一、指導思想
堅持以科學發展觀爲指導，認真組織實施農村義務教育學生“營養改善計劃”，通過爲學生提供營養膳食，切實改善農村義務教育學生營養狀況，提高農村學生健康水平，促進農村義務教育階段學生的健康成長，不斷推動教育均衡、科學、和諧發展。
二、目標任務
實施農村學生“營養改善計劃”，進一步建立和完善學生營養保障機制，切實改善學生營養狀況，促進學生健康成長。
三、基本原則
按照“政府主導、多方參與、部門管理、學校實施”的基本模式，堅持“安全第一、因地制宜、突出重點”的工作原則和“經濟、營養、衛生、方便”的基本要求，穩步實施。
四、實施內容
（一）、實施範圍及標準
我校“營養改善計劃”於****年5月9日正式開始實施，實施對象爲我校一至四年級學生，全校共52人。其中一年級10人，二年級15人，三年級17人，四年級10人。補助標準爲每生每日3元（全年按照學生在校時間200天計算）；補助以食品實物形式由學校負責發放，供學生食用。
（二）、供餐形式及內容
我校以課間營養加餐的形式爲學生提供雞蛋、麪包、牛奶等食品。內容爲一盒牛奶加一個雞蛋或一盒牛奶加兩個麪包。
（三）、供餐模式及時間
我校所有食品均由區教育局招標供貨商益民食品有限責任公司配送學校後，由學校負責管理配餐（其中雞蛋由營養餐企業配送學校，委託學校煮熟後供餐）。營養餐由專管員提前分裝，各班班主任負責領取發放食用。我校“營養改善計劃”於****年5月9日開始實施，學校統一配餐時間爲週一至週五9：00—9：20。
五、主要工作及相關要求
（一）、“營養改善計劃”操作流程
1、營養餐的交接。學校要制定明確的查驗接收制度，營養餐專管員按查驗接收制度查驗接收食品，確認無誤後在《食品交接記錄單》蓋章簽字留存。學校在接收實物時，必須要隨機抽樣檢查。
2、營養餐的存儲。學校要配備專門存儲設備，保證存儲環境安全達標，爲食品的安全存儲提供保障。制定明確的安全存儲制度，要求營養餐專管員按安全存儲制度存儲食品，並按要求做好留樣及保管。每次出庫如實填寫《營養餐領取分發登記表》。
3、營養餐的加工。學校食堂廚師負責雞蛋等的加工加熱，並按要求做好加工記錄。雞蛋等在加工前，要清洗雞蛋等表面；煮熟後要在2小時內食用完畢，堅決不能讓學生隔餐吃、隔日吃。另外，學校要提供消毒設施設備，要求學校食堂廚師按要求在每次加工前、後對使用的工具進行消毒，未經消毒的工具不得使用。
4、營養餐的分發。學校營養餐專管員每天早晨9:00前按班級人數和當天的配餐食譜進行配餐分包。班主任負責領取本班的營養餐食品，並負責發放。領取營養餐食品時，要再次檢查食品的生產日期和保質期，做好食品發放的登記、留觀工作。分發食品前，班主任要組織學生晨檢，對學生健康狀況進行詢問，並對學生食用蛋奶等有過敏者進行調查，逐一摸底造冊登記。凡對食用蛋奶過敏者的學生不得食用蛋奶，配餐企業以等值營養食品予以代替。
5、營養餐的食用。班主任負責學生用餐期間的組織管理，監管用餐的全過程，實行定時、定點、集體用餐和監督用餐，防止學生留餐、棄餐等行爲發生。用餐前，班主任必須監督學生用流動水徹底洗手；用餐後，班主任負責將餐後廢棄物予以收繳，交學校統一處理。
（二）、學校配餐室的衛生要求
1、配餐室工作人員衛生要求
（1）上崗培訓：配餐室工作人員（含配餐室管理人員、廚師等）上崗前必須經過培訓。
培訓內容包括：食品衛生知識、法規知識及食品污染因素和食物中毒發生的原因，掌握預防食物中毒的措施，食品原料衛生質量的鑑別方法等。上崗後還要保持經常的衛生知識學習和教育。
（2）個人衛生：個人衛生做到“四勤”。勤洗手剪指甲；勤洗澡理髮；勤洗衣服被褥；勤換工作服。
