聖誕、元旦、春節促銷方案
餐飲營運營銷
隨着氣溫的逐漸下降，冬天的腳步不知不覺來了，除了感受到寒冷之外，心理也是滿懷期待，因爲聖誕節、元旦節還有春節不知不覺就要到來了，上班的有假期可以享受，做餐飲的又將迎來一次大的營銷活動，對於餐廳來說這些節日開展促銷活動是餐廳盈利的大好時機，但是節日促銷活動方案該怎樣寫呢？怎樣的促銷方案更能吸引人？面對淡季又該採取什麼樣的營銷策略？其實營銷關鍵是思路對不對，能不能滿足顧客心理需求，下面介紹各種節日促銷思路與實施方略以及淡季營銷的一些思路：
聖誕、元旦促銷方案
一、行銷思路
慶聖誕、賀元旦，紅門與您共狂歡。通過此次活動，一是提升紅門品牌，二是尋找賣點，增加客源，三是渲染節日氣氛，提高紅門品味。
二、實施細則
1、裝扮
（1）門外：門口擺放聖誕樹，不低於2.5米，聖誕老人不低於1.8米，TOP上定上“慶聖誕、賀元旦”活動公告或懸掛橫幅標語，標語內容：“紅門火鍋 店祝新老朋友聖誕、元旦快樂！”
（2）店內：①臨街玻璃幕牆上用噴雪寫上Merry Clmistmas！Happy new year！②懸掛POP與聖誕和元旦有關的字畫或專用標誌物。③吧檯、牆面、包房、出品門口需用聖誕柏枝、風鈴裝扮襯托節日氣氛。④前廳服務員戴聖誕帽（迎賓可穿聖誕衣）。
2、活動內容：
（1）聖誕樹披金掛銀，紅門祝您好運連連；
①購置一棵大聖誕樹放置演奏臺上或大廳內；
②聖誕樹上均勻地掛上紅包，紅包裏面寫上禮品名稱；
③每桌選一名嘉賓上臺選擇一個紅包並根據紅包內容贈送相應禮品。
④禮品設置：消費代金券、酒水券、小吃券、菜品券、聖誕吉祥物、新年賀卡等。
（2）幸運抽獎
①準備一個摸獎箱，內置乒乓球，球上標上獎品名稱，摸獎箱上定上“節日快樂，祝您好運”字樣。
②由禮儀小姐（迎賓或領班），呈上摸獎箱，每桌選一名代表摸獎。
③獎品設置有：菜品、小吃、酒水、消費代餐券等。
（3）划拳擂臺賽
①每桌先推薦一名划拳高手參加比賽。
②單循環淘汰。
③記下每桌代表最高贏拳記錄。
④最後評出前三名。
⑤獎品設置有殉（168、88、48元）、酒水白喝、菜品白吃，贈送消費代餐券相關紀念品。
（4）幸運搖獎
①在演奏臺一個大型搖獎圓盤，圓盤上按360°均勻佈置相關獎品和“請您唱首節日快樂歌”和“請您跳曲舞”、“請您講個故事”、“請您講個笑話”、“請您回答一個顧客提問”等內容。
②每桌選派一名幸運兒進行搖獎。
③嘉賓表演節目後均要贈送相關禮品。
春節促銷方案
一、行銷思路
春節之際，祝願廣大顧客春節快樂、萬事如意、生意興隆、財源廣進！春節期間我店照常營業希望新老顧客光臨惠顧。
二、實施細則
1、廣告宣傳
（1）橫幅：在店門口醒目位置懸掛橫幅，內容爲紅門火鍋 店向廣大人民拜年！新年好！
（2）廣告牌：放於門口位置，內容：爲感謝廣大顧客的大力支持，春節期間我店照常營業，凡來我店用餐者均可獲贈春節吉祥物和每桌贈送喜糖一包。
2、店堂布置裝飾
（1）要有生肖飾品吉祥物。
（2）要在大門上貼“福”字，可在大門兩邊懸掛紅門專用冬瓜燈籠或無屑鞭炮。
（3）店堂裝飾要突出熱鬧氣氛。
3、春節菜品安排
（1）春節期間不打折，緣由：客人有錢消費、菜品進價高、員工工資高、春節吃的是一種心情；
（2）菜品要好，可安排一些高檔菜、解膩菜（綠色食品、蔬菜）；
（3）、小吃品種要多，可到附近超市採購一些半成品；
（4）、訂做“年夜餐、團體訂桌、春節套餐系列包桌”等。
4、服務質量
（1）、服務水平要高，服務質量要好，上菜速度要快；
（2）、注意服務員的節日祝福語，要簡練有又新穎，要因人而異，祝福各有特點（如：您好，羊年快樂！祝您羊開盛世，羊年發“洋”財等）。
5、禮品贈送
（1）、可贈送新年生肖吉祥物（如羊年送羊娃娃）；
（2）、可送喜糖包（喻意甜甜蜜蜜，圓圓滿滿）；
（3）、可送紅包，紅包內裝消費代餐券，紅包和喜糖包可同時贈送。
“八一”建軍節、“七夕”促銷方案
一、行銷思路
1、“八一”建軍節是解放軍同志的生日，各部隊機關都有各種活動紀念和慶祝這一日子。
