心得體會是可以反映自己內心世界的一種文稿，優秀的心得是需要有深刻的立意和中心的，下面是本站小編爲您分享的餐飲心得體會優秀6篇，感謝您的參閱。
餐飲心得體會篇1
來到某餐廳已經兩週了，之前一直對餐飲得理解是：它是集誘人的美食，端莊得體的禮儀，華美大方的裝潢藝術，淡雅秀麗的妝容，能言善辯的口才爲一體的長盛行業，日益欣欣向榮。帶着一份對餐飲的好奇和喜愛，期待揭開它神祕的面紗，所以我來到了這裏，它是一個大家庭，讓我們感到很溫馨和快樂，不論從開荒還是到現在的試營業期間。
我們的服務理念是：”親情一個家，貼心爲您”。
在這段時間裏，作爲一名宴會服務員，我想做好餐飲，美味的佳餚是前提，大廚們都做得很用心，客人都比較滿意，那我們服務員就得做好服務工作，讓服務物超所值，把產品融入到企業文化內涵中去，讓它帶着文才來到客人面前，走進客人心裏，更是非常重要的，所以我想到了服務附加值。
細節決定成敗，細節留住客人，記得卞總說過，要做好細節服務，比如說：客人感冒了要及時告訴廚房，可以爲客人熬上一碗薑湯，雖然是一碗薑湯，但是客人會很感激你，會覺得你爲他着想，正所謂：“禮”輕情意重，可謂說得就是這個了，也響應了企業品牌的號召，打造綠色健康品牌，親情一個家，貼心爲您。
服務，服務，還是服務，這是我們呂領班倒茶的一個小小的典範，比如給客人倒茶時他會一邊倒茶水，一遍說領導您的茶水，祝你喝出一個好的心情。我覺得很好。還有在客人點菊花茶的時候，可以爲客人解說一下，菊花清熱降火，冰糖溫胃止咳，還能養生等等，這都是一中無形的品牌服務附加值，雖然一般，無形卻很有型。客人會很享受的去和每一杯茶水，因爲他知道他喝得是健康和享受。
服務附加值，爲服務錦上添花。諸如，過生日的長壽麪，如果幹巴巴端上一碗麪條，會很普通，如果我們端上去後輕輕挑出來一根，搭在碗邊上，並說上一句：長壽麪，長出來。祝你福如東海，壽比南山。客人會感覺到很有新意（心意），很開心，這碗麪也就變得特別了。
還有好多典故，在餐桌中的適當講解運用，都是很有意思的。小禮品的贈送，也可加入自己的語言來美化：例如領導，這是本店精心爲你準備的小禮品，紫砂壺，紫氣東來…再或者贈送的果盤，假如都是小番茄的話，我們就可以說：先生，女士，您的大珠小珠落玉盤來了等。
記得有句諺語說過：你怎樣對待別人，別人就會怎樣對待你，客人也是一樣。當我們給予客人優質的服務時，客人也會深深的體會到。他們很多時候也的“增人玫瑰，手有餘香”，像山東倒酒的文化，很有講究；地方特色；星際酒店好的服務方法等的。
服務附加值，我認爲：做好餐飲，作爲人員服務，我們不僅要知道菜品色彩的搭配，讓客人迫不及待的想吃，細細品嚐；要學會得體的語言，禮儀，讓客人感到親切；要了解營養學的知識，滿足客人需求。
服務附加值，服務員的葵花寶典，企業創造更多價值的小配方。
餐飲心得體會篇2