配餐室工作人員工作時要穿戴乾淨整潔，不準在操作間內吸菸、隨地吐痰、吃東西、存放個人物品。拿餐具時應拿不接觸食品的部位。要用食品夾子拿已加工好的直接入口食物。要嚴格按正確方法在工作開始前、上洗手間後、接觸生肉、蛋、蔬菜及不乾淨餐具、容器後及打電話後用流動水徹底洗手。
（3）健康檢查：配餐室專管員應當做好對其他配餐室工作人員的健康觀察和定期的體格檢查工作。每年應檢查身體一次，並取得健康合格證。工作人員持《健康體檢合格證》上崗，對患有結核、痢疾等傳染性疾病的人員禁止從事食品崗位工作。
2、配餐室環境衛生要求
（1）、保持地面、檯面及用具的清潔。每天工作結束應及時打掃地面、檯面，不留死角。使用的各種工具、容器等要及時清洗擺放整齊，放於原位。
（2）、配餐室要設置專門的、安全的營養餐儲物櫃及相關設備，確保食品儲存的衛生安全。
（3）、垃圾處理，廢棄物等應存放在帶蓋的垃圾桶內，並及時清理運走。清理後的垃圾桶應裏外清潔不遺留食物殘渣。
（4）、老鼠、蒼蠅、蟑螂等有害昆蟲的控制。消除室內外的各種滋生條件，房屋的開口部位安裝紗門、紗窗等防止昆蟲進入，使用殺蟲劑時必須特別注意防止污染食品。 3、營養餐加工衛生要求
（1）、營養餐中的雞蛋等必須先清洗，後加熱。
（2）、對食品加工必須做到煮熟煮透，加工好的食品存放一般不超過2個小時。
（3）、加工食品要嚴格做到生熟分開，加工用的容器和用具應標明生熟標記；成品（食物）存放實行“三隔離”。生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品隔離。
（4）、如遇特殊情況，加工好的熟食品在烹飪後至食用需要較長時間（超過2小時），應當在低於10℃的條件下存放。
4、配餐室用具洗刷消毒的衛生要求
（1）、所有配餐室用具實行“四過關”。一洗、二刷、三衝、四消毒。爲保證洗刷效果應使用流動水。
（2）、所有配餐室用具在使用前要進行消毒。
（3）、消毒後的餐飲具必須妥善、安全的貯存，不得與私人物品混放；儲物櫃也要定期消毒。
（4）、配餐室要保持清潔通風。並防止老鼠、昆蟲爬入破壞污染配餐室用具；
（5）、使用的洗滌劑、消毒劑要符合國家衛生標準。
六、保障措施
（一）、學生“營養改善計劃”組織機構及人員職責
爲確保我校“營養改善計劃”的順利實施，特成立學生“營養改善計劃”工作領導小組。具體人員組成情況如下：
1、工作領導小組
組 長：許校長
副組長：張總務主任 徐教導主任
成 員：王老師（營養餐專管員） 老師（一年級班主任）蔣老師（二年級班主任）崔老師（三年級班主任）王老師（四年級班主任）林老師（學校食堂廚師）
領導小組下設辦公室在我校總務處，由張延澤同志任辦公室主任，負責學校“營養改善計劃”具體組織實施及資料收集整理工作。
2、管理及工作人員職責
校長（許老師）：是學校“營養改善計劃”第一責任人，對學校“營養改善計劃”實施負總責。定期組織召開會議，安排“營養改善計劃”實施工作。
總務主任（張老師）：是學校“營養改善計劃”工程分管領導，對學校“營養改善計劃”實施過程具體負責。負責指導學校制定“營養改善計劃”工程實施方案及各項管理制度。與各直接責任人簽訂安全管理責任書，組織監督檢查，及時協調解決問題。做好資料收集整理。籌備建設相關硬件設施，使其能不斷滿足衛生、安全要求。及時向校長彙報學校“營養改善計劃”工程實施的具體情況。
教導主任（徐老師）：是學校“營養改善計劃”學籍管理員，對學校“營養改善計劃”實施的學生實名制管理及宣傳教育工作直接負責。落實學校“營養改善計劃”學生實名制管理工作。重點做好營養餐工作宣傳及食品安全教育工作，對營養餐相關人員進行食品衛生、安全生產、提高服務質量、規範操作、改善服務態度等教育，並定期組織人員討論、研究如何改進學生“營養改善計劃”工作。及時向校長彙報學校“營養改善計劃”工程實施的具體情況。