2、“七夕”被譽爲中國的情人節，近年來越來越被國人所重視，成了節日經濟的一個增長點，做爲此次促銷對店方的營業額和知名度、美譽度將有一個很大的提升。
二、實施細則
1、凡在此8月1日－8月4日期間在我店用餐的現役軍人可享受6.8折優惠，送水果拼盤一份。
2、退休老紅軍餐費全免並贈送公司特製紀念品和水果拼盤一份。
3、攜帶家屬的現役軍人就餐給予6.8折優惠並在用餐結束後送玫瑰花一支、水果拼盤一份，並贈送溫馨祝福卡。
4、七夕這天普通情侶消費和女士消費給予7.7折優惠，並贈送玫瑰花和祝福卡。
“教師節”、“中秋節”促銷方案
一、行銷思路
教師節是紀念性節日，目前教師地位空前提高，被視爲高尚的職業，所以此次活動我們建議店方應能把教師這一團體納入店方重要消費團體名單，並爭取使其成爲穩定客源。
中秋節是中國傳統佳節，“飲茶、吃月餅、賞月”，以“親情、友情、愛情”爲打動顧客，渲染一種濃濃情誼的氣氛，使客人有“賓至如歸”的感受。
二、實施細則
1、社區教師在9月10日憑教師證用餐，菜品、酒水一律7.8折優惠，並贈送謝師卡。
另：單桌消費滿150元，可獲贈公園門票1張，每贈加50元消費加贈門票1張。
3、9月10日－9月12日團體消費贈送水果拼盤一份，小吃一份。
“國慶節”促銷方案
一、營銷思路
活動時間定於10月1日-2日就餐高峯時段，此前通過各種行銷方式，如單店執行情況良好，相信已有了穩定的客戶團體，單店知名度和美譽度也相信有了一個很大的提高，所以我們建議國慶以投資方式給顧客一種全新的感覺，同時回報顧客。
二、實施細則
10月1日晚凡來我店消費的顧客均有一次抽獎機會：
1、一等獎 1名 獎微波爐一臺；
2、二等獎 2名 獎高級望遠鏡一個；
3、三等獎 3名 獎消費代餐券100元；
4、四等獎 10名 獎保健品一套；
5、五等獎 50名 將禮品一份。
其它特殊情況促銷活動：淡季營銷措施
一、行銷思路
1、加強員工素質、技能的培訓，品德思想的灌輸，增加凝聚力、向心力、親和力。
2、開展、加強客戶關係管理，走訪、問候老顧客，邀請老新顧客，建立顧客檔案，實行情感營銷，讓所有消費者通過就餐感受我們品牌魅力，認知我們的經營理念，感受到我們的真情、真誠。方式：
1）邀請部分知名顧客來店懇談，免費就餐。
2）到客戶單位進行友情慰問，發邀請卡，一句話：始終從情感上和顧客拉近距離，展開全員行銷活動。
3）加強技術研究，提高菜品質量，增加新菜品，提高服務質量，全面提高單店整體水平和檔次。
二、針對當地競爭對手（同一檔次或高、低）的服務空檔區，從低價格上進行搶入，對未開發的區域（以店爲半徑2000米範圍）的潛在消費者進行攻勢宣傳促銷，主要搞好店址半徑1000米內的宣傳促銷。
三、適當對部分大衆菜品進行降價特銷，防禦、打擊其它店的進攻策略和品牌（戰略原則是：降價菜品要在同一品牌檔次中，以絕對震撼價進行炒作，大勢提高單店知名度“先下手爲強”，打擊競爭品牌）。
活動開展：
1、主題1：重慶紅門火鍋超低利潤回報廣大消費者，全部菜品挑戰底線價“超值消費，享受品牌”，全部菜品降價20％。
印刷傳單：實行地毯式轟炸宣傳
印邀請卡：穩定老顧客，開發新顧客
2、主題2：熱烈祝賀重慶紅門飲食文化發展有限公司榮獲“ ”稱號，優惠大酬賓活動（時間自訂活動期間菜品一律8.8折，送小吃一份或水果拼盤一份）
四、倡導綠色消費，每週推出幾樣綠色菜品（特色菜），在顧客就餐時向客人介紹。
五、憑身份證來本店消費，凡是姓名帶了“將”字和“軍”字的，均給予8.8折的優惠或送現金20無和生日吃火鍋憑身份證送生日蛋糕，免本人菜品費。
六、“吃毛肚送鴨腸”、“吃鴨腸送毛肚”，注：只能是綠色毛肚和童子鴨腸.
七、提高員工工作積極性，提高服務質量，內部員工當業務員，業務提成5％。
八、必須搞好製冷通風設施，爲顧客提供清爽舒適的環境。
九、對大衆喜歡的菜品實行“特價”銷售，每天推出一個半價特價菜品。
十、針對當地消費者的吃酒水習慣，爭取供應商拿出一部分酒水進行贈送促銷。
十一、抓住每個節日進行節日內容相關方面的促銷，主要促銷方式爲降低、打折、免費、聯銷、贈送禮品等。