繁長的暑假又開始了，爲了不使兩個月的暑期白白消逝在玩遊戲與看電視中，也爲了增長自己的社會閱歷和鍛鍊自己的品質，在20xx年7月1日到200xx年8月1日短短一個月期間，我去做暑期工。
我的工作是去一家飯店做服務生，由於店面不大，算上老闆整個飯店就三個人，但由於地理位置特殊，毗鄰萬達廣場和明珠大廈等繁華區，還有廣陽區法院，檢察院等企事業單位，所以人流量較大，飯店生意也不錯，我的主要工作是點菜與上菜，可別小看了這點菜與上菜的過程，以前我就以爲點菜就是把客人要吃的菜寫上，上菜就是把菜端上去而已，實際工作起來遠遠沒有這麼簡單，點菜的時候有些客人磨磨蹭蹭半天也拿不定主意，這種情況下我就得說出幾個特色的菜來幫他們拿定主意，一般老年人喜歡吃一點家常小菜，中年人喜歡吃一些特色風味，年輕人喜歡肉類多一點，根據他們不同的需要，向他們推銷不同的菜餚，一般當菜品說到他們的心坎上，他們會很樂意吃這道菜!點菜還要注意寫清桌號，以免上錯菜，有些客人的特殊要求也要寫清楚，比如說高血壓要吃清淡些，有些四川漢子要多加辣椒，有些人不吃香菜啊等等。上菜也就是端盤子，端盤子也有端盤子的講究，大號盤子雙手端，要持於胸部以上部位，要讓人感覺到你在端盤子，而不是提盤子，小號盤子單手端，食指托起盤底，大姆指扣住盤邊，千萬注意不能把手指伸進菜餚裏，上菜以後，還要報上菜名，這要平時多背菜譜，熟悉菜譜裏各道菜的主要構成，上菜的時候才能上對桌，報對菜!
雖然只有短短的一個月，但這一個月讓我學會了很多東西。
1，我更加深入瞭解了社會與民生。民以食爲天，飯桌上有社會各層的人，他們對社會的認知也不同，我所接待的客人中可以簡單分爲這麼幾類，
一是退休老幹部，他們最多談論的還是自己在位時的輝煌。
二是法院等的公務員，他們主要關心的是自己兒女的教育以及家庭問題。
三是一羣中青年自主創業者，他們在事業上已小有成就，他們主要關心與討論的是國家的富強與穩定，以及我國與外國的各種關係，比如黃巖島，釣魚島等問題是他們談論的重點。
四是在修建萬達的民工，他們討價還價，珍惜自己的血汗錢，在飯桌上總忘不了家裏的七七八八，給人感覺勤勞樸實。
2，從我自身出發，讓我更加充實，讓我成長很多。
一是待人要真誠。剛開始工作，接觸到很多陌生的面孔，我微笑着和他們打招呼，我總覺得，經常有一些細微的東西容易被我們忽略，比如輕輕的一聲問候，但它卻表達了對客人的關心，也讓他們感受到被重視與被關心。
二是要主動出擊。份內的工作當然要認真完成，但是勇敢的“主動請纓”卻能爲我贏得更多的機會。
三是我還意識到自己很多缺點和不足，例如社會經驗缺乏，學習與實踐結合不緊密等，這些將成爲我今後大學生活的努力方向，我要力爭儘快提升自己各方面的能力和素質，以新的面貌來迎接新的機遇和挑戰。
短暫的打工生活，一晃而過，當我踏上回家的路時，我可以坦然的回首來時路，告訴自己，工資不高，但我不虛此行，收穫滿程!
