本文主要介紹餐飲銷售計劃的制定與實施。無論是新開餐廳還是現有餐飲企業，制定一個科學有效的銷售計劃至關重要。我們將從市場調研、目標客戶確定、產品定價策略等方面，爲您提供全面的指導和建議，幫助您提升餐飲銷售業績，取得更大成功。
第1篇
2.營造夏季清涼暢快的飲食文化.拉動夏季酒店的餐飲消費
(一)籌備:1、採購菜餚原料，確定美食節的菜餚品種、價格以及優惠措施2、通過報紙媒體、傳單、橫幅、短信羣發等傳遞此次美食節的信息，引起消費者的關注.
(二)內容:1.舉辦品牌菜餚形象展示.設固定的展區，展示夏日特色菜品進行菜餚的實物藝術形態
2.服務人員的服裝符合本次活動的主題，儀表姿態也應進行一定的要求
3.在就餐環境的氣氛營造上，需要富有創意和文化的業內人士來策劃本次美食節整體環境的佈置，基於西苑飯店的院落式佈局，可在室外進行佈置.消費者在一種良好的氛圍下就餐，心情和食慾自然不同.
<三>活動促銷:1.以“夏日好乘涼，開懷享美食”爲活動主題，開展啤酒買二增一活動，夏季啤酒的消費量會很大，成爲酒店酒水消費的主力，通過開展買贈活動，吸引更多消費者
2.每日推出三到五款特色菜品，擴大特色菜品的接受度，並從中進一步篩選，一便更爲消費者接受.3.現場活動派發神祕禮品，多重驚喜，意外收穫.
第2篇
春節作爲中國的傳統節日，一向受到重感情的華夏民族子孫的重視.古往今來，每年除夕夜之時，年夜飯則成爲人們表達情感的必要載體，而今年的春節日趨臨近，一年一度的“春節營銷大戰”隨之即將拉開帷幕.
而策劃作爲無形資產，是酒店產品高質量的代名同，好的策劃既是酒店整體形象的體現，又是酒店經濟效益的載體.因此酒店必須將策劃這一工作貫穿與整個銷售過程中.
通過春節的策劃活動，擴大酒店的知名度，加強與商務客戶的感情聯繫，引導周邊地區居民的餐飲消費，打消顧客對消費檔次的各種顧慮，從而取得一定的經濟效益和社會效益.凝聚酒店的銷售合力，調動全員積極性，營造和諧發展和積極進取的工作氛圍.
2.1目標定位：春節期間的散客、家人、親朋好友、商務客人、企業團體.
一家三代圍坐在春節餐桌旁，暖暖的親情盪漾在每個人的心頭，在一種溫馨的家庭氛圍下，每顆疲憊的心靈都找到了停泊的港灣，彼此眷戀地對望着，深情地發出內心最柔軟的聲音：“暖暖除夕，有你真好”.
在《大連晚報》《遼瀋晚報》上做一些宣傳報道和廣告.
媒體：《大連半島x報》、《大連新商報》、《人民日報》、遼寧電視臺、大連電視臺一、二套頻道、大連體育頻道、大連人民廣播電臺、大連音樂之聲.
宣傳方式：活動介紹，節目花絮，新聞報道，會場圖片.
宣傳頻率：報紙《人民日報》公告三次，各項活動介紹三次.《大連新商報》公告五次，現場圖片刊登共五次.《大連半島x報》：公告五次，節目花絮刊登五次.遼寧電視臺將“暖暖除夕，有你真好”的廣告，每三天播放一次.大連電視臺：以“銀鼠辭舊歲，金牛迎新春”爲主題，宣傳船舶麗灣酒店春節活動，每天兩次(分別定在19：00中央新聞前和20：00大連新聞後各一次)每次限五分鐘.大連體育頻道：以“銀鼠辭舊歲，金牛迎新春”爲主題，宣傳活動安排，穿插少量節目花絮.每天播放一次(定在體育新聞前)，每次三分鐘.大連人民廣播電臺、大連音樂之聲：以“銀鼠辭舊歲，金牛迎新春”爲主題，宣傳船舶麗灣酒店春節活動，每天三次，每次限五分鐘.船舶麗灣大酒店酒店網站全天不間斷滾動播出相關新聞，總體情況，並配合宣傳圖片和活動花絮(請注意網站背景一定要有過年的氛圍).在酒店外圍拉橫幅宣傳，在大堂外用滾動大屏幕，滾動播放活動時間和內容及電梯廣告宣傳.
