1/3時，將桂皮，薑片，香蔥，八角撈出，繼續煮至排骨可輕鬆用筷子插入的程度，轉大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可。
2、懶人版糖醋排骨
用料：豬小排500克 料酒1湯勺 醬油2湯勺 米醋3湯勺 白糖4湯勺 薑片、鹽3克 白芝麻少許
做法：豬小排冼淨，晾乾水份備用，鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片，放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦，此時就可以放入黃金比例中的調料了，順序是：先放一湯勺料酒，接着兩湯勺醬油，三湯勺米醋最後四湯勺白糖，炒勻，再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘，20分鐘後調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋(鍋裏剩下的薑片丟掉不用) 。
3、幹鍋排骨
用料：子排一斤半 姜一大塊 蒜二十小顆 料酒一湯匙 生抽一湯匙 蠔油一湯匙半 老抽半湯匙 白糖小半湯匙
做法：一斤半排骨洗淨切成小塊，加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻醃製兩小時左右，取一個砂鍋或者保溫性能好的鍋子，把切成片的姜和去皮的大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油(能鋪滿整個鍋底的量就可以)，把醃製好的排骨鋪入鍋中，同時把碗裏醃製排骨的醃汁也一併倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉小火燜煮20分鐘左右，開蓋撒上蔥花，連鍋端上桌可以開動了。
4、排骨蓮藕湯
用料：排骨 (約700g) 蓮藕2節 生薑1塊 蔥少許
做法：生薑刷乾淨，去皮，切片。將生薑皮和排骨一起下入清水鍋中，煮開後繼續煮三四分鐘，將排骨撈起瀝乾，水和姜皮就倒掉不用了，將焯過水的排骨和生薑片放進砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右。――因爲煲湯的過程中會流失掉一小部分水分，所以水要一次加足，燒開後加蓋轉小火燉1小時左右，蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽拌勻，醃10分鐘左右，將蓮藕下入湯煲中，繼續小火燉1小時，肉爛藕粉之時，加適量鹽，轉中火滾開煮10分鐘左右，撒上蔥花即可。
5、蒜蓉辣醬燒排骨
用料：肋排350g 蒜蓉辣醬一湯匙 生抽一湯匙 老抽半湯匙 白糖少許 姜、蔥、料酒適量
做法：排骨剁成小塊，放在流動的水下反覆沖洗淨血水，蔥切段、薑切片，鍋中放油燒熱，爆香蔥姜，倒入排骨反覆翻炒至排骨變色，邊緣稍有焦黃，倒入半湯匙料酒炒勻，加入一湯匙蒜蓉辣醬、一湯匙生抽、半湯匙老抽、一點點白糖，再加水至排骨三分之二處，大火煮開後，加蓋轉小火燜20分鐘左右，開蓋轉大火收濃湯汁，撒上蔥花，出鍋。
6、粉蒸排骨
用料：排骨2斤，蒸肉米粉1包
做法：排骨洗乾淨切成段，炒鍋放一點點油，燒熱，排骨入鍋翻炒，炒到完全變色，水分不要完全炒幹了，轉到最小火。蒸肉米粉倒入，翻勻，每個排骨都均勻的粘到，炒一炒，關火，盛出，上高壓鍋，下面墊好蒸架，排骨碗入高壓鍋，上汽改小一點火蒸個二十分鐘，完成。
7、剁椒排骨蒸土豆
用料 ：排骨 土豆 姜 蒜 蔥白 剁椒 乾花椒 紅糖 (或者白糖)生抽、生粉少許
做法：先把排骨斬小塊，有時間的話用清水多泡幾次，然後瀝乾水分;同時姜切絲，大蒜拍碎切粒，蔥白切碎備用，鍋裏下少許油(一點油就夠了，避免炒調料的時候糊掉)，把姜蒜，蔥花，剁椒，乾花椒放進去爆出香味，加入適量紅糖和生抽調味，炒好的調料加入排骨中，拌勻醃製數小時，土豆去皮切小塊兒，放碗底，將醃過的排骨碼在土豆上面，用高壓鍋或者普通蒸鍋蒸至土豆軟糯排骨熟透即可，蒸好之後撒上蔥花兒點綴即可。
8、孜然排骨
用料：排骨半斤 油 鹽 雞蛋 孜然 澱粉 京蔥 蒜瓣適量
做法：排骨沖洗去掉血水，瀝乾水分，倒入蛋液攪拌至排骨完全吸收蛋液，攪拌均勻，加入鹽，醃製入味，加入白酒、澱粉醃製十五分鐘左右，鍋裏入油燒至4成熱，放入排骨炸至熟透撈出放大約1分鐘，避免溫度過高，以免排骨表皮焦黃裏面還沒熟，鍋裏的油繼續燒熱至約7成熱，放入排骨，再炸30秒，至排骨表面酥黃，撈出備用，洗乾淨鍋，不需要油，放入孜然粒一勺炒香，排骨和切成片的蒜片即可。
9、番茄排骨湯
用料：排骨 500克 番茄 250克 番茄醬40克 薑片少許 鹽適量 料酒1小匙
做法：排骨在清水中適當的泡一泡，以泡去多餘的血水，然後洗淨，洗好的排骨需要汆燙2分鐘，撈起用涼開水衝去血水、血沫備用，取來湯鍋，置火上，加適量開水，放入薑片，排骨，料酒，燉至排骨爛熟，這個過程大概需要1-1.5小時，待排骨爛熟時，再加入番茄，番茄醬，鹽，再燉上一會就可以關火盛出了。
10、醬香排骨
用料：排骨500克 料酒2湯匙 生抽1湯匙 番茄沙司3湯匙 甜麪醬5湯匙 清水適量
做法：排骨剁好洗淨，鍋內入適量水燒開，放入排骨焯5分鐘，把血水焯掉，把排骨撈出瀝乾水份備用;將所有配料調到一起，攪拌均勻備用;鍋內倒入適量油燒至六成熱時，下入排骨翻炒使之均勻掛油;倒入事先準備好的調料，大火燒開轉中小火蓋鍋蓋燒約30分鐘，期間開蓋翻動一次，以便排骨均勻入味及上色，出鍋即可。
