宴會禮儀是社交活動中重要的一部分，它不僅影響着身處宴會現場的人際交往，更是代表着一個人的素質和修養。正確的宴會禮儀可以讓您給人留下良好的印象，增加人際關係的契機。本文將爲您詳細講解宴會禮儀，幫助您成爲合格的社交達人。
第1篇
葡萄酒餐桌禮儀最早形成於西方，如今已逐漸爲國際社會所通用。 葡萄酒是西方人常用的佐餐飲料，所以一般都是先點菜，再根據菜的需要點酒。
按照通常的慣例，在開瓶前，應先讓客人閱讀酒標，確認該酒在種類、年份等方面與所點的是否一致，再看瓶蓋封口處有無漏酒痕跡，酒標是否乾淨，然後開瓶。
開瓶取出軟木塞，讓客人看看軟木塞是否潮溼，若潮溼則證明該瓶酒採用了較爲合理的保存方式，否則，很可會因保存不當而變質。客人還可以聞聞軟木塞有無異味，或進行試喝，以進一步確認酒的品質。在確定無誤後，纔可以正式倒酒。
請人斟酒時，客人將酒杯置於桌面即可，如果不想再續酒，只須用手輕搖杯沿或掩杯即可。需要注意的是，喝酒前應用餐巾抹去嘴角上油漬，以免有礙觀瞻，且影響對酒香味的感覺。
西方各國的宴會敬酒一般選擇在主菜吃完、甜菜未上之間。敬酒時將杯子高舉齊眼，並注視對方，且最少要喝一口酒，以示敬意。
在上酒的品種上，應按先輕後重、先甜後幹、先白後紅順序安排；在品質上，則一般遵循越飲越高檔的規律，先上普通酒，最高級酒在餐末敬上。如被譽爲“紅酒瑰寶”的張裕解百納乾紅，因使用國際精品葡萄精心釀造，屬於高級酒種，在餐末飲用將給人帶來無窮的回味。需要注意的是，在更換酒的品種時，一定要換用另一杯具，否則會被認爲是服務的'嚴重缺陷。
我國的葡萄酒禮儀大體上按照國際上的做法，只是在服務順序上有所區別。斟酒等服務一般爲主賓、主人、陪客、其他人員。在家宴中則先爲長輩，後爲小輩；先爲客人，後爲主人。而國際上較流行的服務順序是先女賓後主人，先女士後先生；先長輩後幼者；婦女處於絕對的領先地位。另外，我國在酒宴上常有勸酒的習慣，而世界上不少國家卻以此爲忌，對此，我們應酌情處理。
第2篇
一般說來，一個酒宴總有一個核心話題。這樣，在飲第一杯酒以前，需要致祝酒詞。 祝酒詞要緊緊圍繞酒宴的中心話題。假如老友聚會，可以說：“此時此刻，我心裏感激諸位光臨。我極爲留戀過去的時光，因爲它有着令我心醉的友情，但願今後的歲月也一如既往。來吧，讓我們舉杯相碰，彼此贈送一個美好的祝願。”
祝酒詞必須是簡短的.、凝練的，含有很多內涵。上述那幾句很短的祝詞，會勾起彼此間溫暖的回憶和嚮往，爲後面的宴飲創造美好的氣氛。 祝酒語詞還要帶一點幽默的色彩，這樣有利於彼此間的對話和交流。祝酒詞應略加修飾，但不可過分矯揉造作，祝酒詞可以事先有所準備，但最主要的還是在於臨場發揮。
第3篇
在法國，較正式的邀請，一般邀請人會提前被邀請人發送一張請柬，請柬上面會明確寫出邀請者、赴宴時間和地點。請柬一般會提前至少十天發出，以便賓客有充足的時間安排日程。
賓客收到請柬後，應在卡片上寫上一兩句話，並儘早給予回覆。如果是非正式的朋友間的聚餐，很可能就通過電話或是碰面時口頭邀請了。
着裝方面，在法國，出席比較正式的邀請時，男士女士都需着正裝;如果是朋友間的便餐，衣着可以隨便一些，但最好不要穿運動服和運動鞋。不過如果是很熟悉的老朋友聚會，穿着就非常隨意了。
按照習慣，賓客最好比事先約定的時間晚15分鐘至半小時左右到達，從而給主人留下充足的時間準備。在赴宴的時候，一般都要給主人帶一份小禮物(雞尾酒會除外)：如果是年輕人間的'聚餐，可以帶一些奶酪或是葡萄酒，在用餐時大家一起分享;如果主人是成年人，禮物通常是一束鮮花，或是一瓶葡萄酒，或是一盒巧克力……如果主任有小孩也可以送糖果。需要注意的是，如果送花，花的數目應該是單數(但不能是十三枝)，另外有幾種花是不能送的：菊花(葬禮時送的花)、紅玫瑰(愛情的象徵)、黃色的花(表明主人與其他人有不正當的關係)。