分冊一：整體介紹船舶麗灣大酒店的基本情況、內部設施、機構設置等，爲客戶提供酒店信息
分冊二：着重介紹酒店餐飲和住宿條件，並配以插圖等，體現船舶麗灣的豪華與舒適，闡釋船舶麗灣的文化信息
分冊三：集中、全面地展示“銀鼠辭舊歲，金牛迎新春”20xx春節活動.介紹節目內容與安排並給每張宣傳畫冊編號，在活動中抽獎時用.並在小冊子內註明票價、適用的範圍、節目活動的種類、時間的安排以及抽獎的規定;中英文對照，精美印刷，由銷售人員和各部門促銷人員大力向外界派發.
賀卡具有收藏價值，並且自制的賀卡是酒店文化符號的重要表現形式，能滲透酒店對老客戶的人文關懷和對新客戶的熱情期待.賀卡請於十二月二十五日前印刷完畢，用營銷部門實施派發，郵寄工作.派發、郵寄對象以在店消費的大戶、常客爲主，將酒店對他們節日的問候和祝福與酒店的節日促銷活動內容結合在一起.
利用宣傳單對活動進行宣傳，其長處在於直觀、快捷、受衆廣泛，對擴大知名度、引起關注有着舉足輕重的作用.
提前打好預算，確定所要訂購的禮品種類、數量.由營銷部貨比三家後，將最後的選擇和價位以書面的形式遞交給財務部，由財務部協商後呈領導審批，審批通過，方可由營銷部繼續實施.
由人事部將酒店節日宣傳策劃活動以店報的形式向各部門領導進行宣傳，再由各部門領導開會以口頭形式向本部門下屬員工進行傳達(一月五日前完成);
各部門下屬員工進行節日期間的語言規範、禮儀禮貌方面的培訓(一月十日前完成)
由人事部挑選一對服務員扮演小金牛，並進行適當的培訓(一月十五日前完成);
總機負責在春節期間播放背景音樂，以烘托整個酒店的節日氣氛.
3.1.1在正門口立放金童玉女一對，延用至元宵節，酒店提供照相留影服務(客人洗相費用自理).
3.1.2在酒店外圍植物上繞掛滿天星，在酒店正門兩側分別立一大盆金桔，頂棚掛大紅燈籠.外圍草坪上斜拉彩旗.
3.1.3大門口懸掛“船舶麗灣大酒店恭祝全市人民新春快樂”橫幅.
3.1.4大門口兩側玄武岩貼對聯“金牛奔盛世”“紫燕舞新春”橫批爲“恭賀新禧”.
3.1.6酒店正門口安排兩位工作人員(人事部選好的那對員工)，穿小牛服裝戴小牛頭套，負責爲前來酒店用餐年紀大約在10歲以下的孩子發放氣球(一支)，水果糖(2粒).
3.2.1大堂頂棚每兩角爲一組拉上細鐵絲，在細鐵絲上纏繞拉花(注意儘量讓鐵絲被拉花覆蓋，不要露出鐵絲)，並在每組繞有拉花的鐵絲上掛上宮燈和中國結(注意穿插的要有順，數量要得當，間隙要勻稱).
3.2.2在總檯收銀的接待桌上用紅燈籠架一個坐立的拱門，拱門兩邊分別安放在接待桌的左右角接近盡頭處.
3.2.3總檯兩邊立兩棵大金桔盆栽，上面繞滿天星，掛紅包袋作裝飾，總檯兩邊大柱子上各掛一大號中國結.
3.2.4總檯接待桌上擺放元寶塔，其他植物均繞上滿天星、拉花裝飾.
3.2.5大堂吧在原有的綠植上纏繞上絲帶，牆上貼一兩幅抽象的生肖剪紙圖案.
3.3.1包廂通道吊頂筒燈與筒燈之間用紅、黃兩色裝飾帶做弧形波浪，兩個弧形間掛一中國結或宮燈(注意穿插的要有順，數量要得當，間隙要勻稱).
3.3.3餐廳收銀臺上方吊頂掛小燈籠裝飾，所有植物暫時改成金桔盆栽.
3.3.4中餐廳背景按婚宴設計(底鋪絨布，頂和旁邊用窗簾裝飾)，中間掛一春節裝飾圖案.頂棚用紅、黃兩色彩帶做弧形波浪裝飾、中間掛一塑料宮燈，所有大株植物上掛紅包袋、灑彩花和小元寶.