餐飲心得體會篇3
今天難得有這樣的機會和大家交流一下從事餐飲業的心得和體會。中國有句俗話說：“民以食爲天。”可見餐飲的重要性，特別是我們醫院餐廳更是關係到每一位患者和家屬的身體健康，所有我們更應該做好菜品，爲顧客提供更優質的服務。
一、如何提高菜品質量。
醫院餐廳的特殊性，大多數都是患者，本身免疫力就低，都是來看病孩子和生孩子的孕婦，如果我們菜品出現質量問題，顧客在我們這裏吃的不滿意或者吃壞了肚子。不但舊病沒看好，又吃出新病，給誰都會生氣。一個人如果吃出問題，結果一個病房的人都不會來餐廳吃飯了！所以對於我們來說菜品的質量就是我們餐廳的生命。所以菜品質量和菜品安全是我們必須保證。如何提高菜品質量。
1、嚴把原材料關。只有好的原材料才能做出好的飯菜，是高品質菜品的前提，所有大家在進貨的時候一定要擦亮眼睛，不能光圖便宜，在保證質量的前提下，再考慮價格。特別是夏天馬上到了，一定要檢查原料是否變質，隔夜的半成品一定要冷凍，以及在使用容易導致食品中毒的原材料（如：豆角、蘑菇和木耳等），一定要加倍注意。
2、蔬菜清洗。蔬菜清洗2—3遍，儘量先進行浸泡一會兒，避免農藥殘留，保證食品安全。
3、保證菜品的質量和穩定性。
（1）菜品製作一定要主輔料搭配合理，營養豐富，追求色、香、味俱全的高品質菜品。自己的菜品一定要品嚐，也可以要求他人品嚐，多聽取他人建議，不斷改進提高。
（2）保持菜品的穩定性，能量化的產品一定要量化，拿豬肉面哨子舉例，多少肉兌多少土豆豆腐加多少水多少鹽一定要有比例，穩定的產品纔會有穩定的顧客。
二、如何提升服務質量
餐飲業本身就是服務行業，所以我們要爲顧客提供優質的服務。服務業有一個理論就是“100－1=0”，就是說你其他的部分做得再好，只要有某一個地方做的不好，顧客就不滿意，等於其他方面都白做了。所以讓每一個顧客都滿意是我們追求的目標。
1、提供良好的就餐環境。從餐廳的設計裝修上來講，我們是有文化底蘊的中式風格。我們應該給顧客提供一種舒適、安靜的就餐環境，放一些輕鬆的音樂，太嘈雜的環境，讓人吃的不舒服，容易讓人急躁，產生不必要的衝突。我們在給顧客介紹菜品時，應該等顧客走近後，在進行介紹，這樣纔能有效的進行溝通。
2、使用禮貌用語。等顧客走近以後，主動和顧客問好！使用禮貌用語：“您好，請問想吃點什麼？”再介紹自己的菜品，讓顧客進行選擇。在給顧客打餐的時候，詢問菜量夠不夠？既要保證夠吃，又保證不浪費。顧客走的時候要說：“慢走，歡迎下次光臨！”
3、始終保持微笑服務。學會控制自己的情緒，保持一種良好的心態，不管今天心情好不好，站在窗口，就要微笑面對顧客。與顧客建立親切、友好的關係，優質的服務會帶來優質的顧客。
4、把顧客當親人看待。爲顧客推薦適合的菜品，滿足顧客的要求。如果遇到顧客詢問其他家的菜品，應主動告知，而不是隱瞞或者混淆視聽，讓顧客對我們產生不信任。特別是有忌口患者，如糖尿病患者，不能吃澱粉、含糖量高的食物。我們不能爲了利益，給顧客提供不適合的菜品，會讓顧客產生上當受騙的感覺。
5、用誠信做生意。我們的顧客羣體基本上是5到7天一個週期，如果菜品做的好，還是有一定的老顧客進行第二次、第三次消費。我們這裏不是商場、火車站全部都是流動人員，千萬不能用宰客的心理來做生意，顧客一次被宰，下次絕對不會再來。
三、如何解決與顧客的矛盾
1、當顧客對我們的菜品不滿意時，無論什麼原因，第一時間提出給顧客重新制做一份作爲補償，並承認自己的工作失誤。
2、如果顧客不同意重新制做，我們可以提出給顧客退款。
3、如果顧客依然情緒激動，退款也不滿意的情況下，一定要找領導來解決。
