關於寒衣節的由來，據說是由孟姜女首開先河。相傳，秦始皇統一中國後，爲了抵禦北方少數民族的侵擾，決定修築萬里長城。長城因工程浩大，故就在全國各地強擄壯丁來修，孟姜女的相公範杞梁也在修築長城的壯丁之列。範杞梁走後，他的父母不久便雙雙亡故，孟姜女一人在家舉目無親、孤苦伶仃，最後帶上親手縫製的衣物，要飯乞討前往北方尋夫，到了長城之後，結果丈夫範杞梁已累死在工地之上。孟姜女看到此情此景，猶如五雷轟頂，哭得死去活來，可謂感天地、泣鬼神，竟把剛修好的長城給哭倒了一大截。之後，她怕丈夫在陰間受寒着涼，就把做的衣物燒（捎）了，又把衣灰和丈夫的遺骨一塊埋葬。她因悲傷過度，身體極度虛弱，不久也就隨丈夫而去了。後人得知此事後，爲她千里尋夫、哭倒長城、忠貞不渝而感動。在很多地方，爲了紀念、緬懷她，都給她建廟、立碑、撰文，歌頌她的真情與善良，貞烈和精神。隨着時間的推移，民間就把“焚衣葬夫”這一天定爲追悼亡靈的寒衣節了。
與清明節、中元節不同的是，十月七年級除以燒的形式爲死去的亡靈送紙錢外，因爲正逢進入寒冬季節的第一天，由生者的禦寒加衣，想到死者的防冷需要，所以傳統的寒衣節還要送去五色紙做的寒衣，以表達後人對亡者的紀念。
在民俗學中，這一活動歸於社會風俗中的“宗族·祭祀·墓祭”類中。主要習俗有煮紅豆飯以夜奠(亦有以烏糯飯祭墓的)，在門前焚燒紙糊或彩印的衣褲鞋帽，也有去墳頭祭焚並用新土覆墓取意"保暖"的。奠祭時，還有男磕頭不哭、女哭不磕頭等規矩。清佚名《燕臺口號一百首》雲："寒衣好向孟冬燒，門外飛灰到遠郊。一串紙錢分送處，九原尚可認封包。"正是這種情景的寫照。
寒衣節的習俗2
山東淄博習俗：農曆十月七年級日，是人們上墳祭祖的傳統日子，多供以秋季豐收之物，意在報告祖先全面收成完畢。這天上墳除了燒紙以外，還用彩紙剪做衣帽，焚於墓前，有“十月一，上墳燒寒衣”之說，意爲祖先捎去過冬衣服。桓臺居民多是用“煎餡食”祭祖。淄川除了上墳祭祖以外，還於傍晚到野外路口，爲沒有後人的死者祭祀，添“禦寒衣”。
老北京人的習俗：過去北京有句諺語叫“十月一，送寒衣”。這種風俗早在明代就有了。劉侗的《帝京景物略》中寫的很詳細，所謂“識其姓字輩行，如寄書然”等等。意思是天氣冷了，一家都穿新衣了，也應該給死去的親人寄點寒衣去。每年到十月七年級，人們總是預先糊好“寒衣包”、“金銀包袱”，在包袱外面寫上地址，某某人收，然後再焚化了。十月初，送了寒衣之後，據說在清代，還要頒發曆書，各處書局刻印出售。舊時的北京，大小衚衕中，常看到有人背一個布包，手中拿一疊子曆書，一邊走一邊叫賣：“賣皇曆，賣皇曆。”這也算是舊京的一景吧。
老南京的“寒衣節”：是日，人們把各色彩紙糊成的冥衣，裝在一紅紙袋裏，上寫亡者的身份和姓名。七年級當晚，把紙袋供在堂上祭奠一番，然後拿到門外焚化，以示對亡人的記掛，祈求賜福保佑，並把剛收穫的赤豆、糯米做成熱羹嘗新。
山西寒衣節習俗：晉南地區送寒衣時，講究在五色紙裏夾裹一些棉花，說是爲亡者做棉衣、棉被使用。
晉北地區送寒衣時，要將五色紙分別做成衣、帽、鞋、被種種式樣。甚至還要製作一套紙房舍，瓦柱分明，門窗俱備。這些紙製工藝品除體積縮小之外，看上去比真房院還要精緻漂亮。
寒衣節的習俗3
寒衣節自古有之。據考證，早在周朝時，農曆十月七年級是臘祭日，這天要舉行隆重的祭祀活動。據《禮記·月令》，農曆十月是立冬的月份。這一天，天子率三公九卿到北郊舉行迎冬禮，禮畢返回，要獎賞爲國捐軀者，並撫卹他們的妻子兒女。已經死去的人怎麼受賞呢?爲他們“送寒衣”。上行下效，遂相沿成習。在《禮記·月令》中，同時還描述了周代臘祭的情形：以獵物爲祭品，天子在社壇上祭祀日月星辰衆神，在門閭內祭祀五代祖先，同時慰勞農人，頒佈新的作息制度。
《詩經·豳風·七月》曾提到“七月流火，九月授衣”，意思是說從九月開始天逐漸要冷了，人們該添置禦寒的衣裳了(因此十月七年級又俗稱授衣節)。不過，前代授衣多在夏曆九月，日期不確定。
