尊敬的各位領導:大家早上好!
首先請允許我做下自我介紹:我叫張瑞軍,20XX年畢業於大窪縣高級中學,之後相繼在生態酒店.漁江碼頭和海風漁港就職.在此期間有幸得到一位經理的賞識,並從事了酒店管理.而一做就是3年.今天我非常感謝姚經理和徐經理能給我這次機會.可以站在這裏,競聘咱們桃園酒店的樓層經理一職.
首先我想先談一下我對樓層經理這個詞的理解:樓層--指的當然就是一個區域.而經理的含義就是經營和管理.對於管理我有自己的理解.
所謂人心齊泰山移,做爲一個新上任的樓層經理:首先要做的無疑是儘可能多的瞭解本區域員工一些工作和生活方面的情況.並儘自己最大努力爲他們切實的解決一些生活方面的困難;掃除一些工作上的障礙.做爲員工的父母官一定要能夠聽取員工的意見並採納其中的正確部分.當一個管理者能夠設身處地爲員工着想及爲員工解決難題的時候;他就成功的籠絡的人心.當一個樓層成爲一個小團隊時,接下來再去做工作就容易多了.
接下來要說的是衛生.對於衛生每個酒店都有一個標準.首先是讓你的員工知道這個標準.(包括餐前和收尾).接下來就是檢查和督導,對於不用心做衛生的員工要與之溝通,並儘量去開導,但對於率教不改者要給予一定的處罰.
然後再說說服務.餐前準備的充分與否不可質疑的左右着我們的服務,所以餐前準備至關重要.每日開餐前的檢查必不可少.而優質服務並沒有什麼捷徑可走，關鍵在於現場管理要到位以及不間斷地培訓。現場管理又體現在現場督導和走動式管理上；不間斷培訓主要是指員工需要不斷地學習提高和更新知識.而酒店對於員工的考評也要跟上，這樣員工纔會有壓力和動力。
對於管理,歸根結底一句話:用心管理收穫人心!
經營的概念很廣,想成爲一名合格的樓層經理,首先他應該熟悉一些老客戶的資料,包括喜好,電話及工作單位.職務等.並能在客人到店時用姓氏+職務的稱呼,這樣客人會感覺很有面子......其次要能夠自如的去和各種客人溝通,以方便解決一些客人的投宿.並適當詢問,認真傾聽客人的一些意見及建議,及時與各部門溝通解決.並對本區域每餐客人的消費情況加以瞭解,對於一些老顧客,高消費的客人給予一些特別的照顧...
點菜作爲樓層經理的一項基本的業務技能,所以想走上這個崗位就要儘快熟悉酒店菜品價味,口味及主配料,並能夠站在酒點角度去爲客人合理的搭配菜餚及推銷.點菜的小竅門有很多,我在這裏只說一點我自己的體會.那就是取得客人的信任,不要上來就急着推銷一些高檔及急推的菜品
首先要了解客人心理及大概消費情況,站在客人的角度去點,併合理搭配,幾次下來客人基本相信你的時候,再根據其消費去推銷......那時客人才會買你的帳.
以上說了這麼多,都是我在以往的工作中自己的一點體會,如果各位領導能給我這個機會,讓我去做這個職務,我一定會認真用心把這份工作做到最好,今年的我22歲,此時的我已沒了年少時的輕狂,取而代之的是穩重和憂慮.我現在只想找一份值得自己全力以付去努力,去不斷學習,而且還有一定升值空間的工作.這裏無疑是我最好的選擇.
我的演講到此結束,謝謝大家...
