(一)
古人釀酒，起源很早。商周時代，貴族飲酒的風氣就很盛。《詩經·小雅·大東篇》:“維北有鬥(星宿),不可以挹酒漿。”那時是用鬥舀酒的。古代的酒是米酒，不是後來的白乾酒。所以,在古代記載中,有些人的酒量大得驚人。李白在他的《月下獨酌》中說“三杯通大道，一斗合自然。”說的是一次喝一斗酒。
中國兩千多年的文學歷史，從某種意義上說,每一個章節，都揮灑着酒的醇香。文人騷客,如果沒有了酒，生活又該是多麼地蒼白無力,沒有生氣啊。酒，誰不喜歡這杯中物?千種離愁,萬縷思緒，是要用酒來浸泡這如狂如瀾的情感的;壯思欲飛，情懷激烈，是要用濃郁的酒香來揮發的。
“古來聖賢皆寂寞，唯有飲者留其名。”
文人,比如說“竹林七賢”的阮籍吧，生活在一個政治高壓的社會裏,他是一個有抱負的人,渴望建功立業，但又沒有條件;追求自由，卻無法擺脫世俗“禮法”的桎梏，他便通過放蕩形跡，出入酒肆，做出種種令時人難以理解的事情來發泄心中的壘塊。史書上有記載,說有一天,他的嫂嫂要回孃家，阮籍知道了,便親自爲嫂嫂送別，人們譏笑他不合禮法的舉動，他說，“禮法難道是爲我設立的?”阮籍家不遠的地方,開了一家酒肆，賣酒的是一位漂亮少婦，他經常去這家酒肆喝酒,醉了便睡在那位少婦的腳旁;有一戶人家的姑娘死了,他無緣無故地去憑弔,哭得那樣的傷心。正是藉着酒的醉態，阮籍用他的行爲反抗着黑暗的社會;藉着酒的熱情,抒發着對一個時代的激憤情緒。
酒，在李白的血管裏,蒸發出來的是萬丈豪情。李白是懷着一種“揚眉吐氣,激昂青雲”的抱負走向象徵着功名富貴的長安，可殘酷的現實把他的政治理想擊成粉齏，“我本不棄世，世人自棄我”，於是這位偉大的詩人便“飄零酒一杯”。酒鼓舞了他的精神，激發了他的詩情。酒喝醉了，“一醉累月輕王侯”，以至於“天子呼來不上船”了。透過李白手中的酒杯，我們看到的是一個複雜的社會，一個苦難的人生。惆悵憑酒興而引發,理想借酒力而張揚。李白用他的如椽大筆,攪動黃河之水天上來，掀起錢塘波濤似連山，爲君捶碎黃鶴樓。這氣勢,你能說沒有美酒的魅力嗎!
酒，讓李白童心爛漫，讓李白捧出他的天真，讓李白喊出他的憤怒!試想,如果沒有酒，我們又怎麼能在“脫吾帽，向君笑，飲君酒，爲君吟”的情境中，去懷念歷史上那些風流人物呢?
(二)
我不喜飲酒，所以看見酒場就遠遠地躲開。但是，朋友相聚，志趣相投,一壺濁酒,淺杯談笑,卻也爲人生一大樂事。即使不喜飲酒，也要端起酒杯抿一小口。我這個人一喝酒臉就發紅。朋友說:臉越紅越能喝。便起勁地勸酒，直到我眼珠變紅舌頭髮直趴在飯桌喘粗氣，這才罷手。最難受的是酒席散後，頭昏腦脹，步履踉蹌，胃裏像有一隻火球在燃燒，人恨不得跳進一個冰冷的水池裏，讓全身的熱量蒸發,讓胃裏的酒精稀……
從那以後，我發誓不再飲酒，可喜歡看別人飲酒，特別是別人醉酒。
喜歡喝酒的人對酒有一種特別的感情，就像喜歡吸菸的人,飯可以不吃,煙是絕對不能少的，假如那天上班忘記帶煙,又不好意思向別人借，這時別人吸菸對他也是一種享受,他可以從別人吐出的那一縷縷煙氣中，嗅到菸草的芳香。喝酒也是一樣。我聽說過這樣一個故事,說是一個嗜酒成性的人，路過一個釀醋的作坊，後院醋糟散發出濃濃的氣味，竟使疲憊不堪的他精神陡然一振,他瘋子似的跑進醋房後院，把頭埋進醋糟裏。主人看見了，說:“吃吧，吃吧，反正這東西不值錢。”
酒,確實是個好東西。它幾乎和人類的歷史一般悠久，你可以從《詩經》那優美的詩句裏嗅到它的芳香;在《史記》這部編年史裏，鴻門宴上、大風歌裏——每一個重大歷史事件裏，酒無不激揚着英雄們的一股豪氣。特別是文人騷客，或是把酒臨風，或是舉杯邀月，或是酒籌作詩,其氣直衝牛鬥，其情溢江漫海,其意可掬怡人。酒，無疑在揮發着他們胸中的鬱悶，他們那對自由的嚮往,對理想的追求，在酒精的作用下，揮毫潑墨一瀉千里,字裏行間狂濤怒卷，跳躍着一種激盪的氣勢和魄力。
古人飲酒、醉酒的情形，我們只是從影視作品裏略知一二。如《水滸傳》裏的魯智深醉打鎮關西，酒在魯智深的身上，就張揚着一種正氣，一種力量，那醉打鎮關西的場面，讓人有一種酣楊淋漓的感覺;《三國演義》裏的桃園結義、煮酒論英雄，酒是一種不可缺少的道具。今人飲酒、醉酒的神態，我們可以天天看到。生意場上，無酒不成交，在杯籌交錯的碰擊聲中，酒溝通着主客雙方的情感，生意上的事，只能是酒後再說。因而主人對酒場的安排煞費心機，場所要清雅，飯萊要時尚，陪酒的小姐那是萬萬不能少的;官場應酒的酬上，雖說不喝白不喝，喝也白喝，可喝酒的學問也大得很。酒的等級要看客人的級別,誰去陪酒、敬酒的次序、祝詞的內容等等,承辦者是需要認真考慮的。有海量的領導好說,點滴不沾的領導,就要看陪酒者的陪酒藝術了。
有這樣一個笑話,說是某首長去下邊一些單位視察,連日的奔波,首長脊椎盤突出的毛病又犯了,吃飯的時候，下級連連敬酒,首長連連起身。這時,首長的祕書說領導身體欠佳,大家就不必站起來敬酒了。接待的領導略一沉思，說:那這樣吧，我們來個“過電”。衆人不解,接待的領導站起來做了一個示範——也就是今天我們這些普通人在酒桌上做的那個動作。不過,像有人說的那樣,第一個把姑娘比做鮮花的是天才,第一個發明“過電”的人，據說後來當上了這位首長的“首長”了!