千萬不要與顧客長時間的爭執，激怒對方，進而發生肢體衝突，被投訴到醫院，這樣做既影響自己的生意，又讓餐廳受牽連。我們要學會控制自己的情緒，即使是顧客無理取鬧，我們也沒必要和爛人爛事糾纏，有句話叫和不講理的人永遠講不出道理。我們做的是服務業，會遇到形形色色的顧客，即使遇到想佔便宜的顧客，我們就給他便宜佔，有句話叫吃虧是福，我們要把胸懷練寬廣，容的下人，容得下事。
四、把餐廳當作自己的家
我們每天在餐廳的時間是最長的，把這裏當成是自己的另一個家。餐廳的每一個人都當作是自己的兄弟姐妹，雖然檔口之間有競爭，但是做事要講原則，做人要有底線，顧客走到誰檔口前誰招呼，不要因爲一碗麪、一份菜互相爭搶，傷了和氣，大家把心胸放寬廣一些，創造一個輕鬆愉悅的工作氛圍，大家在這裏工作纔會開心。只有我們把自己的菜品做好了，服務提高了，顧客的滿意度高了，餐廳的客流量就會越來越多，我們的生意纔會越來越好。希望大家共同努力，把我們的餐廳變得越來越好！
餐飲心得體會篇4
近日，習近平書記對制止餐飲浪費行爲作出重要指示：餐飲浪費現象，觸目驚心、令人痛心!誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。儘管我國糧食生產連年豐收，對糧食安全還是始終要有危機意識，今年全球新冠肺炎疫情所帶來的影響更是給我們敲響了警鐘。是的，縱觀歷史，凡是賢明的國家，成功都源於勤儉，衰敗都源於奢華，而艱苦奮鬥是共產黨人的政治本色，我們的國家越發展，黨員幹部就越要艱苦奮鬥，越要堅持勤儉節約，堅決反對講排場比闊氣，堅決抵制享樂主義和奢靡之風。在羣衆眼裏，黨員幹部的公務消費，正是映照奢與儉的明鏡。筆者認爲要厲行節儉，黨員幹部需要做到以下幾點：
一是黨員幹部要轉變觀念，深刻認識到歷覽前賢國與家，成由勤儉破由奢，把勤儉節約作爲政德標準。其身正，不令而行，其身不正，雖令不從，在社會風氣的形成中，黨員幹部是關鍵，黨員幹部必須以身作則、率先垂範，帶頭除奢侈之氣，樹立節儉之風，從小事做起，如客飯、辦公用紙、取暖照明等能節儉則儘量節儉，以此行爲帶動整個社會優良風氣的形成，這既是對自己負責，也是對黨、國家和社會負責。
二是黨員幹部要認真執行黨中央的一系列規定，帶頭消除 舌尖上的浪費，酒桌上的應酬，管住車輪上的腐敗。讓廉潔自律、勤儉節約在全社會蔚然成風。政風簡，民風淳，這對淨化社會風氣起着積極作用。黨員幹部的言行決定着黨風的好壞，黨風的好壞決定了社會風氣的好壞。所以在反對鋪張浪費、厲行節儉節約的問題上，黨員幹部的作爲，起着至關重要的作用。
三是敢於指出和制止，帶頭厲行節約，反對浪費，應是每個黨員幹部的自覺行動。爭做勤儉節約的倡導者、宣傳者、實踐者和推動者，黨員幹部要自覺接受社會和羣衆的監督，努力成爲厲行勤儉節約、反對鋪張浪費的表率。
餐飲心得體會篇5
今天，我和爸爸媽媽在餐館吃完飯後，媽媽照例又叫來服務員把剩飯菜打包，看着媽媽樂此不疲的神態，我心裏特別彆扭，撅着小嘴，心想：媽媽真小氣，平時總是這樣，殘湯剩羹也不放過，不嫌丟人。我賭氣不理媽媽。回到家裏後，媽媽說：“曦曦，我看你怎麼不高興?給你講個故事吧!”媽媽講的故事是這樣的：歷史上，古今中外勤儉節約的故事不勝枚舉。毛澤東要求別人的自己首先做到。他一生粗茶淡飯，睡硬板牀，穿粗布衣，生活極爲簡樸，一件睡衣竟然補了73次、穿了20年。經濟困難時期，他自己主動減薪、降低生活標準，不吃魚肉、水果。