唐玄宗天寶二年八月下詔(《唐大詔令集》卷77)，這一詔令直接影響到民間拜墓送衣的習俗。由於十月剛入冬，九月稍嫌早，所以，這一習俗在宋代便推移到了十月朔日。
宋代十月朔的習俗主要表現在三個方面：授衣、祭祀和開爐。宋人祀先用“綿球楮衣”，後世稱之爲“寒衣”，不過，宋人尚無此稱。
明代劉侗、於奕正在《帝京景物略·春場》中詳細記載了當時的寒衣節：“十月一日，紙肆裁紙五色，作男女衣，長尺有咫，曰寒衣，有疏印緘，識其姓字輩行，如寄書然。家家修具夜奠，呼而焚之其門，曰送寒衣。新喪，白紙爲之，曰新鬼不敢衣彩也。送白衣者哭，女聲十九，男聲十一。”
在潘榮陛的《帝京歲時紀勝·送寒衣》中，則記載有清代寒衣節的`情形：“十月朔……士民家祭祖掃墓，如中元儀。晚夕緘書冥楮，加以五色彩帛作成冠帶衣履，於門外奠而焚之，曰送寒衣。”
寒衣節的習俗4
寒衣節，俗稱“十月一”、又叫“臘冥陰節”、“燒衣節”等，這一天，是合葬、遷墳、燒紙等祭奠的節日，與春季的清明節、秋季的中元節並稱爲中國民俗節日中的三大鬼節。寒衣節裏，人們要爲亡人燒寒衣，婦女們要在這一天將做好的棉衣拿出來，讓家人試穿;男人們則在這一天整理火爐。寒衣節吃什麼?人們吃餃子、麪條等食物來度過寒衣節。
麪條
民間在十月一日，不僅要爲亡人送寒衣過冬，就是生者也要進行一些象徵過冬的傳統活動。民間改善生活，山區興吃蕎麪、莜麪。寒衣節吃麪的習俗習俗由來已久。冬季中午吃一碗營養搭配合理的麪條是不錯的選擇。平時應酬較多的人，喝酒後最宜吃碗陽春麪，不僅解酒，還能起到養胃補身的功效。
冬天是吃蘭州拉麪最好的季節。炸醬麪是幾種風味面中營養搭配最合理的。刀削麪由於製作工藝的差別，面較硬且不易消化，所以青年人可以多嘗試，而老年人就不該多吃了。吃麪條應該多搭配一些蔬菜、蛋類食品。
紅豆飯
後人把十月七年級當悼亡節來過時，以紅豆飯爲奠。迄今江蘇大豐一帶還有個傳說，大意爲：從前有個放牛娃，因與地主抗爭，被地主砍死，鮮血把撒在地上的米飯染得通紅。這一天正是十月七年級。此後，窮人在十月七年級都要吃紅豆飯紀念他，尚有童謠爲證：“十月朝，看牛娃兒往家跑;如若不肯走，地主摑你三犁擔子一薄刀。”
紅豆的表皮緻密而堅實，需要提前浸泡處理一下，否則蒸出來會很硬。傳統的紅豆飯做法是將紅豆事先泡水數小時，讓其喝飽水後，有時候還需要提前煮一下紅豆，然後再與大米一起蒸煮。現在可以稍微提前泡一下紅豆(也可不泡)，然後用高壓鍋直接蒸煮，半個小時，軟糯香甜的紅豆飯就可以出鍋了。
逆餈
在惠州傳統的風俗中，“十月朝”是一個傳統的節日，是牛的生日，也是惠州傳統的祭牛節。在這一天，惠州人要吃一種叫“逆餈”的傳統食品。惠州人認爲，牛爲人類辛勤勞動了一年，要慰勞慰勞牛。
除了做些逆餈供奉牛神外，還有一些農戶將菜葉包裹着逆餈來喂牛，祈求它身強體健。剩下的逆餈除了自己吃外，還會送給親朋好友。久而久之，這逆餈就成了惠州最有代表性的民間傳統食品之一。
餈粑
“十月朝，餈粑碌碌燒。”這是一句客家俗語，說的是每年農曆十月七年級，家家戶戶都會製作餈粑。十月七年級恰逢秋收完畢，勤勞的客家人會把新收的糯米打成粉，搓糊蒸熟後，以糯米爲皮，加入花生、芝麻、糖等餡料，做成應節食物餈粑，以慰勞一家老少，慶賀豐收。
吃餈粑最過癮的吃法就是吃烤餈粑，冬日的山區陰寒潮溼，爲了取暖，一般人家都會燃起火爐，大夥圍坐一團。將餈粑放在火盆木炭上烤炙，餈粑在炭火中漸漸鼓脹，嘰嘰作響，表皮微微隆起後像個大包子。此時將表皮弄破，會有一股白氣騰出，用口撕咬外酥內軟外黃裏白，似一個“金包銀”的餈粑拿在手裏軟乎乎的，但千萬要注意避免燙了口舌。
餃子
洛陽有話雲：“十月一，油唧唧。”意思是說，十月七年級這天，人們要烹炸食品，剁肉、包餃子，準備供奉祖先的食品。桓臺居民多是用“煎餡食”祭祖。
民間有“冬至吃餃子不凍耳朵”的說法，來源於醫聖張仲景，他看到嚴寒中百姓耳朵被凍壞，故用麪包了驅寒藥材，煮熟做成“嬌耳湯”治好了百姓的耳朵。通常餃子餡料有葷有素，這種合理營養搭配，能起到進補養生的作用。除了必須的肉類和蔬菜，大蒜等調味料也能起到提高肌體抵抗力的作用。