營養餐專管員（王老師）：是本校“營養改善計劃”直接責任人，對本校“營養改善計劃”實施的整個過程直接負責。及時認真做好配送食品的驗收、登記、入庫、保管、出庫、加工配發、食品留樣、陪餐及學生用餐環節的監管等工作，建立健全各種臺帳，收集整理各種檔案資料。要經常檢查“營養改善計劃”實施情況，每天對配餐室的衛生進行檢查，並做好檢查記錄。對從業人員按要求進行相關知識培訓，若發現實施過程或從業人員操作中的問題，要及時予以處理、指導，確保無安全事故發生。
班主任（殷老師，蔣老師，崔老師，王老師）：是本校“營養改善計劃”直接責任人，對“營養改善計劃”實施的領取發放食用過程直接負責。負責每日領發、餐前晨檢、監督食用和餐後處理等事務，認真做好相關記錄並按時上報辦公室歸檔，及時向學校“營養改善計劃”專管員報告班級情況。
學校食堂廚師（林老師）：是本校“營養改善計劃”直接責任人，對“營養改善計劃”實施的加工過程直接負責。要定期做好體檢，辦理好健康證，持證上崗，嚴格按照加工操作程序進行食品加工（加熱），認真接受營養餐專管員的指導培訓，虛心聽取指正意見並及時改正。每天定期整理、打掃配餐室衛生，做到物品整潔、擺放井然有序。嚴格履行安全責任合同。
值周領導：是本校本週“營養改善計劃”直接責任人，對本校本週“營養改善計劃”實施的陪餐制度落實過程直接負責。要負責在學生就餐之前陪餐，確認營養餐的安全性並告知營養餐專管員，做好陪餐記錄，切實落實好營養餐陪餐制度。
（二）、學生“營養改善計劃”膳食委員會
根據《甘肅省教育廳關於在農村義務教育學生“營養改善計劃”實施學校建立膳食委員會的通知》，我校成立了由學生、家長、村民、教師代表組成的膳食委員會，以充分發揮膳食委員會在確定供餐模式、配餐食譜、日常管理等方面的作用。
主 任：許德海（黨支部書記）
成 員：王天軍（村民代表）
李萬軍（家長代表）
張 凱（學生代表）
（三）、強化食品安全監管
1、要落實好學校負責人陪餐制。在營養餐食品向學生髮放前，學校值班領導要先吃先嚐，以便發現問題提前處理。值班領導要輪流陪餐，做好陪餐記錄。
2、要落實好食品留樣制。提供給學生的營養餐每批次食品必須留樣，並做好留樣記錄。
3、要層層落實食品安全責任制。學校校長要與分管領導、學籍管理員、營養餐專管員、班主任、學校食堂廚師簽訂安全責任書，建立健全崗位責任制和責任追究制，落實責任主體，完善學生營養餐長效監管工作機制。
4、要進一步建立完善食品安全規章制度。學校要建立食品驗收入庫、食品儲存加工、食品留樣、管理人員培訓、師生食品安全培訓、食物中毒應急機制、信息報送等制度；建立好食品安全臺帳；定期進行食品安全檢查；各班要做好學生體質健康日常檢查工作。。
（四）、責任追究
因學校管理不善或因管理工作人員失職，造成食品安全事故或嚴重後果的，由學校相關責任人員承擔相應管理責任或法律責任。凡因向學校配送不符合國家衛生安全和質量安全標準的食品企業或個人，由相關部門依照法律法規進行嚴肅處理。
（五）、安全防範和應急措施
學校要強化食品衛生安全意識，牢固樹立“安全第一”的思想，建立健全學校安全防範和事故處理機制，包括日常的安全防範措施、應急預案等。一旦發生食品衛生安全事故，要立即啓動應急預案，立即向就近醫療機構和衛生防疫部門發出醫療求援，並撥打“120”醫療搶救電話，要及時果斷將發病人員送到醫院搶救，主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。同時向上級領導及時報告有關情況。
七、設立監督舉報電話
監督舉報電話：