當賓客到達時，主人一般會在門口迎接，注意要等到主人邀請您進門之後再進去。在領進客廳前，主人先請客人們脫下大衣，然後一起到客廳就坐。在法國，沒有邀請客人蔘觀屋子的習慣，一般都是大家圍坐在一起聊天。
當客人拿出禮物時，通常女主人都會說：“您不該這樣!”“您這樣做我太不好意思了!”但這只是一種習慣性的客套，這是想讓你知道，即使您空手而來，她同樣會愉快地招待您。
在入席之前，主人會提議喝點開胃酒，並且會提供好幾種酒和果汁讓客人選擇，客人可根據自己的喜好進行選擇，但一定不要要求主人沒有的飲料，並且要等所有人都有飲料時纔開始喝。
當女主人宣佈入席時，表明飯菜已經準備好了，這時客人們起身來到餐桌前，等待女主人安排座位。通常女主人會按照來賓的社會地位，與家庭的關係及年齡等來確定位子，一般坐在男主人右側的女士爲上賓，男上賓則被安排坐在女主人的右側。同中國不同的是，法國人一般不會把丈夫安排在妻子對面就坐。座位安排完畢，主人先坐下，然後賓客們才就坐。就坐時，如果旁邊坐的是位女士，則男士應輕輕爲女士拉出椅子，請她先入座。同樣地，只有當主人開始用餐的時候，客人們才能開始進餐。
1、使用餐具最基本的原則是由外至內，完成一道菜後侍奉收去該份餐具，按需要或會補上另一套刀叉。
2、吃肉類時(如牛扒)應從角落開始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。
3、如嘴裏有東西要吐出來，應將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個過程要儘量不要引別人注意，之後自然地用餐便可。
4、遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。
5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。
6、就算凳子多舒服，坐姿都應該保持正直，不要靠在椅背上面。進食時身體可略向前靠，兩臂應緊貼身體，以免撞到隔壁。
7、吃完每碟菜之後，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉並排放在碟上，叉齒朝上。
第4篇
由於歷史的原因，澳大利亞人口中英國移民的後裔佔絕大多數，他們的飲食習慣與英國人相差不多。菜要求清淡，不喜歡辣味，有不少的澳大利亞人還不吃味道酸的東西。澳大利亞人喜歡吃新鮮蔬菜、煎蛋、炒蛋、火腿、魚、蝦、牛羊肉等。他們愛喝的飲料有牛奶、咖啡、礦泉水和啤酒(啤酒的酒精含量約5%)。閒暇時光，許多人喜歡聯朋約友到酒吧飲酒談天.欣賞音樂。(在澳大利亞.18歲以下的人不準購酒)。對於中餐。澳大亞人偏愛廣東菜。
一般來講，澳大利亞人不吃狗肉、貓肉、蛇肉。不吃動物的內臟與頭、爪。對於加了味精的食物，他們十分厭惡。他們認爲味精好似“毒藥”令人作嘔。
用餐時，澳州人是使用刀、叉的。在有些餐館，人們用餐時必須衣冠楚楚，否則將被禁止入內。外出用餐時，除禁止在餐館吸菸的城市外，多數澳大利亞餐館分爲煙區及非吸菸區。餐館收7%的貨品及服務稅。賬單不加小費，若服務好，通常給15%的服務費。如果幾個人一同外出吃飯，通常是各自支付自己那一份。如果你不敢肯定，可以在結賬之後問一聲。如果想去極隆重或極受歡迎的餐廳吃飯，最好事前致電訂位。除非在高級餐廳，一般人都會叫服務生將剩餘的食物放在盒子裏打包帶回。
澳大利亞人宴請客人都比較簡單。一般來說，首先是請客人喝一碗湯，再上一盤主菜，一道甜食水果，然後來一杯波特甜酒.喝杯咖啡，全過程就結束了。爲了表示對來客的歡迎，澳大利亞人往往會在飯後的水果布丁中放進一些錢幣，誰吃到的錢幣多.就預示着誰的運氣好。
