序言
終於等到了實習的時候了，很早以前就從師兄那裏探聽到了大三的上半學期有實習，那時候能夠說是迫切地期盼着這一天的到來，由於大家再也無奈忍耐當前這日以繼夜的填鴨式的教養，只管從師兄們那裏瞭解到實習並非像設想中的那樣是一件快活的事件。
綜合本人的總體打算，去我決議抉擇酒店實習，並且經由抽籤選到了一家五的酒店，那是我所盼望懂得跟學習的一家比擬幻想的酒店。這是南寧市獨一的一家五酒店――明園新都大酒店(The Majestic Hotel), 名字對南寧市民甚至是全部廣西都是如雷貫耳的了，偶合的是該酒店的總經理陳曉爲先生經邀請在本校作了一次呈文，才瞭解到本來明園新都大酒店建於1995年，是一家“九”的飯店――由一座四的明園飯店和一座五的新都酒店組成的。陳總的講演活潑有力，這更加激發出我想好好了解一下這所飯店的願望――他們所說的和他們所做的是一致的嗎?或者是還存在着什麼問題有待解決呢?我甚至開端打算起我能在這個飯店學到什麼嗎?
那麼這座酒店到底怎麼樣呢?有什麼值得我們鑑戒的呢?還有什麼需要改良的呢?給我的感觸是怎麼樣的呢?那麼且聽我緩緩道來。
第一局部：中餐部
明園新都的餐飲部大抵分成如下多少個部門：中餐部(包含廣東軒、多功效廳和6個包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。咱們10人被分成了3個組，分辨在不同的部門，並且每20天換一次部分，這樣能讓我們比較全面的瞭解整個餐飲業的服務、銷售與治理。酒店的這一做法讓我們覺得挺滿足的，這也正和我們的情意。
我們組的4個人首先被分到了中餐廳――“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在暗裏這麼向我們告誡着。看來，我得真的要做好思維預備纔是啊!
中餐廳的工作確切如前人所說――“辛勞!”酒店不給服務員們制訂自己的崗位職責和工作描寫，儘管這是古代企業人力資源管理中最要害的一環，在員工的印象中，自己的工作就是天天違抗領班的下達義務，隨時籌備着服從引導的指揮，沒有固定的活幹，或者說只有有須要，服務員什麼都能幹!擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必需做的本職工作外還得兼職勤雜工，什麼扛桌子椅子、鋪地毯等一些髒活、重活、累活都是我們男服務員們的事情。更讓人不可懂得的是該酒店的上班時光是9小時工作制，而且每天還得加班1個小時左右(沒有加班費)，我不曉得這樣的作息軌制有沒有違背《勞動法》，可是作爲一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因爲人究竟不是一臺機器，可以用來爲所欲爲地應用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了幹活仍是幹活，冤屈得要算是腳了，每天9小時的站破使得雙腳發生了重大抗議，放工的第一件事就是想找個處所坐下了休息一下。令人憧憬的人道化管理和殘暴的實際之間的差距由此可見一斑。
另一件令我感到爲難的事是廣東軒的服務員制服真是簡略得可以，因爲酒店沒有空餘的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領結也省了，這身裝扮使得我這個服務員和客人簡直沒有差別，甚至於有一次我正準備爲一個會議供給服務時，卻被對方以爲是來加入會議的嘉賓向我致以親熱的問候! 員工代表着整個酒店的形象，這是酒店VI設計中的一個很主要的方面，好的員工制服豈但能使得員工更加精力從而進步工作效力同時員工制服更體現出一個企業的一種內在的文化，沒有文明的企業猶如一個人沒有了靈魂，那隻不外是一具酒囊飯袋罷了，缺乏了士氣的企業又何來效益呢?
不過令我感到愉快的是，酒店的員工大都都是那樣的熱忱友愛，他們並沒有因爲我們是實習生而對我們冷淡僵硬，在操勞之餘，共事們的一個甜蜜的微笑，一句再一般不過的“辛苦了”都會讓人激動，看來還是員工自己最可能瞭解大家的心境，因爲他們能站在員工自己角度來看問題，因爲他們講述的是“老庶民的心裏話。”這也是酒店上層領導所最缺少的素質之一。
