事：20XX年年度工作總結
由：一樓領班樑豔玲
時：20XX年12月25日
內容：首先我對20XX年工作總結做出彙報
20XX年的工作總結
我區在本年度中，主要是承接各種散臺宴席及包席，同時附帶聯席大廳和無煙區宴席，工作變動性較大（工作日一般是散臺，週末一般又是包席，很多時候要大臺換小臺），工作複雜程度較高。並且我區總共有10臺宴席，固定員工4名，較其他區來說我區是一樓最小的一個區，但在工作上我區又是最累的一個區，我區員工一直是超負荷運行的。
1.1在財務方面
我區因爲臺數比較少，且各項工作分配比較 細 致， 像我們的牙籤、紙巾、等都是有專人負責管理，易耗洗滌物品由專人負責領取，客人走後燈光有專人負責及時開關我區的燈和空調，在平常在生意平淡時就安排他們清洗我區的設施等，所以我區在小件上物品損耗上比較少，並且我們領班也積極向他們灌輸節約意識和更進這些物品的節約落實工作。
1.2在經營管理方面
我區由於是散臺和包席結合區，在包席時就不存或很少存在營銷活動介紹情況，在散臺時營銷活動的介紹則比較多，但由於我們區都是老員工，大家都對營銷活動和政策還是比較瞭解，所以我們區有些營銷政策的執行還比較好，但又由於我區員工普片不自信，所以我區在執行的效果和效率還有待提高和改進，我們員工的服務意識和服務態度還有待提高和加強。
1.3在人事管理方面
我區一直是4人在崗工作，除了輪休我區大量的時間是3人工作，而我區共有10個臺子，按照2人|臺，我區基本上是一直差2人，在週一到週四還能基本滿足我區的需要，但在週末我區基本上要一到兩名大學生才能滿足需要工作需要，老是用兼職對我區工作不力，而且大學生兼職的工作質量是參差不齊，這就加大了老員工的工作量和工作複雜程度了，所以在此我正切的希望人事部能在過年這個比較忙的時期爲我區配備至少1名長期工作的老服務人員，以減輕我們區老員工的工作負荷和工作壓力。
1.4在行政管理方面
由於每天我們一樓都有楊主管給我們全體 員工開會，作爲領
班我們的工作的重心就是，帶領員工將我們每天開會的內容執行 好，落實好，以達到提高我們的服務和工作質量的目的，在一樓我區由於區域小工作人員少，管理比較容易，所以很多政策和要求執行起來比較簡單方便。
以上是我個人關於12年的工作總結。
工作計劃
2.1財務管理
2.1-1增強員工節能降耗意識
首先對區域的洗滌費用的控制上，我們可以在生意較差時安排區域員工 清洗部分椅套及布窗簾，洗完後用甩幹機甩幹後曬起，這樣即比較容易幹，又達到了人員的充分運用和公共費的控制減少。其次可讓區域安排專人負責，每日嚴格做好紙巾、溼紙巾、牙籤等易耗物品回收利用工作；每次檢查客人離臺後燈光、空調及時關閉情況。易耗洗滌用品由專人領取，專人負責，並做好臺賬記錄。引導並激發員工節約意識，對於節約意識較好的員工進行獎勵，對於經常浪費的員工進行批評及教育。
2.1-2固定資產的維護
由於本區域既是包席區又是散臺區，同時也是翻檯區，並且週末還接待宴席工作，現在員工對於固定資產維護意識較好，我們把區域資產分解到每個人，對一些資產做到了包乾到人責任到人，定期檢查並強調週末擺臺時注意的一些事項，搬運物品時需要兩個人操作，避免出現安全事故，包括資產受損情況，對酒店近期新更換的一些新椅套和口布，由於物品顏色較淺面料較薄較特別，以此在在週末換臺時及時提醒他們務必做好操作及維護工作，對於換臺時的物品一定要按照“ 六好原則”的要求擺放整齊，並對於外借物品一律要求員工以借條依據，在歸還物品時也必須對物品進行檢查，如有損壞的也會及時通知工程部進行維修，確保物品能正常使用，平時在會上加強員工這方面的意識，儘可能去延長物品的使用年限。
2.2經營管理
2.2-1營銷活動的宣傳與執行
我區域對於營銷活動的宣傳工作部分員工執行較好，但還存在一些員工對營銷活動介紹不到位。第一，員工對活動還是有了解，但有部分員工的表達能力較差，不能很大膽的給客人介紹清楚，也有部分員工在沒有管理人員在場敦促的時候忽略此環節。包括有些員工介紹時，太過簡單不夠深入，顧客沒有吸引力，因此我們後期會加強對員工的關注力度，每天和員工灌輸活動宣傳意識，加強巡查力度，並且利用班會時間再跟員工講細則及一些注意的有關事項，針對樓層對活動介紹執行較好員工可適當給一些獎勵，並要求員工在例會上講解和分享心得，以此來激發和調動員工的積極性，從而達到全員宣傳的目的。
2.2-2散臺例份菜及酒水清單的銷售工作
