爲切實加強我校餐飲食品安全工作，建立學校食品安全監管長效機制，規範學校食品安全管理，根據市政府關於對全市各級各類學校食堂食品安全工作開展督查整改工作的要求和《荊門市學校餐飲服務食品衛生安全督查整改冬季行動方案》通知精神，我校組織專人專班積極排查食品安全隱患，迅速整改食品安全隱患，從快從嚴落實每個環節，確保學生安全就餐，健康成長。
一、統一思想，提高認識，增強食品安全衛生工作的緊迫感
近三個周，學校圍繞食品安全衛生工作先後召開了2次行政例會、2次全體教職工會議，傳達了上級相關會議精神，反饋了上級部門檢查存在的隱患，就學校食品安全衛生整改工作做了整體部署。12月24日上午，學校組織中層以上幹部召開了“食品安全督查整改冬季行動動員會”，會上學校校長李明同志組織與會人員認真學習了《荊門市學校餐飲服務食品衛生安全工作督查整改冬季行方案》,傳達了12月21日區教育局食品衛生安全工作專題會精神。24日下午，又組織食堂管理人員、操作人員召開了食堂管理、操作培訓會和整改行動工作會。全體教職工統一思想，充分認識到食品安全衛生是關係到學生生命安全，關係到學生健康成長，關係到學校穩定發展，關係到社會和諧進步的大事，必須樹立爲學生服務的理念，實現三個“確保”：即確保規範管理職責落實，確保問題整改到位，確保學生飲食衛生安全。
二、成立組織，完善制度，強化食品安全衛生工作責任意識
爲了使學校食品衛生安全管理工作有章可循，有據可依，有據可查，有責可追，學校在新區教育局的統一部署下，在原有管理制度的基礎上，進一步完善了管理機構、制度和職責。一是成立食品安全衛生管理小組，由校長擔任組長，後勤副校長和工會主席擔任副組長，食堂全體工作人員參與。二是完善了各項管理制度，建立了全方位的制度管理體系。按餐廳、辦公室、保管室、初加工間、操作間分區域懸掛，並組織相關人員學習。三是明確各個崗位職責，分解責任到崗到人。明確校長是第一責任人，主管後勤副校長爲主要責任人，其他崗位爲直接責任人。並明確了司務長、採購員、保管員、財務人員、炊事員等崗位職責。
三、嚴格管理，嚴把關口，規範食物食品安全操作程序
學校積極推進食堂“五員”工作制度，強化食堂工作人員的服務和安全意識，不斷提高服務質量，規範操作程序。一是重點把好“四關”：⑴食品採購關。堅持不從證照不全的供貨商處採購物品，不採購“三無”產品。採購的食品建好臺帳，驗收入庫，分類存放，做好“四防”即防塵、防潮、防鼠、防蠅。⑵加工操作關。加工時不得使用腐爛變質的原料，每次用餐注重炊具的洗、刷、衝、消毒、保潔工作，做好用具的清理驗收和擺放。蔬菜必須浸泡2小時以上，水池、砧板、刀具等做到葷素分開。（3）環境衛生關。環境衛生採取“四定辦法”，定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包乾負責。(4)個人衛生關。個人衛生做到“四勤”，勤洗手、剪指甲，勤洗澡理髮，勤洗衣服，勤換工作服。二是嚴格落實“四制”：（1）索證制。採購食物食品必須索要營業執照、法人代表身份證、生產許可證或流通許可證、質檢報告、檢疫票據等重要證件。（2）晨檢制。每天上班時，食堂班長對所有人員的精神狀態、外傷、咽喉腫脹、嘔吐、腹瀉、體溫等項目進行檢查，並詳細填寫晨檢記錄，身體不健康者，不得進操作間工作，請臨時人員替換。（3）品嚐制。製作好的飯菜由操作人員在學生進餐30分鐘前品嚐，並嚴格記載簽名。校長、主管副校長、值周領導和教師等不定期品嚐。（4）留樣制。嚴格執行食物食品留樣制，保證專人管理、專櫃存放，保證時間和數量，標明食品名稱、日期和餐次，留存備查。
四、增加投入，增添設備，保證硬件設施逐步完善
學校食堂建設較早，設計佈局不是很合理，面積較小，沒有粗加工間，各種功能室分區不嚴密，但學校還是積極籌措資金，加大投入，增設了相關的硬件設施設備。近幾周來，學校先後添置了大型冰櫃和專門的食品留樣冰櫃和留樣盒，在下水道出口安裝和更換了防鼠設施，設置了更衣室，在粗加工間安裝了洗手池，重新制作了不鏽鋼擱物架、蔬菜架和擱物板，併爲管理人員配置了電腦。下一步將按要求分別在粗加工間和操作間各砌築兩個水池。
五、加強學習，提高業務，牢固樹立安全第一的觀念
學校特別注重飲食從業人員的政治思想和業務技能的培訓。學期初，認真組織簽訂用工合同，學習相關條款，明確相關責任和義務。並及時召開後勤工作會議，學習相關制度和職責。9月中旬，組織從業人員觀看《學校食堂規範操作》視頻，並做好了詳細的記錄。近段時間，學校認真組織從業人員學習《食品安全法》和《食品操作規範》及相關安全衛生知識，及時傳達上級有關學校食品安全的各種通知和文件精神，讓大家隨時瞭解食品衛生安全管理的最新信息，在工作中從嚴要求自己，確保食品加工的安全和衛生。還要求從業人員自己學習食品安全、衛生、營養常識，如瞭解常見的不能一起食用的食物，合理搭配營養食譜等；瞭解食物中毒的一般症狀及急救常識等。
今後，學校將以《學校餐飲服務食品衛生安全行動方案》爲標準，深入開展食堂“五員”工作制度，不斷完善設施設備，規範食物食品安全管理，保證學生飲食衛生安全，保證學生健康成長。