澳大利亞人喜歡吃烤肉，許多家庭都自備烤爐。如果有人邀請你晚上到他家裏作客或吃晚飯.一般做法是帶一件不太昂貴的禮物，例如鮮花、巧克力或一瓶餐酒。問清楚男主人或女主人應什麼時間到達，並問明穿着要求是正式還是隨意。若是聚餐，可問明應不應帶點自制的食品。吃飯時要注意西方的餐桌禮儀。女主人照例帶頭開始用餐。先讓客人取用主菜，然後自己才用。多數澳大剩亞人都率直，如果不喜歡吃某樣東西，只需說“不，謝謝你”。如果你喜歡吃傳給你的東西，就接下來，說“謝謝”即可。宴會終結時主人或女主人如有疲倦的跡象.則意味着該是告辭的時候了。第二天.打一個電話或寄一張簡短的致謝函.並表示對昨夜晚餐的感謝。這會令主人感到欣慰。禮尚往來，如果禮儀周到應該在幾個星期之後回請一次。
澳大利亞人餐飲禮儀、服飾禮儀有一套約定俗成的禮節：準時，不要帶來未經邀請的朋友。如果有什麼東西你不能吃，應提前告知主人。赴會時可帶些小禮品，如鮮花、酒、工藝品等。如果在餐館裏請吃飯客人不必帶禮品。
在正規一點的西餐宴會上，通常講究吃一道菜要換一副刀叉，也就是說吃每道菜時都要使用專門的刀叉，既不可以亂拿亂用，也不可以從頭至尾只用一副刀叉。使用刀叉時，由外側向內側取用，這是一般的順序。享用西餐正餐時，擺在每位用餐者面前的刀叉主要有：吃黃油用的餐刀，吃魚用的刀叉，吃肉用的刀叉，吃甜品用的刀叉等。它們不但形狀各異，更重要的是其擺放的具體位置各不相同，掌握這一點有利於正確地區分它們。
吃黃油用的餐刀，沒有與之相匹配的餐叉。它的正確位置是橫放在用餐者左手的正前方。
吃魚用的刀叉和吃肉用的刀叉，應當餐刀在右、餐叉在左，分別縱向擺放在用餐者面前的餐盤兩側。餐叉的具體位置應處於吃黃油所用餐刀的正下方。有時在餐盤左右兩側分別擺放的刀叉會有三副之多，要想不拿錯，關鍵是要記住應當依次從兩邊由外側向內側取用。
吃甜品所用的刀叉應在最後使用，它們一般被橫向放置在用餐者面前的餐盤的正前方。
吃西餐時刀叉的'使用，一般有以下兩套常規方法可供借鑑：
它要求在進餐時，始終右手持刀左手持叉，從左側開始切割，一邊切一邊叉而食之，人們通常認爲這種方式較爲文雅。
它的具體做法是，先是右刀左叉，同樣是從左側開始切割，一口氣把餐盤裏要吃的東西全部切割好，然後把右手的餐刀斜放在餐盤前方，將左手中的餐叉換到右手裏，再繼續進餐。這種方式的好處是比較簡便省事。
在用刀叉進餐時，不論採用上述哪一種方式都應注意：在切割食物時，不可弄出聲響;在切割食物時，要切記雙肘下沉，而切勿左右開弓;被切割好的食物，應剛好適合一下入口，切不可叉起它之後再一口一口咬着吃，應當用叉子叉着吃，不能用刀扎着吃;要注意刀叉的朝向，將餐刀臨時放下時，不可刀口向外，雙手同時使用刀叉時叉齒應當朝下，右手持叉進食時則應叉齒向上;掉落到地上的刀叉不要再用，可請侍者另換一副。
使用刀叉，可以向侍者暗示自己是否吃好了某一道菜餚。具體方法如下：
與人攀談或者臨時有事離座時，應暫時放下刀叉。其做法是將刀放在右邊、叉子放在左邊，刀口向內、叉齒向下，呈漢字的“八”字形狀擺放在餐盤之上，它的含義是此菜尚未用畢。但要注意，不可將其交叉放成“十”字形，西方人認爲這是暗示死亡的圖案。
如果吃完了或不想再吃了，則可以刀口內向、叉齒向上，刀放右邊、叉放左邊且並排縱放，或者刀上叉下地並排放入餐盤裏。這種做法等於告知侍者這道菜已經用過不再吃了，請連刀叉帶餐盤一塊兒收拾走。
在澳大利亞，一般場合，不必西裝革履或濃妝豔抹，只要穿一些便服即可。比如：t恤、短褲、或者牛仔裝、夾克衫。由於陽光強烈.他們出門之時.通常喜歡戴一頂棒球帽來遮擋陽光。但在諸如典禮、儀式、宴會、婚禮、劇院等正式場合，則非着西裝不可.男子要打黑色領結。婦女一年中大部分時間都穿裙子，在社交場合則套上西裝上衣。