上世紀60年代，有一次他召開會議到中午還沒有結束，他留大家吃午飯，餐桌上一大盆肉丸熬白菜、幾小碟鹹菜主食是燒餅。偉人在勤儉節約方面爲國人做出了表率。故事講完後，我若有所思的點了點頭。媽媽說“孩子，你們趕上了好時代，經濟條件比較好，但是不能忘記我們國家還處在社會主義初級階段，還是發展中國家，還有許多貧困山區的孩子因爲貧窮而上不起學，世界上非洲許多國家的人民還在貧窮飢餓的死亡線上掙扎。所以，我們每個人都應勤儉節約，任何時候都不能浪費，媽媽把剩飯菜打包回家並不丟人，而是勤儉節約，勤儉節約是中華民族的傳統美德，這種美德是中華民族的傳家寶，要代代相傳，繼承下去，發揚光大。只有這樣我們國家纔會真正富強起來。
媽媽的一席話使我紅着臉低下了頭。是啊!今天的我們，物質生活極爲豐富，天天雞鴨魚肉生猛海鮮蛋奶水果，就這樣，總有不滿足感，整天還挑肥揀瘦。浪費更是家常便飯，穿衣服上和同學互相攀比名牌，樣式過時的衣服馬上 “pass”;日常生活中，白花花的米飯、饅頭、牛奶、倒掉是常有的事;書包文具每個學期必須換新的，草稿紙也要用新的紙張，大白天開燈，水龍頭嘩嘩的流着……這樣的事例在我們現實生活中簡直枚不勝舉。如果我們國家的13億人民，人人都不懂的節約，那將是一件多麼可怕的事情啊!任何時候都要記住：一粥一飯當思來之不易，半絲半縷恆念物力維艱。
在建設節約型社會中，國小生要牢固樹立“浪費也是腐敗”的節約意識，形成“鋪張浪費可恥，勤儉節約光榮”的良好氛圍，從我做起，養成勤儉節約的好習慣，制止身邊的浪費行爲，使勤儉節約成爲一種時尚、一種習慣、一種精神。
餐飲心得體會篇6
作爲一名在酒店工作的普通餐飲服務員，我的工作很簡單，就是照顧好客人，一般人都可以做好。我也說不上聰明，就在自己的崗位上做好就行了，我也知道自己的能力並不強，所以我一直在想，我只有不斷的努力纔會有一個比較好的成績。現將20__年的餐飲服務工作總結如下。
一、重視食品衛生，抓好安全防火
重視食品衛生，健全各項食品衛生崗位責任制，成立衛生檢查組，明確各分部門衛生責任人，制定了日檢查、周評比、月總結的制度。由於全體員工的努力，全年未發現因食品變質而引起的中毒事故。
抓好安全防火工作，成立安全防火領導小組，落實各分部門安全防火責任人，認真貫徹安全第一，預防爲主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像，並進行防火器材實操培訓。定期清洗油煙管道，做好各項設備的保養工作。定期檢查煤氣爐具的完好性，通過有效的措施，確保了各項工作的正常開展和財產的安全，今年未發生任何的失火事故。
二、完善餐飲部的會議制度
由於制度的完善，會議質量提高了，上級指令得到及時落實執行。建立供應監督制度。協調各分部門做好出品供應工作，每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，到有關部門覈實查證，並要求管理人員簽名，以分清責任。制度建立後，供應情況已處於正常化。
三、加強協調關係
酒店分工細，環節多，一項工作的完成，有賴於各部門之間的協調合作，每週例會上反覆強調，出現問題，部門之間不得相互責怪，要敢於承認錯誤，多發現對方的優點，搞好協調，今年大大減少了過去存在的一些脫節不協調的現象。今年，全面抓好服務規範，出品質量，使接待能力大大提高。由於環境優美、價格合理、味道可口、服務一流，使賓客高興而來，滿意而歸。
四、發展增收渠道，擴大營業收入
今年在飲食業不景氣，生意難做的情況下，餐飲部領導經常進行市場調查，做經營分析，不斷探索，大膽償試，英明決策，走自己的經營路子。通過一系列經營活動，提高了知名度，取得了良好的經濟效益和社會效益。