3.5.2各樓層電梯口掛紅燈籠，電梯口正面牆貼春節裝飾圖案.
3.5.3電梯內部暫時全部換成帶福字的紅地毯，迎面梯壁倒貼大紅福字，將兩側宣傳報暫換成酒店春節期間優惠活動及價位.
3.5.4各樓層寫字間和辦公室貼福字和對聯至正月十五(正月十六取下).
4.1春節套票：實惠多多，驚喜多多，春節推出“吉祥如意”套票
4.1.3娛樂：12：30—16：30贈送包房3小時16：30—02：00贈送包房2小時.
4.2.1自大年三十至正月十五每天推出20間特惠標準間208元/間.天
4.2.2凡入住特惠標準間者，均可獲得精美春節禮品一份.
888元/桌1080元/桌1288元/桌(0：00贈送吉祥如意餃子一份)
提前預定年夜飯，有小禮品贈送.預定專線：0411—21236516
定餐滿1000元，贈送大抱枕一個(抱枕價值20-30元左右，抱枕是辦公室一族和居家生活必不可少的用品之一，消費贈送抱枕，對顧客來說比較實在).將不同生肖吉祥物藏在抱枕裏，客人可憑此吉祥物到總檯換取相應的獎品.生肖爲牛的吉祥物對應獎品爲時尚檯曆一部、其他生肖吉祥物均爲小中國結一個.
中餐廳是您的私人美食花園，杯斛交錯中享受浪漫的海鮮盛宴.暢享船舶麗灣美酒世界，3樓午市、晚市自釀鮮啤免費，4樓消費贈紅酒1支.
西餐廳詮釋精緻細膩的品位，讓怡然自得在優雅裏攀緣.午餐人均消費百元贈紅酒1支，晚餐自助三人同行，一人免單，持西餐會員卡二人同行，一人免單.
凡在春節期間在此消費者，均可享受8折優惠，並增送果盤一份.
四樓明月府典雅的室內裝潢，完備的現代視聽，一流的音響設備，專業的舞臺燈光，是生日party，親朋聚會的選擇.春節期間(正月七年級至正月十五)包場8折優惠，並贈送紅酒、香檳各一支.
第3篇
本酒樓的顧客主要是中上層人士和政府機關工作人員，但其中也有不少是私款消費，這要求酒樓在提高檔次的基礎上必須兼顧那些私款消費者的個人利益.
1、飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮和中秋節相關的一些飯菜的價格，可採用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價格的辦法.
2、針對價格高的飯菜，建議採用減量和減價想結合的辦法.
3、中秋節的套餐(下面有說明)的價格不要偏高，人均消費控制在20-30元.
4、其他的酒水價格和其它服務的價格可根據酒店的實際情況靈活變動，在中秋節的前後達到(但要針對酒店的純利潤來制定).
1、製作專門針對中秋節的套餐，可以根據實際的情況分實惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現全家團圓，可贈送月餅(價格不需要太高).
2、如果一家人裏有一個人的生日是8月15日，可憑藉有效的證件(戶口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據酒樓的實際決定)的優惠.建議給他們推薦中秋節套餐.
3、如果手機和固定電話號碼尾號是815(成都地區以內)，可憑藉有效的證件(戶口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據酒店的實際決定)的優惠.建議給他們推薦中秋節套餐.是酒店直接聯繫一下這些人.
4、由於本酒樓暫時住宿服務，可和其他的以住宿爲主的大型賓館聯合行動，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶羣
，減少一些相關的費用.對這部分客戶可用專車接送，同時也建議給他們推薦中秋節套餐.
5、在飯後贈送一些和中秋節相關的小禮物(上面要印上酒樓的名稱、電話、地址、網址).
1、在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告(戶外廣告採用噴繪爲主，條幅相結合的形式).
3、可以嘗試一下手機短信廣告，羣發的.重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當的語言，主要介紹酒店的最新活動.
4、xx網站()xx上()做個彈除框廣告或者比較大的flash動畫廣告或者是banner.網頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內容相符合.
注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在市區，也可向周邊的縣市推廣.廣告的受衆最低要保證15萬人.
保安必須要保證酒店的安全;對服務員和相關的工作人員採指定一些激勵政策，調動她們工作的積極性(以後可以細化這個內容);在大廳裏放一些品位高的音樂;上菜的速度必須要快;大廳的佈置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現出中秋節的味道.