宴會或舞會，請貼上一般都會註明着裝要求(dress code)，分以下幾種情況：
這是最最正式的場合，什麼授勳儀式、宮廷晚宴之類的，我們平常百姓大概一輩子也碰不上一次。男士要穿燕尾服(tailcoat)，配套的是白色馬甲，白色襯衫，白色領結。褲子兩側有兩道筆直的豎條。褲子不用皮帶用吊帶。女士要穿大裙襬的長晚禮服。
這是最常見的正規着裝要求，男士要穿晚禮服(tuxedo)，前襟領子是黑緞面的，配白襯衫，黑領結，黑腰帶，黑襪子，黑鞋。褲子兩側夾縫有和領子同面料的黑緞夾條。如果一年趕上那麼一次半次的，可以去租全套設備回來用，省心省力。
女士穿晚禮服(evening gown)，低胸露肩的那種，相配的小包和鞋子。項鍊、耳環等首飾的真假無所謂，但是要閃亮，戴手鐲而不是手錶。
中國女士可用面料好的、剪裁得體的旗袍或改良旗袍代替晚禮服，穿旗袍時，頭髮挽起來配上頭飾效果會比清湯掛麪好很多。
男士可以穿tuxedo或正式的深色圓擺西裝，可以不打領結換成打領帶，襯衫最好是白色的，
女士可以是晚禮服、不拖地的四分之三長禮服或者是考究的晚宴兩件套(dressy separates)，配備參考formal。
雞尾酒會一般在下午4點到7點舉行，屬於半正式着裝，男士穿深色西裝，女士穿短裙或套裝，長度和白天服裝相同，但用料要講究，天鵝絨、絲綢緞子之類的，顏色要比白天的服裝明亮，華貴，配上閃亮的首飾，可搭配圍巾。要穿高跟鞋。妝比白天要濃。
男士：比較講究一點的便裝，像西裝上衣配休閒褲，襯衣休閒西褲等。
女士：連衣裙，漂亮上衣配褲子，毛衣配裙子等可以自由發揮。
這種說法意味着可以隨便穿，但是短褲、涼鞋還是要避免，當然你也不要西裝革履的。
有時越隨便的穿着，越能看出人的品味，不能掉以輕心。女士穿一件質地普通的連衣裙肯定比穿牛仔褲雅緻。化淡妝。
總的原則，你比別人穿的相對正式一點比穿的隨便要好。
關於澳大利亞的送禮禮儀澳大利亞的談判禮儀及禁忌事項澳大利亞的服飾禮儀澳大利亞商務禮儀及禁忌澳大利亞商務談判禮儀澳大利亞的習俗禮儀
第5篇
我們現代人要講多交朋友，廣結善緣，你沒有形式你很難有實質性的進展，你想認識別人，你到哪兒認識啊?你不可能在菜市場你告訴人家，咱倆認識認識吧，那倒也行，但是不容易有實質性的接觸。所以社交需要形式，像我們一般講的，宴會、舞會、音樂會、家庭聚會容易創造人們交際的形式。所以第一點我要講了，宴會實際上吃是形式，交際是內容。否則它沒地方，沒時間，沒場合，所以這個要說清楚。
另外這個宴會禮儀它很有特點，據我所知，宴會禮儀主要來自兩大內容，第一，來自習俗。我們曾經說了，禮出於俗，俗化爲禮，禮儀是來自習俗的，其實社交禮儀很大一塊內容來自宴會。你回想一下你的人生經驗，你認識了好朋友，你進一步鞏固和發展了人際關係，往往是在家庭聚會中，平常交往應酬中，吃飯的時候認識的密切的。那麼很多宴會的禮儀它來自習俗，譬如我們北京地區北方地區家裏來了客人筷子、碗碟擺放都有講究，比如筷子在筷子託、筷子架要豎放的話，這樣豎放說明這個吃飯正在進行。但是你注意了嗎?我們這兒有些老同志，老同志都有這個經驗的，一般的情況下筷子不橫放的.，筷子橫放就是逐客之嫌，什麼意思?你把筷子在碗上或者碟上一橫放就等於告訴客人，打住，該散了。人家吃得高高興興，有人話多他不想走，想說醉話，你不好驅逐他，筷子一橫放就是走人的意思。它其實來自習俗，比如我們到南方地區去，剛纔講的是北方的習俗，你到南方地區是吃魚，吃魚，你這個魚上面吃完了下半面就不能叫翻過來，叫正過來，因爲這個船家有忌諱，翻船不吉利，它是來自一個習俗。所以我們一般不說把這魚翻過來，我們拿筷子把它正過來，但是你要不是船家，你一般旱地上的，山上的人很少講這個事，所以禮出於俗。?
