冰皮月餅是中秋節的傳統美食之一，製作方法簡單，口感清新、爽口，備受喜愛。其主要材料爲粘米粉和水，與傳統的溼皮月餅相比，更加輕盈易消化，尤其適合炎炎夏日食用。接下來，讓我們一起了解如何製作這款美味的月餅吧！
第1篇
糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麥澱粉)20克，牛奶190克，白糖50克，色拉油20ml，西梅水果餡適量，手粉適量(也稱糕粉)
2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻，成爲稀麪糊
3.攪拌好的稀麪糊靜置30分鐘，然後入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟。蒸熟的麪糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然後等待其冷卻，加少許抹茶粉和勻，就是抹茶冰皮了
4.把冰皮分成40克一個，餡分成35克一個。在手上拍點糕粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁，放上事先揉圓的餡球，用冰皮把餡球包起來
5.在模具裏撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後把多餘的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然後把包好的冰皮面團放進模具。用手掌壓實了。按壓月餅模，月餅就出來了，冰皮月餅就做好了
第2篇
糯米粉250g，綠豆餡200g，椰奶粉25g，水200ml，植物油10g，綿白糖1湯匙(15g)
糯米粉放入平底鍋中，以小火翻炒至顏色發黃盛出，用小碗另盛取15g做薄面。
小煮鍋中放入椰奶粉、水、植物油和白糖，以小火加熱至微沸後立即倒入剩餘的炒制糯米粉(235g)中，然後揉成軟硬適中的麪糰，蓋上保鮮膜醒10分鐘。
趁熱加入白糖40g，植物油10g，拌勻，再倒入攪拌機中攪打至細滑即可。
將醒好的麪糰分成小劑子，擀成圓餅，中間放入適量綠豆餡包好，團成面球。
將團好的面球在薄面中滾一下，然後放入月餅模中壓扁，脫模，放入冰箱冷藏室冷藏30分鐘即可。
做好的冰皮月餅要放入冰箱冷藏後再食用，這樣味道更好。
放入冰箱時要以保鮮膜覆蓋，以防止做好的月餅脫水變幹。
可以用牛奶代替椰奶，也可以用自己喜歡的其它餡料代替綠豆餡。
第3篇
冰皮粉、冷水或茶水、牛油或白油、月餅餡、熟手粉；
1、冰皮粉中加入冷水混合均勻後，用手揉均勻，揉至表面光滑、有彈性；
2、將揉好的麪糰分三次加入白油，再次揉到表面滑、有彈性；
3、揉好的麪糰放置於冷藏，鬆馳30分鐘後分割整型。如果想做不同顏色的冰皮月餅，可以在麪糰中分別加入抹茶粉、可可粉、吉士粉等，或用天然食用色素；
2、將冰皮月餅皮搓圓，每個大概25g左右。月餅餡也分成25g一個，搓圓；
3、用月餅皮包好餡，包好後，粘上一層手粉，放在手心搓均勻，然後用月餅模印出所需的形狀；
5、製作好的月餅可以直接食用，不需要烤或蒸制。冷藏後的口感更佳。最佳食用時間爲3天。
第4篇
1、把50g糯米粉盛入碗中，放入小鍋中用小火炒至微黃，製成糕粉。也可微波加熱30秒(每10秒攪拌一次)。
2、把粘米粉、澄粉、餘下的50g糯米粉和白砂糖盛入一個乾淨的碗中，加入牛奶和植物油，混合攪拌至均勻無顆粒。
3、攪好的麪漿放入蒸鍋中，蒸制20分鐘左右(期間要打開攪拌一次)，直至麪漿凝固、呈半透明狀。
4、取出蒸好的麪糊，用筷子朝一個方向攪拌至麪糊成團並徹底晾涼。將麪糰取出，和成光滑的麪糰。
5、把麪糰分成小份，團成適合模具大小的麪糰。皮和餡料的比例約爲6：4，(如100g的月餅，皮是60g、餡是40g)。
6、將餡料同樣按比例分成小份，團成小團。可以選擇自己喜歡的月餅餡料，如：豆沙餡、藍莓餡或奶酪餡。
7、取一份冰皮原料在手中壓扁，把一份餡料包在中間，用手慢慢將冰皮團起直至將餡料完全包住
8、最後在月餅胚上撒上些糕粉，放入模具中壓制，取出盛盤，覆上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘即可。