如果推廣和相關的服務到位，收入最少是平時收入的1.5倍以上.
1、在服務大廳配備電腦，隨時保存一些重點顧客的資料.
2、在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數據庫(關鍵是顧客的名字和手機號碼)，爲以後的推廣服務(以後可以細化這個內容).
3、儘快做好酒樓的網站，網站必須要由專業的人士製作，域名既要簡單有要好記，網頁的設計上要體現出酒樓的特色，顏色以暖色調爲主，主頁要一個大的flash動畫，還要有新聞發佈系統、網上營銷系統、顧客留言板、客戶論壇、員工娛樂等方面的內容.通過網絡營銷(的優勢是受衆範圍大，花費少)增強酒樓的知名度.
農曆八月十五日，是我國傳統的中秋節，也是我國僅次於春節的第二大傳統節日.八月十五恰在秋季的中間，故謂之中秋節.我國古曆法把處在秋季中間的八月，稱謂“仲秋”，所以中秋節又叫“仲秋節”.中秋節將要來臨，結合本酒店的實際情況和中國傳統的民族方俗，爲了更好的開展酒店銷售服務工作，達到經濟效益與社會效益雙豐收，特制定此方案.
第4篇
一、餐飲業要把握好以下節日服務型經營方式：
a。主婦型。即飯店爲市民家庭配送成套的年夜飯半成品或淨菜，代替家庭主婦以往蒸包子、做肉丸、炒花生的“忙年”活動，飯店只收取少量的加工費。
b。包辦型。即飯店爲市民預訂到飯店就餐的年夜飯或節日家宴。餐館酒店要本着勤儉節約、物美價廉、面向市民、爲大衆服務的原則，推出“敬老宴”、“愛心宴”、“關心宴”、“閤家團圓”等衆多菜譜，意在把工薪階層拉向自己，以擴大目標市場。
c。系列型。爲適應現代人的消費需求，餐館酒店應推出面向家庭的除夕宴席快送、“出租廚師”，向居民開放客房、洗澡間等休閒娛樂設施和場所，以吸引居民到酒店裏自娛自樂過春節。
同時，餐飲業的經營者，還應在文化品味上做文章。要以飲食文化搭臺，讓勞碌了一年的人們吃個輕鬆，吃個愉快，吃個情趣。餐館、飯店、茶館可以在店內推出書畫攝影展覽、讀書彈唱、名曲欣賞、民俗、雜技、魔術表演、名廚教授顧客“絕活菜”活動等，讓顧客集食、飲、賞、覽、聽於一體，吃得瀟灑，玩得開心，同時又得到精神享受。
二、營銷活動應在以下幾個方面下功夫：
“一個便宜十個愛”。年終歲尾，商家應以真誠回報消費者爲宗旨，開展打折銷售、買大件贈小件，“天天讓利、日日優惠”，等促銷活動。
a、在正門口立放金童玉女一對，延用至元宵節，酒店提供照相留影服務（客人洗相費用自理）。
b、在酒店外圍植物上繞掛滿天星，在酒店正門兩側分別立一大盆金桔，頂棚掛大紅燈籠。外圍草坪上斜拉彩旗。
c、大門口懸掛“xxx大酒店恭祝全市人民新春快樂”橫幅。
d、大門口兩側玄武岩貼對聯“金盃醉酒乾坤大”“寶馬迎春歲月新”橫批爲“恭賀新禧”。
f、酒店正門口安排兩位工作人員（人事部選好的那對員工），穿小馬服裝戴小馬頭套，負責爲前來酒店用餐年紀大約在10歲以下的孩子發放氣球（一支），水果糖（2粒）
a、春節套票：實惠多多，驚喜多多，春節推出“吉祥如意”套票——
娛樂：12：30—16：30贈送包房3小時16：30—02：00贈送包房2小時
客房：自大年三十至正月十五每天推出20間特惠標準間208元/間/天
888元/桌1080元/桌1288元/桌（0：00贈送吉祥如意餃子一份
提前預定年夜飯，有小禮品贈送。（定餐滿1000元，贈送大抱枕一個【抱枕價值20—30元左右，抱枕是辦公室一族和居家生活必不可少的用品之一，消費贈送抱枕，對顧客來說比較實在】。將不同生肖吉祥物藏在抱枕裏，客人可憑此吉祥物到總檯換取相應的獎品。生肖爲馬的吉祥物對應獎品爲時尚檯曆一部、其他生肖吉祥物均爲小中國結一個。）