另外這個禮儀、餐桌禮儀、宴會禮儀它還有一個來源，來自於更好地使你暢飲其酒，暢品其食，就是讓你更好地進餐進食。譬如我們講菜餚的搭配，比如四菜一湯，一冷一熱，諸如此類，講到這個問題的話，菜餚的搭配先上冷盤還是先喝湯，實際上都有一個跟進餐的習慣有關，爲了更好地進餐有關。比如我們這兒舉一個例子，北方地區和南方地區喝湯，上湯的時間就不太一樣。你要到廣東去吃過粵菜，大家知道粵菜先喝湯的，廣東女士的很大一個本事就是煲湯，要把湯給做好了，他是先喝湯，而我們北方有相當數量的省份是後喝湯。在我來看，我個人的意見，我還是主張先喝湯比較好，先喝湯利於現代健康，是一種現代飲食的較好的習慣。你想一想，先喝了湯第一保護了胃腸，第二呢胃裏面給你填充了東西，這樣的話你吃東西就比較少，而我們後喝湯是怎麼回事?它往往是過去的習慣，可能是沒吃飽或者吃不多，完了一喝湯，給它填充起來，容易使你膨脹，容易使你消化上有點問題，所以先喝湯可以讓你少吃多餐，而且有利於吸收另外你要在喝酒或者吃什麼其他油膩的東西，相對來講可以控制數量。其實吃飯宴會這個禮儀剛纔我講的是進餐的順序，就是到底是先上湯還是先上菜，先上冷的還是先上熱的，它其實是爲了吃飯，它跟吃飯這個有關係。
第6篇
擺臺是宴請活動中必不可少的一個禮儀程序，它是指根據不同的民族習俗，按照一定的規範在席桌上擺置不同的餐具、酒具和宴席必需的其他器具。由於它直接關係到用餐過程，所以不能有半點疏忽。一要符合民族習俗和不同宴請形式的具體規範，二要符合這種習俗和規範的正確擺置。
中式餐和西式餐是我國宴請活動中最普遍的形式，但中式餐和西式餐受不同民族習俗的影響以及用餐餐具的不同，擺臺規範自然迥異；而西式餐又有法式、英美式和國際式之分；況且不同的宴請規格和形式對餐具的擺置也有不同的要求。因此，熟練掌握其中的規則和規律至關重要，稍有疏漏和差錯，就可能使一次正規的宴請在禮儀上顯得不倫不類，甚至破壞宴請的氣氛。
我們先來認識一下中式餐和西式餐所用的各種餐具和酒具。中式餐的用具主要有各種規格的圓盤、條盤、湯碗，以及飯碗、調羹、筷子等。酒具多用50 克以下的瓷杯或玻璃杯。中式餐具多用瓷器制，也有銀器、銅器或其他質地的餐具。西式餐的餐具相對比較多樣。常見的西式餐具有叉、刀、匙，叉有糕餅叉、海鮮叉、甜點叉、餐叉等；刀有黃油刀、魚刀、甜點刀、餐刀、肉排刀等；匙有冰茶匙、服務匙、甜點匙、湯匙、咖啡匙等。另外還有專用餐具，如龍蝦叉、蝸牛叉、蠔叉、蝸牛夾鉗等。
常用的西式酒具有香檳酒杯，分淺碟形香檳酒杯、空心腳秀檳酒杯和鬱金香形香檳酒杯；葡萄酒杯，分紅葡萄酒杯和白葡萄酒杯；雞尾酒杯分大口杯和v 形杯；自蘭地酒杯也有大小之分。對中西式餐具和酒具有了概要的瞭解以後，我們便要熟悉各式餐具和酒具的擺臺了。
公關人員熟悉擺臺，一是可以對宴請活動作出指導，二是在赴宴時遇有不合規範的擺臺可以自我調整和靈活應變，以免到時不知所措而有失風度。
其中每人所用的`酒杯數目和種類應與上酒的品種數相吻合。餐巾應疊成方形平放在餐碟上或疊成花形插在水杯中。公筷、公勺應在主人面前放置一套。醬油、醋、菸缸和牙籤等也應在餐檯上酌情放置。有時宴請外國賓客時，除放置筷子外，還應擺上刀叉，一桌數份。
西式餐的擺臺要因不同民族習俗和用餐規格而異，常見的有英美式西餐擺臺、法式西餐擺臺和國際式西餐擺臺，但高規格的西式宴會擺臺一般是統一的，不拘於哪一個民族習俗，具體擺臺樣式見下圖：
不論是英美式、法式、國際式擺臺，還是宴會擺臺，其基本要領是，墊盤正中，盤前橫匙，叉左刀右，先外后里，刀尖向上，刀口朝盤，主食靠左，飲具在右，一些專用餐具、以及菸缸和調料瓶等，可視需要酌情放置。酒杯的數目和種類應根據上酒的品種而定，通常是從左至右起依次放置烈性酒杯、葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯。
