以前，我是有名的不愛做飯的懶人，凡是可以買的食物，絕不自己做。無奈現在
我買來了麪粉和安琪酵母，就按酵母的給定說明忙了起來：
1.和好了面。2.等面發了起來。
3.做成了饅頭以後，立刻就上鍋蒸。
結果，我蒸了幾次都不理想，那饅頭像我的爲人一樣，哈哈！厚重結實！後來我才琢磨出失敗的原因來，原來我少了一道工序，就是要加上一條：4.發麪團做成饅頭以後，要放一會，等饅頭再次發起來，再上鍋蒸，加了這道工序之後，我就把饅頭蒸的合格啦！我老公表揚說：“像個饅頭啦！”
這裏面有道理哦！原本麪糰發酵的很好了，裏面有好多的氣孔，在你揉發麪做成饅頭之時，裏面的氣孔都被揉出來啦，麪糰又處在結實的狀態，立刻蒸成饅頭，那麼饅頭就結實、鬆軟不起來！
我用的是安琪酵母，我理解它是屬於化工產品吧，那麼它對人有沒有害處呢？反正我覺得少吃爲妙。
爲了少吃安琪酵母，有一天，我做了新的嘗試：我在用安琪酵母發好了麪糰以後，我留了像拳頭大小的一團作爲老面，用塑料袋裝好放在冰箱裏保存，嘗試着用這老面繼續再發面。
以前用老面來發面，饅頭很容易發酸，必須要用食物鹼。這一次會不會發酸呢？我沒想到，用老面發的麪糰同樣好！而且一點不發酸哦！我繼續用這方法發麪，真讓我高興極啦！沒想到繼續用老面發麪效果一樣好，而且不用鹼！
我自己在瞎猜：可能用安琪酵母發的麪糰裏的酵母菌，是不含發酸的物質的，它的酵母菌與傳統的發麪酵母菌是兩個品種！哈哈！我的新嘗試太好啦，現在我每次發麪不再需要加安琪酵母，也不用加鹼，饅頭照樣鬆軟可口啦！
可能有會做饅頭的朋友會說我：你像哥倫布發現了新大陸一樣，原本做饅頭就要這樣啊！呵呵！親愛的朋友，當理論變成實踐時，是會有很多新的問題和心得體會的，特別是我個笨人，真感到發現多多，快樂多多哦！