春節是餐飲業銷售的黃金季節，各餐企都明白這個道理，然而春節消費的特點卻年年有變化，誰能洞察先機，抓住熱點，誰就是贏家。從微觀角度看是如此，而從宏觀角度看，如何統籌策劃，引導消費，形成熱點，搞好“賀歲工程”，就更是一篇大文章了。
第5篇
根據年銷任務，分解到每個季度，每個月。再根據市場情況制定完整可行的銷售計劃。分解到每月、每週、每日。以每月、每週、每日的銷售目標分解到各個系統及個人，完成各個時段的銷售任務。並在完成任務的基礎上，提高銷售業績。主要手段是：提高團隊素質，加強團隊管理，根據行業客戶需求制定各種專題銷售活動，制定獎罰制度及激勵方案(根據市場情況及各時間段的實際情況進行)此項工作不分淡旺季時時主抓。在銷售旺季針對大中型企業實施力度較大的針對性活動，強勢推進大客戶廣告投放。
dm刊物廣告銷售xx萬，是按照每月x萬元的銷售金額計算的。理事單位會費計劃收取目標爲xx萬，其他版面合作銷售爲xx萬元，目標客戶爲旅行社、彩鈴裝飾等版面認購。
第一季度：理事單位x萬。dm廣告收入x萬，網站廣告收入x萬。
第二季度：dm廣告收入x萬。四五月廣告主要來源於餐飲、酒店、旅遊;六月主要來源於休閒、旅遊;組織特色餐飲旅遊活動。網站廣告收入x萬。
第三季度：dm廣告收入x萬。主要來源於飲料產品、休閒洗浴、旅遊。組織特色暑期活動和避暑休閒活動，網站廣告收入x萬。
第四季度：dm廣告收入x萬。主要來源於餐飲和旅遊廣告。網站廣告收入x萬。
網站的20萬銷售任務一部分來自與硬性廣告，另外一部分是與商家的商業活動合作。
1、對新招聘的員工進行量化考覈管理，刺激、排查、清除部分能力較低的老員工。
具體執行辦法：用一週的時間進行招聘和排查老員工。
2、配合部門發展需要鼓勵員工與其他媒體進行溝通互換，擴大公司行業影響面。
由於我公司初步涉及餐飲行業的領域，資源積累還不足，鼓勵員工與其他媒體之間溝通一時提高我們的資源數據庫，二是讓員工直接快速的進入工作正軌狀態。
3、制定相關的團隊管理制度及權責分明明晰和工作範圍明晰，完善業務人員的工作報表。
對每月的任務進行分解，並嚴格按照工作任務進行分解做到環環相扣，權責分明，責任到人，工作細節分到不能再細分爲止。堅持周工作例會，隨訪輔導，述職談話，報表管理等工作;保持團隊的穩定性，經常與其他各部門的人員進行溝通，針對市場調研、市場動態分析及信息反饋做的好的員工給予獎勵制度，全力打造一個快速反應、自控能力強的團隊。
1、加強與客戶公司中高層領導的溝通與往來，更好的傳遞公司的文化理念與企業文化。在需要我們公司領導拜訪的時候，將會以書面的形式遞交於公司相關領導，將會詳細的說明拜訪對方領導姓名職務，拜訪預期要達到的目的，具體的時間地點等等。此項工作每個業務人員都必須要做。
2、在日常工作中要時時的瞭解競爭對手的情況，瞭解他們的媒體策劃、近期主題活動、廣告優惠政策等一系列問題，針對競爭對手的情況在適當必要的時候拿出我們的方案給予有力的還擊，做到知己知必。
3、主動積極策劃和聯繫行業客戶各種活動需求，根據客戶發展需要量身制定擴大其宣傳，樹立其形象的特刊、戶外活動、行業評選活動等，做到全方位服務客戶。
4、承接或聯辦各種行業活動，依靠行業內其他強勢媒體，藉助其廣闊的資源優勢，快速打造和樹立我們的品牌形象。
以上是我部門在xx年執行的大致工作內容，希望得到領導的正確引導和幫助，我部門一定會在新的一年裏以嶄新的工作狀態和麪貌投入到新的工作中，努力學習，提高業績。