宴會指一種比較隆重、正式的設宴招待，按其規格又有國宴、正式宴會、便宴和家宴之分。
（1）國宴。特指國家元首或政府首腦爲國家慶典或爲外國元首、政府首腦來訪而舉行的
宴會。這種宴會規格高，莊嚴而又隆重。按規定宴會廳內懸掛國旗，安排樂隊演奏國歌及席間樂，賓主雙方致辭、祝酒。菜單和坐席卡上均印有國徽，出席者的身份規格高，代表性強，賓主均按身份排位就座，禮儀嚴格。
（2）正式宴會。正式宴會通常是政府和團體等有關部門爲歡迎應邀來訪的賓客，或來訪的賓客爲答謝主人而舉行的宴會。這種形式除不掛國旗、不奏國歌以及出席者規格低於國宴外，其餘的安排大致與國宴相同。
（3）便宴。便宴多用於招待熟悉的賓朋好友，是一種非正式的宴會。這種宴會形式簡便，規模較小，不拘嚴格的禮儀，不用排席位，不作正式致辭或祝酒，賓主間較隨便、親切，用餐標準可高可低，適用於日常友好交往。常見的便宴按舉辦的目的不同宋分，有迎送宴會、生日宴會、婚禮宴會、節日宴會、特別宴會。
（4）家宴。顧名思義就是在家中設宴招待客人，以示親切、友好。它在社交和商務活動中發揮着尊敬客人和促進人際交往的重要作用，西方人喜歡採取這種形式。家宴在形式上可分爲家庭聚會、自助會、家庭冷餐會和在飯店宴請等幾種。
招待會是一種靈活、經濟實惠的宴請形式。常見的招待會主要分爲冷餐會、自助餐和酒會三種。
（1）冷餐會。冷餐會的特點是一種立餐形式，不排座位。菜餚以冷食爲主，也可冷熱兼備，連同餐具一同擺設在餐桌上，供客人自取。客人可以多次取食，站立進餐自由活動，彼此交談。當然，對於老年、體弱者要準備座椅，可由服務員接待。這種形式既節省費用又親切隨和，得到越來越廣泛的採用。我國舉行大型冷餐會，往往用大圓桌，設座椅，主桌安排座位，其餘各席並不固定座位。食品和飲料均事先放置在桌上，招待會開始後，自行進食。
（2）自助餐。自助餐和冷餐會大致是相同的，只是現代自助餐比較豐富，而且有比較多的熱菜，甚至有廚師當場給你煎炒。
第7篇
1、飯店裏的座位問題。首先是客人先坐，坐在上席，正對大門，然後年長者其次，一般情況都是從左邊入席。要注意的是，一定不能坐下之後玩弄筷子，搗鼓盤子的，開飯前，不能發出聲響。
2、吃飯的時候，也是客人先動碗筷，要記住，飯桌上，客人最重要。自己在家吃飯也就罷了，在外吃飯，一定要注意不要太過的隨意，吃東西儘量不要弄出聲響。同時也要注意不要有小動作：比如說打噴嚏，打嗝之類的。
3、吃東西的時候不要一邊吃一邊大聲說話，更不要嘻嘻哈哈，想一下，假如是跟親家一起吃飯，唾沫橫飛，對方會怎麼想。這個一定要謹記。還有就是吐骨頭的時候，別直接從嘴裏吐出來，要用手拿出來，這些小細節也許客人不會注意，但是一旦注意，印象分將會大打折扣。
4、飯桌上聊天。飯桌上不能夠一直埋頭只吃，也要停頓下來跟別人說幾句客氣話，當然，單獨見面的很熟的朋友可以完全不用顧忌這點，主要是在宴請之類的商務場合，客套話免不了，打趣的說幾個流行的，合適的話題，帶動一下氣氛，是很有必要的。
5、一般來說，飯桌上如果有長者，需要更加尊重長者的意念，新菜上來時，第一口留給客人或年長者。這是尊重，是很必要的。
6、離席的時候，同樣是讓客人跟長者先出房間，不能夠吃完散夥，撒腿就撤。
7、還有就是注意一下，這如果是同學朋友聚會玩樂，不需要遵守這麼多的亂七八糟禮儀，更多的是開開心心的聊天。如果是商務會餐，這些禮儀就要嚴格遵守咯。
2、席上如有女士，應等女士座定後，方可入座。如女士座位在隔鄰，應招呼女士。
3、用餐後，須等男、女主人離席後，其他賓客方可離席。
1、餐巾主要防止弄髒衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。
3、餐巾應攤開後，放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛在西裝領口。