本區域屬於散臺區，一般家庭就餐的客人較多，因此我們可以帶領區域員工做好人均消費的關注度，在點菜環節加強員工對顧客引導性，多向他們推銷例份菜，合理搭配製人均消費，讓客人感覺實惠經濟，吸引客人再次光臨。每日清單分解到個人，加強員工推銷意識，完成較好員工進行獎勵，從而觸動他人。對於推銷意識強的員工要求在例會上進行分享推銷心得，從而帶動區域員工。針對每日白酒、紅酒、啤酒、飲料劃分銷售任務，一個月下來完成較好者進行獎勵。
2.2-3週末做好搶翻檯工作
每個週末配合前臺做好臺位的銷售，協助做好宴席接待的同時，做好放臺搶翻檯工作。週末兼職員工較多，上崗前對他們做好簡單的培訓，工作中注重她們操作的規範性，其次物品準備到位如疊好臺椅、就餐用具、桌布等等，避免就餐中出現慌亂現象。餐中協員工催菜買單，合理調配員工的工作內容對不合理的進行及時補位，在服務質量不變的情況下，加強和提高員工的服務速度，以便讓等臺客人在最短時間內有臺位進餐。
2.2-4基礎日常管理
認真落實做好每天餐前衛生檢查工作，要求員工在早上10：30和下午4：30分別對所值臺衛生進行自檢、自查工作。在員工自檢完畢後我們對每個人的臺位再進行二次檢查，並做好記錄臺賬。對於衛生不合格的臺位進行糾編和整改，每日衛生工作臺賬上交給主管簽字。每週對臺賬本彙總，衛生做最好的員工給予獎勵，對做的不好的給予查覈。
2.2-5開口服務的執行
從自身做起，每日堅持主動向員工問好，主動安排區域不愛開口問好或膽小的員工進行區域帶臺工作，鍛鍊這樣員工的開口能力問好服務的能力，加強他們的服務意識，不管餐前離崗還是餐中有事行走遇到客人都能微笑的向客人問好，讓他們養成主動問好的習慣。
2.2-6儀表儀容
自我們小藍鯨服務提升以來，12年儀容儀表的執行情況較好，不管是員工的裝束還是員工精神面貌都比較好，13年我們領班的工作主要是將他們好的情況保持下去，和利用例會將這些情況進行檢查和抽查。
2.2-7服務質量的跟進
由於員工新老不一所以她們的服務技能也是參差不齊，在爲客人服務時的水平也是不一樣，而且有些員工不很注意工作細節，忽視了客人的主觀感受，比如說餐中四勤工作不及時，冷落了客人，作爲區域的領班，我們在13年要加強餐中巡視力度進行現場指導和及時整改，合理安排區域人員的調配工作，通過例會或週一到週四區域入座不理想時進行服務流程的模擬培訓，以此來提高員工整體服務質量。
2.3人事管理
2.3-1員工的穩定工作和值席工作
當前餐飲行業從業人員很難招工，人員的流動性較大，新招進來的員工普片年齡較小，大多數招進來的員工基本沒有從業工作經驗，很多新員工不能吃苦耐勞且容易意氣用事，我們餐飲行業現在每天工作時間較長，工作性質又很特殊，一些新來的員工很難適應，而且老員工由於工作時間比較長，普片存在懶惰的現象，一些老員工甚至不喜歡新員工加入搭檔，存在欺負新員工地方和情況，爲此我們我們建立了員工的溝通臺賬，定期和新員工溝通工作，這個已得到了好的效果，因此在2013年我們主要是將這項工作繼續落實好執行好，積極的關心我們新來的員工，做好她們的思想工作，瞭解全體員工的動向，化解工作上的不平等現象，將員工在工作和生活中的矛盾遏制在萌芽狀態，使我們小藍鯨形成良好的企業文化和和諧的人際關係，在工作中讓老員工起到對新員工的傳、幫、帶、的作用，在生活中讓老員工和新員工融入到一起。
2.3-2大學生兼職的合理運用
由於本區域週一到週四每天都有員工正休，爲確保員工每週能全天正休，所以每天基本上都有大學生兼職，每天瞭解訂臺情況，能儘量不叫大學生的不叫大學生，同樣餐中也對他們服務工作狀態進行跟進及瞭解，對於表現良好給予培養，不好的跟換。
每逢過年產品的售賣，如糉子、月餅、年貨大禮包，在活動之前和員工講解好推銷的技能，讓員工用自己的語言魅力，成功推銷自己的產品。
2.4行政管理
2.4-1自我管理
每天準時召開例會，並做好會議的執行，傳達上級領導的指示，並對重點之處進行強調和重點安排，在工作過程中及時跟進和與員工溝通和執行情況，提高自身的執行力度，對於執行了的情況及時的進行總結和檢討分析，不斷的提高和完善自己，使我們的工作“日清日高”。
2.4-2員工管理
由於我區員工人數較少，我認爲明年我們的員工管理工作要從量的管理到質的轉變，從整體的提高到個體的跟進提高，來達到創建一樓優秀區域，如增加我們員工的各項獎勵和福利，並加強我們小藍鯨企業文化建設工作。
以上是我的一年的工作計劃，如有不足的地方，望上級領導批評指正，以提高我的工作！！