1、入座後姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或將手放在鄰座椅背上。
3、在餐桌上不能只顧自己，也要關心別人，尤其要招呼兩側的女賓。
6、必須小口進食，不要大口的塞，食物末嚥下，不能再塞入口。
8、吃進口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。
9、送食物入口時，兩肘應向內靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。
10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時，均應避免跟人說話或敬酒。
11、好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶汁，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，極爲不雅。
12、切忌用手指掏牙，應用牙籤，並以手或手帕遮掩。
13、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、慪氣。萬一不禁，應說聲“對不起”。
14、喝酒宜各隨意，敬酒以禮到爲止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。
16、遇有意外，如不慎將酒、水、湯計濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對方難爲情。
17、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調味品，應請鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長驅取物。
19、如吃到不潔或異味，不可吞入，應將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中。倘發現尚未吃食，仍在盤中的菜餚有昆蟲和碎石，不要大驚小怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。
20、食畢，餐具務必擺放整齊，不可凌亂放置。餐巾亦應摺好，放在桌上。
21、主食進行中，不宜抽菸，如需抽菸，必須先徵得鄰座的同意。
22、在餐廳進餐，不能搶着付帳，推拉爭付，至爲不雅。倘系作客，不能搶付帳。未徵得朋友同意，亦不宜代友付帳。
23、進餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。
24、餐桌上不能談悲慼之事，否則會破壞歡愉的氣氛。
中華民族是世界上最聰明的民族，如果人類智商的.平均數是100的話，中國人智商多達107，這和中國人吃大米飯有關，更和中國人吃魚有關。因爲大米飯中的蛋白質比麪包多，而吃魚，蛋白質的質量比肉類高出更多。
做魚類別：清蒸、紅燒、生煎、火烤。商務宴席中的吃魚禮儀——餐桌放魚：讓魚頭衝着客人，或對着“第一要人”，表示尊重。客人要喝魚頭酒，尾巴方向的人要喝魚尾酒。
吃魚順序：“頭三尾四脊樑七，對着肚皮喝十一”，“脊五肚六”，一般先用刀叉把魚頭和魚尾割下，放在盤邊。然後用刀尖順着魚骨把魚從頭到尾劈開。將魚骨滑出將魚平着分開，取出魚骨揭去上面一片，吃完後再去骨。據說愛吃魚的人會連小魚頭都吃掉，而吃到魚的臉頰則是一件幸運的事。
商務宴席中的吃魚禮儀：魚眼給領導，叫高看一眼；魚樑給貴客，叫中流砥柱；魚嘴給好友，叫脣齒相依；魚尾給下屬，叫委以重任；魚鰭給後輩，叫展翅高飛；魚肚給新識，叫推心置腹；魚臀給失意者，叫定有後福。
